Pastís "conte de llimona"

[Pastissos:]

Pastís "conte de llimona"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pastissos:
Ous	6 unitats.
Sucre	2 cullerades.
Farina	2 cullerades.
Pols de coure	1 culleradeta
Crema:
Llet	1 l
Sucre	2,5 cullerades.
Desguàs d'oli.	500 g
Llimones	2-3 unitats.
Sèmola	5 cullerades. l.
Esmalt:
Cacau	4 cullerades. l.
Sucre	6 cullerades. l.
Llet	4 cullerades. l.
Desguàs d'oli.	50 g

Mètode de cocció

• El pastís preferit de la meva família i, com que la família és nombrosa, el pastís és adequat, resulta molt gran. Si ho desitgeu, és clar, podeu reduir la quantitat d’ingredients segons sigui necessari.
• El pastís és deliciós i delicat. Intenta no lamentar-ho. Tan:
• Per a 1 pastís:
• Bat 3 ous i 1 tassa de sucre. Batre durant molt de temps durant uns 7 minuts, fins que quedi una massa suau i esponjosa. Afegiu 0,5 culleradetes. pols de coure amb 1 cullerada de farina. Barregeu-ho bé, aboqueu-lo en un motlle de 26 cm de diàmetre i coeu-ho al forn preescalfat a 180-200 graus fins que estigui tendre (comproveu-ho amb un pal).
• Coure el segon exactament el mateix galet. Quan estigui fresc, talleu-lo per la meitat. Així, s’obtenen 4 coques.
• Crema:
• Aboqueu la sèmola a la llet freda, remeneu-la i porteu-la a ebullició. Bullim un parell de minuts, apaguem i deixem de banda fins que es refredi completament.
• Ratlleu les llimones rentades o tritureu-les en una batedora, després de treure les llavors! ... Atenció, el gust dels llims és molt important, haurien de ser molt aromàtics, però no amargs. Les llimones de Geòrgia no són adequades, donen una mica d’amargor, així que un cop vaig arruïnar la crema. Per descomptat, era comestible, però no per rosegar-me la mà, com solen provar-me quan faig aquest pastís.
• Tritureu la mantega estovada amb sucre fins que quedi blanca, afegiu-hi llimones i afegiu-hi una mica, batent la sèmola bullida. Batem bé la nata. Serà lleuger i esponjós, mantindrà bé la seva forma.
• Muntatge:
• Unteu els pastissos amb nata, cobreix les vores, alinea. Refrigereu-ho fins que es faci el gelat.
• Esmalt:
• Barregeu cacau amb sucre, afegiu llet i deixeu-ho bullir. Afegir la mantega i remenar. En principi, feu la cobertura que us agradi. He fet tant aquest com la xocolata amb nata.
• Aboqueu sobre el pastís amb cobertura lleugerament calenta. I poseu-lo a la nevera un dia perquè quedi xop. Abans de servir-lo, és aconsellable mantenir-lo a temperatura ambient durant 30-45 minuts.
• Que aprofiti!

Nota

Es fa bastant ràpidament, no és molest si teniu una batedora, ja que les llimones ratllades solen demanar als seus homes que les molin.

ikom

Moltes gràcies pel pastís, recordo el gust dels meus dies d’estudiant, però la recepta es va perdre.
Expliqueu, si us plau, a la recepta de la nata, l’oli està indicat dues vegades, 500 i 50 g, cal que n’agafeu 550?

nikanna

Moltes gràcies pel pastís, recordo el gust dels meus dies d’estudiant, però la recepta es va perdre.
Expliqueu, si us plau, a la recepta de la nata, l’oli està indicat dues vegades, 500 i 50 g, cal que n’agafeu 550?

Exactament. 500 per a nata i 50 per a esmalt.

ikom

Exactament. 500 per a nata i 50 per a esmalt.

Gràcies! Entès, els darrers 4 punts són esmaltats

hamechog

Per a mi de petit, el gust d’aquest pastís era el gust del nou any!
La mare sempre el va coure per al nou any, de manera una mica diferent. En la nostra variació familiar, es van coure dos pastissos de galeta amb mantega, un blanc, el segon amb cacau i xocolata, que després es van tallar i alternar. I l’esmalt no es cuinava amb llet, sinó amb crema agra. Puc sentir aquest espès aroma de xocolata directament!

 

a casa Pastisseria Pastissos Pastís "conte de llimona"

Moltes gràcies pel pastís, recordo el gust dels meus dies d’estudiant, però la recepta es va perdre.
Expliqueu, si us plau, a la recepta de la nata, l’oli està indicat dues vegades, 500 i 50 g, cal que n’agafeu 550?

Moltes gràcies pel pastís, recordo el gust dels meus dies d’estudiant, però la recepta es va perdre.
Expliqueu, si us plau, a la recepta de la nata, l’oli està indicat dues vegades, 500 i 50 g, cal que n’agafeu 550?

Exactament. 500 per a nata i 50 per a esmalt.

Exactament. 500 per a nata i 50 per a esmalt.

Gràcies! Entès, els darrers 4 punts són esmaltats

Per a mi de petit, el gust d’aquest pastís era el gust del nou any!
La mare sempre el va coure per al nou any, de manera una mica diferent. En la nostra variació familiar, es van coure dos pastissos de galeta amb mantega, un blanc, el segon amb cacau i xocolata, que després es van tallar i alternar. I l’esmalt no es cuinava amb llet, sinó amb crema agra. Puc sentir aquest espès aroma de xocolata directament!