Maina * + Rotllo amb salmó

[* Maina]

Maina * + Rotllo amb salmó

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Jueu

Ingredients
pasta de full preparada	700 gr (2 fulls)
o per a massa de crema agra:
mantega	200 gr.
crema agra 20%	200 gr.
una mica de sal
farina	400 - 450 gr.
rovell + unes gotes d’aigua gelada
Omplert per a rotllos de peix:
filet de salmó (truita)	500 gr.
ceba mitjana picada fina	1
pebrot vermell (tallat a tires)	250 gr.
sal. pebre al gust
llimona	1/2
Omplert de Maina:
fetge de pollastre	500 gr.
ceba mitjana picada fina	1
pastanagues mitjanes (tallades a cercles)	1
sal pebre
fideus casolans (bullir i condimentar amb mantega)	200 gr.

Mètode de cocció

• * Maina - un plat de cuina jueva, elaborat amb crema agra o pasta de full. El component de carn del farciment de maina pot ser qualsevol de les vostres carns preferides (excepte la de porc).
• si cuinem amb massa de crema agra:
• Ratlleu l’oli sobre un ratllador gruixut, barregeu-ho amb crema agra i sal, afegiu-hi farina i pasteu la massa, dividiu-la en 2 parts, enrotlleu-la en boles, emboliqueu-la amb paper film i refrigereu-la com a mínim durant 4 hores, o millor per un dia.
• Omplir per a pastís de peix:
• filet de peix, ratllat amb llimona, sal i pebre, poseu-lo a la nevera durant 1 hora.
• Omplert de Maina:
• Col·loqueu el fetge, les cebes i les pastanagues en un cassó amb oli escalfat.
• Fregir fins que estigui daurat, afegir 200 ml d’aigua, tapar i deixar coure a foc lent durant 15-20 minuts. traieu la tapa i deixeu que s’evapori el líquid. Retirar del foc i refredar, afegir sal i pebre, moldre en una batedora o trituradora de carn.
• Muntatge:
• Estireu la massa de 0,5 cm de gruix, donant-li forma de rectangle, feu un pas enrere a 4 cm de la vora més llarga i folreu el fetge omplint-lo amb una ranura, folreu els fideus que hi ha al costat, doblegueu les vores curtes del rectangle cap a l'interior.
• Emboliqueu la maina en un rotlle des del costat. on fem sagnat. per comoditat, col·loqueu la massa enrotllada sobre paper de forn i embolcallo la maina amb ella i amb la seva ajuda la traslladeu a un paper de forn cobert amb un altre full de paper de forn.
• Fem la mateixa operació amb el segon tros de massa, només folrem el salmó i, a sobre, pebre.
• Talleu lleugerament els rotllets acabats amb un ganivet afilat, jo faig servir un ganivet per tallar la pizza, en porcions i unteu-ho amb rovell.
• Coure al forn preescalfat a 180 "durant 30 minuts fins que estigui daurat i servir en porcions.

El plat està dissenyat per

6

Hora de cuinar:

45 minuts

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquí .. també tinc aquí aquests pensaments al meu cap, i aquí estàs. Natasha, no llegeixis cap llibre d’obres mestres a la nit, que difícil és viure ... Però és deliciós ... * imprimeix una imatge, la posa en un plat .. Impostos ...