Pa del Ticino (Tessiner Brot)

Pa del Ticino (Tessiner Brot)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: suís

Ingredients
Farina de blat	400gr.
Llevat fresc (sec)	8d. (2 \ 3h. L.)
Sucre	5d.
Sal	8d.
Aigua calenta	220gr.
Oli vegetal	20gr.

Mètode de cocció

• Tritureu el llevat amb les mans amb farina (només barregeu-ho), afegiu-hi sal, sucre, barregeu-ho. Afegiu aigua.
• Pastar en una mescladora a 1 velocitat durant 2 minuts. Deixar actuar 15 minuts.
• A continuació, activeu la 2a velocitat i afegiu oli gota a gota. Afegiu cada porció d’oli posterior només després que l’anterior hagi intervingut completament. Després d’haver afegit tot l’oli, pastar durant 5 minuts.
• Pastar la massa (si cal, untar les mans amb oli), formar una bola, untar amb oli vegetal, posar-la en un recipient greixat, tapar-la amb paper d'alumini i deixar-la en un lloc càlid durant 1 hora. He configurat el mode de pasta a MV Brand.
• A continuació, pastar la massa, dividir-la en 10 trossos de 65 g cadascun. Formeu una bola de cadascuna, espolseu-la amb farina, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la 10 minuts.
• A continuació, aplaneu lleugerament els trossos de massa arrodonits en un oval i munteu-los en una cadena de 5 trossos. Aconsegueix 2 "erugues".
• Escampeu els espais en blanc amb farina. Cobriu-ho amb una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid durant 1 hora.
• Feu un tall longitudinal per tota la longitud abans de coure. Espolvoreu amb aigua.
• Preescalfeu el forn amb una planxa per coure a 240 ° C.
• Transferiu els espais en blanc a una safata de forn, espolseu-los amb aigua d’una ampolla de polvorització a les parets del forn i coeu-los fins que estiguin daurats durant 20-30 minuts. L'hora exacta depèn del forn. El pa llest, quan es toca a la part inferior, emet un so avorrit.
• Refredar sobre una reixeta.
• 
• 
• 
• Molla aromàtica molt delicada amb una crosta cruixent. El pa no es talla, però es trenca els panets.

El plat està dissenyat per

2 pans de 300 g cadascun.

Nota

Un pa tan insòlit i molt bonic es cou a Suïssa, al districte administratiu de Tessin, Ticino, on es coneix com a "Pa de Ticino" (Tessiner Brot, Pain tessinois). El pa va ser molt probablement portat a Suïssa des d’Itàlia, on es va coure i coure durant molt de temps i es diu riia pan, que significa folgadament alineada.

La recepta de la Irina és extreta d'aquí Gràcies a l'autor.

[Ksyusha]

Ksyusha, bé, pa molt bonic !!! La molla és només una visió per als ulls adolorits.

[Marish]

Sí, Marish, També m'agrada !!!

Petit, el pa és un miracle !!! I escorça, i molla, i forma !!!

Yelena69 Omela, gràcies !!! Admiro sincerament el vostre talent. Totes les vostres receptes, la seva execució i
el disseny és genial !!! Bona sort !

[Ganya]

Ganya,

Yelena69 , gràcies per les amables paraules !!

Oh, com m'encanta aquesta molla! És pecat tallar aquest pa, només el trenca !!!

Oh, com m'encanta aquesta molla!

de la mateixa manera !!!

[Irina]

Irina, Alguna cosa que ets lacònic avui !!

[Ksyusha]

Ksyushaquin bon pa!

[Manechka]

Manechka, gràcies!

[Irina]

Irina, Alguna cosa que ets lacònic avui !!

Per què perdre el temps parlant? Probablement ja es cou. El pa és deliciós!









Omela, ets fantàstic per publicar la recepta. I saborós, original, fàcil de menjar i magre. I el dejuni ja ha començat! Gràcies!

[Olga]

Olgaquin pa !!!!

La recepta és bona, professors també

Olga, gràcies! Però vosaltres, segons tinc entès, ja l’heu cuit abans.

Intel·ligent, mistletochka! Per la qual cosa agraeixo! Al forn abans. I suporto Temka amb molt de gust: el pa val la pena! Ets bo pel que has publicat! Aquí no menteixo. Les receptes s’obliden. I repetir el pa de Ticino, després del recordatori de la seva existència, és un plaer!

[Vostè]

Olga, gràcies! Però Vostè vostè, segons tinc entès, ja l'han cuinat abans.

On heu llegit això sobre la meva edat?

On heu llegit això sobre la meva edat?

No es tracta de l'edat, sinó de respecte !!

Em dirigeixo a vostè".

Aquest negoci!

[Vesc,]

Vesc, digueu-me, el podeu descongelar en alguna unitat de calefacció? La marca té aquesta funció de prova?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brand té un programa especial: Dough. Per tant, no sé "cap" CF. Depèn de quants graus es declaren. Jo mateix vaig argumentar a Panasonic de la següent manera: vaig encendre la calefacció durant 5 minuts i la vaig apagar més tard.

Em vaig adonar gràcies!
El pastís es va coure a MV i hi va haver proves. Però d’alguna manera no vaig pensar en el pa. Lloc ideal: tranquil, càlid, fosc!

[Ksyusha]

A continuació, activeu la 2a velocitat i afegiu oli gota a gota. Afegiu cada porció d’oli posterior només després que l’anterior hagi intervingut completament.

Ksyusha, però em pregunto, té algun significat això? Doncs això wnomés s’introdueix gota a gota l’oli

P.S. Vaig pastar la massa, doble porció (una de meva per a una asseguda), amb una batedora manual (ganxos).
El procés d’introducció del petroli no és una lliçó per als dèbils.
Agafant el mesclador amb una mà, l’altra injectada d’oli ... bé ... al final del procés em va semblar que no tenia 40 grams de mantega, sinó almenys un barril i sense fons ...

P.P.S. Ksyusha, Encara tinc una pregunta per a vosaltres ... Heu transferit els espais en blanc a la placa de forn amb quin macar? Sobre paper de forn, ali ishshoh com?

[shsh]

Quin tipus de pastisseria vau transferir els preparatius a la planxa del forn? Sobre paper de forn, ali ishshoh com?

Kroshik, Ja ho he demostrat, tinc una taula de tallar tan flexible d’IKEA:

🔗
Hi he posat paper de forn, de la mida de la plata de forn. I llavors aquest paper, juntament amb els espais en blanc, es llisca convenientment.

El procés d’introducció del petroli no és una lliçó per als dèbils.
Sostenint el mesclador amb una mà, l’altra injectada d’oli ...

Kichen per ajudar-vos !!!

Em pregunto, té sentit això? Doncs això wnomés cal deixar caure l'oli injectat [img width = 24 height = 25]

Aparentment, Innul ho és. És com si els ous s’hagin d’injectar a la pastisseria choux d’un en un, i no tots alhora. Sí, i no interferirà si s’aboca tot, fracassarà a la superfície i ja està.

Pasta pastada, doble porció

Tinc ganes d’una victòria !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, moltes gràcies !!! El pa és increïble !!! Deliciós, saborós, sí !!!



Amb els talls, realment no vaig funcionar, vaig recordar que el pa s’havia de tallar a la meitat del forn, així que el vaig tallar ràpidament, va resultar merda Com ha passat ...

D’una doble porció vaig obtenir 3 "erugues", 2 x 6 panets i 1 de 7 panets.

Al forn a 220 gr. (convecció) 15 minuts.

P.S. I fins i tot he trobat a faltar les taules de tallar flexibles d’Ikea ... però els meus professionals són el mateix Teskomovsky ...

P.P.S. Un agraïment especial per respostes a les meves moltes preguntes divulgació de subtileses ...

P.P.P.S. Bliiin ... no permetis que es tanqui el segon pasibka seguit ...Ksyu, Segur que el portaré, més endavant !!!

[Kroshik]

Kroshik, la bellesa és extraordinària !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, us va portar un informe i un enorme agraïment per aquest pa! Molt, molt saborós
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, BONIC !!!! I les retallades es van obrir com cal !!! M'alegro que t'hagi agradat !!

M'ha encantat el pa! Gràcies per la recepta! : rosa: avellana amb farina de 1 grau.

[Freesia]

Freesia, quins són els forats !!! Homes guapos !!! M'alegro que m'hagi agradat el pa !!

Al forn amb farina de 1 grau.

Doncs fffse ... estic fsya gastat fins que compro aquesta farina !!! tothom coure, i jo cago !!!!

Però no puc trobar 2 varietats ... però realment les necessito ..

[Omela]

Omela, així que em van honorar ............
Acabat de sortir del forn. El menjador-avaluador vindrà més tard. Sembla bonic, crec que va passar ....... I a les pestanyes ..... bé, hi ha tantes receptes, que trigarà molt ...

[Gal]

Oh, Gal, quines panxes !!!! Esperaré els comentaris de l'avaluador-menjador !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, OTK va passar! Vaig coure sobre una pedra, a la part inferior vaig obtenir una fina crosta cruixent. I és convenient menjar: tallen un rotllo horitzontalment, l’han untat amb mantega i l’han arrugat de gust! Em van fer una "prova".

Em van fer una "prova".

Moltes gràcies per la recepta, ràpida, fàcil, inusual
Aquí teniu el meu informe "erugues bessones"

És cert que encara no hi ha un tallador, el pa encara està calent i jo tampoc no menjo pa. i tallaré el nen quan es refredi

[Irina]

Irina, boniques erugues !!! Espero que també gaudiu del gust.

aquí teniu el meu reportatge fotogràfic: PA MERAVELLOSA !!!


molla

[Evgeniya]

Evgeniya, quines belleses !!! I el tall és preciós !!!

Gràcies de nou. Aquí hi ha les meves erugues

I no hi ha tall! Gobble menjava tèbia sense tallar. Van dir que era bo, però no prou

En general, d’alguna manera vaig pujar a contracor a la prova, a la primera hora només una vegada i mitja. I la molla és de porus fins (fins on es pot jutjar per la mossegada). És així com ha de ser o el meu llevat és entremaliat?

[Svetlana]

Svetlana, va resultar molt saborós !! Sobre devorar ... crec !!!!!

[Omela]

Omela, gràcies! Sempre saps animar i trobar paraules amables per a molts estudiants. Podem recórrer a vosaltres, tres pa comuns, suficients per conèixer-los?

convingut!