Cake "Lump": una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís "Pineta"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta de mantega de xocolata:
Ous	6 unitats.
Yahar	315 g
Mantega de mantega	150 g
Sal	pessigar
Cacau	30 g
Aigua bullint	100 ml
Midó de blat de moro	3 taula. l.
Farina	400 g
Pols de coure (1 paquet)	18 g
Impregnació:
Aigua	300 ml
Sucre	200 g
Cognac	50 ml
Crema blanca:
Llet condensada bullida	1 llauna
Mantega	250 g
Llet condensada ordinària	100 g
Vainilla, cognac	Poc
Escampar fruits secs
Crema fosca:
Massa de xocolata-nou Nutella	400 g
Molles d’esponja:
Ametlles mòltes	200 g
Bescuit (amb galetes)	400 g
Cacau	50 g
Sucre en pols	100 g
Cognac	40 ml
Mantega	100 g
Llet calenta	100 ml
---------------------------------------------------	----------------
Forma per cuinar	rectangular
Abatiment	cor

Mètode de cocció

La tecnologia de fabricació d’aquest producte s’assumeix 3 dies abans de l’inici del consum.
Galeta:
Forma: safata de 23 x 34 cm o de forma rectangular desmuntable.
Unteu els costats del motlle amb oli vegetal i escampeu-los amb farina. Folreu el fons del motlle amb pergamí, untat amb margarina o paper d'alumini sota un motlle dividit. Col·loqueu sobre una plata de forn, sobre la qual col·loqueu una estora de silicona.
Aboqueu aigua bullent sobre el cacau. Remeneu-ho bé i refredeu-ho a temperatura ambient.
Escalfeu el forn a 180 graus.
Els ous han d’estar a temperatura ambient.
Barregeu la farina amb la pols de coure, el midó i tamiceu.
Batre 6 ous amb sucre i sal fins que quedin esponjosos. Afegir la mantega a poc a poc i batre.
Forma: safata de 23 x 34 cm o de forma rectangular desmuntable.
Unteu els costats del motlle amb oli vegetal i escampeu-los amb farina. Folreu el fons del motlle amb pergamí, untat amb margarina o paper d'alumini sota un motlle dividit. Col·loqueu sobre una plata de forn, sobre la qual col·loqueu una estora de silicona.
Aboqueu aigua bullent sobre el cacau. Remeneu-ho bé i refredeu-ho a temperatura ambient.
Escalfeu el forn a 180 graus.
Els ous han d’estar a temperatura ambient.
Barregeu la farina amb la pols de coure, el midó i tamiceu-la.
Batre els ous amb el sucre i la sal fins que quedin esponjosos. Afegir la mantega a poc a poc i batre.
A continuació, afegiu la solució de cacau i bateu. Afegir la barreja de farina i batre fins que quedi homogènia. Aboqueu la massa en un motlle i coeu-ho durant 45 minuts (tot depèn de la mida del motlle). La massa ha de tenir la consistència de la crema agra espessa.
Refredeu completament la galeta acabada durant la nit i deixeu-la anar del motlle.
Crema blanca:
Abans de preparar la nata, cal posar la mantega i la llet condensada bullida a l'habitació perquè les seves temperatures siguin iguals. Batem bé la mantega fins que quedi blanca. A continuació, afegiu la llet condensada bullida en tres o quatre passos. A continuació, afegiu llet condensada regular i torneu a batre la nata fins que quedi homogènia.
Quan la nata es barreja i es munta, es pot afegir vainillina i, literalment, un parell de gotes de cognac al gust. I batre una mica més.
Crema fosca:
La massa de nous de xocolata (Nutella) s’ha de posar en aigua tèbia per obtenir suavitat si és molt estreta.
Muntatge:
La galeta va “descansar” la nit. Però el vaig deixar sol durant 4 hores. Vaig tallar la galeta en pastissos prims: tinc 3 trossos. I volia 5 coques. Per tant, encara vaig coure una galeta així a partir de mitja porció i la vaig tallar en 2 pastissos petits. Vaig retallar un "bony" segons una plantilla prèviament preparada: 30 x 20 cm i 28 x 18 cm.
Els pastissos es munten d’aquesta manera: la part superior, arrodonida (que queda després de tallar el pastís principal en 3 parts), es posa per afegir volum, la seva mida és aproximadament de 28-27 x 18-16 cm. A sobre hi ha un pastís gran de 30 x 20 cm; després pastissos més petits: 28 x 18 cm; 22 x 14 cm; 18 x 10 cm.
No llenceu ni mengeu trossos de galetes, encara us seran útils.
Cada pastís, estès sobre la taula, està saturat abundantment d’impregnació en calent.Després de la impregnació, els pastissos són molt tous i es col·loquen sobre la taula per separat. Per tant, cada pastís separat s’ha d’estendre amb nata i després posar-lo.
Vaig recollir un bony de 5 pastissos, alternant la nata: unt el pastís inferior amb Nutella, el següent pastís amb crema blanca i espolvoreo amb fruits secs triturats (només en un pastís) i els poso sobre els altres. Acabeu amb la crema Nutella.
En un bol, vaig trencar bastant finament una petita porció de la galeta restant i la vaig barrejar amb una porció de crema de Nutella. Després la va pastar amb les meves mans, va fer una bola petita i la va posar damunt, formant una forma arrodonida.
El vaig posar a la nevera durant la nit. Untats amb nata i recollits, es congelen bé a la nevera.
Molles d’esponja:
Fregiu ametlles en una paella seca o compreu ametlles fregides. Tritureu-lo en farina. Combineu-ho amb sucre en pols, cacau i cognac. A continuació, barregeu-ho amb una galeta. Afegiu mantega fosa amb llet calenta i llet condensada i porteu la massa a la consistència de la plastilina, barrejant amb les mans.
Tingueu sempre entre 200 i 300 g de galetes de molla per afegir.
Qualsevol cosa: zoològic o cremós.
Així sembla que hauria de resultar.
Trai la peça de treball de la nevera i començo a omplir la crema blanca, formant simultàniament la forma del con amb aquesta massa de plastilina a partir de molles de galetes i ametlles.
Va posar la massa plàstica d’ametlles i molles sobre la taula i la va fer rodar en cacau. Cal enrotllar-lo només a través de la pel·lícula i en parts petites. Es pot "endurir" una mica mantenint-lo a la nevera. Començo a tallar les escates del cor.
Tallant el "Cor" vaig retallar les escates dels cons, les vaig treure de la taula amb una espàtula i les vaig enganxar. Cal començar a enganxar les escates des de la punta estreta, és a dir, des de la part superior del con. El gruix dels flocs no és preferiblement més prim de 2 a 3 mm. Quedaran més bonics d’aquesta manera.
De les restes de la massa, va cegar com una branqueta, esquitxada de flocs de coco verds, com agulles. I el final: ruixeu el con amb sucre en pols o canandurina de nacre.
Tinc en aquest cas - kandurin. Tot i que el sucre glas es veu molt bonic i no s’absorbeix a la superfície.

Nota

La idea, per descomptat, no és meva. Vaig agafar la base d’aquí - 🔗
Però m’alegraré molt si aquesta idea ajudi algú a triar un pastís d’any nou.
Que aprofiti.