Pa de sègol amb mató de massa fermentada i prunes prunes

Categoria: Pa de massa fermentada
Pa de sègol amb mató de massa fermentada i prunes prunes

Ingredients

Sourdough (tinc sègol, 100% d'humitat) 85 g
Formatge cottage (tinc un 0,5% de greix) 200 g
Llet de mantega 230 ml
Fructosa (sucre o mel possible) 1,5 cullerades. l.
Oli d’oliva 1,5-2 cullerades. l.
Bàlsam de Riga (opcional) fins a 1 culleradeta.
Malt (Extracte) 1 cda. l.
Farina de sègol grossa 260 g
Sègol brotat 20 g
Farina de blat 50 g
Farina de blat de gra sencer 100 g
Blat germinat 10 g
Sal 10 g
Prunes prunes (picades) grapat

Mètode de cocció

  • Pastar la massa, treure-la del cotó amb les mans mullades, doblegar les vores cap al centre per 4 costats i suavitzar el rotlle. Prova: de 6 a 8 hores.

El plat està dissenyat per

1 kg

Hora de cuinar:

7,5 hores

Programa de cuina:

Massa, al forn

Nota

El bàlsam es pot substituir per qualsevol alcohol, una mica, fins a 1 culleradeta. ; Els grans germinats es poden substituir per farina adequada.

Pa de sègol amb mató de massa fermentada i prunes prunes

Totes les receptes

© Mcooker: millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa