Pastís "Omichka"

[Galeta:]

Pastís "Omichka"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Ous	3 unitats.
Sucre	180 ml
Aigua bullint	6 cullerades. l.
Pols de coure	1,5 culleradetes.
Farina	150 g
Cacau	1 cda. l
Souffle:
Crema com a mínim un 33%	0,5 l
Formatge dolç elaborat	400 g
Sucre	50 g
Gelatina	20 g
Per ruixar els costats:
Boles de xocolata: esmorzar sec
----------------------------------------------	----------------
Forma de muntatge

Mètode de cocció

• Basat en la recepta del mateix nom de Good Cook. Fa temps que estic mirant aquest pastís perquè m’encanta el formatge "Omichka". El pastís va complir totes les expectatives, el soufflé té gust de llet d’au. Però es prepara moltes vegades més ràpid. Al mateix temps, vaig decidir provar una nova recepta de galetes.
• Galeta:
• Per preparar una galeta, cal separar els blancs dels rovells. Batre les clares en una escuma forta. Batre els rovells amb ahar fins que quedin esponjosos, sense deixar de batre, aboqueu-hi 6 cullerades. l. aigua bullint. Batre fins que quedi homogeni. Tamiseu la farina amb el formatge en pols i el cacau als rovells (he afegit 1 cullerada de cacau, si n’afegiu més, haureu de reduir la quantitat de farina). Remeneu fins que quedi suau. Al final, incorporeu-hi les clares muntades.
• 
• Unteu els costats del motlle amb oli, poseu paper de forn al fons. Coure la galeta fins que estigui tendra.
• Refredeu el bescuit, traieu-lo del motlle i talleu-lo en dues parts. Cobriu el formulari amb cel·lofana o paper film. Distribuïu el pastís de galetes.
• 
• Souffle:
• 
• La gelatina (he utilitzat el Dr. Overt, m'ha agradat molt) aboca aigua freda, deixa que s'infli. Bateu la nata amb sucre, quan la massa augmenti de volum i espesseixi bé, afegiu-hi la quallada i torneu a batre. La massa es convertirà en una mica líquida, poseu-la a la nevera durant 15 minuts. A continuació, traieu, torneu a batre fins que quedi espès. Afegiu la gelatina fluixa al sofregit, barregeu-la bé.
• 
• Muntatge:
• Aboqueu el soufflé en un motlle del pastís.
• 
• Cobriu amb la segona crosta, premeu-la lleugerament a la crema.
• 
• Poseu-ho a la nevera fins que endureixi el soufflé.
• Vaig estar durant dues hores aproximadament. Passat el temps, traieu el pastís del motlle.
• Decora segons vulguis.
• Per decorar els costats de les boles, tritureu l'esmorzar sec en una batedora.
• 
• Premeu la molla resultant cap als costats, escampeu la part superior amb sucre en pols. Decorar amb comptes, flors de llentiscle.
• 
• 

Hora de cuinar:

3,5 hores

Nota

Em va agradar la galeta, l’únic seria reduir la quantitat de farina i sucre. Podeu coure una galeta de manera clàssica, crec que no serà pitjor.
Fer el pastís és molt ràpid.

Així, eh? I no van deixar cap peça per al tallador, ja ho van menjar tot oi?

Intentaré fer una foto del que queda. El fill el va provar, ho va piratejar tot.

Bé, dins! Immediatament animat! I va rumorear amb un estómac famolenc

Bé, dins! Immediatament animat! I va rumorear amb un estómac famolenc

Gràcies. El pastís és contundent i deliciós.

Anya, quin tipus de formatge tens, amb què el pots comparar?

Vika, vine a mi.
Formatge tou dolç fos. Definitivament, el podreu trobar a Moscou. Un pot de 100 grams, costa uns 35 rubles, potser més barat. Es pot afegir a la crema de mantega amb llet condensada, tinc una recepta en algun lloc. Resulta saborós i inusual.
Sovint el compro només per menjar. També venem mató de xocolata i fruita en paper d'alumini. També són suaus i es poden substituir. També faig diferents cremes sobre la seva base.
A la recepta hi ha una foto d’un pot de formatge, assegureu-vos que l’heu conegut.

Anya, no he vist aquest formatge aquí, potser realment no hi vaig fer cas, però ja veuré, m'ha agradat molt el teu pastís.
A mi, si us plau, també.

Vika, el tens al 100%. El formatge és popular, hi ha receptes. Si no el trobeu, he escrit el que es pot substituir.

Digueu-me, la crema d’aquest pastís és prou gruixuda per decorar les magdalenes o és fina?

[RusAnna]

RusAnna, vaja, quin pastís! Vaig menjar aquest formatge de petit, em va agradar molt! El vaig comprar com a quelcom en cinc, en absolut. Intentaré tornar a comprar-lo, el vaig veure a Auchan.