Pa de sègol de blat amb kvass de llevat sec

Pa de sègol de blat amb kvass de llevat sec

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Cultura activa de sègol 100%	250gr.
Aigua mineral carbonatada (no salada)	250gr.
Kvas sec (tinc HAAS amb malt de sègol vermell)	30gr.
Farina de sègol	75gr.
Farina de blat	280gr.
sucre morè	1r. l.
Sal	1,5h l.
Pa de barreja d'espècies	2h l.

Mètode de cocció

• Barregeu el llevat amb aigua tèbia i espumosa. Afegir el sucre, el kvass sec. Si pasteu HP, poseu els productes a la galleda HP segons les instruccions. Vaig pastar 7 minuts en un robot de cuina. La massa és lleugerament enganxosa al tacte, no s’aparta, queda enrere de les parets del bol de la combinadora.
• Després de pastar, deixeu doblar la massa. Vaig trigar 3 hores.
• A continuació, poseu la massa sobre la taula, esquitxada de farina, pasteu de la vora al centre, formant un pa rodó.
• Posar en un plat untat. Cobriu-ho amb una tovallola i traieu-lo a un lloc càlid fins que es dobli. El poso al microones amb 2 tasses d’aigua bullint.
• Escampeu-les amb aigua abans de coure-les.
• Coure al forn preescalfat a 220 ºC - 15 minuts, 200 ºC - 20 minuts, 180 ºC - fins que estigui cuit durant uns 20 minuts.
• Refredar sobre una reixeta. Unteu-ho amb oli vegetal si es desitja.
• Pa molt perfumat !!! Molla delicada i esponjosa !!!!

Receptes similars

Pa d’esponja de sègol de blat sobre kvas en una màquina de fer pa (BirdWhite)

Pa de blat sobre kvass (forn) (capgròs)

Pa de sègol de blau kvass (fabricant de pa) (LaraN)