"Amanida de caçador" en conserva (col·lecció de receptes)

[Índex de temes]

Índex de temes

Amanida "caçador" Ganxet
Amanida "caçador" Lenok_cn
Amanida "Belotserkovsky" nou
Amanida de tardor nou
Amanida de poma nou
Amanida de verdures himichka
Amanida de Tula nou
Amanida "Berenar de caçador" Anastasia
Amanida de "col de caçador" Elenka69

[Amanida "caçador"2 kg. col1 kg. cebes1 kg. pastanagues1 kg. tomàquet vermell1 kg. Pebre dolç1 tassa d’oli de gira-sol1 tassa de vinagre al 9%Piqueu la col, sal al gust, afegiu la resta de verdures picades, oli, vinagre, sucre (al gust). Remullar durant 30-40 minuts fins que aparegui el suc. A continuació, poseu-ho al foc i coeu-ho, sense deixar de remenar durant 5-7 minuts.Disposar la massa calenta en pots escalfats, enrotllar les tapes.]

Amanida "caçador"

2 kg. col
1 kg. cebes
1 kg. pastanagues
1 kg. tomàquet vermell
1 kg. Pebre dolç
1 tassa d’oli de gira-sol
1 tassa de vinagre al 9%

Piqueu la col, sal al gust, afegiu la resta de verdures picades, oli, vinagre, sucre (al gust). Remullar durant 30-40 minuts fins que aparegui el suc. A continuació, poseu-ho al foc i coeu-ho, sense deixar de remenar durant 5-7 minuts.
Disposar la massa calenta en pots escalfats, enrotllar les tapes.

[Ganxet]

Ganxet, gràcies, ho intentaré, però hi ha algun tipus de discrepància. Cuinar entre 5 i 7 minuts no és suficient, no aguantarà. Aquí o bé uv. temps d’escalfament o afegir esterilització en pots. Ho descobriré, moltes gràcies!

[Elenka69]

Elenka69
Pel que he comprat, pel que veno! Jo mateixa no he intentat cuinar aquesta recepta, però faig servir el llibre des de fa molts i molts anys (no viuen tant), mai no hi ha hagut punxades. tot i que, quan vaig tornar a imprimir la recepta, per ser sincer, també em va confondre una mica el temps de cocció ...

Amanida "Belotserkovsky"
per a llaunes de 10 litres, heu de prendre sense preparar:
col-6600gr.
pebrot vermell-2400g.
pastanagues-2200gr.
ceba de nap-1500gr.
sal-200gr.
vinagre 6% -500-600ml.
beines d’oli 900 ml.
piment-20 unitats.
clavell-20pcs.
llorer. full-20pcs.
preparació: la col es trosseja finament o es trosseja, les pastanagues es tallen en fideus, es blanquen en aigua bullent durant 15-20 minuts i es refreden en aigua corrent, les cebes es tallen en anelles de 3-4 mm de gruix, el pebre es talla a trossos de 30-40 mm., l’oli s’escalfa a 120 * durant 10 minuts. i refredat.
Les verdures picades s’escampen amb sal (1-1,5% del pes total de les verdures) i es posen durant 10-15 minuts. en un colador o en un altre lloc per drenar el líquid. Després es col·loquen les verdures en un bol d’esmalt, s’afegeix vinagre, la resta de sal i es barreja tot. Els pebrots, el clau i el llorer es col·loquen en pots. fulles, a continuació, aboqueu oli, poseu verdures, tapeu-les i esterilitzeu-les a 100 *:
pis. litre. bancs -20min.
litre-25-30min i enrotllar-lo

I aquí teniu l’amanida de tardor:
cogombres-1 5 kg.
tomàquets -1kg.
pastanagues-1kg.
ceba-1kg.
col -1kg
fulla de llorer, julivert d’anet, oli vegetal per fregir
salsa: sucre-1 got, sal-1 cullerada. l., VINEGAR ESSENCE-1st. l.
Piqueu les verdures, barregeu-les. Fregiu les pastanagues a ratlla. oli. Aboqueu la salsa a l'amanida i barregeu tota la massa, poseu-la en pots esterilitzats i fregueu-la 30 min. i enrotllar-se

També: per 2kg de col en prenem 1kg. cebes, 1kg. pebrot dolç, 1 kg de pomes àcides, 1 kg. pastanagues, 1 kg de tomàquet.
Piqueu finament la col amb un ganivet d’acer inoxidable, bulliu les pastanagues fins que estiguin mig cuites i talleu-les a tires, talleu la ceba a mitges anelles, peleu les pomes del nucli amb llavors i talleu-les a rodanxes fines, talleu el pebrot en 4 parts i després en tires. Afegiu 3 cullerades a les verdures. l. salar i barrejar suaument en un bol d'esmalt. Les mans, per tal d’evitar la fermentació i fins i tot l’aparició prematura, NO es barregen! Rentar els pots amb aigua calenta i assecar-los.
Poseu 1-2 llorers al fons de cada pot. fulla, 3-5 grans de pebre, un tomàquet, tallat en 4 parts, i després poseu l'amanida ben tancada en un pot, pastant els tomàquets. Tanquem els pots amb tapes i esterilitzem 30 minuts, enrotllem, donem el cap per avall i deixem refredar. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc. A l'hora de servir, condimentar amb amanida. o oli d’oliva.
La bellesa d’aquesta amanida és que no s’hi afegeix vinagre, per la qual cosa no només conserva la seva frescor gustativa, sinó que encara no té aquesta picor desagradable per a molts.

Moltes gràcies a tots, tancaré l’amanida aquest cap de setmana! I algú va provar l’amanida de Fergana? Hi ha el mateix, a més de cogombres. Alguna cosa als meus ulls va caure sobre ell. Quin gust té.

Potser l’amanida de tardor i l’amanida de Fergana són el mateix

Els components són els mateixos, però la proporció és lleugerament diferent. Nou, has provat l’amanida de tardor, com t’agrada?

Senyores, hi ha una amanida fresca sense col: tomàquets, pebrots, cebes, pastanagues. Es pot cuinar, es pot esterilitzar. Tant a l’hivern és el que necessiteu.

Senyores, hi ha una amanida fresca sense col: tomàquets, pebrots, cebes, pastanagues. Es pot cuinar, es pot esterilitzar. Tant a l’hivern és el que necessiteu.

ochchen necessitat, encara he de connectar mitja graella de pebre.

I com que la conversa sobre espais en blanc ha començat aquí, vull preguntar-li a una sobre la recepta, em va caure l’ull sobre ell, però mai no ho vaig fer ... És viable?
Els bolets d’albergínia s’anomenen:

5 kg d'albergínia
1 got d'oli de gira-sol
5 l d’aigua,
1/2 tassa de sal
200 g de vinagre al 9%,
3 caps d'all,
piment amarg (opcional, ho prescarto)

Bullir aigua, abocar el vinagre i afegir sal. Talleu les albergínies a daus i aboqueu-les a la salmorra. A partir del moment de l’ebullició, bull durant 15 minuts. Aboqueu-la sobre una gasa i pengeu-la tota la nit. Durant la nit drenen molt bé i es tornen grassonetes. Aboqueu les albergínies en un bol, afegiu-hi oli de gira-sol, all picat, pebrot picat picat si es desitja. Barrejar. Dividiu-vos en bancs. Esterilitzeu-ho durant 10 minuts. Desenvolupar

[Amanida de verdures]

Zest, va fer una cosa així. No és molt bo per al meu gust. En 15 minuts, les albergínies seran digerides sense ambigüitats. I l’all amb vinagre dóna aquest tipus d’ambre, obre el pot, al nas, kaak shibanet! Ara donaré una altra recepta per separat, increïblement deliciosa, però he intentat tancar-la, la faig una mica i la pot aguantar una setmana a la nevera. I pel que fa al pebrot, ella va donar una recepta de llet, molt saborosa, que val la pena fer-la, hi necessiteu 3 kg.

Amanida de verdures

1 kg de pebrot dolç, millor que el vermell

1 kg de ceba

1 kg de pastanagues

3 kg de tomàquet

Planta de 0,5l oli (aboqueu-ne menys)

1 tassa de sucre

2.5 taula. cullerades de sal

150 g de vinagre amb recepta (aboqueu-ne menys, el meu marit diu que és àcid)

1 got d'aigua bullida

Amanidor gran

Jo tallo les verdures amb Berner a tires, els tomàquets densos i marrons es poden tallar a trossos, segons la mida, durant 4, 6 o 8, sal, deixeu-ho reposar uns 20 minuts. Si les verdures deixen sortir molt suc, no cal que aboqueu l’aigua. Afegeixo la resta d’ingredients, poso a la cuina i cuino, remenant de tant en tant des del moment de l’ebullició durant 25 minuts. El poso en pots estèrils i el tanco. Potència 5,5 litres. Els tomàquets menys són suaus, però deliciosos. L’any passat vaig fer la mateixa recepta, però ho vaig posar tot cru en pots i esterilitzat durant 40 minuts, el gust és una mica diferent.

Amanida de TULA
3 kg. un tomàquet
1 kg de ceba
1kg pastanaga
500gr. cogombres
1 kg de pebre
pes de les verdures ja pelades
300gr. sucre
100gr. sal
500gr. sub. oli
un munt de julivert o anet
Talleu les verdures com vulgueu, allà totes les espècies i deixeu-les reposar 16 hores, després coeu-les 25 minuts, afegiu-hi 100gr. vinagre al 9% i enrotllar-lo en pots estèrils. Vaig fer aquesta amanida jo, molt saborosa

Iziminka, també he fet una amanida amb bolets, de fet, l'aroma d'all descoratja qualsevol gana i té un gust així.
Tinc delicioses albergínies i pebrot vermell en oli. Després a l’hivern és bo condimentar-les amb cebes i alls frescos, molt saborosos. Si cal, escriuré al vespre.

Noies, parlo d'albergínies ... Hi ha tres receptes que agraden tant a casa meva com als convidats. Enumero: amanida d'albergínia "Quatre trillets", albergínia "per a bolets", "Bolets d'albergínia". Necessiteu receptes?

[Ganxet]

Ganxet Necessito moltíssimes coses d’albergínies: les faré, així que no he buscat cap recepta, i aquí hi ha la possibilitat d’obtenir-ne de provades.

[jinar]

jinar
Compartiré amb plaer! només ara, en quin tema s’haurien de col·locar aquestes receptes perquè no se’ls posi al coll més tard? Sembla que en algun lloc hi havia un Temka sobre les albergínies, vaig anar a buscar.

[jinar]

jinar
Compartiré amb plaer! només ara, en quin tema s’haurien de col·locar aquestes receptes perquè no se’ls posi al coll més tard? Sembla que en algun lloc hi havia un Temka sobre les albergínies, vaig anar a buscar.

Petita, indica la direcció, on has amagat les receptes?

I aquí teniu la meva recepta d’albergínies:

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22593.msg157380

Noies, he trobat aquesta recepta per a amanida de caça:

AMANIDA DE CAÇA

1 kg de col
1 kg de pastanagues
Cogombres d’1,5 kg
2 kg de tomàquets
1 kg de ceba
100 g de vinagre
12 cullerades de sucre
10 cullerades de sal
250gr d’oli vegetal.

Piqueu la col, trossegeu les pastanagues a tires petites, trossegeu els cogombres i els tomàquets a rodanxes petites, talleu la ceba finament.
Barregeu el vinagre, el sucre, la sal i l'oli. Aboqueu la marinada cuita sobre les verdures. Posa-ho tot als bancs. Esterilitzar durant 40 minuts. Suro.

Però no vaig intentar cuinar, no diré del sabor.

[Lenok_cn]

Lenok_cn, La vostra opció és molt benvinguda. Anava a tancar 2 variants d’amanida demà o demà passat, amb cogombres i sense ells, per decidir quina m’agrada més per al futur. Ja ho he comprat gairebé tot per a amanides. Les mans ja estan "picant".
Gràcies!

Avui acabo de plasmar una variació del berenar de caça amb col de Good Cook
una foto
🔗

Composició
400 g de col fresca
pastanagues - 1 unitat
ceba - 1 ceba
all - 2 grans
200 g de cogombres en vinagre (amb adob)
anet
2 trossos de pebrot vermell
sucre, sal, pebre al gust

Preparació

1. Peleu les pastanagues, les cebes i els alls, traieu les fulles superiors de la col.
Renteu el pebrot, traieu-ne el nucli. Rentar i assecar l’anet. Talleu les pastanagues, les cebes, els pebrots i la col a tires.
Piqueu els alls i l’anet.
Talleu els cogombres en vinagre a cercles. Escampeu la col amb sal i espremeu-la lleugerament.
Col·loqueu tots els aliments preparats excepte l’anet en un bol gran i remeneu-ho.
2. Aboqueu la marinada de cogombre en una cassola, poseu-la a ebullició, rectifiqueu-la al gust amb sucre, sal i pebre.
Retirar del foc, afegir anet picat.
3. Aboqueu les verdures amb adob calent.
Deixeu refredar a temperatura ambient, després tapeu-ho i deixeu-lo reposar a la nevera durant 1 dia.
Font
🔗

És interessant amb el cogombre en vinagre. Ho hauré de provar per a la taula de tardor.

És interessant amb el cogombre en vinagre. Ho hauré de provar per a la taula de tardor.

A mi mateix m’ha agradat molt! I té un aspecte elegant, amb pebrot vermell dolç i cogombres verds.

[Anastasia]

Anastasia, pots fer una foto?

[Lenok_cn]

Lenok_cn, La vostra opció és molt benvinguda. Anava a tancar 2 variants d’amanida demà o demà passat, amb cogombres i sense ells, per decidir quina m’agrada més per al futur. Ja ho he comprat gairebé tot per a amanides. Les mans ja estan "picant".
Gràcies!

Cuina per a la salut!
Desitjo que us agradi!

I això és el que vaig fer. La recepta es va recopilar a partir de totes les proposades.



Només us adverteixo de la meva cuina amb els meus problemes, com ara "M'encanta molt, però no m'agrada tant", així que adapteu-lo al vostre gust.
Vaig agafar el pes de les verdures de forma ja pelada.
3 kg de col,
1 kg de pastanagues,
1 kg de cebes
1 kg bol vermell. pebre,
1,5 kg de cogombres,
2 kg de tomàquets vermells.
3 cullerades. amb un portaobjectes de sal, 150 ml de vinagre, sucre al gust,
1/2 pebre amarg, grans de pebre negre, llorer. fulla, oli refinat.

Volia que l’amanida no només fos deliciosa, sinó també bonica, és a dir, perquè les verdures no acolorissin la col. Per fer-ho, vaig submergir les pastanagues (ratllades en tires en un ratllador per a verdures en coreà) en aigua bullent durant 3-4 minuts, els pebrots en tires (durant 1-2 minuts, les cebes a mitges anelles) durant 5 minuts. Ho vaig blanquejar tot per separat. Mentre en tallo un, l’aigua ja bull sobre la següent verdura. Ho vaig deixar tot de banda per separat i encara no el vaig barrejar. Va blanquejar les cebes per eliminar l’olor específic i les pastanagues també perquè quedessin més suaus després.

Vaig tallar la col en una trituradora, va resultar bastant, salada aproximadament 3 cullerades. l.cullerades i barrejat bé.
La col es va assentar i va arrencar el suc, va resultar bastant salat. Vaig abocar el suc el millor que vaig poder (per experiència sé que se’n formarà molt més tard). Després vaig afegir pastanagues, pebrots, cebes, cogombres tallats també en una trituradora en cercles prims, grans de pebre, pebrots picants, vinagre i ho vaig barrejar tot. El vaig provar i vaig afegir sucre perquè quedés boníssim. O vinagre. La sal estava bé per a mi.

Vaig afegir els tomàquets tallats a rodanxes al final i vaig barrejar amb molta cura per no arrugar-los. L’ideal seria posar-los directament als pots i escampar-los amb amanida. El meu amic ho fa, però hi ha molts problemes.

Es van abocar 4 cullerades al fons d’un pot net. L raff. sub. mantega, mig llorer. fullar i posar una amanida grassoneta amb suc. El suc va sortir bé, tot en llaunes i venut. Ompliu els pots amb força, però no fins a la part superior, si no, l’oli vessarà.

Cobert amb tapes bullides i llaunes esterilitzades d'1 litre durant 40-45 minuts. Tinc 8 llaunes d’1 litre.

M’ha agradat el gust de l’amanida (crua) perquè he afegit tot al procés al meu gust. Vés amb compte amb la sal, és millor afegir sal després quan estiguis a la barreja.
Que aprofiti!

Moltes gràcies a tothom que va respondre i va oferir la seva ajuda.

Els bancs Elenka69 abans dels marcadors no cal esterilitzar-los?

[nou]

nou, no cal esterilitzar, rentar bé amb bicarbonat de sodi (normalment rento totes les llaunes així), donar la volta per deixar escórrer l'aigua. Els pots s’esterilitzen juntament amb l’amanida.

[Anastasia]

Anastasia, pots fer una foto?

Ho sento, per l'amor de Déu, ara mateix vaig veure la sol·licitud.
Vaig publicar la foto al tema sobre la mescladora Bosch, ja que els vaig tallar tot
Enllaç a la foto 🔗

[Anastasia]

Anastasia, gràcies per la foto. Per ser sincer, vaig pensar que arribava tard amb la sol·licitud: l’amanida s’havia acabat. Que maco! I quines rodanxes fines, només admirades! Definitivament, ho faré!

Noies, la meva amanida segons la recepta Elenka69, resposta 38, dispara com una cononada Des de 8 llaunes, 5 ja han petat i la resta, al meu entendre, espera el mateix destí

Nut, però, què passa? Quant de temps l’has esterilitzat?
Tothom està quiet, vaig anar a l’armari i vaig mirar ...

Ho vaig fer tot tal com estava prescrit. Els bancs es troben al soterrani del garatge, 3 van caure allà mateix, me’n vaig anar 2 a casa per almenys tenir temps per menjar una amanida i, a la tarda, vaig pensar que alguna cosa va caure amb un xoc, seguit dels pròxims plats de col i de col. destí

Nut, realment em sento culpable ...
El cas és que fa més de deu anys que conservo una amanida d’aquest tipus. No hi va haver punxades. Tancat Belaya Tserkovsky, hi ha una llauna d'1 litre de 2 cullerades. l. vinagre, però hi ha poc altre àcid natural (en forma de tomàquet).
Hi ha diverses opcions.
1) El temps d'esterilització no va ser complet, és a dir, no els 45 minuts. l'aigua bullia o el nivell era insuficient.
2) L'amanida no estava prou empaquetada, és a dir, l'excés d'aire.
3) Potser no vau abocar tot el suc de l'amanida als pots i la concentració de conservants (sal, vinagre) va ser insuficient.
Sóc una hostessa experimentada i fa més de 20 anys que conservo conserves i mai he tingut punxades. És una llàstima que el tingueu! Però no he recomanat receptes no verificades a ningú de la meva vida.

Elenochka és l’únic culpable aquí, probablement l’esclerosi ja ha decidit provar una amanida, però no hi ha cap vinagre: vermell: així. Les vostres receptes són meravelloses, s’han esgotat altres amanides, cosa que us agraeixo molt

Nut, gràcies per calmar-me! Està bé que ho provem.
I segueixo pensant, bé, quin és l’error (meu o teu)?
Intenta seguir. any per fer una amanida com a mínim mitja porció.
Bona sort!