Llet al forn

Llet al forn

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet

Mètode de cocció

• Mode de 4 hores

Hora de cuinar:

4 hores

Receptes similars

Llet al forn (Carolina7)

Llet al forn a Su-Vid STEBA SV-1 (Masinen)

Llet al forn (olla a pressió Polaris 0305) (Shelena)

la llet al forn s’utilitza per fer llet al forn fermentada a Ucraïna. M'agrada molt.
Puc beure un got de llet. No sé dels nens.

Doncs bé, estem esperant les vostres receptes, m’he quedat sense ànecs, per ara tinc un descans.
Anael, tens un llibre de receptes Kenwood? Es pot descarregar des del lloc de Kenwood; en vam escriure sobre això en 1 pàgina del tema.

Hi ha algunes novetats allà.

Si avui em porten llet natural del kibutz (que és directament de sota de la vaca), segur que faré llet al forn

Anael, la llet al forn s’obté mantenint la llet durant diverses hores a una temperatura propera a l’ebullició. Llavors la llet adquireix un color cremós i un sabor característic lleugerament nou (i per a mi caramel). A més, amb aquesta llet es va preparar la famosa farineta Guryev.

Si cuineu llet sense equips com ara cuiners multi, lents i altres, hi ha dues opcions de cocció:
1. En un cassó gran d’esmalt de parets gruixudes, bulliu la llet (amb compte de no cremar-la) a foc molt baix fins que la llet quedi cremosa.
2. En un plat gruixut d’esmalt o ceràmica, rostiu la llet al forn durant unes dues hores, fonent regularment l’escuma formada.

Als nens se’ls pot donar aquesta llet, jo cuino sèmola, farina de civada i llet cuita fermentada amb ghee comprat.

Puc posar els meus "5 copecs"? També podeu fer llet al forn així, abocar llet calenta en un termo i deixar-la reposar tota la nit (però en conservo una mica més). I tota la llet està llesta, la podeu utilitzar!
I si hi ha ganes, feu-ne llet al forn fermentada al mateix termo (quan la temperatura és llet fresca).

llet ofegada aquesta nit: mmm deliciós. Noies, i com fer llet al forn fermentada perquè aquesta meravellosa gasa vermella no es trenqui? Estic pensant, puc posar olles de ceràmica amb llet a MV i, a continuació, empènyer suaument l’escuma cap enrere i afegir crema agra? O com fermenta la llet cuita fermentada?

llet ofegada aquesta nit: mmm deliciós. Noies, i com fer llet al forn fermentada perquè aquesta meravellosa gasa vermella no es trenqui? Estic pensant, puc posar olles de ceràmica amb llet a MV i, a continuació, empènyer suaument l’escuma cap enrere i afegir crema agra? O com fermenta la llet cuita fermentada?

Ryazhenka, en principi, fa exactament el que va escriure Als pobles, va treure amb cura la curruca, va fermentar la llet cuita fermentada en testos o pots i, a sobre, va col·locar la curruca vermella

També podeu elaborar llet fermentada al forn en fabricants de iogurt. Penochka: segons el mateix principi

No vaig aconseguir fabricant de iogurt. Faig iogurt a la manera antiga, en un termo, ocupa menys espai

La meva mare va fabricar ryazhenka per vendre. Va escalfar la llet i, després, va descremar amb cura l’escuma sobre un plat ample i a la nevera.
Després, es va introduir la crema agra a la llet tèbia.
Després la va abocar en porcions i la va embolicar.
L’endemà, va escampar l’escuma sobre la llet cuita fermentada acabada.
En cas contrari, s’ofegaran si els ajunteu amb el llevat.

Gràcies, recordo amb molt de gust la llet cuita fermentada que es venia a Sochi al basar quan era petit. Tinc moltes ganes de repetir. Ho provaré demà

La meva mare va fabricar ryazhenka per vendre. Va escalfar la llet i, després, va descremar amb cura l’escuma sobre un plat ample i a la nevera.
Després, es va introduir la crema agra a la llet tèbia.
Després la va abocar en porcions i la va embolicar.
L’endemà, va escampar l’escuma sobre la llet cuita fermentada acabada.
En cas contrari, s’ofegaran si els ajunteu amb el llevat.

vaja, això és el que vull !! i dius que prens una cuina d'arròs, perquè en una cuina d'arròs no pots obtenir llet al forn o ghee, respectivament

Noies! Amb el iogurt i la llet cuita fermentada, ho pregunto en el tema del iogurt, en aquest fil parlem d’una olla de cocció lenta
Feu una bona xerrada!

No vaig aconseguir fabricant de iogurt. Faig iogurt a la manera antiga, en un termo, ocupa menys espai

El meu fabricant de iogurt ocupa tant espai a la taula com un termo.
(Tia Besya, ja no ho faré fora del tema)

vaja, això és el que vull !! i dius que prens una cuina d'arròs, perquè en una cuina d'arròs no pots obtenir llet al forn o ghee, respectivament

resulta

resulta

com? la llet no va sortir

com? la llet no va sortir

si realment el voleu, sortirà, potser més endavant el descriuré al tema * risovarok *

si realment el voleu, sortirà, potser més endavant el descriuré al tema * risovarok *

d'acord, esperaré

Fet llet al forn a partir del 2,5% de llet envasada a cuina lenta. Vaig tirar llet de la nevera, tinc un mode, el poso durant 4 hores. Després la va refredar una mica i es va treure l’escuma deliciosa amb cura, la va treure en un plat.
Vaig fer iogurt en una fabricant de iogurt amb un 1,5% de llet i dues cullerades de pasta de quefir, va resultar iogurt de crema agra, amb consistència com la crema agra del 15 al 20% i també té un gust més com la crema agra
Vaig afegir aquesta crema agra de iogurt a la llet al forn, la vaig embolicar i la vaig posar en un lloc càlid (en una habitació). Esqueixant amb cura l’espuma en trossos segons el nombre de contenidors, poseu-ne una mica a cada recipient i l’escuma s’estira fàcilment sense ofegar-se.
Per sopar, van beure llet cuita fermentada amb un pastís príncep negre elaborat amb melmelada de poma feta a la cuina lenta (la recepta és aquí: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24539.0 ). Al matí, allò que no es bevia en un lloc càlid, es va deixar per experimentar, es va tornar agre i va anar a la salsa per a costelles de patata fetes a la cuina lenta. Recepta de costella aquí: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0 L’he adaptat per a processador d’aliments, cuina lenta i assecador d’aire. Ja sortiu de la tècnica, així que sortiu. fa goig veure com funciona tot a la cuina menys jo. Només el poso als plats més endavant i gaudeixo de com tothom ho està fent hamster.

Aquí teniu la llet al forn
mode 4 hores.

quin mode és?

aquest és el més fort

gràcies

Finalment, vaig apreciar MV, ahir vaig fer llet al forn: nyam: quantes vegades ho feia al forn en olles de fang, en primer lloc, era problemàtic cada 15 minuts. escalfeu l’escuma, en segon lloc, el gust és diferent, però la MT és una qüestió completament diferent

[quant de temps es triga]

Interessant, quant de temps es triga resulta una bellesa com la natamylove? Avui he decidit provar el meu nou cassó amb llet.
He estat a High durant gairebé 4 hores, però encara no ha assolit un color marró tan bonic, només bull i es forma una pel·lícula ...
Per cert, no cal interferir-hi? Perquè dubto, i una massa marró tot just va començar a enganxar-se a les parets

La meva mare va fabricar ryazhenka per vendre. Va escalfar la llet i, després, va descremar amb cura l’escuma sobre un plat ample i a la nevera.
Després, es va introduir la crema agra a la llet tèbia.
Després la va abocar en porcions i la va embolicar.
L’endemà, va escampar l’escuma sobre la llet cuita fermentada acabada.
En cas contrari, s’ofegaran si els ajunteu amb el llevat.

Digueu-me, per què heu de tornar a posar l’escuma sobre la llet cuita fermentada?

[Peix]

Peix, és que a molta gent li agraden molt les escumes de llet al forn a la llet cuita fermentada. Per cert, la famosa farineta Guryev també es cuinava amb ells.

Ja m'he queixat que en el mode alt em vaig revestir de llet (sobreexposada i la llet "col·lapsada", el sèrum separat). Però en el mode mitjà, el deixo tranquil·lament durant la nit, al matí tinc la llet de fil més magnífica
Per cert, avui un jove que representa Kenwood a Eldorado ha compartit un secret. No sé si aquesta loció és adequada per a tots els CF. Pel que fa a la manera de mantenir-se calent (afirma que només hi ha 40 graus), fermenta iogurts / fermenta la llet al forn directament al VM.

Rina, la setmana passada va recordar "els teus problemes" amb la fermentació de la llet en mode alt. Ho vaig fer dues vegades i tot el temps va sortir bé. I després van comprar llet, quan es bullia per a altres usos, no bullia, però d’alguna manera era sospitosa i molt espumosa. I quan el vaig posar a escalfar (fort), al cap de 4 hores va resultar ... mató amb formatge, però no el pa fos. Potser en un Lowe més estalvi, això no hauria passat. Però crec que, primer de tot, la frescor de la llet afecta la preparació de la llet al forn i després els modes.

Algú ja ha provat de cuinar llet al forn al forn ?? Si es deixa durant la nit, a quants graus? En quin contenidor? L'he de cobrir? I durant quantes hores?
Quantes preguntes alhora
He llegit que l’escuma s’ha d’escalfar de tant en tant. És necessari? Al cap i a la fi, si el deixeu languidir al forn durant la nit, no hi haurà aquesta oportunitat ...
No tinc cap altra tècnica de super-duper. I la llet és una cosa que desitges. Com recordo aquest gust

Jo feia llet al forn moltes vegades al forn, en una paella d’alumini. La temperatura oscil·la entre els 150 i els 160 graus. El més important és no escalfar l’escuma de cap manera, en cas contrari el temps de cocció augmenta 3 vegades (ho he provat, ho sé) i s’escalfa perfectament en 2 hores. La escuma serà una cúpula sobre la llet, d’un ric color marró. Sí, i també, vaig prendre llet pasteuritzada, no esterilitzada.

Moltes gràcies per la resposta!
Definitivament intentaré cuinar segons les vostres instruccions

Cal bullir la llet primer?

Cal bullir la llet primer?

Per a què? Ja el poseu a bullir i coeu a foc lent en una cassola.
Aboqueu la llet crua en un cassó, configureu el temps i espereu la llet preparada

Una altra qüestió, si la poseu a Low durant la nit, primer haureu de mantenir-la en mode d'alta durant una hora o no. Es fondrà a Baixa en 7 hores?

6 hores en mode lent em van bastar, el resultat és excel·lent 🔗

Tinc MV "Perfezza". Hi ha un mode de "cocció lenta", "sopa". En quin d'aquests modes és millor fer llet al forn? Potser algú ho va provar i m'ho va dir

Tinc MV "Perfezza". Hi ha un mode de "cocció lenta", "sopa". En quins d'aquests modes és millor fer llet al forn? Potser algú ho va provar i m'ho va dir

A Panasonic, per exemple, vaig cuinar llet al forn en mode Stew; el temps era d’unes 5-6 hores.
Aquest mode es pot comparar amb "slow cook"

[Romchka]

A Panasonic, per exemple, vaig cuinar llet al forn en mode Stew; el temps era d’unes 5-6 hores.
Aquest mode es pot comparar amb "slow cook"

Romchka, gràcies. Probablement ho posaré ara, hi ha 2 litres de llet casolana.

[Romchka]

Romchka, gràcies. Probablement ho posaré ara, hi ha 2 litres de llet casolana.

Per a la vostra salut, compartiu-nos el resultat

Lliurat 40 minuts. de tornada a les 6 en punt i fins al matí estarà en calefacció, em donaré de baixa per utrickom. No sóc un fanàtic de la llet inflada i el meu marit s’amaga d’ell, espero que ho comprovi el meu esforços de MV.

Uryayaya !!! : yahoo: Va funcionar !!!
Administrador, moltes gràcies, no exposaré la foto, perquè és exactament com la vostra.

Em donaré de baixa. No sóc un fanàtic de la llet inflada i el meu marit s’amaga d’ell, espero que ho comprovi el meu esforços de MV.

Gràcies, sense subscripció. Beu per a la vostra salut!

Espero que ara també us agradi beure la vostra llet al forn casolana i fer-ne llet al forn fermentada, també casolana

Per cert, el seu marit ho va comprovar?

Com ho vaig comprovar?
Això és per a tu

Quan faig llet al forn, comprovo el fons almenys una vegada amb una espàtula de silicona, dues hores després. allà es forma una capa de goma tan fina ... un cop enganxada molt fortament ... per no arrencar-la més tard ...

Quan faig llet al forn, comprovo el fons almenys una vegada amb una espàtula de silicona, dues hores després. allà es forma una capa de goma tan fina ... un cop enganxada molt fortament ... per no arrencar-la més tard ...

També el vaig formar, però em vaig rentar amb normalitat.

També el vaig formar, però em vaig rentar amb normalitat.

Les noies no s’arrissaran si durant 6 hores en mode d’extinció a Panasika 18!?!?!? : nyam: I realment ens encanta la fosa ...

Si la llet és d’alta qualitat, no quallarà, en Panasonic n’hi haurà prou de 5 a 6 hores

Noies, on és més aplicable la llet al forn, excepte la llet al forn fermentada?

Noies, on és més aplicable la llet al forn, excepte la llet al forn fermentada?

Podeu fer formatge cottage, formatge casolà, afegir a la massa del pa.
Sí, es pot utilitzar a tot arreu com la llet normal, si us agrada el gust.

Però el formatge cottage i el formatge tindran un gust específic, feu-ho primer per provar-lo, no a tothom li agrada aquest gust.

[RybkA]

Noies, on és més aplicable la llet al forn, excepte la llet al forn fermentada?

RybkA
Amb la llet al forn, s’obté un deliciós cafè a l’estil de Varsòvia ... també es pot fer caramel amb llet al forn ... crema per a un pastís amb llet al forn i, per descomptat, en massa / brioixeria ... pa / pastissos, etc. ...

Noies, on és més aplicable la llet al forn, excepte la llet al forn fermentada?

Sempre faig llet al forn a partir de 3 litres de llet, després l’aboqui en un pot, la refredo i la guardo a la nevera.

La llet es pot guardar a la nevera fins a 7 dies. I després la llet freda amb un tros de pa casolà calent és fàcil.

Les noies no s’arrissaran si durant 6 hores en mode d’extinció a Panasika 18!?!?!? : nyam: I realment ens encanta la fosa ...

Em vaig posar Stew i durant 8 hores (de la nit al dia), resulta molt saborós.