Just Borsch (Cuckoo 1054)

Canvio les mongetes per bolets porcini

On és la cua d’intercanvi? També canviaria alguna cosa per bolets, sobretot per porcini

On és la cua d’intercanvi? També canviaria alguna cosa per bolets, sobretot per porcini

I no canviem res, sinó additius en borsch. Qui posa les mongetes i puc afegir bolets porcini quan vulgui

[ROMA, Tanyusha]

Sí, és molt saborós amb bolets. ROMA, Tanyusha, gràcies pel recordatori.

L’enigma continua sense resoldre’s.

Tothom parla de color, remolatxa, àcid, però s’han oblidat completament d’una addició. Quin aleshores?

Quines opcions té algú?

[Zhivchik]

Quines opcions té algú?

Crema agra, herbes, de vegades puc afegir un parell d’ous picats bullits. Sembla que aquí es detallen tots els ingredients. Zhivchik, sense què més és impossible un deliciós borschik?

sense bunyols d’all !!!!

sense bunyols d’all !!!!

Definitivament! I també un got per a la gana

Nooooo, no ho endevino.

[amb bolets]

Per cert, tampoc ningú no va dir de mongetes. No puc bolcar sense ell.

Hola ... i jo? yayaya va escriure

En general, ningú menjarà borschs si no hi ha mongetes ni arrel de julivert, per molt que sigui

L'única cosa que no he afegit és que no em cansaré de repetir: noies, compreu mongetes joves, congeleu-les! Molt saborós! En borscht i no només

Sí, és molt saborós amb bolets.

Per cert, a la foto tinc un borsch magre, amb bolets assecat ...

L’enigma continua sense resoldre’s.

Crec que van escriure sobre cansalada vella amb alls ...

Tothom parla de color, remolatxa, àcid, però s’han oblidat completament d’una addició. Quin aleshores?

Sal?

Què passa amb SUCRE ??? Afegeixo una cullerada de sucre. I també un veí d’un pis comunitari em va ensenyar a tirar patates senceres. i després, quan estigui tot cuit, agafeu una patata amb una cullera, poseu-la directament a la part posterior de la tapa de la paella i aixafeu-la a un estat de puré)))). Després fregiu la farina amb mantega i l’afegeixo al borscht. I al final extreixo uns grans d’all)))
Déu !! que deliciós que és: Després del bany, un got de vodka i borscht calent, i fins i tot amb bunyols amb salsa d’all !! Probablement res més saborós)))))

Nooooo, no ho endevino.

Zhivchik, petits blaus?

Curiosament, on és aquesta fascinant Tanya?

Zhivchik, petits blaus?

Sí, amargament

[Moskvichk @]

Com va triar la remolatxa? El vashchet a Rússia en color gerds borscht s’agraeix i s’aconsegueix amb diversos trucs, alguns amb vinagre i alguns amb remolatxa rostida a l’oli.

No ho sé, probablement per signes externs, però al basar ho mostraran tot, el tallaran. Gitano, fins i tot els veïns tenen preferències diferents, què hi ha per discutir sobre les regions
En general, com recordo, vivia llavors a la regió de Dnepropetrovsk, la meva veïna, Poltava, també cuinava lleuger borscht. Potser és així com es fa tradicionalment allà.
I tenim borscht o envermelliment, o borscht polonès amb llet i crema agra - roos. : girl_thin: És més com un borshch, sense patates. Es cuina i se serveix per separat. Però deliciós, sobretot en brou de pollastre i carn.
Moskvichk @, També m’agrada molt moldre patates i fregir una mica de farina amb crema de llet i una mica de sucre, i més endavant al text. Aprovem i donem suport !! bé, com si hi hagués borscht a les ulleres!

[Petit borsch rus, ja que és habitual cuinar-lo a Sant Petersburg.]

Aquí teniu una edició de 1914 d’Aleksandrova-Ignatieva (professora d’art de cuina a Sant Petersburg) que va plantejar els “Fonaments pràctics de l’art culinari”.

Dono al text el més bàsic, només sobre remolatxa i vinagre (malauradament l’escàner no vol funcionar, ho faré) i després penjaré tota la recepta.

Petit borsch rus, ja que és habitual cuinar-lo a Sant Petersburg.
Remolatxa.
Per al borscht rus petit, la remolatxa ha de saltar-se en un tall o oli i no bullir-la en aigua, ja que en aquest darrer cas perd el color i dóna a l’aigua només una part del seu gust. Quan es daura conserva el color i el gust. Per conservar el color, s’ha de saltar la remolatxa en un recipient obert.

Tint.
Molta gent acoloreix el borsch amb puré de remolatxa crua, però això no s’hauria de fer, ja que la remolatxa crua confereix un sabor humit al borsch.
Cal coure el tint i cal colar perquè les remolatxes fregades no entrin al borscht.

Vinagre
Normalment no s’acostuma a afegir vinagre al borscht rus petit, sobretot si el borsch es cuina sobre massa fermentada (massa fermentada) i es posa una quantitat suficient de tomàquets.
Remolatxa fermentada: es fa igual que ara.
Kvas de remolatxa

Cada província cuina el borscht rus a la seva manera, la diferència es troba en els detalls de la cuina, però les regles bàsiques són gairebé les mateixes a tot arreu. En algunes localitats, la remolatxa es bull i aquest brou s’afegeix al borscht.

Llavors ... Vaig escriure el text sense YAT i altres símbols per escriure el text del 1914.

oh, no sé on com, però al nostre país, les remolatxes lleugeres sempre s’han considerat farratge (per al bestiar) Quin valor hi pot haver? tot el gust de remolatxa en un color saturat (nota addicional) és una altra qüestió si en algun * poble * no n’hi ha cap més que clar, llavors no hi ha cap prova.

Oh administrador, és exactament així com cuino

i a la regió de Kherson, per exemple, només es cou borsch blanc, a partir de remolatxa rosa. Déu n’hi do que fos vermell, en cap cas! La meva àvia va considerar que el bortx vermell estava malmès i, quan vam venir a visitar-la, la meva mare cuinava vermell, la meva àvia es preguntava: com es pot menjar AIX?? patates vermelles ??

es va preguntar l'àvia: com es pot menjar això? patates vermelles ??

Vols morat?

Què passa amb SUCRE ???

En lloc de sucre, hi afegeix remolatxa sucrera.

tirar patates senceres. i després, quan estigui tot cuit, agafeu una patata amb una cullera, poseu-la directament a la part posterior de la tapa de la paella i aixafeu-la a un estat de puré

No, bé, ja no serà borscht, sinó sopa de col.

Després fregiu la farina amb mantega i l’afegeixo al borscht

Per exemple, l’acidesa estomacal es garanteix amb la farina fregida. Crec que la farina al borscht és massa. Bé, no estem preparant la salsa.

oh, no sé on com, però amb nosaltres la remolatxa lleugera sempre s’ha considerat farratge

i a la regió de Kherson, per exemple, només es cou borsch blanc a partir de remolatxa rosa.

Otozh i jo ens vam sorprendre amb aquest borscht quan em vaig casar i em vaig mudar al meu marit al sud d’Ucraïna.

Vols morat?

Vaig tornar a veure una patata de color porpra a la meva sogra al sud. Ho van considerar sever.

Curiosament, on és aquest intrigant Tanyushka?

Bé, bé, una mica més. Per cert, feia una mica de "calor". Una noia estava gairebé en la direcció correcta.

Sí, Zhivchik, a causa d’una desafortunada cullerada de vinagre vaig organitzar un debat aquí, tampoc hi poso vinagre, probablement perquè ni la meva mare ni les meves dues àvies hi van posar, sinó quantes mestresses de casa, tantes opcions de borscht. Tinc un llibre Modern Ukrainian Cuisine, publicat als anys 80 del segle passat, allà vaig conèixer tantes opcions diferents i em van sorprendre tant que tenia els ulls rodons.

I ara sobre el més important: Galinka Malinka, us felicito per l’adquisició d’un assistent tan meravellós, estic molt content per vosaltres, m’agradaria que la cassola funcionés molt i molt de temps i us fes sempre feliç. I el borscht de la foto és super, ben fet.

sobre remolatxa. aquí diuen que "el vermell és per als sants, i ella batega per a la gent". a l’oest d’Ucraïna exactament al contrari. M’encanta qualsevol remolatxa, sempre que sigui dolça i saborosa.

sobre remolatxa. aquí diuen que "el vermell és per als sants, i ella batega per a la gent".

I a la nostra regió de Kharkiv. al contrari: blanc, només a popa i vermell - per a les persones.

Oh, Llum, és bo que hagis vingut, escolta, però et posen farcit al bors? l'àvia mai va fer borscht sense ella, i no podríem compartir-ho, tot era petit.

Gopher, i el farcit és sho? Per exemple, poso fesols ...

El farcit és un monyo groc, des d’un ou, crema agra, farina, també hi havia una àvia ratllant un fetge de pollastre sobre un ratllador, llard de porc, en general, no s’amassava una massa dura, es feia rodar un monyo i al final de la cocció es tirava un deliciós pes al borsch

Vaja! I un per a tota l'olla? Es gran?

Érem dos amb la meva germana, de manera que també n’havíem 2 de nachinki, però vam intentar robar-nos un pa petit ... bé, com una mandarina ... bé, d’uns 4 cm de diàmetre.

Ho he de provar, hauré de tirar cinc tady

Rodar, Manya, rodar

[himichka]

himichka Len, tens un monyo amb un gat a dins?

[HOME]

HOME, no us ho creureu ... aquí fa una mica de fred ... Vaig tornar de la feina, vaig decidir que era hora de trobar guants. Vaig anar a mirar, bé, ho he de tirar tot de la prestatgeria del terra i, alhora, posar-hi ordre. I què veig? Aquest gat de merda Funtik va pujar al prestatge inferior de l’armari, es va fer un niu en jerseis i dorm, bastard! Ah, i va volar amb mi! Així que el convertiré en un monyo amb molt de gust!

Tothom parla de color, remolatxa, àcid, però s’han oblidat completament d’una addició. Quin aleshores?

Bé, si no sal, llavors pebre picant.

Ho sé, ho sé! Crema agra, bunyols, cansalada i vodka (vodka)!

Ho sé, ho sé! Crema agra, bunyols, cansalada i vodka (vodka)!

Ratlla tot (tot ja era) excepte el vodka

Ratlla el greix?!?!?!?! No ho dono !!!!

Ratlla la cansalada?!?!?!?! No ho dono !!!!

Bé, no per sempre! Actual de la llista ...

Mai no hauria fet borsch sense ella i no ho podríem compartir. Tot era petit.

Gopher, sento parlar de nachinka per primera vegada, però és molt interessant !!!! digues-me què més recordes

és com ... ah! també hi ha julivert ben picat, no anet, sinó julivert. Caram ... la recepta s’ha perdut ... la meva mare no ho va fer, només l’àvia pot tenir alguna cosa més ...

[Kubanochka]

sobre remolatxa. aquí diuen que "el vermell és per als sants, i ella batega per a la gent". a l’oest d’Ucraïna exactament al contrari.

I a la nostra regió de Kharkiv. al contrari: blanc, només a popa i vermell - per a les persones.

El més probable és que només al sud d’Ucraïna hi hagi problemes de remolatxa vermella.

Bé, si no sal, llavors pebre picant.

Sí, sí, sí .... pebre amarg.

Kubanochka, RESPECTE! Vostè era el que anava en la direcció correcta.

Sí, amargament

Sempre afegeix pebre picant d’interior al borscht. És tan termonuclear ... Jo el vaig tallar una mica. I llavors el borscht és tan ... wow. Als meus homes els agrada molt.

[Kubanochka]

Kubanochka, RESPECTE! Vostè era el que anava en la direcció correcta.

oh, què Zhivchik sou, d'acord, bé, si us plau

oh, què Zhivchik sou, d'acord, bé, si us plau

[Zhivchik]

Sempre afegeix pebre picant d’interior al borscht. És tan termonuclear ... Vaig tallar una mica. I llavors el borscht és tan ... wow. Als meus homes els agrada molt.

Zhivchik, Tanya! Així que tu i jo som bessons germans germanes! No només afegeixo pebre al borscht, sinó que cada any també salo pebre picant en un barril de 25 litres (fins a l’estiu, no en queda res). Amb un borschik!

cada any salo pebre picant en un barril de 25 litres (no queda res fins a l’estiu)

menjar !!!!! Prepareu el llit plegable !!!

El més probable és que només al sud d’Ucraïna hi hagi problemes de remolatxa vermella.

molt possible. aquí amb el meu padrí es tracta d'una baralla directa: demostra que només una remolatxa blanca va a borscht. el màxim és de color rosa.

és com ... ah! també hi ha julivert ben picat, no anet, sinó julivert. Caram ... la recepta s’ha perdut ... la meva mare no ho va fer, només l’àvia pot tenir alguna cosa més ...

Gopher, estimat, recorda. teniu algun tipus de recepta endèmica !!!!!! les vostres vendes no teniu ni idea de l'important que és.

menjar !!!!! Prepareu el llit plegable !!!

Home! Quina closca! Et donaré una habitació independent amb un llit gran (com a mínim 3 persones) (també tinc llard de porc amb vodka)

I també tinc llard de porc amb vodka)

el vodka és un petit mico

Vaig tallar les patates a daus i la resta a tires.

Tanya, he llegit el LJ de Luda aquí 🔗que la forma de tallar remolatxa i col és interdependent segons les regles que cito:

"Les remolatxes es tallen en borscht en tires o en rodanxes. La llesca de la col dependrà de la forma de la remolatxa. Si les remolatxes són tires, la col es trosseja. I si les remolatxes es tallen a rodanxes, la col es talla a quadrats ".

I si la remolatxa es ratlla?