Pa de civada en una pa

Coento aquest pa per segona vegada. no funciona, no hi ha barret. La primera vegada que vaig pecar de llevat. Ara el llevat és excel·lent i el pa només era correcte al final del lot abans d’aixecar-lo es va tornar aquós. com això? d’on provenia l’aigua. és així com es comporten els flocs?

Tot i això, algú feia pa amb civada? Entenc que cal afegir blat de totes maneres.

Tot i això, algú feia pa amb civada? Entenc que de totes maneres s’hauria d’afegir blat.

Cal tenir en compte que la farina de civada s’asseca i el pa comença a assecar-se ràpidament, a diferència del blat o del sègol. Fins i tot el pa amb blat sarraí no s’asseca tant com amb la civada.

La massa és molt bona, flexible, és un plaer treballar-la, però el pa estarà fresc durant un parell de dies i després s’assecarà.

Cal afegir blat i farina de civada no més del 20-30%

gràcies per la resposta. no necessitem 2 dies. el pa se sol menjar en un dia. Ho intentaré. avui ho he fet per primera vegada amb sègol de blat (1: 1), tota la resta és com en el pa de blat normal: sal, sucre. mantega, una mica de llet en pols. va resultar súper! i el color és agradable i el gust. ja gairebé res.
No tinc prou àcid, aniré a buscar kvass sec, l’he vist en algun lloc.

Tot i això, algú feia pa amb civada? Entenc que de totes maneres s’hauria d’afegir blat.

Vaig fer pa amb farina de civada: en la proporció de 325 grams de blat i 200 grams de farina de civada, es podria dir que el pa no funcionava, tot i que se’n menjaven tot.
No es va aixecar en absolut i es va ensorrar fortament

Algú més té experiència amb la farina de civada?

[i farina de civada no més del 20-30%]

Algú més té experiència amb la farina de civada?

Noies, no obtindreu pa de farina de civada, blat sarraí i tipus similars de farina. L’administrador va escriure correctament

Cal tenir en compte que la farina de civada s’asseca i el pa comença a assecar-se ràpidament, a diferència del blat o del sègol. Fins i tot el pa amb blat sarraí no s’asseca tant com amb la civada.

La massa és molt bona, flexible, és un plaer treballar-la, però el pa estarà fresc durant un parell de dies i després s’assecarà.

S'ha d'afegir blat sense fallar, i farina de civada no més del 20-30%

Vaig fer pa amb farina de civada: en la proporció de 325 grams de blat i 200 grams de farina de civada, es podria dir que el pa no funcionava, tot i que se’n menjaven tot.
No es va aixecar en absolut i es va ensorrar fortament

Algú més té experiència amb la farina de civada?

Proveu aquesta recepta de pa, és deliciosa, no s’esmicola, puja molt bé i alt, la podeu fer al forn i al forn.

Pa de blat en forma de llevat hercúle
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Proveu aquesta recepta de pa, és deliciós, no s’esmicola, puja molt bé i alt, ho podeu fer al forn i al forn.

Administrador, mirava, gràcies, molt bon pa
Però la recepta utilitza farina de civada i estic buscant farina de civada, perquè he comprat 1 kg per a una mostra i què fer-ne

Administrador, mirava, gràcies, molt bon pa
Però la recepta utilitza farina de civada i estic buscant farina de civada, perquè he comprat 1 kg per a una mostra i què fer-ne

Ja us han respost, afegiu un 10-20% de farina de civada a la farina de blat, ja no, i després, com és habitual a la recepta.

Si no us agrada el pa, feu panellets, panellets, fins i tot farinetes de llet en una olla de cocció lenta amb aquesta farina (segons el principi de la sèmola).

[Khoma]

Khoma , Tinc farina de civada "gran", afegeix aproximadament 3/4 tassa (de HP) al pa. al que vaig notar: cal controlar el monyo, perquè al principi sembla que hauria de ser-ho, al final del lot de vegades és una mica suau.

La farina de civada fa que els productes al forn siguin més cruixents i puguin servir de substitutiu de la farina de blat, però el contingut de la farina de civada no ha de superar un terç de la farina total a causa del baix contingut en gluten.

[Khoma]

Khoma , cal controlar el monyo, perquè al principi sembla que hauria de ser-ho, al final del lot de vegades és una mica suau.

Necessàriament! És cert, el monyo es torna més suau i enganxós, però les mans no s’embruten.
Però si hi afegiu més farina, el pa serà més sec i dens. S'obté una bona molla pel fet que la civada (civada enrotllada) aporta una adherència addicional a la massa i es torna més viscosa.

Repeteixo que és molt agradable treballar amb aquesta massa amb les mans. No s’enganxa a la taula, tot i que és molt suau, la sensació que se li ha afegit cola.

Dentista, digueu-me uns 200 ml d’aigua a la recepta. No és suficient farina per a aquesta quantitat? I quin és el volum del got?

És estrany que hi hagi problemes per coure pa de civada ...
Com a base, normalment prenc la recepta del pa de blat normal de les instruccions per a la màquina de fer pa i substitueixo part de la farina (20-30%) per flocs (civada, sègol, una barreja de cereals), el resultat sempre és estable i meravellós.
i ho poso a propòsit flocs per a aigua de manera que s’inflen millor, fins i tot quan poso l’estufa al temporitzador fins al matí.

Ahir vam coure pa de civada segons la recepta de Dentista, només vam posar panses (60 g) al dispensador. Mentre el nostre Panas Petrovich remenava la massa, hi havia la impressió que li era difícil. Ho vaig decidir en lloc de 200 ml. Vaig afegir 120 aigües per error i en vaig abocar 60, sense dubtar-ho. Això es podria anomenar kolobok molt condicionalment. Llavis, després hi va haver un altre dispensador de panses batut. 4 hores em vaig assegurar que els productes són bons i, fins i tot si la forma decepciona, el contingut hauria de ser agradable.

El resultat és un sostre inclinat, però el pa és deliciós. No vaig poder resistir-me i vaig menjar un parell de trossos, untats amb mantega. L’escorça és cruixent, el sabor és meravellós.

Avui l’han tornat a coure, han afegit 200 ml d’aigua i, després, uns altres 20. La tapa és uniforme, però a dins, al meu entendre, està humida. Però, com diu la meva àvia (té 91 anys, estigui sana amb la seva experiència al forn), el pa té un sabor ric.

Aboquem farina de 300 g, potser encara en necessitem 250

Així que, a més de vosaltres, podeu decidir quanta aigua voleu afegir a la massa

20 o 60 ml us haurien de dir que aquest és el vostre gust. Tot depèn de la molla de pa que preferiu, seca o mullada, etc.

Estudieu les propietats de cada farina per navegar amb antelació a la massa i al futur pa. I la farina pren aigua de maneres diferents, no hi ha un estàndard únic.

Vegeu aquí:

Interacció de diversos tipus de farina amb líquid
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


L’aigua com a component de la massa
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


FARINA, CEREALS, BRANQUES, CROCES, FESOLS - TIPUS I PROPIETATS.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Avui han cuinat pa segons la mateixa recepta, només han posat 30 g de farina de civada amb segó (Uvelka) i 30 g de flocs de mill (clarament el sol) i han tirat prunes i panses a simple vista.
El pa va resultar airejat, quan el renteu amb te apareix el gust de la compota. Interessant. Només cal esperar fins que es refredi completament.
Només he arrencat el sostre. Probablement una mica massa amb aigua
Podria ser degut a prunes prunes?

També vaig intentar coure aquest pa:
aigua 200 ml
oli vegetal - 1 cda. l.
mel 1,5 cullerades. l.
sal - 3/4 culleradetes.
barreja de flocs - 60 g
farina - 300 g
llevat 1,5 culleradetes

no hi ha balances electròniques, faig servir mecàniques antigues, de manera que puc equivocar-me amb la quantitat.
el pa va resultar saborós, amb un sabor clar a la mel, però dens i pesat.

1 tassa i 2 cullerades. l (mesurat);
farina de blat - 3 tasses
sal - 1,5 culleradetes
mantega-2 cullerades. culleres (però vaig coure amb oliva i blat de moro, també puja molt bé i és deliciós)
mel - 0,25 tasses
llet en pols-2 cullerades. culleres (podeu prescindir-ne, però podeu substituir-la per una de normal, llavors hi ha menys aigua)
flocs de civada: 0,75 tasses (faig servir el que tinc)
llevat sec - 2 culleradetes
Tassa 230ml. Col·loqueu els productes segons les instruccions de la vostra HP.

I digueu-me, si preneu kéfir o llet + kéfir en lloc d’aigua, com afectarà això a aquest pa? Potser necessiteu prendre més líquid?

El kefir normalment millora el gust.Només si és molt espès, necessiteu menys farina

[Dentista]

Dentista ... gràcies per la recepta d’un pa tan deliciós. En lloc de melassa i sucre morè, vaig posar mel a la massa ... Quan la van tallar per primera vegada, es van sorprendre de no trobar gens de civada: es van dissoldre a la massa. El gust és "el més gustós", el nostre pa preferit per al te.

Ingredients:
Treacle - 1 cda. mentides. (substituït 1,5 cullerades de mel)
Sucre morè - 1 cda mentides.

Si us plau, digueu-me, a jutjar per la quantitat de sucre i melassa (mel), aquest pa ha de ser dolç?

Si us plau, digueu-me, a jutjar per la quantitat de sucre i melassa (mel), aquest pa ha de ser dolç?

Sí, dolç, però no massa

Pa de civada.

Ingredients:

Aigua - 1 got (200 ml.)
Mantega o oli vegetal: 1 cda. mentides.
Treacle - 1 cullerada. mentides. (substituït 1,5 cullerades de mel)
Sucre morè - 1 cda mentides.
Sal - 1 culleradeta.
Farina de civada: ¾ tassa.
Farina de blat: 2,5 tasses.
Llevat sec - 2 culleradetes.

La massa era molt enganxosa al principi, i després es va tornar líquida com les creps. Afortunadament, vaig aturar el programa, vaig afegir més farina i vaig començar el programa de nou. El resultat és un pa meravellós, esponjós. Per cert, vaig agafar farina mig sencera, de manera que em va resultar grisenca. La taxa s’ha duplicat.

400 ml d’aigua
2 cullerades. l. oli d’oliva
1 cda. l. amb un turó de mel
1,5 culleradetes sal
300 ml de civada
1 litre + 150 ml de farina mitjana sencera
Llevat sec - 2 culleradetes.

Programa estàndard, pes - 1 kg, escorça - mitjana.

La quantitat de sal es pot canviar pel gust, però m'agrada el pa amb un gust neutre, de manera que no he afegit sucre.

Per a aquells que cuinen un pa petit segons la recepta bàsica, us aconsello augmentar la quantitat de farina en 75 ml, és a dir,

Aigua - 1 got (200 ml.)
Mantega o oli vegetal: 1 cda. mentides.
Treacle - 1 cullerada. mentides. (substituït 1,5 cullerades de mel)
Sucre morè - 1 cda mentides.
Sal - 1 culleradeta.
Farina de civada: ¾ tassa.
Farina de blat: 2,5 tasses + 75 ml.
Llevat sec - 2 culleradetes.

Avui he cuit pa segons aquesta recepta.
El pa m’ha agradat molt, tot i que no ha pujat molt, però ha resultat com m’agrada. No vaig fer la cobertura, perquè el pa es couia a la nit sense mi.
Ho tornaré a coure.

Ahir vaig coure pa, després de llegir les vuit pàgines, no ho vaig entendre. quanta farina necessiteu, per exemple, una tassa de HP per 300 ml ....
Vaig agafar 300 g de farina, em va semblar molt, l'estufa va sacsejar la massa amb força ... Vaig afegir aigua durant el pastat ... el pa estava enganxós ... abans de coure-la, la vaig untar amb llet tèbia i la vaig escampar amb flocs ..
El pa no va pujar molt. però va sortir suau, al forn ...
No vaig posar sucre, hi havia mel amb viburnum i ho vaig posar ...
El sabor és bo, amb olor a mel dolça, poc fort ...
Publicaré la foto al vespre ...

Poso fotos de pa:

Vaig coure pa segons la vostra recepta, em va agradar molt! Fa temps que busco una recepta de cereals, senzilla i senzilla. El pa va resultar no ser gran, no vaig fer la guinda. Moltes gràcies! Cuinaré més !!!