Creps de llevat

[evemaska]

evemaska, a la salut i gràcies pel meravellós informe!

M'estic rehabilitant una mica perquè l'última vegada no vaig poder fer fotos
A la família li van agradar tant els panellets que avui he decidit fer-ne més; els convidats han menjat aquesta trucada neta. És avorrit cuinar el mateix dues vegades seguides, de manera que he modificat lleugerament la recepta (perdoneu-me, l'autor!).
Vaig tornar a agafar un doble percentatge de la recepta, vaig afegir 1/2 tassa de sucre i un paquet (200 g) de mató a la massa. Perquè no quedés espessa, va esquitxar més de 100 ml de llet. En pastar, em vaig adonar que havia afegit molta llet, de manera que hi vaig afegir 4 cullerades més. l. farina. S'ha aconseguit la consistència "com la primera vegada". A jutjar pels udols de la batedora, vaig aconseguir aquesta densitat de massa, però era diferent al "tacte" ... Bé, no importa. Ho vaig fer tot al vespre, de manera que no tinc aquí una opció de "massa freda".
La massa va sortir 2 vegades en només una hora i mitja. En aquest moment, no estava gens preparat per estar al costat de les paelles, de manera que vaig barrejar-ho decididament a zero i el vaig tornar a aixecar. La segona aproximació va estar a punt en una hora i les paelles van ocupar el lloc a l’estufa.
La massa era ... amb què comparar ... era com un soufflé: el més tendre. No líquid, dens, però airejat. Crec que vaig arruïnar els primers panellets: va resultar que a aquesta massa no li agraden els petits volums, els panellets són plans i avorrits. Però quan vaig començar a posar 2 cullerades de massa sobre 1 pastís ... llavors van anar tant les formes com els volums. Per descomptat, no puc comparar amb aquells "porcs" que vaig obtenir segons la recepta original, no va funcionar amb un mató tan gros, intentaré que la massa sigui encara més espessa la propera vegada. Però el més important aquí és que realment volia provar-ho i va funcionar. Panellets deliciosos, sucosos i molt airejats, amb un sabor diferent a mató dolç. Bravissimo per a l’autor, perquè sincerament he rebuscat per Internet avui, pensant a trobar una recepta més adequada per a l’experiment, però encara he tornat a la provada, i no ha decebut. Definitivament provaré la recepta més d’una vegada, inclosa la "massa freda". Ja s’ha cuinat un pot de rodanxes de poma guisada, que anirà la propera vegada en lloc de mató i potser amb ell



Shl. T’explicaré un secret: vaig coure panellets de llevat per segona vegada a la meva vida

Shl. T’explicaré un secret: vaig coure panellets de llevat per segona vegada a la meva vida

Jo no sóc Stanislavsky, però NO CREO !!!!!!

BRAVO, Inés !!!

Honestament, sincerament, estimada Frau Stеrn! Com a forner, només tinc un parell de mesos i vaig començar a coure pastissos i panets en general fa un mes. Per tant, nosaltres, principiants, agraïm les receptes i les tecnologies escrites que són clares i accessibles))

Els panellets van resultar simplement meravellosos, no es poden trobar altres paraules, així que, per desgràcia, no puc publicar totes les fotos. Vaig muntar un petit experiment, hi vaig afegir farina de gra sencer (falten uns 70 anys); el color de la massa és inusual, però el gust és buit!
El meu marit i jo estem sols, de manera que queda la meitat de la prova. Què en penseu: viurà fins demà a la nevera (tinc un departament amb una temperatura de 0 + 1 graus) - no serà peròxid?

Zhannika, a la carretera i gràcies pel consell!

Em temo que la massa es pot tornar àcida. Però llavors aquesta massa es pot afegir al pa.

Vaig decidir fer un experiment i deixar la massa a la nevera. En un dia, la massa no es va agrejar i l’endemà els panellets van resultar igual de saborosos. Probablement a temperatura zero, el llevat està latent i ja no funciona.

Genial! Gràcies per la feina feta, ho sabrem!

I per alguna raó, les creps no em van sortir! Vaig mesurar-ho exactament segons la recepta, el vaig pesar en una balança electrònica. La consistència de la massa va resultar com una crema agra espessa.Llevat - Saf-moment, fresc (els vaig coure pa francès, va resultar fantàstic). La massa no encaixava gens, les creps van resultar planes. Què passa que no entenc ??? Potser la vanil·lina va interferir amb l’augment de la massa?

Carmona, ho sento molt. Una cosa que no entenia, el llevat és sec o premsat? Com que la massa no va pujar gens, no es tracta de consistència. La vanil·lina definitivament no és un obstacle per al llevat.

Bé, sincerament, em va costar menys menjar panellets que trobar aquesta recepta. Ens fem vells, però bé, bé, no estem buscant maneres fàcils

Avui he cuinat aquests panellets per esmorzar amb un farcit tan gran!




Saborós !!!!

Tornar boig, que boníssim !!! Asfíxia de saliva !!! 🔗 🔗 🔗
Bona salut, estimada i gràcies pel meravellós informe!

[Stelochka]

Stelochka, Vaig a cuinar els vostres panellets, he llegit el Temka sencer i tenia una pregunta: quantes coses s’obtenen d’una porció?

Vitalinochka, ho va fer durant molt de temps, de manera que no puc garantir la precisió, però sembla que són unes 15 peces.

I per alguna raó, les creps no em van sortir! Llevat - Saf-moment, fresc (els vaig coure pa francès, va resultar fantàstic). La massa no encaixava gens, les creps van resultar planes. Què passa que no entenc ??? Potser la vanil·lina va interferir amb l’augment de la massa?

Potser això ja no és rellevant, però ho escriuré, també he fregit aquests panellets amb llevat sec (he practicat a la dacha, no en conservo de frescos) durant la nit, la massa a la nevera pràcticament no ha pujat, l’he apagada al matí, s’ha escalfat i “he jugat”, panellets Va resultar com sempre, però per mi mateix vaig concloure que el llevat sec no és adequat per a massa freda.

Gràcies! Espereu l'informe.

Aquests panellets van sortir la primera vegada: una recepta completament sense problemes !!! Exuberant, deliciós !!! : bravo: És cert, ho vaig fer al vespre, em feia por experimentar al matí (però en va !!!). La qualitat de la foto va resultar ser molt pitjor de la que van sortir els panellets, de manera que no la publico.

Caramel, bona salut i gràcies pel consell!

[Stelochka]

Stelochka, gràcies per la meravellosa recepta!
Faig panellets segons aquesta recepta amb força freqüència, però avui he decidit experimentar i abans de coure he afegit 1 got de llet tèbia a la massa (+1 cullerada. L de sucre a la massa quan es pasten). Com a resultat, tinc excel·lents panellets de llevat prims.
Només una cosa és dolenta: hi havia prop de deu panellets, es van aixafar d’una sola vegada. Ni un sol panell va sobreviure a la sessió de fotos.

Marisha, a la teva salut, estimada!
També vau deixar la massa de panqueques durant la nit o la vau trossejar i coure al forn de seguida? Faig panellets de llevat exactament segons aquesta recepta, però encara no he intentat deixar-la per la nit.

També vau deixar la massa de panqueques durant la nit o la vau trossejar i coure al forn de seguida?

Vaig pastar la massa estrictament segons la recepta, la vaig deixar a la nevera durant la nit. Al matí, abans de coure, vaig afegir llet tèbia, vaig barrejar i de seguida vaig començar a coure. Les creps van resultar plenes de forats, però no es poden dir delicades. Probablement, després d’afegir llet, calgués deixar la massa una hora a temperatura ambient i deixar-la pujar.

Gràcies Marisha per l'aclariment. Sí, potser s’hauria de deixar escalfar la massa.

Al matí he pastat panellets, ara els he cuit. Al mateix temps, vaig provar una nova paella. Va menjar amb crema de llet i maduixes de gelat triturat. Saborós. No creps, sinó un pastís.

[Ludmila]

Ludmila, bona sort i gràcies pel consell!

Stelochka us va venir amb un informe i us porto un avantatge per a deliciosos panellets, tot i que ho vaig fer amb llet en pols, a la nevera no hi havia res més. Vaig pastar la massa i la vaig posar a la bateria. En 1,5 hores, la massa es va duplicar i van resultar aquest tipus de panellets, amb crema agra que es pot menjar de la ment. Gràcies!

Ira, sana i gràcies per l'informe!

Porto les gràcies !!! Oladushki només superrr !!!! He fet una ració doble, en llet + aigua, fregida en oli, molt gustosa !!!! I als somriures de la paella, van resultar ser més dietètics, que no haurien de tenir els grassos !!! Bé, també és bo per als nens i agrada a la vista. La recepta m’ha agradat, la prenc per a ús etern amb accés a la gent !!!! Gràcies Stalochka per una recepta tan maca !!!

Gràcies per la recepta !!!
Estic fent servir el quart mes, el buscava sota el formatge. El resultat és molt encoratjador! ...
M’agrada encara més a la sirovatka que a la llet (després del mató, en queda molt). Resulta exuberant amb l'elasticitat tan estimada des de la infància.
És cert que no el vaig posar a la nevera durant la nit, ho faig de seguida, la primera vegada que vaig pujar, el vaig remenar i la segona vegada que ja estava criat, el vaig fregir.

No em canso d’agrair-vos aquesta meravellosa recepta de panellets! Moltes gràcies, Stelochka! Els panellets sempre resulten exuberants i sempre en faig deliciosos el doble de la taxa, llet + aigua.

Aixequeu la recepta, torneu a fer una doble porció. Els panellets sempre són deliciosos i esponjosos. Sempre agraït per la deliciosa recepta!