Gorgonelli: pasta casolana de plomes

[Pasta "agnelotti amb ossobuco"]

Gorgonelli: pasta casolana de plomes

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
Farina de blat blanc refinada	600 grams (millor farina blanca)
Ous de pollastre fresc	3 unitats.
Rovells d'ou	3 unitats.
Sal	½ culleradeta
Oli d’oliva	1-2 culleradetes
L’aigua és neta	3-4 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Em queda massa pasta de cocció Pasta "agnelotti amb ossobuco" i vaig decidir fer una pasta "Plomes".
• No descriuré el procés d’elaboració de la pasta de pasta, la podeu veure al tema de l’enllaç anterior, no vull repetir-me i el material és gran.
• NOTA: si les plomes es fan fresques per cuinar, podeu utilitzar la farina i la quantitat indicada a la recepta.
• Si teniu previst cuinar la pasta per a un ús futur, eixugueu-la, és millor diluir la farina de blat amb una certa quantitat de farina de sèmola dura i prendre, per exemple, 500 grams de farina normal de blat refinat i 100 grams de sèmola , farina dura.
• Treixo una capa de massa de pergamí, la poso al tauler, la redreço. Després d’emmagatzemar-se en pergamí, la massa no va perdre les seves propietats i qualitat, la mateixa tova i plàstica, humida.
• 
• Ara agafo la "caixa atresorada" amb accessoris per a pasta i trio un tallador ajustable per a pasta, una taula de relleu per a pasta i un pal.
• 
• Aplico el tallador a la massa, ajusto l’amplada dels quadrats, resulta que 4 quadrats tenen uns 3 cm d’amplada cadascun i tallo amb un tallador al llarg de tota la longitud de la massa. Tinc 4 tires de massa. Ara tallo la massa a través de les tires amb la mateixa mida i obtinc quadrats d’uns 3x3 cm de mida d’aquests quadrats i esculpiré plomes.
• 
• Poso el quadrat en diagonal sobre la placa en relleu, poso el pal i enrotllo el tub, que s’obté amb un patró ondulat. La pasta s’elimina fàcilment del pal.
• 
• Vaig posar la pasta a la pissarra per assecar-la.
• 
• 
• 
• o així:
• 
• 

Nota

Penso bullir la pasta de plomes al brou de pollastre.
Cuina amb plaer i gaudeix del teu menjar!

P.S. Vaig posar una capa de massa al pergamí al congelador per a una mostra. Veuré com funcionarà aquest sistema d’emmagatzematge de la massa

Donato de Santis explica l’aparició d’aquesta pasta d’aquesta manera: a l’antiguitat, una dama italiana cuinava carn picada per a raviolis, però mentre feia la massa, el gat menjava la carn picada i els hostes aviat havien d’estar a la porta. . I la senyora va tenir la idea d’acabar tan poc gorgonelli, fer la salsa i servir amb la salsa en lloc dels raviolis.
Aquí teniu una història tan commovedora de la creació d’una pasta anomenada Plomes de Gorgonelli

Mamadaragaya, que bonic!

Guai !!
També vull un tauler així. Vull fer una comanda en una botiga alemanya.

[Noies]

Noies, GRÀCIES!!

Ara les plomes estan completament seques, ja estan tocant, però no han perdut la forma
Demà bulliré en brou, així que us explicaré com es comporten en forma bullida en sec

[Administrador Tatiana]

Administrador Tatianaquin animador que ets !!!
No sóc capaç d'aquestes gestes, però almenys admiraré la bellesa.

[Administrador Tatiana]

Administrador Tatianaquin animador que ets !!!
No sóc capaç d’aquestes gestes, però almenys admiraré la bellesa!

Valyushka, GRÀCIES!!!

Sí, aquí no hi ha gestes ... asseu-te i gira la massa amb un pal. A veure com es cuinarà, ja t’ho diré

[Administrador]

Administrador Bé, no és una pena! Què em fas, perquè no m'adormiré: girl_in_dreams: Tinc moltes ganes d'un atles, una bicicleta, i després hi ha aquest tauler
Gràcies per mostrar-ho en acció

[Administrador]

Administrador Bé, no és una pena! Què em fas, perquè no m'adormiré: girl_in_dreams: Tinc moltes ganes d'un atles, una bicicleta, i després hi ha aquest tauler
Gràcies per mostrar-ho en acció

LarissaSóc tan ... imprevisible

També podeu fer pasta amb mitjans improvisats ... però quan n’hi hagi un d’especial. eines ... és genial!
Per tant, compreu i feu pasta casolana!

I un tallador per a moltes places, el vaig portar de Florència

atordit que genial! això és feina!

[Natasha]

atordit que genial! això és feina!

Natasha, GRÀCIES!!! vaig intentar

[Tatyana]

Tatyana, sense paraules, BRAVO!
Quina artesana hàbil! Estem esperant, esperant els resultats, tant cuits com des del congelador, com es comportaran.

Com aquest ictus massa va matar dos ocells amb una pedra Vaig fer dos tipus de pasta, i què diferent i variada!

I vaig demanar una taula als alemanys o al llac local. no? I al cap i a la fi, gairebé la moto va canviar d’opinió, així que ara torno a fer-ho picor volia

[Tatyana]

Tatyana, sense paraules, BRAVO!
I vaig demanar una taula als alemanys o al llac local. no? I al cap i a la fi, gairebé la moto va canviar d’opinió, així que ara torno a fer-ho picor volia

Aygul, GRÀCIES!!!

És bo que es pentinés, de manera que la pasta estarà a casa.

Aquest tauler és d’oliva, el vaig portar de la Toscana, l’any passat, ara és molt útil

Bellesa !!! Aquí em pregunto, però quant de temps dura tot el procediment i quant va resultar, aproximadament en porcions o en pes!
Treballeu bé per relaxar-vos

M'ha agradat molt: "..... Ara agafo la" caixa atresorada "amb accessoris per a pasta ....." - un autèntic professional !!!

I una altra pregunta, i al pergamí poseu cada full de massa i la poseu al congelador (torceu-la amb un tub o per capes)

[Masha]

Masha, GRÀCIES!!

Esculpir les plomes és com llavors, asseure’s davant del televisor de la sèrie i planificar-les. La relaxació resultarà fantàstica

Els de la foto, 36 peces, per pes sec de 25 grams, lleugers! S'han assecat completament i sonen com el cristall, però no es desintegren, no s'esquerden, no es trenquen !!! Al cap i a la fi, es pasta la massa i s’amassa bé els ous i els rovells!
Avui especial. Bulliré en brou i, finalment, expressaré la meva opinió sobre el seu comportament

Poso la massa en pergamí perquè no s'assequi després de rodar. La massa és sobre ous i s’asseca ràpidament, no processeu tota la massa alhora, però s’emmagatzema bé en pergamí, hi queda humitat.
Poso la massa en un full i la plego en un rotllo perquè no hi hagi plecs, així:





Així que el vaig posar en un rotllo i al congelador, avui veuré què en va sortir

Vaig escriure aquí detalladament sobre el rodat de la massa https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Gràcies!
Escriviu com va resistir les gelades, ha canviat l’estructura, és adequada per a fideus o només per a lasanya?

I en aquest fil diré: Tinc moltes ganes de veure el contingut de l’anhelat quadre!
Les banyes són increïbles!

Administrador, on heu comprat totes aquestes petites pastes amb el cobejat quadre?
també vull

Administrador, gràcies per la classe magistral detallada. (y) Plomes molt boniques. : bravo: I encara no he utilitzat el meu tauler amb un pal. : girl_red: Gràcies per recordar-me-la. : flors: em pregunto com es comportaran durant la cocció (mantindran la seva forma o es desenvoluparan en quadrats?).

En general, les he fet avui. És cert que no va balancejar tota la porció de la massa. Per a la mostra, he cargolat 1/3 de la massa. Semblava que cal fer una mica més bruscament, en cas contrari s’esforcen per aplanar-ne les rodones.

[Katya]

Katya, BON HOME, SÚPER !!!

La pasta s’asseca bé i, a continuació, queda com un vidre. Va bullir molt ràpidament, no es va desenganxar en absolut. Avui l'he fotut de les restes de la massa d'ahir, m'ha agradat

Administrador, i on heu comprat totes aquestes belleses de pasta amb la cobejada caixa?
també vull

Administrador, la meva pregunta probablement no sigui visible a la part superior, la repetiré ...

Romochka, gràcies! : rose: Jo mateix no sé quan em vaig inspirar, però vau actuar com a motivador tan clar. Els meus encara s’assequen.

[kokoshka]

kokoshka, no heu indicat d'on sou al vostre perfil. A Ucraïna vam comprar màquines de pasta, taulers, pals, etc. en un lloc web alemany 🔗.

[Lliri]

Administrador, la meva pregunta probablement no sigui visible a la part superior, la repetiré ...

Lliri, He llegit la vostra pregunta. No hi ha cap joc especial ni tan sols a la venda, tot va ser comprat per la peça en diferents moments i en diferents llocs, inclòs el portat d'Itàlia

Ja he fotografiat algunes de les meves joguines, la resta s’enlairarà un d’aquests dies i, segons sembla, faré un tema a part amb campanes i xiulets per fer pasta. No tinc moltes joguines, només les més necessàries

Us mostro la pasta bullida que vaig cuinar ahir:



va resultar ser un petit incident: ja havia bullit la pasta, però els ous encara bullien (no vaig calcular el temps), i la pasta encara estava al brou, tot i que ja havia apagat el multicooker. Com podeu veure, la pasta va conservar la seva forma i no es va desfer
El sabor és molt suau i delicat
Bé, em sembla que l’experiment va ser un èxit! Però heu de coure la pasta molt ràpidament, triga gairebé un minut a coure-la.

I això he enganxat pasta avui, de les restes de la massa d’ahir, que vaig tenir a la nevera durant 24 hores en una bossa. Es va mostrar amb normalitat en l'obra.

Gràcies noies per les respostes.
Vaig ... regió d’Arkhangelsk-regió de Moscou.
L’administrador seria fantàstic per descobrir coses útils per fer pasta. Almenys sabré què s’utilitza i també començaré a adquirir. Des d’aquest any, finalment es va comprar una Pastamashina amb motor Mercato, però es troba en una altra ciutat i no hi havia manera de sol·licitar ...

Us mostro la pasta bullida que vaig cuinar ahir:

Bé, només deliciós i temptador! Vaig donar al meu marit un trencaclosques a la DR, em va dir que creés un gadget per a pasta: les promeses van arribar i espero que el resultat sigui aviat.

Bé, només deliciós i temptador! Vaig donar al meu marit un trencaclosques a la DR, em va dir que creés un gadget per a pasta: les promeses van arribar i espero que el resultat sigui aviat.

Oh, noies, no us avorrireu! Va riure de cor
Van començar a donar trencaclosques als seus marits, els van deixar treballar el macaroshki
Zhdemssss makaroshek, molt interessant!

Espero esperar! Va prometre!

Tatyana -Administrador, si us plau, si no triga molt, escriviu-me les dimensions del tauler miracle (la distància entre les dents i la profunditat de la "fossa", la longitud i l'amplada del tauler).

[Marina]

Marina, va respondre aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278573.0

Zhdemssss