Llibre de receptes de cuina lenta (debats, consells, problemes)

Tinc 2 Kenwoods, un amb un bol rodó de 706 i el segon, una bandura de 6,5 litres, així que el que vaig notar és que el metall és 6 litres més prim que 4,5 i es cou exactament igual, de vegades graelles de 6 litres encara més ràpid ...

Igualment. Noies, no oblideu que la cuina lenta no és només una paella gruixuda, sinó un analògic del FORN RUS, on no hi bull, sinó que només ROBA a més de 90-95 * i a menys de 75-80 * temperatura alta. A qualsevol carn li encanten les carns lentes; és suficient per preparar-la. Als fesols i als pèsols també els encanten els fangs. Les verdures no són massa, hi són fredes: tenen molta aigua, però a la cassola no hi bull, de manera que no resulten bullides, però de totes maneres es cruixen. Les patates lentes a l’aigua mai resulten bullides i toves, també cols. Però les patates sense aigua són alguna cosa, amb mantega, es pot fer amb una ceba, amb carn, per exemple, a la part inferior de les patates a trossos grans o generalment senceres (pelades), a la part superior de la ceba, picada fina i a la part superior del pollastre a trossos, sal, de pebre i durant 4 hores durant 4 - podeu tenir una patata amb mantega - i després es fondrà, es desfarà al fons - naaate me, eeesh me Aquí teniu el meu plat normal a la tardor, quan toca collir i PREPARATS - una vegada en general - carn magra (vedella) ) sense os, en trossos grans, moltes cebes i molts carbassons ratllats, prefereixo Gribovsky, perquè és més sucós. I a Hai durant 8 hores = la carn flota en salsa. És molt convenient coure la carn a trossos sencers. Al meu Kenwood de 6,5 litres, ho faig: a la part inferior hi ha un parell de trossos de vedella magra, a la part superior de la carn de porc, també es pot afegir greix, les peces es salen per capes. Bé, durant 8-10 hores a la màxima o 12 a la baixa. No necessiteu aigua: el suc serà suficient durant el procés; després l’aboco en petits contenidors quan estigui a punt i l’utilitzo com a daus de caldo. Per cert, la carn cuita així s’emmagatzema més temps. Una cuina lenta per a persones tranquil·les, amb presses és molest, els encanten tot tipus de multi. M’encanten els meus lents.

[Irina]

Irina, Estic d'acord amb tot 100. Avui he fet les costelles de porc. A sota hi ha patates amb ceba, costelles a la part superior. Estava deliciós

No deixeu sopa ni sopa de col després de coure-la al forn calent

Però, què passa amb el * subsidi diari *?
I la sopa de col no es va deixar al forn, sinó al forn, on era com en una olla de cuina baixa

sense bullir, només ROBAR

Bé, no m'ho digueu ... fa força bullir a cop d'ull.

i a sobre del pollastre a trossos, sal i pebre i durant hores altes durant 4

Per a un pollastre, 4 hores a Hai són moltes. Màxim tres.

Tinc un pollastre en 3 hores per cuinar. Cuino durant 4-4,5 hores. Probablement depèn de la cocció lenta i del pollastre en si.

força bullent a la clandestinitat

sí, laaadno: no discutim, tot i que és en ells que neix la veritat i bull, al meu entendre, només de les vores ... Tot i que Temko ha saltat, per no repetir massa, de fet, lentament de diferents pares i mares amb diferents personatges ... Els meus kenwoods són uns nois força genials

Tampoc no vaig veure el benefici.
Pel que fa a mi, si cuineu la llengua en una olla de cocció lenta, poseu-la al mínim durant tota la nit (segons el principi, "el soldat està dormint, el servei està activat" (c), en el sentit, deixeu-ho coure mentre dormo), o en una olla a pressió obtenir el mateix resultat, però ràpidament. En aquests dos casos, l’únic benefici és un mínim esforç físic.I 4 hores en una olla de cocció lenta; al mateix temps, la llengua es cou en una estufa de gas en una cassola normal. L’electricitat és una llàstima.

Tinc una estufa elèctrica, de manera que la lenta m’estalvia energia. No m’agrada gens el menjar de l’olla a pressió. I en una olla de cocció lenta resulta molt saborós i no cal seguir-lo. I no es forma cap escala. Ho poso tot en un bol i descanso.
I, a baix, la llengua es digereix durant la nit.

I no es forma cap escala.

COM AIXÒ??? Al meu parer, la cocció lenta és simplement el màxim rècord de la quantitat d'escates quan es bull a l'aigua. He provat tant el brou de carn bullent com el rostit d'acord amb la recepta amb molt de líquid. Només una gran quantitat d'escuma i l'escuma es dispersa finament, es dissol en tot el volum d'aigua. La vista és terriblement desagradable.

Bé, no ho sé. Rento bé la carn amb aigua freda i pràcticament no hi ha escates. Poques vegades, rarament es presenta en forma de pel·lícula fina, com una vora al voltant del perímetre d'un bol, que s'elimina completament amb un sol moviment de la mà. Tinc tres desacceleracions de diferent volum i potència, i a tot arreu.

així que el lent m’estalvia energia

: noia-sí: tot i que tinc gasolina. Però aquí estic tractant de coure tots els brous a bullir mínim i, cal reconèixer-ho, no es pot deixar una petita flama de gas sense vigilància, i en un forn lent hi ha EXACTAMENT una mica de calefacció sense dubtar-ho.

La vista és terriblement desagradable.

és quan la carn encara no està del tot preparada i després es neteja el brou. Slow és la mateixa cassola, ja que no la posarà a punt, ja que, com a aparell elèctric SIMPLEST, només ens proporciona l’oportunitat de cuinar -d’aquesta manera- segons el principi del FORN RUS, és millor dir segons el principi Al forn rus: sopa de col diària, naps al vapor, tota mena de cereals al vapor, pèsols , mongetes. Només cal adaptar-se a la seva pròpia lentitud, perquè qualsevol estufa amb el seu propi caràcter i abans que les dones del pou discutissin sobre els seus problemes, i ara estem en un tirnet Quan vaig demanar el primer Kenwood a les ressenyes el vaig llegir - escriu el meu oncle - una bona cassola, només prepara lentament una paraula * lentament * pel nom del dispositiu, pel que sembla, per a la bellesa està escrit hi ha un munt de receptes dissenyades per a noies, tan treballadores i generoses en consells i suport No espereu miracles de castruli: els miracles són a les nostres plomes

Vaig guisar patates amb carn, tenia un bon gust, la carn i les patates són toves

Costelles de vedella marinades en cervesa (Omela)

Vaig cuinar carn segons la recepta de Sveta, em va agradar: sis hores a la màxima.

I gairebé sempre faig goulash en un petit monstre: he tallat una ceba gran al fons, després la carn a trossos i a sobre un cogombre en vinagre ratllat i una mica de salmorra, pebre, sal i alta durant 2,5 hores. Passat aquest temps, afegeixo 100-130 grams de crema de llet, el gust és salar i per a les espècies, i 30 minuts més per baix. La carn es fon a la boca, la crema agra amb cogombres dóna un gust molt agradable.
Shl. Ara, després de la cocció lenta, la carn d'altres cassoles és massa mandrosa per mastegar-la i el sabor de la carn és diferent, ara cuino la carn per al pilaf primer en un bol lent i després poso el pilaf en una vinyeta i el cuino.

M’encanten els meus lents.

Gràcies per compartir la vostra experiència de cuina a MdV tan deliciosament :-)

Eh, vaig reanimar el meu monstre després d’estar gairebé un any inactiu. Cuino la vedella de Sveta amb cogombres, la vaig posar a la nit i el meu fill va trobar una nova feina a la meva cassola: demana llet fermentada al forn, demà a foc lent.

[Oksana]

OksanaSi us plau, introdueixi el nas a la recepta del cogombre de vedella.

I gairebé sempre faig goulash en un petit monstre: he tallat una ceba gran al fons, després la carn a trossos i a sobre un cogombre en vinagre ratllat i una mica de salmorra, pebre, sal i alta durant 2,5 hores. Passat aquest temps, afegeixo 100-130 grams de crema de llet, el gust és salar i per a les espècies, i 30 minuts més per baix. La carn es fon a la boca, la crema agra amb cogombres dóna un gust molt agradable.
Shl. Ara, després de la cocció lenta, la carn d'altres cassoles és massa mandrosa per mastegar-la i el sabor de la carn és diferent, ara cuino la carn per al pilaf primer en un bol lent i després poso el pilaf en una vinyeta i el cuino.

Vaig cuinar la carn segons la recepta de Sveta, em va agradar sis hores al màxim.

[Irina]

Irina, Moltes gràcies! I hi ha vedella .... bliiin ... però no hi ha adaptador.

Noies! Avui he tingut una mica de fracàs amb el dinar a un ritme lent. Aquí, segons aquesta recepta, ho vaig fer
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46867.0
, 2 hores a màxima i 2 hores més a mínima.
result_reds són suaus, bastant saborosos, però l'excés d'espècies és evident (bé, això es pot eliminar per al futur), però a la col li va passar una cosa incomprensible. es va fer molt fosc, com cremat, i molt àcid-salat.
Què has fet malament? útils noies, ajudeu-me a pliz!

Algú sap com cuinar lentament els pits de pollastre?

què interessa exactament? cruixits de pollastre nets?

Sí, també hi ha xampinyons. Però és millor tenir uns pits purs, no sé ni què afegir, només sense patates (acabades).

Posaria verdures i faria algun fil de marenada i l’encendria al cotxe, si no hi ha cap cotxe, després aniria al màxim una hora o dues, i després una hora o dues, baix, començarà a fer olor, de manera que en mitja hora ja estarà llest.

[mowgli]

mowgli, Natalia gràcies! Aniré a dormir a la nit, potser al matí es desperta la meva fantasia.

[Olga]

Olga, si no hi ha res més, llavors l'arc és una opció de guanyar-guanyar. Estirar per capes: ceba, pit, ceba. I els pits es poden adobar amb la mateixa ceba.

També hi afegeixo una mica de balsàmic, salsa de soja i una mica d’espècies .. O només podeu fer maionesa o crema de llet. No necessiteu molts condiments, són molt intensos a la lenta

Caram, babau, demà faré la salsa

Noies!

I faig marinar el chrud i altres parts de pollastre en kéfir amb herbes provençals, i després el poso en un de lent, sense cebes i tota la resta, i durant 3 hores a un màxim (en un petit monstre, és més intens), així que amb el temps heu de mirar i provar quines es necessita una condició.

[Svetlan]

Svetlan, i en una petita mendlenka l’ebullició és intensa (he oblidat alguna cosa), bull ràpidament?

Petit, molt potent, 150 W per 0,8 litres. Nou 135 W per 1 litre. Per això, l’he batejat com un monstre que es cuina més ràpidament tant en potència com per la poca quantitat que s’hi empeny.

Bé, és a dir, és més probable que hi hagi extinció per alt, oi? Per què estic torturant ... no sóc lent, sinó una cuina lenta amb una olla de fang. Primer em vaig adaptar a utilitzar el mode multicooker habitual (per a arròs) en lloc d’alt, i després una mica a la calefacció, i després apagar la calefacció per complet, llavors serà com una baixa. Vull provar carn en aquesta olla, en cas contrari només cuino farinetes.

bull ràpidament?

Una hora després, en algun lloc del monstre bull. En un de petit, hi ha un algorisme amb ebullició en ambdós modes, i en baix i en alt, i fins i tot en escalfar aconsegueix bullir, però no tan aviat. Però s’hi pot veure el temps de funcionament: en encendre i apagar la bombeta, bull i després s’apaga.
Ara vaig fer goulash en una olla nova, després de 3 hores en un cotxe la carn estava menys bullida, una mica més densa de consistència. No sé encara si és millor o pitjor, fins que no mengem. Si no és molt bo, augmentaré lleugerament el temps de cocció. Mentre es comproven els modes. Però vaig cuinar farina de civada de gra sencer: el resultat em va agradar molt, no es va cremar res, es va coure com calia. Temps de cocció 6 hores en cotxe.

Noies, si us plau aconsella què fer amb la canya a càmera lenta? Ahir la vaig arrossegar especialment de la granja col·lectiva i ara em veig com una ovella a la nova porta. Estic embotit alguna cosa.

Pell de porc a la carn de porc bullida a la cuina lenta (Stafa)

Gràcies, Irina. El vaig posar a marinar.

No cal escabetxar. Ara preparo 500 ml de cervesa + un got de salmorra, lavrushka, pebre, sal una mica més (no tinc prou salmorra a la sal). Hai. Al cap de 2 hores, doneu la volta i afegiu-hi 4-5 grans d'all picats i triturats. I gireu-lo cada 2 hores. Llest en 5-7 hores, normalment, em sembla, si hi introduïu un ganivet, el nus esclata directament. A continuació, la pell de la boca es fon i la carn és preciosa.
Només ahir ens vam menjar els artells. Un cop al mes el faig amb cervesa i un cop cuino aspic.
Però pel que fa al temps i al grau de cocció, vegeu com us agrada la consistència de la carn (més densa o suau), ens encanta que aquest artell es fon a la boca.

Oh gràcies!!! Així doncs, a temps!

Noies que tenen Sybarizka. quant de temps per escalfar la llet?

[Omela]

Omela Així doncs, les cuines lentes tenen els mateixos modes, probablement.

Això és el que va passar 6 hores a foc lent 80-90
Però primer el vaig fer bullir a gas
El gust de la veritable llet al forn

[Alex100]

Alex100, gràcies, ja enfonsat, només en un altre lent. No ho vaig cronometrar, però probablement vaig fer el mateix.

Hola!
Demano consell a la noia.
El meu Kenwood CP 707 a càmera lenta es va cobrir 3 vegades. Electrònica, mosques, vull comprar una altra cosa. Sé de Siberiz, però és l’última opció, perquè no encaixa al lloc del meu Ken. M'agradaria amb commutació electrònica i un volum de 5 litres. I perquè l’olla estigui feta d’argila espessa. Li encantava molt Keshenka, però no hi havia forces per reparar, i el servei va ser turmentat amb promeses de reparació i només va treure la goma.
No em confon demanant un altre país, només desconec els seus models i tampoc sé on mirar.

Tenim temes completament confosos amb la discussió sobre models de cuina lenta i receptes per a ells. Ja estem discutint el contrari.

Em vaig adonar que vaig cometre un error, però no sé com esborrar la publicació, així que vaig duplicar el missatge al tema desitjat i, si el podeu eliminar, suprimiu

[Svetka]

Svetka, No puc. Només poden fer-ho els administradors. Però no només he parlat del vostre missatge. En general, generalment vam començar a discutir en aquest tema no només l’elecció de les cuines lentes i les seves impressions, sinó també les receptes, i se suposa que són aquí, no allà.

Tinc una olla de 3,5 litres, digueu-me, 700 grams de costelles de vedella: no és un volum massa petit per a ella?
Crec que només ocupen la part inferior. No és suficient?

[Sone4ka]

Sone4ka, funcionarà bé. Posareu ceba i verdures més? Som dos i mai cuino aquesta quantitat de carn, és a dir, cuino menys de 700 g

[Sone4ka]

Sone4ka, funcionarà bé. Posareu una mica més de ceba i alguna verdura? Som dos i mai cuino aquesta quantitat de carn, és a dir, cuino menys de 700 g

gràcies, kirch
no va planejar cap verdura, fins i tot les cebes estan prohibides; als més joves no els agrada
Volia fregir, salar, pebre, una mica d'espècies, posar en una tapa lenta, afegir unes prunes prunes. Potser la crema de llet després una mica més.
La primera vegada cuinaré lentament)

És possible sense verdures. Tot funcionarà

És possible sense verdures. Tot funcionarà

tot va funcionar)
però encara amb verdures
Vaig tallar la ceba fina, al final de la cocció, ningú el va reconèixer
va resultar molt saborós

ara la següent etapa de coneixement és un gruixut costell complet
des d’ahir el vaig fregar amb mostassa i espècies, ara encara entendria quan començar a cuinar-lo perquè estigui llest per les 17-17.30