Pa de sègol de blat sobre kvas en una màquina de fer pa

Pa de sègol de blat sobre kvas en una màquina de fer pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat de primera qualitat	400 g
Farina de sègol pelada	100 g
Aigua	160 ml
Kvass	200 ml
Sal	1,5 culleradetes
sucre morè	3 cullerades. l.
(pot ser normal, però amb marró el resultat és una mica millor)
Oli vegetal	1-1,5 Art. l.
(preferiblement oliva)
Llevat sec	1,5 culleradetes
Llavors de coriandre mòlt i comí (es pot prescindir d'elles - una qüestió de gustos)	1r. l.
Panifarin	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Aboqueu el llevat en una galleda, la farina i altres ingredients secs per sobre, aboqueu-hi acuradament aigua amb kvass i, finalment, oli vegetal. Llancem el programa "Rye" (Panasonic té 3,5 hores amb un lot de 13 minuts). Tot! El pa és alt, ben cuit i amb una elasticitat excel·lent.

Programa de cuina:

Forn Panasonic SD-255, programa

Nota

Vaig prendre una recepta de pa de cervesa danès: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=11835.0 i el vaig canviar al vostre gust. La recepta original també és saborosa, però a mi, a la meva família i als meus col·legues ens agrada més aquesta.

Receptes similars

Pa de sègol de blau kvass en una pa (LaraN)

Pa de blat al kvass al forn (capgròs)

Pa de sègol de blat amb kvass de llevat sec (Omela)

I cuino pa segons aproximadament la mateixa recepta, només en lloc de kvass de pa hi afegeixo sèrum i afegeixo kvass de pa sec a la farina.
Si afegeixo 2 cullerades de quass de pa, resulta que el pa de sègol fosc té un bon gust i, si afegeixo 3 cullerades, és gairebé com Borodinsky

Però, què passa si no hi ha panifarina? Voleu aquest pa?

Em costa respondre què passarà sense panifarina. En principi, puc intentar coure el pa sense ell i emetre un informe.

I cuino pa segons aproximadament la mateixa recepta, només en lloc de kvass de pa hi afegeixo sèrum i afegeixo kvass de pa sec a la farina.
Si afegeixo 2 cullerades de quass de pa, resulta que el pa de sègol fosc té un bon gust i, si hi afegiu 3 cullerades, és gairebé com Borodinsky

Quant de sèrum de llet i quanta aigua? Aquí no he vist kvas sec a la venda (òbviament, no hi vaig fer cas).

En general, he reduït la quantitat de líquid en 15 ml. i va afegir un ou petit en lloc de panifarina. L’esplendor, per descomptat, va funcionar una mica, però poc.

Quant de sèrum i quanta aigua? Aquí no he vist kvas sec a la venda (òbviament, no hi vaig fer cas).

Substitueixo completament l’aigua i el quass de pa líquid per sèrum.
I compro quass de pa sec a les pastisseries de marca, menys sovint als supermercats.

i aquí estic amb l'informe)))
el primer pa amb farina de sègol: tenia por perquè em tremolessin les mans)))
mordassa:
4 cullerades. Vaig afegir culleres de farina, ja que la massa era líquida,
afegit només l'art. una cullerada de coriandre, perquè el comí casolà només ho odia))
i tota la resta està estrictament segons la recepta!))))
només va sortir un deliciós pa !!!
Gràcies!