Paté de carn d'ànec-pollastre a l'olla a pressió Oursson

[Mode TURNING, pressió 3, temps 2 hores.]

Paté de carn d'ànec-pollastre a l'olla a pressió Oursson

Categoria: Menjars i aperitius freds

Ingredients
Ànec fresc	1 PC.
Pollastre fresc	1 PC.
Carn fresca	300-400 grams (filet tendre + pernil baix en greixos)
Verdures per coure brou (pastanagues, cebes, api)	una mica de barreja de verdures seques
Pebrots de colors	1 culleradeta
Ceba	1 PC. gran
Port blanc "Surozh blanc"	4 cullerades. l. (Massandra) 60 ml.
Sal, espècies	gust

Mètode de cocció

• Per al paté he utilitzat "recanvis" de tall d'ànec i pollastre. Com a regla general, compro aus de corral fresques i al mercat. Vaig tallar l'aviram a trossos en porcions: vaig treure les potes, els pits de filet per a altres usos o al congelador, vaig posar les parts restants en brous per preparar els primers plats. Avui he tingut un ànec junt que, tot i que és carn, conté molt de greix, que es fon durant el procés de cocció. És, per descomptat, deliciós, guisem l’ànec amb patates, però ... però, per a nosaltres, té un sabor molt gras. Així que faig servir les parts de pollastre i ànec per al paté. Per gust i massa, he afegit una mica de carn magra.
• Aus de corral i ossos d’aviram, porc magre, rentat, tallat a trossos grans, posat en una olla a pressió, afegiu 🔗 , grans de pebre, sal al gust, tanqueu la tapa del multicooker. Incloure Mode TURNING, pressió 3, temps 2 hores. No cal afegir aigua, ja que n’hi ha prou a la carn.
• L’objectiu d’aquesta cocció a foc lent tan llarg és bullir bé la carn, fer-la suau per tal de tallar-la en pasta, de manera que l’estructura del paté sigui suau i uniforme.
• Va guisar la carn cap a la nit, de manera que, després d’acabar el llanguiment, va deixar la carn a la paella fins que el matí es refredés. Al matí, per escalfar la carn perquè es posés calenta, vaig tornar a activar el mode de DIRECCIÓ, vaig pressionar 1 i vaig portar la paella a 115 * C i vaig apagar immediatament el multicooker.
• Hi havia molt brou a la paella, la carn estava gairebé completament coberta amb brou gras, greix fos i suc de carn. Ho vaig descobrir uns 0,7 litres de brou. He colat el brou per un colador fi, el deixo reposar mentre es posa, durant aquest temps el greix surarà, encara em serà útil)) Afegiu mantega al paté per obtenir consistència i unió massiva, hi afegeix greix d’ànec colat per a aquest propòsit, que és molt adequat per gust i necessita menys.
• Va tallar la carn dels ossos i la va afluixar amb una forquilla. Poso la carn en un bol, en què la batré amb la batedora.
• Escalfo 1 cullerada en una paella. l. mantega, talleu a trossos una ceba gran i salteu-la fins que quedi transparent. Afegeixo sal al gust, pebre acabat de moldre, porto blanc i canal fins que el líquid s’evapori uns minuts.
• Ara afegeixo la ceba saltejada amb vi a la carn d’un bol, afegeixo unes cullerades de greix colat del brou, agafo només el greix assentat per sobre i bat la carn fins que quedi homogènia amb una batedora amb ganivets. Si no hi ha prou greix i líquid a la consistència de la pasta desitjada, podeu afegir-ne una mica més. Batre la carn amb una batedora fins que quedi puré, fins que quedi lleuger.
• El paté ja està a punt! Poso el paté als plats, el poso a la nevera perquè maduri perquè la carn i el vi es facin amics. En total, vaig aconseguir uns 1,2 kg de paté, un bon rendiment.
• 
• 
• 

Nota

Molt tendre i deliciós!
Cuina amb plaer i bon gust!

mmmmmmm bava !!!!! tot i que faig paté amb el fetge, però crec que aquesta vegada faré un ocellet !!!! i també afegeixo rovell bullit al paté.

[Anya]

Anya, podeu afegir rovell! Però, ho vaig fer amb vi, de manera que em vaig conformar amb aquesta combinació perquè quedés sense regustos innecessaris. M'agrada! Va resultar un gust delicat!

: secret: no vaig fer mai paté amb vi, tenia por per alguna raó. després de la recepta, segur que ho provaré.

: secret: no vaig fer mai paté amb vi, tenia por per alguna raó. després de la recepta, segur que ho provaré.

Per què té por? El vi mateix (alcohol) s’evapora, s’evapora quan es salta la ceba, només queda el gust. I no hi ha molt vi per a tot un quilogram de paté

Proveu-ho, espero que us agradi

Tatiana, gràcies, m’ha agradat molt la recepta! M’encanten els patés casolans.

[Irochka]

Tatiana, gràcies, m’ha agradat molt la recepta! M’encanten els patés casolans.

Irochka, per la teva salut! Espero que us agradi: paté senzill i deliciós!

No tinc multicooker, però espero descobrir què hi ha i en una estufa normal.

[Irisha]

Irisha, agafeu una cassola amb un fons gruixut, carn sense aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant molt de temps fins que la carn estigui cuita completament, durant diverses hores. Per començar, podeu afegir 1 / 2-1 got d’aigua a la paella, després es barrejarà amb el brou, podeu colar més a través d’un colador, el greix encara surarà i es pot recollir per paté en lloc de mantega.

Bona sort!

Gràcies!

[Administrador]

Administrador-Tanyusha, necessitem una pista!
Vull fer paté de fetge a Oursonchik. Per posar "Tomit"? O on?

Lena, posa’l a Tomit. M'agrada aquest mode, em sembla que la cuina és més tendra aquí. Fins i tot vaig començar a cuinar sopa de col a Tomit, una mica més, però el resultat m’agrada

Lena, posa’l a Tomit. M'agrada aquest mode, em sembla que la cuina és més tendra aquí. Fins i tot vaig començar a cuinar sopa de col a Tomit, una mica més, però el resultat m’agrada

Tot, ho vaig posar a Tomit.
Jo també he jugat prou amb mètodes de cocció excessivament accelerats a la olla a pressió Moulinex. Vaig deixar Mula només per a conserves, estofats com a autoclau. I sopa de sopa, farinetes, etc. només a Kukushka i Oursonchik.

[Administrador]

Un programa meravellós "Tomit" !!! Excel·lent paté! Meravellós Oursonchik!
I per tot l’anterior, gràcies Administrador!

[Lena]

Lena, tens raó! Ara també vull obtenir la qualitat dels aliments, no la velocitat, també he jugat prou
I començo a utilitzar els programes deliberadament, veig què es pot obtenir de cadascun d’ells

I m’encanta Orsyusha, aquesta és la millor olla a pressió que he tingut mai

Admin-Tanichka, què ets intel·ligent !!!!! He llegit les seves receptes i em sorprèn !!!!! No, no puc dir res més: -SMIT !!!!! Feliç any nou amb els talons !!! Que tots els teus desitjos es facin realitat!

[Larissa]

Larissa, Gràcies per les amables paraules!

FELIÇ ANY NOU: aviat! Decorem els arbres de Nadal, posem la taula, presentem desitjos i esperem ... aviat tot passarà i el nou any trucarà a la porta

[Administrador]

Administrador, Tanechka, com sempre, senzill i accessible. Gràcies !!! Definitivament, el faré segons la vostra recepta per Nadal. Gràcies! Bon any nou per a vosaltres i els vostres éssers estimats!

[Tanyusha]

Tanyusha, Gràcies per les amables paraules!

Feliç any nou i desitjo que es compleixi!

[Tanya!]

Tanya! Gràcies per la deliciosa recepta!
Ho vaig fer de pollastre més d’una vegada. I, aquí, l'ànec de pollastre no va tastar mai. I resulta que en va.
Crec que per vacances he de crear, si aconsegueixo comprar un ànec ...

Tanya, i si ho fas amb un dibuix senzill, al mode "extinció", n’hi haurà prou amb 3 hores?
Gràcies, gran recepta! M’encanta el paté de fetge, però mai no he fet paté de carn.

[Lena]

Lena, també podeu fer el multi habitual en el mode Stew, amb unes 3 hores n'hi ha prou. I comproveu després de la cocció que la carn hagi de ser tova, com la gelea bullida. Si ja està llest abans, apagueu la historieta.

Espero que us agradi aquest paté