Pastís "Cabana Monastyrskaya"

Clar. Per canviar i comparar el resultat, si encara feu una barraca, intenteu estendre la massa fins que no necessiteu cap esforç per desplegar-la perfectament de manera uniforme (tot quedarà anivellat en un tub). A continuació, col·loqueu el farcit a la vora llarga del rectangle enrotllat i ara feu-lo rodar en un tub. Obtindreu una massa encara més escamosa i no caldrà pessigar el tub.

Gràcies! Faré més coses, segur! Així que ho provaré amb un rotllo.

També vaig coure Izbu .... Fill a D.R. No oblideu fer una foto. Rolling with Kenwood rolling és només una cançó !!! Primer, vaig fer rodar tots els pastissos per 1, després per 3, etc.
Però tinc una premonició persistent que la margarina era anterior a l’altra, es va picar amb dificultat i aquesta, fins i tot des de la nevera, sense picar-la, només a la batedora, es va escalfar fàcilment ...
La cirera estava congelada, vaig tenir temps de descongelar-la i la vaig escampar amb una fina capa de sucre i midó per tota la zona, però el suc va sortir de totes maneres ... Abans de posar el formulari, havia de tallar les cues, en cas contrari, no encaixaven ...
Crema - nata + sucre ... Es van oblidar de comprar crema agra al mercat i no serveix de muntar a la botiga ... Demà l’empolvoraré amb xocolata ...
Sonny, és cert, Napoleó va demanar de repetir, però crec que aquest no el decebrà ... Va sortir el pastís de bombolla inferior ... Mola !! I la meva mare va lloar les cues amb les restes de la crema.

Noies, i ningú no va intentar fer-ho amb pinyes en el seu propi suc? Així que volia fer-ho, però ara els tinc a casa, però no hi ha cireres. O potser quins seran els supòsits al respecte.

[girafa]

girafa, la cirera dóna al pastís una agradable acidesa. I si intenteu afegir ratlladura de llimona a la pinya? En general, quan vaig coure al forn, no tenia prou cireres i les vaig substituir per albercocs secs, semblava que res fos deliciós. O potser intenteu fer-ho amb prunes prunes?

Sí, el meu fill no menja albercocs secs, ni prunes seces, ni panses de pastisseria. Només en pastissos de Pasqua amb paraules .. però on anar? Van dir que les cireres congelades eren repugnants (també les van prendre per coure). Abans de fer les cireres dolces abans del mercat. En resum, tinc pinyes i vull un pastís. Tinc la meva pròpia cirera amb "Quittin", els espais en blanc estan fregats.

[Qween]

Qween Gràcies per la recepta!
Tinc tota una història amb aquest pastís
Vaig coure la meitat dels pastissos i em vaig haver d’allunyar, vaig tapar els pastissos amb una tovallola i vaig anar a una altra habitació, mentre els meus pares arribaven de la feina. Quan vaig entrar a la cuina, el pare va començar a lloar-me quines delicioses galetes, vaig cuinar una tovallola, però faltaven la meitat dels pastissos !!! I el pare s’asseu i lloa el gustós que és, no va poder parar
Em sentia aclaparat de sentiments, alegria, confusió, rialles i ressentiments.
Va renyar el pare i va continuar cuinant els pastissos restants i es va preguntar com posar-los ara, perquè el nombre de pastissos ara és diferent.
d’alguna manera els vaig pavimentar. Vaig haver de posar els dos primers a dos per fer la diapositiva. Vaig muntar la nata i es va exfoliar, però ja vaig decidir què passaria. I això és el que va passar al final



Vaig fer una foto i me'n vaig anar al llit, esperant amb inquietud que al matí faria una foto del tall. Em llevo, en previsió de veure un bonic tall, i el que veig ...
El pare va començar a menjar el pastís, traient els tubs de la part superior i, de nou, les emocions em van aclaparar.
i aquí teniu el meu tall torturat


P.S al final, el pare va dir que sabia millor en forma de galetes
Ara li faré galetes

Bé, vaig fer la cabana del Monestir dels Cirerers amb el meu propi suc, no la vaig comprar congelada, sense pinyol. Bé, en principi, em van advertir que no en tenim de normal.El meu, per descomptat, menjo, però em van dir que el prengués de la melmelada la propera vegada o que esperés el meu. I la filla es va oferir a fer-ho amb maduixes. En general, és deliciós, experimentarem amb el nas amb una baia. El vaig esquitxar amb cafè instantani, em va agradar la seva amargor en combinació amb la crema. El segon dia, la barraca es va fer molt més gustosa. Gràcies per la recepta, aniré gràcies.

Vull provar aquest pastís. Però, i si cuineu la massa al vespre? Si no dura 30 minuts, però tota la nit a la nevera?

[RybkA]

RybkA , Sempre deixo la massa a la nevera durant la nit. Em sembla que això ho fa encara millor.

Tinc un informe sobre el pastís "Monastyrskaya Izba", un farcit de gerds congelats (he agafat 300 g), cireres (800 g) amb midó i sucre. No n'hi ha prou amb 2 tubs: fets per a broba amb albercocs secs i prunes prunes. El pastís és molt delicat, deliciós, simplement no hi ha paraules. Moltes gràcies Qween.


Encara seré un gos amb diferents farcits

Jo també coño molt aquest pastís! Ens agrada molt! basat en l’experiència, el millor (pel nostre gust) s’obté amb les cireres enllaunades casolanes (la tanco a l’estiu especialment per a aquest pastís i per a boletes al vapor, aproximadament dos cubells, després d’extreure els ossos). Per a la crema, només la crema agra de BAZARN (per a algú massa gras, diluir una mica amb llet), però els greixos haurien de ser naturals ... en casos extrems, diluir-los amb llet més i, per al gruix de la crema, afegir una "estimació" d'espessidors o el que sigui .... (No respecto els espessidors , com a agar d'últim recurs)
Però el fet que el pastís sigui SÚPER - ho confirmo !!! Qui no ho ha provat: coure sense dubtar-ho ... allà no hi ha res de complicat

... aquí està la meva barraca, només que no poso refresc a la massa, poso 1 culleradeta. pols de coure i 3,5 cullerades. farina (tamisar farina amb pols de coure).

[Anya,]

Anya, Gràcies per la recepta, finalment em van honrar! No vaig tenir temps de cuinar pel meu sogre i fer una foto a la versió acabada. Vaig haver de visitar el meu mòbil de manera furtiva i després tallar els menjadors que van entrar al quadre

Helen, a la teva salut!
Bon pastís, tots els tubs són rodons. A la meva cabana, els tubs sempre estan aplanats, sobretot els inferiors. Sembla que la crema agra és més humida i impregna fortament la massa. Per tant, perd la seva forma.

Noies, pregunteu per la crema agra per a la crema. Tinc un separador de basars. Com batre’l perquè no es converteixi en mantega?
Quantes cireres trigarà realment? I què es pot substituir en cas d’escassetat? Teniu gerds i cireres congelats al mercat de noves cireres?

[RybkA]

RybkA, la nata i la crema agra separadora és millor batre a baixa velocitat, i la nata serà bastant ràpida. En només 2-3 minuts.

Si es fa amb crema casolana, té un gust millor si es dilueix amb llet. Afegeixo 250 ml de llet a 0,5 litres de nata + sucre al gust. Immediatament poso la nata i la llet (de la nevera) en un bol, afegeix sucre i començo a batre amb una batedora. Si la crema és molt grassa (com per a la mantega), donarà més llet que un got. I de crema agra solen fer nata sense llet.

Vaig posar 2 pots de cireres al meu propi suc a tot el pastís. Un pot de 750 ml. Podeu afegir la quantitat que falti de cireres amb el que vulgueu, per descomptat, les baies àcides són millors.

Si hi ha una cirera congelada, la descongelo i l’escampo amb midó. Quan la posi sobre la massa, escampeu-la amb sucre per sobre i, tot seguit, enrotlleu-la.

[Qween]

Qween , el pastís va ser un èxit! Per a mi, va ser gairebé una gesta fer rodar / anivellar / girar tota la prova Havtila fulano. No vaig diluir la crema agra amb res, tot i que probablement hauria d’haver estat ... Però tot va quedar-se i no va fluir enlloc I si diluïu la crema, es tornaran més primes ... o què? Al contrari, vaig agafar el separador de crema agra, què seria?
Cherry va trigar aproximadament un litre.

[RybkA]

RybkA, a la salut.

La nata amb llet al principi és líquida i després molt espessa. Es espesseixen fins i tot si dilueixo 1: 1, i primer la llet amb llet, i sembla que no espessirà.

S’obté una crema molt saborosa si la crema es dilueix amb iogurt fresc. El resultat és un sabor a iogurt.

[Qween]

Qween , Gràcies ho sabré!
Com s’aconsegueix un rectangle parell? Vaig haver de retallar un cartró en blanc i retallar-lo. Què he de fer? Per a qui és fàcil ara?

És fort, tallat a la peça.

Realment no m’esforço per obtenir rectangles perfectes. Quan era més jove, mesurava la longitud i l’amplada desitjades amb una regla sobre un corró. L’enrotllo una mica, després enganxo el corró i veig si encara cal estirar-lo o no.
Ara ho faig tot a ull: ajusto la longitud sota la safata de forn i sota la paleta sobre la qual estendrà el pastís, però no mesuro l’amplada en absolut, sinó que l’estiro més prim i ja està. Si estireu més prim, les barraques de troncs són escamoses. I mai no he aconseguit el rectangle perfecte, tan pla com un full de paper, per exemple.
Vaig posar els troncs a coure amb la costura cap avall, i resulta molt ordenat.

Encara practiqueu una o dues vegades i construireu una cabana a un ritme accelerat. No us molesteu amb la preparació, no és tan important. Tot i que ... si això us ho facilita, per què no ...

També he fet una cabana, dues vegades, i tots dos no tenen res!
1) tot és segons la recepta, em va semblar que hi havia massa farina, la massa estava tapada i la crema agra era botiga, la vaig espessir una mica, però tot i així va fluir
2) Vaig agafar menys farina, la massa sembla que és bastant bona, he espessit més la crema de llet, però tot i així els tubs no s'han mullat al 100%, són més aviat secs.
Quins són els errors, ajuda ......? I també, com podeu assegurar-vos que els tubs siguin rodons i no aplanats? I com enrotllar els tubs (posar capes, posar cireres i pessigar la vora o rodar)!?

No tinc cap queixa sobre la prova. L’única cosa era suficient per a una túnica en una túnica. El vaig enrotllar molt prim i el vaig enrotllar el més fort possible, després de coure-les eren com flocoses. Crec que si els tubs no estan xops, és possible que la massa s’hagi estirat una mica de gruix.
Tinc crema agra casolana. La crema va sortir molt espessa, al contrari, vaig pensar que era massa i tenia por que no estigués saturada. Vaig pensar que la crema havia de ser una mica més prima, però tot es va sucar normalment durant la nit.

Noies, quin pes té el pastís acabat segons la recepta bàsica?

Noies, quin pes té el pastís acabat segons la recepta bàsica?

Tinc 1 kg de 800gr.

[AQUÍ]

Aquí estic amb una salvació !!!

Va ser tremendament saborós, però una mica sec: la crema estava totalment absorbida pels pastissos i em feia por exagerar amb la quantitat, perquè vaig amagar el pastís sota el llentiscle. Podeu veure-ho en tota la seva glòria aquí AQUÍ
Qween,

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, per la teva salut!
Va resultar una bonica barraca!
El farcit de cireres coincideix molt bé amb el color del revestiment de llentiscle.

Noies, vull posar iogurt a la massa en lloc de crema agra, què dieu?

Crec que, si és gruixut, podeu, si el gust us convé.

Bé, hi havia un motiu pel meu aniversari, vaig fer aquest pastís !!! Elaborat estrictament segons la recepta. Al forn, perdut i refrigerat. Va estar només mitja hora de peu, i després ens ho vam menjar tot !!! Així, quan es talla una mica nedat. I a costa de la mantega ratllada. Vaig picar a trossos i en una batedora Bosch. Hi ha un segon parell de broquets, com les espirals, que perfectament roda la mantega i la farina. Ho faig tot el temps.

Un pastís per a aquells a qui no els agraden les coses molt dolces. Saborós, vaig agafar cireres congelades per al farcit.
Remullat per un dia, va esclatar ràpidament !!

[Qween]

Qween, gràcies per la recepta, el pastís, vull fer-ho tot, però ara per ara només em queda admirar

El pastís és molt saborós, només la meva cirera estava molt àcida i vaig posar una mica de sucre. Malgrat això, el pastís és súper fantàstic, va sortir amb una explosió, tampoc no cal que us enganxeu.

Taaax, ara ja sé quin tipus de pastís tindrem per a l'any nou! Per a l'autor: respecte enorme!
Aquí, al llarg del camí, va sorgir una pregunta més - i si proveu la massa del pastís de mel - que es desplega com a pastissos? Es pot aplanar completament per impregnació, o no?

Aquí, al llarg del camí, va sorgir una pregunta més - i si proveu la massa del pastís de mel - que es desplega com a pastissos? Es pot aplanar completament per impregnació, o no?

Hi ha aquesta opció amb la mel.No ho he provat jo, però he sentit crítiques positives. Tatyana, "cabana del monestir amb mel" de Google

Hi ha aquesta opció amb la mel. No ho he provat jo, però he sentit crítiques positives. Tatyana, "cabana del monestir amb mel" de Google

La misericòrdia és enorme a Google: mostra tot això, un parell d’opcions, però al nostre fòrum aquesta massa de mel, bé, només un munt! És cert, encara no ho he decidit ..... Una vegada, en la meva profunda joventut, vaig provar pastissos d’un amant de la mel d’un pastisser conegut de la nostra ciutat (va cuinar per encàrrec als anys 90). Les pròpies coques eren cruixents i com una merenga de mel. Podem, tenim qui és el propietari de la recepta. Fins i tot els meus records van impactar ...

AAAA! Simplement genial!!!!

... Les pròpies coques eren cruixents i com una merenga de mel. Podem, tenim qui és el propietari de la recepta. Fins i tot els meus records van impactar ...

Scarlett, Stella té un pastís "Amb Sweet Heaven and in a Hut", potser sí? Mireu-ne el tema.

El pastís és deliciós. Fa temps que ho faig: al meu fill li encanta molt. Una crema feta de llet condensada bullida i mantega. Batre fins que quedi esponjós. Us proposo una forma de decorar: ruixeu-les amb coco. Per alguna raó, només cuino a l’hivern i, per tant, probablement escampo d’encenalls, igual que una cabana a l’hivern.

Qween: gràcies per la recepta.

Estic amb un informe a la barraca. Vaig tenir sort amb la prova, no vaig canviar res. Es laminava molt prim, com si s’obtinguessin tubs de bufat. No vaig ruixar les cireres amb sucre, no em vaig adonar i no cal. Vaig prendre un 30% de crema de llet, muntada amb una explosió. Em va semblar una mica de sucre per a la crema de llet, però com que els tubs eren frescos i les cireres sense sucre, tot va resultar ser el correcte. Els meus tubs estan una mica aplanats, ja durant la cocció.



El tall no és del tot uniforme, bé, no es pot menjar tot el "tros" alhora. El pol superior estava arrugat, perquè alguns eren impacients de provar-ho.



Repetiré, però probablement en una versió reduïda de 10 pols :)

Noies, però sóc força seca, ni tan sols sé què passa?

[Pastís de mel "Amb un encantador paradís i en una barraca"]

Aquí, al llarg del camí, va sorgir una pregunta més - i si proveu la massa del pastís de mel - que es desplega com a pastissos? Es pot aplanar completament per impregnació, o no?

Pastís de mel "Amb un encantador paradís i en una barraca"

[Stеrn]

Stеrn,

[Per tant, el procés de reanimació:]

Vaig fer aquest pastís diumenge ... ho provaré aquesta nit ...
Quant a la crema: com molts aquí, no vaig obtenir la crema ...
al principi, comptava amb un 43% de crema agra Valio, però no era a Auchan. Vaig anar al mercat de la crema agra ... el pes total estimat amb la inscripció: "20%" ... He trobat un "suposadament casolà" sense inscripció ". Pregunto al venedor sobre el contingut de greix ... Em van respondre sincerament" NO SE ". No vaig arriscar ... en vaig comprar un del 25%, però, segons va resultar, tampoc no funcionava. Tot i que des del principi vaig afegir gelatina a la crema.
això és quin tipus de "embolic" que vaig tenir al principi ...


Ja tenia un pànic salvatge, però llavors vaig decidir reanimar la crema .. i per això voldríem donar les gràcies a Natapit MOLT - Natasha, perquè amb l'ajut de la seva recepta d'una crema per a Napoleó no clàssic vaig tornar la vida no només a la crema, sinó al pastís en general ...
Per tant, el procés de reanimació: en una massa de crema de llet i sucre (en queda aproximadament la meitat) va conduir 2 ous amb la batedora, 2 cullerades. culleres de farina amuntegades i 100 grams de mantega (quant n'hi havia) i fregueu la ratlladura de mitja llimona "morta" ... aboqueu-ho tot al bol MV, configureu el mode "estofat" i al cap de 4-5 minuts la crema ja estava llesta ... o millor dit, la crema es convertia sembla una crema ...

aquí hi ha un pastís (sense decoració) i va resultar



Però al cap d'un parell d'hores el nen va "menjar-se" aquesta crema com "gelat"

Demà intentaré traçar el tall del pastís ..

Aquí està el meu tallador ... Acabo de ruixar nous per sobre ...

quina deliciós, però de moment només estic admirant)

Quant a la crema: com molts aquí, no vaig obtenir la crema ...

Noies, això és més probable perquè es salta el procés de pesar la crema de llet. Tinc aquest pastís enregistrat al quadern antic de la meva mare anomenat "Katyusha" (associació amb closques plegades) Així que diu sobre crema agra: aboqueu 5 llaunes de crema agra en un colador cobert amb 2-3 capes de gasa, poseu el tamís en una cassola i tot això 18-24 hores a la nevera. Així, la crema agra pren la consistència de la crema de formatge. Des de llavors, la crema agra es va envasar en llaunes de 200 grams, vaig prendre 2 bosses de 0,5 crema de llet Dobrynya, un 25% de greix. L’he abocat a gasa, encara dubtant de la necessitat d’aquest procediment.Quan un dia després el vaig treure, l’efecte va ser increïble: la crema agra que es va girar sobre un plat pla va mantenir la forma del sedàs, sense estendre’s. No era crema agra, ni mató, ni formatge .......... no sé com descriure-la, sinó quelcom divinament tendre. La crema va resultar ser excel·lent.

Gràcies per la recepta, la cuino des de fa molt de temps! PERUT faig els pastissos rodons. Vaig posar els tubs de cirera en forma rodona en espiral, deixant una mica d’espai entre ells. És més convenient quan es divideix el formulari. Després de coure’l, entrepano els pastissos amb nata. Arrebato amb "patates", ho cobro amb ganache. Decorar amb crema o llentiscle per sobre. Malauradament, no hi ha fotos pas a pas, però sí la foto d’un tall d’un dels primers pastissos, encara sense decoració.



Potser la meva idea serà útil per a algú.