Tomàquets en barrica en escabetx en un paquet

Tomàquets en vinagre en un paquet

Categoria: En blanc

Ingredients
Tomàquets
Rave picant
Fulles de rave picant
All
Anet
Fulles de grosella
Sal

Mètode de cocció

• Es col·loca una bossa de plàstic densa i oberta en una paella gran de quatre cubs (la peça ven 100 litres tan transparents); això resulta ser un aïllament bàsic, perquè simplement hi haurà aire lliure a la paella i no en sortirà res.
• En resum, els tomàquets es col·loquen en aquest paquet, és millor si no estan ben madurs, ja que durant la salaó tenen temps d’arribar, rave picant, fulles de rave picant, all, anet i, si es vol, fulles de grosella. Tot això s’alterna per capes. A més, la sal, la més interessant o específica: només en aquesta recepta l’he conegut, no s’adorm, sinó que es col·loca a la part superior en una bossa de lona (per a una paella completa de 800 gr.). Tot s’omple d’aigua freda. Lliguem la bossa amb força, expulsant el màxim d’aire possible d’aquí i la posem en un lloc fred (soterrani, celler). Al cap de 40 dies, es poden menjar tomàquets, però fins aleshores no hi ha res a mirar. Tot passarà per si sol: la sal es dissoldrà uniformement i els tomàquets maduraran i fermentaran. Mai abans havia tastat uns tomàquets tan deliciosos enlloc.

Nota

Tomàquets quasi barrils.

I a la nostra zona (on vivim ara) aquests tomàquets (o similars) es fabriquen de manera diferent. I sense sucre.

Resulta gairebé tomàquet barril.

La meva mare fa el mateix. I també sense sucre. Deliciosos tomàquets.