Pa de sègol de blat amb cultiu de massa fermentada "Per cada dia"

Deixem-nos quedar bocabadats també! Bé, almenys una foto.
Si us plau, i no un

El negre



Blanc
no vaig tenir temps de tallar, encara estava calent

El negre

no vaig tenir temps de tallar

L’alçada és visible. També

[Maria]

MariaMoltes gràcies per la recepta! Vaig coure amb massa fermentada de llúpol, en vaig fer una massa fermentada, vaig rebre 500 g de massa fermentada. El llúpol dóna al pa un gust més suau, així que hi poso 2 hores. l. sal. La resta és recepta mèdica. El resultat és un pa excel·lent, finament porós, però no dens, com m’agrada.

Estic molt content! Al forn per a la vostra salut!

Per la teva salut! Coeu aquest pa gairebé cada dia, de vegades dues vegades. La gent de la llar és molt aficionada al pa Borodino i recentment vaig començar a coure segons aquesta recepta: 500 gr. cultiu inicial, 150 ml. càlid aigua (o sèrum de llet, o olla. brou), 1 - 2 culleradetes. malt sec, 230 - 250 gr. farina de gran qualitat, 70 gr. blat integral, 50 gr. barreges per coure pa Borodino (només heu de triar una barreja que no contingui llevat, compro "Pudov" o "Cuinar a casa"), 1 culleradeta. sal, 3/4 cullerades. l. sucre, 1/2 culleradeta. l. coriandre mòlt. Resulta un pa molt saborós!

no hi ha oli vegetal en aquesta recepta, oi? al principi va ser!

no hi ha oli vegetal en aquesta recepta, oi? al principi va ser!

molt sovint, la mantega no s’afegeix al pa de sègol i de sègol, però res no us impedirà fer el contrari

Ahir vaig veure una versió curta d’aquesta recepta en un altre tema: sobre el blat amb massa fermentada de sègol (que finalment vaig convertir en un rotllo dolç))). I al vespre ho vaig provar, ja que la massa fermentada era de només 500 grams, no sabia on posar-la)))
La farina de blat feia servir gra sencer, tots 350 grams. Afegiu oli vegetal (oliva), aproximadament dues cullerades.
Deliciós!
Sorprenentment no és àcid, tot i que el llevat feia olor d’àcid. Probablement posaria més sal, però ja té gust))
En general, cuinaré més!
Em va agradar especialment el temps de pujada: només una hora i mitja, a diferència de la recepta de sègol, que necessita dues o fins i tot 2,5 hores ... Estalvia temps al vespre. Estic cuinant al forn per ara, però no se’n pot apartar; cal fer un seguiment del temps. Aparentment, és hora de triar una màquina de fer pa))

Gràcies per aquesta recepta també)

Masa eterna 500 gr.

Quants "principiants" utilitzeu?

[poglazowa2011]

poglazowa2011, vaig venir a dir moltes gràcies !!!
Ja he fet diversos intents de coure pa en una màquina de fer pa segons la meva programació per automatitzar d’alguna manera tots els processos, però no va funcionar. Treballo cada dia i al vespre el pa de massa dura no va tenir temps de sortir, el poso de diferents maneres: tant a la nevera com a la calor. Però el resultat no va ser encoratjador. I després tot va funcionar !!!!!
Resulta que només havia de posar massa al matí i massa i pastes al vespre. I aquesta recepta va sortir perfectament. La meva massa va estar durant 12 hores. Quan vaig tornar a casa de la feina i vaig mirar la galleda, vaig decidir que m’havia superat un altre contratemps d’aquesta manera. La massa ja feia escuma i feia olor agra. Però vaig decidir continuar. En una hora i mitja, la massa va pujar fins a la part superior del cubell. Això és màgia !!! Ni tan sols hi ha un toc d’amargor al pa. Vaig coure 100% blat, de manera que vaig fer servir més farina que a la recepta. Si puc repetir-ho, aquesta és la meva recepta. Temps mínim de setmana i excel·lent pa a la sortida. El sostre ha estat arrencat, encara no he arribat a una mica, probablement. Però tan deliciós !!!

Ahir vaig repetir el pa. Va ser un dia lliure per poder controlar el procés. El sostre no s’ha arrencat. El pa és tan deliciós. Gràcies de nou!!!!