Khychiny

Irina, gràcies per la recepta saborosa i senzilla !!! cuinat amb el farcit i la carn - estem encantats !!!

Natasha, estic molt contenta que t'hagi agradat, han quedat molt apetitosos! Menja per a la teva salut!

El meu marit diu que no hi ha res més saborós que els Balkar Khichins (el vaig provar als llacs blaus), però mai no vaig dominar la recepta, tot i que la vaig menjar des de petit (i vaig haver d’aprendre a cuinar-los). És cert, la meva recepta és més senzilla, sense refrescos ni ous. Hauré de provar aquesta recepta, potser funcionarà. Per cert, per a mi el farcit més deliciós és amb patates i formatge (formatge feta). Només a Letònia és difícil trobar formatge, fins i tot una mica similar a l’oseta, i molt depèn del formatge.

[Kara]

KaraMoltes gràcies per la recepta! Va resultar tan deliciós que d’alguna manera, amb la calor, els vam condemnar ràpidament, de manera que sense un reportatge fotogràfic.

[Duffy,]

Duffy, El formatge ossètic es pot substituir per qualsevol formatge, o adyghe, o suluguni. En casos extrems, si no trobeu cap de les anteriors, també podeu utilitzar formatge dur normal, només cal afegir el farcit.

izumka , per la teva salut! m'alegro que t'agradi

També podeu fer formatge casolà vosaltres mateixos

Feu formatge cottage a partir de llet, afegiu sal i a pressió. Després d’un dia o dos d’aturat en un lloc fred, el podeu utilitzar. Resulta una cosa que recorda vagament el formatge feta o el formatge imeretià.

[Duffy,]

Duffy, El formatge ossètic es pot substituir per qualsevol formatge, o adyghe, o suluguni. En casos extrems, si no trobeu cap de les anteriors, també podeu utilitzar formatge dur normal, només cal afegir el farcit.

izumka , per la teva salut! m'alegro que t'agradi

Ho vaig fer, però el gust encara no és el mateix. Probablement perquè tant el formatge feta com el suluguni són locals. Per cert, vull preguntar-ho tot, quina és la funció del refresc a Khichin? Al cap i a la fi, en teoria, com més prims siguin, millor, però amb sosa augmentaran?

Duffy, el refresc fa que la massa sigui més elàstica. I la finor s’aconsegueix estirant el pastís acabat. Com que les quichines es couen en una paella ràpidament i a una temperatura força alta, la massa simplement no té temps de pujar. Per què afegim refresc als pancakes?

Duffy, el refresc fa que la massa sigui més elàstica. I la finor s’aconsegueix estirant el pastís acabat. Com que les quichines es couen en una paella ràpidament i a una temperatura força alta, la massa simplement no té temps de pujar. Per què afegim refresc als pancakes?

Clar. No diré sobre els panellets, però no he vist refrescos i ous a les receptes de massa de kichins (balcànica, kabardiana). Per tant, m’interessava tant quina diferència hi ha i quin paper tenen aquests ingredients. Gràcies per l'aclariment.

[Kara]

Kara (Irina), gràcies per la recepta de delicioses truites. Tinc el següent:



I això es troba en el procés de cocció:



La massa es va fer amb kefir amb aigua mineral, formatge "Adygei". Sens dubte en faré més.

[Ela_ru]

Ela_ru, quin meravellós khichiny va resultar! És així la primera vegada? Només acrobàcia aèria!

Sí, vaig fer els khychins per primera vegada. Em va conquistar la vostra massa: va resultar tan elàstica que vaig poder prescindir d’un corró quan tallava: vaig estirar la massa i vaig pastar el pastís amb escamarlans, com la TIR del vídeo de la primera pàgina. Gràcies de nou per la meravellosa recepta. Això és per a tu .

Les meves belleses! va fer al país. Amb carn a la brasa i kebabs ............... omplint patates d’anet!



D’aquesta recepta en van sortir 8 peces, però tothom en tenia prou i encara en va quedar. Gràcies per la recepta!

Gràcies per la recepta!
Farciment: patates amb formatge Adyghe, anet, all. Molt saborós!

[Moskvichk @, Freesia]

Moskvichk @, Freesia, va resultar un khinyiny molt apetitós! : bravo: Per a la vostra salut! Estic molt content que us hagi agradat!

i el meu fill va superar 4,5 peces de la taula !!

a la paraula "khychins", les meves famoses bombolles galopaven com els gossos de Pavlov ... Aniré i cuinaré alguna cosa

gràcies per la recepta !!! El vaig veure fa poc a la cuina. TV i l’heu trobat al vostre fòrum preferit.
molt satisfactori .... de la quantitat indicada, van resultar 11 peces, que podria haver fet encara més petites (per a la meva paella). La massa fins i tot va sobrar.
Amb te mmmmm, deliciós ... també podeu banyar-vos amb crema agra
i si el farcit és de carn, què s’hi hauria d’afegir ??? per rodar aquestes boles?

Anna-Mish, és poc probable que funcioni amb carn crua, encara que només amb carn ja cuita, ja que les quicines es preparen molt ràpidament a temps, el farciment no tindrà temps de coure. I a partir del farcit de carn acabat, crec que és possible, però serà molt difícil rodar i subjectar la pilota. En general, no m’atreví

[Kara]

Kara, teniu literalment el següent a la recepta: "Hichin és un pastís amb formatge de patata o farcit de carn amb herbes", i també "quan ompliu la mà, els farcits poden ser diferents: carn, mongetes, carbassa" ..... .. Vaig pensar que havies provat amb tots aquests farcits en algun lloc, si més no, i que n’has fet alguna. A més, a la tercera pàgina, algú ho feia amb carn. Em vaig adonar que la carn picada s’hauria de fer a partir de carn precuinada. Però, amb què barrejar-lo perquè, posteriorment, aquestes boletes es puguin enrotllar en cebes fregides ??? formatge ???

[natapit]

De fet, de tant en tant "ompliu-vos la mà": aquí teniu la frase principal. Jo mateix no ho he provat mai, ho fan els gurus. En qualsevol cas, la massa de quitxina amb farcit de carn ha de ser una mica més gruixuda. Cuinat amb farcit de carn natapit famosa artesana Mireu-la més de prop, a la seva foto kychiny és més gruixuda que la resta.

Google per ajudar-nos)))) si escriviu qualsevol cerca "khychiny with meat", hi haurà un munt de receptes. Sí, hi escriuen que hi hauria d’haver tanta massa com el farcit. Fregiu les cebes, afegiu-hi carn picada i estofeu tot això fins que estigui completament cuit. Els verds encara són possibles. Llavors no hi ha cap tasca per fer boletes amb aquesta carn picada, només cal posar-la a la massa (bé, com ara pastissos, clares), pessigar-la i estirar-la.

Bé, Anna, esperem el resultat del teu experiment.

Avui a la televisió, una dona karachai ha ensenyat a fer massa khychiny, tenia farina, llevat, un ou, aigua ... Qui va fer una cosa així amb la massa de llevat? Sembla increïble! Vull provar un d'aquests dies ...

Bé, he vingut amb un fotolector ... deliciós no !!!!!

[echeva]

echevasembla increïble! I els deliciosos probablement em van recordar els pastissos osetians en forma, vas cuinar al forn?

sí no: fregit amb oli en una paella: D

[echeva]

echeva, Zhenya, les vas fer amb patates i formatge?

sí, exactament així va ser amb les patates i el formatge ... afegit una mica més de ceba

I una mica de sal a la recepta: 1 cullerada. És això un error d’error? Ja ho he fet 2 vegades, però no m’he atrevit a posar tanta sal, ho he fet amb una culleradeta, no necessito més

[Lúdic]

Lúdic, aquí, com es diu, el gust i el color. De fet, sempre tinc en compte la salinitat del formatge, si és fresc, poso 1 cullerada. l., si és molt salat, en general no puc afegir sal a la massa. Per tant, concentreu-vos en el gust de la vostra família.

moltes gràcies
heus aquí

Elena, que xulo! Ho volia tan senzill

Irina, moltes gràcies per la recepta ..
com he vist "i volia"
L'única cosa: no tenia una quantitat de formatge en escabetx, per tant, hi ha 200 g de rus normal a l'interior, però el sabor

[FoXya]

FoXya, Elena, moltes gràcies! I amb formatge ... Per què no el van posar allà?

L’he portat a punts de llibre, sens dubte ho provaré

Sergey, estic segur que t'agradarà. I per autenticitat, proveu de debò Pastissos osetians

Vaja, que guai !!! Ho vaig fer durant molt de temps, cal provar la recepta segons la vostra: la vostra serà més interessant !!!

Per descomptat amb un reportatge fotogràfic !!

[Kara]

Kara, i això sempre m'agrada !!!!!

Les noies, encara que siguin estúpides, expliquen com embolcalleu el farcit amb la massa? un panellet es va estendre prim ... hi va posar una bola de farcit ... i ...? com? molt deliciós !!!! Voler!

Oksana, a la primera pàgina de les noies, es van publicar enllaços a fotos i vídeos, el motlle s’hi mostra molt clarament

I acabo de veure aquesta recepta! Deliciós! Definitivament, ho cuinaré. Gràcies, Irina!

Marusya, espero que la gaudeixis

[Kara]

Kara, Irochka, us informaré!

Gràcies per la recepta! Vkusnoooo!

mmmm ....
saborós
a l’Índia van menjar alguna cosa similar
en diuen "naan"
només hi posen all
formatge all naan ....

[Kara]

Kara, Irochka, us informaré!

Anya, que deliciós!

[Irina]

Irina, gràcies pel compliment! Són realment deliciosos!

Irinkaaaa! Moltes gràcies, molt saboroses! Vaig afegir una mica de carn picada i herbes a les patates amb formatge. Tan prim com hauria de ser, no ho vaig aconseguir, però el gust, ho vaig entendre, no afecta STE

Irlandès, molt apetitós, només vull robar un tros

Gràcies per la recepta, la massa m’ha agradat molt, és universal, amb ella es poden pensar moltes coses. I khychiny està més enllà dels elogis!