Xips d’all secs

Quan es pela i es talla, els alls produeixen llet i es tornen molt enganxosos. Rento els alls amb aigua freda perquè hi hagi un mínim contacte amb l’aigua i els asseco a l’assecador de carrusel.

Administrador, podeu preguntar-vos, per què rentar-se, per no enganxar-se ni cap altre significat?

Tanyusha, de nou la recepta adequada. L’all no s’ha assecat mai. Hem de millorar. Ho vaig agafar.

Administrador, podeu preguntar-vos, per què rentar-se, per no enganxar-se ni cap altre significat?

La llet és molt enganxosa i després d’assecar-se les patates es tornen groguenques, s’assequen més (com em va semblar), s’enganxen durant l’assecat.
No m'agrada aquest.
I les meves fitxes estan netes, ja que per a una selecció. Es guarden bé, no es tornen grogues i no fa olor desagradable

I després, si aquestes xips no es renten, amb llet, es conserven, l’aciditat pot acabar. Això ho vaig conduir amb formatge en escabetx, formatge feta.