Pa de crema de sègol de blat (fabricant de pa)

Pa de crema de sègol de blat (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	150 g
Farina de sègol	130 g
Aigua	240 ml
Sal	2 h / l.
Sucre	1 cullerada / l.
Oli vegetal	1 cda. l.
Agram fosc de llevat sec	1 culleradeta
Panifarin	2 h / l.
Dark Agram	1 h / l.
Elaboració de malt de sègol
(50 g d’aigua bullent 2 cullerades. L de malt, abans d’abocar - refredar)

Mètode de cocció

• fabricant de pa PHILIPS HD9020 ⁄ 40 programa 3 pes 750 g escorça mitjana.
  
• 
  

Molt bo per començar A jutjar per la forma del sostre, la massa estava una mica ajustada. Probablement podeu afegir un parell de cullerades de líquid per obtenir una bellesa completa

aquí va sortir una unió ... Vaig preparar aquest pa 5 vegades i vaig treure empíricament la quantitat òptima d’aigua ... és a dir, primer (1 vegada) vaig prendre la recepta ... no recordo on ... era massa que ell ja es va desbordar ... bé, quan vaig intentar reanimar-lo ...

després la recepta es va dividir en 2 i de nou ... tot està bé, però per alguna raó el pa va caure ... Vaig llegir per què "el pa cau" ... ja que ningú no va obrir la tapa per veure-ho i ningú no va treure l'estufa Em vaig adonar que era llevat o aigua ... primer em vaig endur 0,5 cullerades de llevat ... i de nou l’òpal va començar a treure el líquid ... i, en principi, segons el pes de 290 grams de líquid per a la meva estufa, es va convertir en òptim ... sí, va resultar desigual, però ell no va caure ... la meva mare en va fer 300 ahir, dient que 10 grams no afectarien ... però va resultar estar mullat ... així que, mitjançant proves i errors, va deduir la dosificació òptima per a la seva estufa ...

com he entès generalment, gairebé no hi ha receptes específiques per a Phillips al fòrum (((((i el que es dóna per a altres models no sempre és adequat per a capacitat cúbica)

El més important del nostre negoci és un monyo. En general, cuino sense recepta mèdica a ull, però miro amb atenció el monyo

L’experiència arribarà, no anirà enlloc Hi ha tanta experiència com vulguis, només llegeix, no siguis mandrós i les obres mestres no et faran esperar
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Digueu-me quanta aigua hi ha en la quantitat total: 240 + 50 grams? o 240? Vaig intentar fer pa segons la vostra recepta. Aigua en la quantitat de 240g. El pa de pessic era aquós, vaig afegir 2 cullerades de farina. Per alguna raó, el pa no va pujar bé, la superfície és plana. Encara no he tastat calor per dins. M'agradaria portar el pa al vostre com a la foto

No sóc l’autor de la recepta, però en la resposta número 2, l’autor aclareix que la quantitat total d’aigua és de 290 g (en pes). Ho heu fet amb la mateixa quantitat de panifarina?

Sí, Panifarina 2 culleradetes. Però l’aigua fa 240g. i 2 cullerades més de farina +. Si hi hagués 290 grams d’aigua, probablement tot seria líquid ...

Entenc les vostres preguntes. També em sembla estrany aquesta proporció per a 280 g de farina (+ malt + panifarina) -290 g d’aigua (+ oli). Potser l’autor acaba de fer un error tipogràfic en els ingredients.
Llegiu alguns consells de Gasha (probablement és l’especialista més gran en pa de sègol):
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0

aigua en total no més de 300 ... i amb tots aquests paràmetres, el meu pa sempre és fins i tot bo.

Ahir vaig decidir fer més pa per quilogram, però no puc establir les proporcions exactes: (((((només diré això

líquid augmentat a 310
farina de sègol 210
farina de mill 230
panifarin 2,5 culleres
agram 1.5
llevat 2

PERUT!

Vaig seguir tot el procés de pastat del pa, perquè la primera vegada va resultar massa líquid (vaig afegir farina de blat directament de la bossa i vaig veure que prenia forma, i la segona vegada, per alguna raó, vaig haver d’afegir aigua, ja que la massa era la consistència de la plastilina mig congelada (l’endemà). va fer el mateix amb el meu fill en lloc de plastilina i va esculpir amb gust :))) res de brutícia i després es va coure al forn)
i, en general, darrerament, el meu pa ha resultat ser tremendament saborós però increïblement poc estètic: (((encara que a la família no li importa, han de cuinar encara més sovint, ja que tot es menja a l'instant, és a dir, amb un pa de quilogram, per exemple, amb pa blanc (clàssic) n'hi ha prou)) el meu marit al matí, un parell de peces per treballar i al vespre ja han de coure de nou ... amb el sègol és més difícil, el meu marit no l’ha menjat abans, però ara estic pensant com mantenir-me al dia amb 3 pans al dia :)))))))))) ) No tinc temps ... en fi, el fabricant de pa és malvat ...