Chiabatta al forn

Bé, sec és tres vegades menys: 0,66 g

Fig mesuraràs aquesta quantitat

Això és una mica inferior a 1/4 culleradeta.
Tens una cullera mesuradora d'aquesta mida?

Hi ha! Vaig a fer un gran per provar diumenge

Bona sort!

Fig mesuraràs aquesta quantitat

Això és una mica inferior a 1/4 culleradeta.
Tens una cullera mesuradora d'aquesta mida?

Hola Elena!
Per descomptat, podeu fer com suggereix George, és a dir, prendre menys de 1/4 culleradeta. o una mica més de 1/8 (sovint en un conjunt) i tot anirà bé. Però, si voleu mesurar-lo exactament, hi ha una manera. Preneu 1/4 culleradeta. llevat sec, això és 1g. Diluïu-ho en 100 g d’aigua, només suprimiu-lo. Peseu 66 g d’aquest parlador i teniu 0,66 g de llevat. Quan poseu massa, tingueu en compte, és clar, aquests 66 g d’aigua.

i en 1 culleradeta. són 4 g? Em va semblar que 3 g

Exactament 4 g.

estrany ...

Vaig venir amb un informe, amb delit i gratitud per part de la meva casa !!
Aquesta és la meva primera experiència amb aquesta prova, tenia por ...
Elaborat estrictament segons la recepta
En total, hi havia quatre "sabatilles esportives", una no va arribar a la sessió de fotos
Aquí estan al forn .. 🔗
Aquí es refreden 🔗
🔗
🔗

Aquí hi ha un tall 🔗
No sé el chabat, ho he fet o no, però només l’aroma, el gust és ABALD !! UN CRUNCH !!!!
Vivat A L’AUTOR !!!

T. Basia, les sabatilles són bones! I els forats, els forats, la classe! Una cosa que fa temps que no coco una ciabatta, mirant les vostres obres mestres, nadot i ho repeteixo.

[2 Tia Basya:]

2 Tia Basya: Em pregunto què bé! Estàs ben fet !!!

Gràcies, mestre!
La propera vegada us donaré més vapor i una mica menys de temperatura ..

[Tia Besichka]

Tia Besichka, sabates súper canalles! Bé, digueu-me: aquí veig que cuinaves dos parells alhora, a diferents nivells del forn. Has activat la convecció? O el règim, com s’ha dit, és inalterat? I la temperatura és la mateixa?
(en cas contrari, només em vaig emocionar, també vaig coure dos parells, el cervell em va dir què fer una bona cocció per dalt i per baix) per fregir la convecció. Bé, en conseqüència, mentre ensenyaven durant la convecció, vaig reduir la temperatura en 20 graus, sabent com es tractava d'aquesta "brisa". la massa es crema. Bé, heu pensat que va quedar pàl·lida i els forats no tornen a ser molt ... de nou. Així que fa una setmana que admiro aquesta vergonyosa foto al telèfon, no la publicaré mai aquí.
La primera vegada, dues peces van sortir bones, però en dos nivells, no les vaig fer gens ...

Idol32, digueu-me, aquestes sabatilles generalment proporcionen convecció?
Explica el canalla.

[Inusya]

Vaig coure les sabatilles al mateix nivell, en una pedra i en convecció. Ho cuino tot només per convecció a 175 graus, no hi ha res massa cuit. Utilitzo una llanterna potent per il·luminar les pastes per la porta de vidre del forn i segueixo estrictament el color de l’escorça. Inusya, potser una mica aviat va treure les sabatilles del forn?

... definitivament aviat. Al cap i a la fi, vaig cuinar el meu propi producte per convecció fins a 200 graus, probablement calgués ruboritzar sense embuts cap a la victòria i el bast. I segueixo el temps ...
I també sóc amic d’una llanterna durant la cocció ...

No m'agrada el mode de convecció. Sempre sento que perdo el control dels productes de forn quan els haig d’utilitzar. Si heu de coure a dos nivells, canvio els pans per llocs (de dalt a baix i de baix a dalt) quan queda aproximadament un terç del temps fins al final de la cocció. Però tot això és molt visual. És realment necessari controlar constantment el color de l’escorça i observar el procés.

Sí .. la pregunta la vaig escalfar al màxim, després vaig escampar aigua, la vaig posar i la vaig reduir a 220. Aleshores em va semblar que no es tornava gens vermella a la part inferior i vaig activar la convecció, llavors vaig pensar que probablement no la necessitava i la vaig apagar al cap de 10 minuts i vaig canviar les safates per mi mateix. preguntant-me com és correcte. No tinc pedra ..

Sí ...pregunta Vaig escalfar al màxim, després vaig escampar aigua, la vaig posar i la vaig reduir a 220. Després em va semblar que no es tornava gens vermella a la part inferior i vaig activar la convecció, llavors vaig pensar que probablement no era necessari i la vaig apagar al cap de 10 minuts i vaig canviar les safates en llocs on em pregunto com és correcte ... No tinc pedra ..

Això també m'agrada a 2 nivells. Tia Besya tens pa

I poso el gran. Avui una porció completa durant 2 dies. Vull cuinar la primera parella demà passat i la segona dijous.

Gràcies pel consell! En resum, boom per tornar-ho a provar. Em tossuda ... Necessito perfeccionar-me ...

Aquí està el meu monyo! Gràcies per la recepta! Forats passió que bé! Ara, si només hi hagués nascut pernil de Parma per algun miracle! .. No hi hauria preu per la ciabatta!


Bigu es va fer amb llevat sec (1/4 culleradeta), 250 g de farina, 230 ml d’aigua.
la meitat del biga va començar en 16 hores
Vaig afegir un polsim d’àcid ascòrbic a la farina (la nostra farina és molt feble, però aquí vaig llegir que podria ajudar), en lloc de llet, hi vaig afegir menys farina seca. l., pastat durant 20 minuts en HP en el mode principal, després 10 minuts més, afegint oli.
La va descongelar en HP, va girar la massa a temps sobre una tovallola esquitxada de farina (no m’agrada molestar-me amb la transferència d’anada i tornada), la va estirar, la va dividir per la meitat, la va doblegar i la va modelar i la va deixar als plecs de les tovalloles perquè creixés, cobrint-la amb una vora lliure.
al forn durant uns 30 minuts sense convecció.
això és el que va passar


Vaig utilitzar la segona meitat del bigi després de 40 hores, la resta de l’escenari és el mateix que per primera vegada
només al forn durant 25 minuts
aquí teniu el resultat

[Arka]

Arka, va resultar la incomparable ciabatta
I aquestes esquerdes

Arch-ah !!! Quina ciabatta! Un és millor que l’altre! I quines imatges!
Quin secret coneix aquest ídol?

noies, us podeu queixar, el meu marit em tortura :)) després que la massa augmenti, m’obliga a perforar-la perquè no sigui molt esponjosa i perforada, li encanten molt les escorces i així és com aconseguim engrunes més petites, però quantes escorces hi cabran ..
patir

[Arka]

Arka !

noies, us podeu queixar, el meu marit em tortura :)) després de la pujada de la massa, m’obliga a perforar-la perquè no sigui molt esponjosa i perforada, li encanten molt les escorces i així és com aconseguim engrunes més petites, però quantes escorces hi cabran ..
patir

Likochka! I expulsar-lo de la cuina ... amb una escombra?! I?

Arochka, miro el teu pa preciós i entenc com trobava a faltar el pa casolà, rodant per Europa ...

al meu marit ... li encanten molt les escorces, i per tant resulta una molla més petita, però quantes encaixaran ...
patir

i vaig fer les meves "polseres"
Fins ara només puc tenir molla
així que els vaig treure i les polseres de les crostes - a la meva estimada

com trobava a faltar el pa casolà, rodar per Europa ...

nuuu, patinant per Europa: com us podeu avorrir aquí? també hi ha una fleca casolana a cada bloc / poble

[Arka]

per tant, ell també és el principal menjador :) ciabats, només pateix molt el meu gust estètic, no puc mirar el sofriment de l'ampolla .. una cosa m'agrada que em facin esponjós ... aquí el meu marit ja pateix quan menja el seu .. diu qui hi ha tanta molla :))

Arka , Em rosega el mig .. si resulta que el pa ha pujat amb força. és l’últim a menjar.

[Arka!]

Arka! Només tinc un xoc cultural d’aquestes fotos!
Ah, sí Arka, oh sí ***** un fillfilla! Noia intel · ligent! Vaig anar a posar una biga

[Arka]

Arka,
I, aquí, admet que la farina es va abocar a la massa estrictament segons la recepta o ...?
Aquí he barrejat una mica de farina.


I sense afegir farina, la massa és com una crep. L’última vegada que vaig coure al forn, va resultar només pastissos, no vaig fer fotos. Però per mi mateix vaig decidir corregir la recepta. El més deliciós, al meu entendre, és la ciabatta quan es manté la biga en un lloc fresc (uns 18 grams) durant almenys 3 dies (ja no ho he provat), l’àcid no es fa sentir gens i el sabor i l’aroma d’una bona massa de massa fermentada. Conservar bigi durant un dia fa que la massa sigui avorrida.

[Arka]

Arka,
I, aquí, admeteu que la farina es va abocar a la massa estrictament segons la recepta o ...?

confessar
Bigu va fer 250 farines per 230 aigües, amb el pastat final: 500 farines per 360 aigües
és a dir, vaig agafar menys farina al bigu, i tot va quedar segons la recepta

I estic amb sabatilles !!!
Biga va estar durant 24 hores. No va funcionar exactament. Hi havia dues sabatilles esportives de talla 45 i dues de talla 36

Muntar tapkof.
🔗

Tallar
🔗

Més detalls
🔗

Moltes gràcies humanes a l'autor!

això són forats !!!!!!!!!!!!!!!

I estic amb sabatilles !!!
Biga va estar durant 24 hores. No va funcionar exactament. Hi havia dues sabatilles esportives de talla 45 i dues de talla 36

Lena!
El 36 em convé especialment!

El 36 em convé especialment!

Els tractaria amb molt de gust, però els netti ja ho han fet tot. I es veuen als ulls tan cortejats, demanen més

Bonics rotllos, no diràs res !!! I l’escorça és especialment bona: patró, color i gruix. Estàs ben fet !!!

[kolenko]

kolenko, Lena! Molt bonic, molt ple de forats i 100% segur molt saborós!

: bravo: Bones sabatilles esportives amb bons forats: rosa: yahoo: Demà també seré amb sabatilles esportives, ja estic assegut a l'aeroport de Colònia, espero el meu vol cap a casa, vull pa casolà

[Arka]

: bravo: Bones sabatilles esportives amb bons forats: rosa: yahoo: Demà també seré amb sabatilles esportives, ja estic assegut a l'aeroport de Colònia, espero el meu vol cap a casa, vull pa casolà

Lena, vull anar a Colònia!

confessar
Bigu va fer 250 farines per 230 aigües, amb el pastat final: 500 farines per 360 aigües
és a dir, vaig agafar menys farina al bigu, i tot va quedar segons la recepta

Arka, què vol dir, van fer la massa fins i tot més prima que l'Igor? O hi teniu alguna farina especial?! Jo, aquí, el darrer cuit, així reduït en 60 ml d’aigua.



No volen cap altre pa a casa meva ara, els forns sempre són ciabatu, diuen! Moltes gràcies a l'autor de la recepta!

Farcit de ciabatts, un més bonic que l’altre!
Ben fet

Lena, vull anar a Colònia!

Irisha !!! Ja estic a casa !!!! Ser convidat és bo, però estar a casa és millor

Benvinguda, Lena!

[kolenko, Lena]

kolenko, Lenaquina sabatilla esportiva! Un somni de forner! Tanta bellesa, bonica vista! Vaig entrar diverses vegades a buscar. Mag!

[Arka]

Arka, què vol dir, van fer la massa fins i tot més prima que l'Igor? O hi teniu alguna farina especial?! Jo, aquí, el darrer cuit, així reduït en 60 ml d’aigua.

Això és correcte!
heu de mirar la farina
Probablement estic prou sec

Merri, però el tapti és preciós!

I ens vam enganxar a les sabatilles esportives, les coixo dues vegades a la setmana

La meva pedra està adaptada, no marca, només és un tros de gres, no m’atreveixo a posar-hi directament espais en blanc.
És possible coure sobre una pedra (o una olla bolcada) sobre paper? Empolsineu el paper amb farina?

Al meu entendre, no teniu un paper equivocat. Cuino sobre paper Paclan, no s’enganxa res.

[Forma una pilota]

3. Col·loqueu la massa sobre una taula ben enfarinada. Forma una pilota i traslladeu-lo a un bol untat amb oli d’oliva. Cobriu-les amb paper plàstic i deixeu-les a temperatura ambient durant 1,5 hores. La massa ha de quedar airejada.

La meva massa s’estén. De quina pilota parlem? O hauríeu de barrejar farina amb la massa de la taula i pastar fins que es formés una bola? Ha de mantenir la seva forma o tot està condicionat? Gràcies.