Pastís de Kefir

Pastís de Kefir

Categoria: Pastisseria

Ingredients
BISCUIT:
sèmola	1 cda.
kefir	1 cda.
oli vegetal	150 ml
sucre	170gr.
farina de blat	1 cda.
refresc	1 culleradeta
CREMA:
kefir	0,5 l.
sucre	0,5-1 cullerades. (gust)
crema agra	D'ACORD. 100 g
gelatina	15 gr.

Mètode de cocció

• 1r. = 250 ml.
• Recepta de bescuit per pastís "
• No el vaig mantenir sec i ja no el vaig assecar. Tallar en 3 coques
• Aquest és el tall inferior
• 
• I aquest és el cim
• 
• Va mullar els pastissos amb melmelada d’albercoc diluïda amb aigua.
• CREMA:
• Aboqueu aigua bullent sobre la gelatina (sí, aigua bullint, això és el que sempre faig). Bat el kéfir amb sucre. Aboqueu la gelatina inflada al quefir en un raig prim. Bat la crema de llet. Combineu la crema agra amb el quefir. Refredeu lleugerament perquè la crema espesseixi una mica (per tal que no es filtri en untar els pastissos). Recollim el pastís i a la nevera per posar / gelificar la crema (resulta una cosa semblant a un souffle i es gira lleugerament)
• 
• Per decorar, la crema es pot combinar amb melmelada de diferents colors. Vaig combinar nata amb melmelada de maduixa. El resultat és una crema rosa. Però per decorar amb aquesta crema s’ha de refredar (en cas contrari es filtrarà). No vaig tenir aquesta oportunitat: el meu marit ja estava darrere de l’esquena i va demanar un pastís (sí, pràcticament no xopat), va estar a la nevera només un parell d’hores). Així que vaig navegar ràpidament amb una bossa de pastisseria alguns patrons estranys (perdoneu-me per tal de fer-ho "el pastís està decorat a l'estil fantàstic de l'art popular o a l'estil de pintar plats de principis del segle XIX" ©Gaby ).
• 

Temps de preparació:

D'ACORD. 3 hores per a una galeta, aprox. 1 hora per a la nata i el muntatge, més almenys un parell d'hores () per a la impregnació i el refredament

Nota

Vaig pensar durant molt de temps si disposaria aquest pastís (no el vaig preparar a propòsit, no hi ha bones fotografies i no és una obra mestra, que s’exhibeix aquí per admiració general i llepar-se). Vaig decidir publicar-ho igual. De sobte a algú li agradarà. És molt saborós (tot i que em va sortir lleig). El marit se’n va menjar un terç i després va trossejar-ne una altra porció (en general, la meitat del pastís havia desaparegut dues hores després del muntatge). I va dir que faria més

[Manà]

Manà, pastís delicat, meravellós. Només un bàlsam per a l’estómac ... He portat la recepta als punts de llibre: segur que la faré. Gràcies.

[Manà]

Manà, pastís delicat, meravellós. Només un bàlsam per a l’estómac ... He portat la recepta als punts de llibre: segur que la faré. Gràcies.

M'alegro que t'hagi agradat aquest pastís

Mana, també aboco aigua bullent sobre gelatina i res semblant, tot es congela sempre i la frase sobre daub Recomano encaridament substituir-lo per: el pastís està decorat amb un estil fantàstic d’art popular o amb l’estil de pintar en plats de principis del segle XIX. En!

I la recepta és genial!

i recomano encaridament que substitueixi la frase sobre el fregament per: el pastís està decorat amb un estil fantàstic d’art popular o amb l’estil de pintar en plats de principis del segle XIX. En!

I la recepta és genial!

Gràcies per les amables paraules que mai hauria compost tan floridament

Fixat

Quin pastís meravellós i poc calòric sembla

Quin pastís meravellós i poc calòric sembla

D'alguna manera no em vaig preguntar sobre les calories ... Però menja molt fàcilment (i ràpidament)

[manà]

manà , quin guapo va resultar !!!!

[manà]

manà , quin guapo va resultar !!!!

Vescgràcies per l’elogi

Només no necessiteu lloar-me així, si no, decoraré els pastissos més endavant, una vegada i una altra tal daub aquestes decoracions "a l'estil fantàstic de l'art popular o a l'estil de pintar en plats de principis del segle XIX" () reben elogis

Però el fet que el pastís sigui saborós i lleuger és, sens dubte

en cas contrari, decoraré els pastissos més endavant,

per mi tallar una galeta a trossos ja és una proesa !!!! I sobre la decoració, generalment callo !!! Així que, merescudament, obtingueu elogis !!!

[Vesc]

per mi tallar una galeta a trossos ja és una proesa !!!! I sobre la decoració, generalment callo !!! Així que, merescudament, obtingueu elogis !!!

Després d'aquestes paraules, em vaig sentir directament com un heroi, però, com podria haver aconseguit un pastís així sense Shrimati? Vesc?

Mana, pastís molt bonic i m'agraden molt les decoracions
digueu-me, i quanta aigua per abocar gelatina i durant quant de temps?

[nimart]

Mana, pastís molt bonic i m'agraden molt les decoracions
digueu-me, i quanta aigua per abocar gelatina i durant quant de temps?

nimart, gràcies pels comentaris positius
Aboco gelatina amb aigua bullent perquè la cobreixi completament i perquè quedi un lloc per a la inflor ... bé ... en algun lloc de 50 ml ... La remen i la deixo inflar durant 15 minuts (de vegades menys, encara abocar aigua bullent, no aigua freda). En general, ho faig tot a ull, tant pel volum de líquid com pel temps. El més important és que no hi ha grans.

[Manà]

Manà, i he intentat fer una crema no amb gelatina, sinó amb agar?
Vaig fer diverses vegades crema de kéfir a l’agar i probablement les proporcions equivocades o alguna cosa més i no em va agradar molt el gust.

I per a què s’afegeix la crema agra, per gust o consistència? ) una pregunta d'una tetera)

[Manà]

Manà, i he intentat fer una crema no amb gelatina, sinó amb agar?
Vaig fer diverses vegades crema de kéfir a l’agar i probablement les proporcions equivocades o alguna cosa més i no em va agradar molt el gust.

I per a què s’afegeix la crema agra, per gust o consistència? ) una pregunta d'una tetera)

Haha, crema agra tant pel gust com per la consistència (fueteja bé si és gruixuda).

I sobre l’agar ... Confesso que el volia comprar tantes vegades, però no el vaig comprar mai. Així que no sé com amb l’agar

[Manà]

Manà, i he intentat fer una crema no amb gelatina, sinó amb agar?

nimart , Jo sí, però no el quefir, sinó un iogurt cremós. Aquí AQUÍ.

manà, pastís de sopar! Fotos, per cert, també! De fet, vull llepar. Tan suau!
"En cas contrari, decoraré els pastissos ...": el més important és que no us deixeu fer passar unes delícies tan delicioses.

manà, pastís de sopar! Fotos, per cert, també! De fet, vull llepar. Tan suau!
"En cas contrari, decoraré els pastissos ...": el més important és que no us deixeu fer passar unes delícies tan delicioses.

Ah, bé, estava completament desbordat
gràcies pel suport

[Manà,]

Manà,gràcies per un pastís tan delicat! Tinc moltes ganes de crear el mateix miracle. Per a mi, això és acrobàcia aèria. Gràcies -

[Manà,]

Manà,gràcies per un pastís tan delicat! Tinc moltes ganes de crear el mateix miracle. Per a mi, això és acrobàcia aèria. Gràcies -

Aquí el principal desig és crear. I ja ho tens. Per tant, us resultarà "un pastís tan delicat"

[nimart]

nimart , Jo sí, però no el quefir, sinó un iogurt cremós. Aquí AQUÍ.

Manà, un bonic pastís delicat
Vesc, i per què aquestes dificultats amb l’agar? No s’ha d’absorbir en absolut
Cal prendre 1 culleradeta per cada 250 grams de massa que vulguem gelificar (o 1 culleradeta per cada 500 g si només volem una consistència més gruixuda i que no flueixi), abocar 50 grams d’aigua calenta i gairebé bullent, remenar que no hi hagi grumolls, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant 1 minut per revelar les propietats gelificants de l’agar. A continuació, afegiu una massa tèbia (o de temperatura ambient, però no freda), que volem gelificar, en aquesta barreja amb una cullera. Es congela a temperatura ambient

[Manà]

Manà, un bonic pastís delicat

És especialment agradable "escoltar" això vostre. Gràcies

Per què tants problemes amb l’agar? <...> Es congela a temperatura ambient

Ara vull comprar-ho doblement, però només ... on puc aconseguir-ho en aquesta "tundra"? D’acord, aspecte boom

[manà]

Però ... on puc aconseguir-ho en aquesta "tundra"? D’acord, aspecte boom

manà , es ven a la cadena de botigues "Indian Spices".

Alexandra, Ho remull, perquè els meus companys més grans van ensenyar així (Pastís) al nostre fòrum !! I bull durant 3-5 minuts, ni més ni menys, perquè he llegit que hi ha punxades amb solidificació. Però, com es diu, qui està acostumat a què.

[Vesc]

Vesc, està disponible un agar de diferent qualitat.

El dels flocs - potser, i requereix remull i un bull més llarg

Però aquesta pols blanca finament mòlta que es ven en les espècies índies és excel·lent gelificant i no requereix cap acció addicional. Fins i tot vençut, un cop comprat en excés, es comporta perfectament.

Ho faig d’acord amb les recomanacions d’Elena Stoyanova, va escriure un llibre sobre l’ús de l’agar en una dieta saludable
manà, podeu demanar a Seregina amb enviament postal
🔗
🔗

[Alexandra]

Alexandra, Gràcies! Tinc pols d’espècies índies. Intentaré no sucar-me, com aconselleu.

[manà]

manà , es ven a la cadena de botigues "Indian Spices".

Per tant, la dificultat rau en el fet que ara estic a 200 km de Moscou. Però tan aviat com arribo a casa, immediatament a la "Indian Spices" per agar

NoiesMoltes gràcies pel consell

Alexandra, també gràcies pel programa educatiu sobre agar. Molt instructiu

Molt Pastís APETIT, però aquesta setmana és la PASQUA i caldrà coure pastissos, de manera que m'abstindré de coure per ara.

Molt Pastís APETIT, però aquesta setmana és la PASQUA i caldrà coure pastissos, de manera que m'abstindré de coure per ara.

Gràcies, estic content que us hagi agradat el pastís

[Manna, Omelochka, Alexandra,]

Manna, Omelochka, Alexandra, gràcies per respondre a la meva pregunta sobre agar

Alexandra, pots tornar a explicar pzhl, sobre la dosi?

Cal prendre 1 culleradeta per cada 250 grams de massa que vulguem gelificar (o 1 culleradeta per cada 500 g si només volem una consistència més gruixuda i que no flueixi), abocar 50 grams d’aigua calenta i gairebé bullent, remenar que no hi hagi grumolls, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant 1 minut per revelar les propietats gelificants de l’agar. A continuació, afegiu una massa tèbia (o de temperatura ambient, però no freda), que volem gelificar, en aquesta barreja amb una cullera. Es congela a temperatura ambient

va fer 1h. l d’agar per 0,5 l de líquid. abocar l’agar calent, lleugerament refredat, al quefir batut amb sucre, batre-ho quiet, immediatament es va congelar quan es va estendre.
en la forma acabada, es van sentir grans.
pot agar una sobredosi?

"Però tan bon punt arribi a casa, vagi directament a les espècies índies per agar" .....
Mana, em pots dir on és a Moscou "Indian Spices"?

[nimart]

nimart ,

Sense sobredosi.
Vaig escriure que la massa (en aquest cas, el kéfir) hauria de ser calenta o almenys a temperatura ambient,
i que no cal abocar l’agar, sinó afegir la massa a l’agar sobre una cullera.
Vau abocar l’agar calent al quefir fresc, de manera que l’agar es va gelificar a l’instant (torno a cridar la vostra atenció) l’agar es va gelificar a temperatura ambient
Podeu arreglar-lo: només calfeu la massa de kefir juntament amb l’agar que hi hagi fins que els grumolls es dissolguin completament

SVETAGDETO , al nostre fòrum hi ha un Temka separat sobre "espècies índies"

Mannochka,
cuiteu el vostre pastís de kefir però sense crema de kefir (no hi havia kefir a la casa i temps per esbrinar alguna cosa basat en motius)
I al cap hi ha la vostra foto amb "patrons de gel", per tant, puc dir que el meu pastís amb una crema de kéfir imaginària
i quan serà amb una crema de kefir real, dues vegades

Alexandra, gràcies, tindré en compte el que necessites. I tot igual si a 1h. l d'agar per 500 g de líquid, una consistència gruixuda i que no flueix, llavors què és a 1 hora. per 250gr? Estic completament confós, expliqueu-ho

[Vesc]

Mana, em pots dir a Moscou "Indian Spices"?

Aquí teniu un Temka sobre "Espècies índiesHi ha adreces.

Mannochka,
cuiteu el vostre pastís de kefir però sense crema de kefir (no hi havia kefir a la casa i temps per esbrinar alguna cosa basat en motius)

El meu pastís sense crema de quefir és? Llavors aquest ... i no el meu pastís, i no el Shrimati de Vesc... Aquest és un bescuit del meu pastís i de Shrimati de Vesc

I al meu cap hi ha la teva foto amb "patrons de gel"

SOBRE! Una altra variant del nom el meu daub els meus dissenys "a l'estil fantàstic de l'art popular o a l'estil de pintar en plats de principis del segle XIX" (© Gabi)

[nimart,]

nimart,
1 culleradeta per 250 g: manté la seva forma com una gelea lleugera modelada, tallada amb un ganivet mantenint la seva forma

1 culleradeta 500 g: crea una consistència cremosa, però conserva la seva forma només quan es congela

(Vaig treure la foto per no obstruir el Temka)

Donaré exemples del meu treball:

Quina bellesa aaa (* sense alè *), es tracta de tantes obres mestres que mires amb admiració i empassant saliva, vaig dir

[Alexandra]

Alexandra, gràcies per la claredat !!!
Quines són les vostres mans daurades! Inspiració en la creativitat !!!

Per tant, si necessiteu 500 g de nata per a un pastís, haureu de fer-ho a partir de 500 g de líquid (kefir, per exemple) i 2 hores. l. agar?

[Mannochka]

Mannochka,
ho sé ciutat pastís serà
ho sé jardí els patrons floreixen
el més important, en el meu cas, no és prometre, en cas contrari definitivament no funcionarà

[manà]

manà, Gràcies per les amables paraules
nimart , gràcies i molta salut

A la recepta, la crema de quefir és suau, no s’ha de tallar amb un ganivet mantenint la seva forma? En aquest cas, 1 culleradeta. per 500 g de quefir
I si voleu conservar la crema com un pastís de formatge, 2 culleradetes. per 500 g

[Alexandra]

Per tant, si necessiteu 500 g de nata per a un pastís, haureu de fer-ho a partir de 500 g de líquid (kefir, per exemple) i 2 hores. l. agar?

No ho sé del tot (no he utilitzat l’agar després de tot), però en funció de les proporcions que he donat Alexandra, Crec que necessito 1h. l. per 500gr. kefir, encara que no obtindreu un souffle lleuger de kefir, sinó melmelada de kefir

Va coure una galeta al fumador

Vaig decidir recollir amb ell un pastís de kefir de manera contrària en un motlle de silicona de la mida adequada



I el tallador

Aquí teniu el procés de construcció

[Mannochka!]

Mannochka! Cada vegada em sorprens més!
Aprendré a recollir un pastís d’aquest tipus.

els tècnics haurien d’intentar recollir el mateix ...

Aprendré a recollir un pastís d’aquest tipus.

Gràcies, carinyo! No hi ha res complicat en un muntatge així. Només triga una mica més del que és habitual.

els tècnics haurien d’intentar recollir el mateix ...

Per descomptat, proveu-ho. Aquest muntatge és convenient perquè no necessiteu decorar el pastís, ja està decorat amb la seva forma A, això estalvia temps

[Manà]

Manà, creieu que podeu substituir el quefir en nata per iogurt casolà?
Va resultar un pastís molt bonic!

Avui he preparat aquest pastís! Va resultar !!! El primer pastís de sèmola que vaig aconseguir. En lloc de kéfir vaig agafar el "Sourdough" de Prostokvashino i crec que a partir d'això el color de l'escorça és com el del pa de sègol))) però deliciós

[Irunchik]

Irunchik, Estic molt content que la pastisseria hagi tingut èxit

Manà, creieu que podeu substituir el quefir en nata per iogurt casolà?
Va resultar un pastís molt bonic!

Gràcies Per descomptat, també podeu fer iogurt. Disculpeu haver vist la vostra pregunta avui mateix