Pastissos osetians (receptes)

: flors: Noies, vull agrair a tothom els consells d’aquest fil :: flors: forquilla ,: flors: Alexandra, però sobretot zalina74 - per a una descripció detallada del procés d’ompliment i consells de cocció, IRR - per obtenir meravelloses fotos i receptes de farciment (amb elles encara espero provar-ho en el futur).

Avui he cuinat aquests pastissos. Si dic que amb la inversió MÍNIMA de temps i diners, estic molt satisfet amb el resultat, això és poc a dir. Molt saborós. El farciment es va fer amb tapes de remolatxa, ceba verda, anet, formatge d’ovella i puré de patates per seguretat, tal com aconsella zalina74.

No sé com es comportaran demà, freds o després de l’escalfament (això és important per a mi, ja que sovint cuino per portar amb mi al país). SI SÓN BONS, NO SÓN IMMEDIATAMENT DESPRÉS DE COBER-LA, aleshores crec que serà un substitut de les vertutes, pastissos i pastissos fets amb massa tendra, molt ràpids, saborosos i molt.

Dones ossetes intel·ligents !!!

Dones ossetes intel·ligents !!!

Noies intel·ligents! I què!
Fet amb carbassó i formatge, també molt, molt saborós: nyam: recomano provar-ho!

ikko4ka, i quin tipus de formatge vau utilitzar?

I avui he intentat fer un pastís així, amb tapes i formatge, que boníssim, igual que amb l’acella, bé, m’ha agradat molt. És cert que no he aconseguit fer-los prims, bé, potser la propera vegada.

Wort, vaig resultar ser similar al vostre, tampoc no era massa prim, però tot i així els farcits són molt més grans que la massa. Vaig fer-ne una sobre una placa de forn, la vaig aplanar bé ja feta i, per tant, va resultar ser la més prima i ampla. Per cert, també són bons quan s’escalfen.

ikko4ka, i quin tipus de formatge vau utilitzar?

Va prendre formatge Adyghe, mató, carbassó, herbes, all, sal, pebre.

Noies, què bé llegir els vostres missatges sobre pastissos cuits! M - hmm, i fins i tot una foto ... La meva sogra em va venir, així que en poc temps vaig coure pastissos diverses vegades: només amb formatge (tines + Adyghe, i amb tapes + tines + lek verd + anet + coriandre + crema agra i carn picada (amb ceba crua, alls i cols) Tot és molt saborós.
Un altre petit consell escultòric: formeu sobre la taula un pastís a 1 / 2-2 / 3 del diàmetre desitjat, doneu-li la volta i traslladeu-lo a una paella (preferiblement calenta) i esteneu-lo fins a la vora (paelles o motlles de pizza). Per tant, la capa de massa a la part superior i inferior serà la mateixa i més fàcil de transferir (tinc paelles grans amb un diàmetre de 32-34 cm).

I vull dir Moltes gràcies pels pastissos. I el meu marit diu GRÀCIES MOLTES
Elaborat amb formatge, mató, formatge feta, herbes, alazà, tapes, carbassó. Tothom que ho va provar va apreciar-ho. Van demanar una recepta.
He llegit que es poden fer pastissos de carn picada. Es pot donar una tecnologia més detallada?

[Nataly_Kiev]

He llegit que es poden fer pastissos de carn picada. Es pot donar una tecnologia més detallada?

Nataly_Kiev,! A la pàgina 4 també hi ha una imatge amb carn picada. Però, pel que fa a la meva OMI, en una paella seca amb carn picada, no ho sé, estic al forn.

Cuinem el pastís de carn al forn. Es pot fer tant en llevats com en una massa senzilla (per kefir amb sosa, per exemple). Podeu esculpir-la pel mètode descrit anteriorment, o bé d’aquesta manera (això és més fàcil i correcte): poseu un cercle de massa enrotllada en una paella perquè passi una mica per sobre de les vores. Disposar el farcit de carn. Cobriu la part superior amb el segon cercle de massa. Ompliu les vores amb les mans o feu-les rodar amb un corró per les vores del motlle: els cercles superior i inferior de la massa s’enganxaran i es tallarà l’excés de massa. Podeu fer talls bonics (amb antelació o ja a la paella. Aquí teniu una foto (no la meva), que podeu veure a sobre:


Omplir un pastís amb carn: carn picada fina (o carn picada), amb cebes, alls, podeu tenir una mica de col picada, sal, pebre (sense una quantitat suficient de pebre, no pas això: costella en massa). És millor prendre carn picada poc grassa perquè el farcit no disminueixi molt el volum. Si la carn picada és molt magra, afegiu-hi una mica d’oli vegetal.

He fet pastissos osetians amb tots els farcits! Tot està deliciós ...
Però no em vaig acostar a la carn, em temo que la picada no es fregirà. Després de la vostra foto i explicacions, la faré demà. És impossible resistir-me, vull provar-ho.

Em vaig enganxar a aquests pastissos, i durant el cap de setmana també provaré amb carn. potser hi afegiré una mica d’arròs més

Resident d'estiu, gràcies per la idea d'arròs!

Pel que fa als pastissos, és a dir, amb carn, em va agradar més amb tota mena d’herba i formatge-mató-formatge feta. I amb la carn, el sabor recorda més als pastissos tradicionals de carn. Potser no entenc res en restes de salsitxa ... (Jo no sóc un home carnós) Llavors escriu com et sembla?

shl. encara hi ha un moment: es pot menjar pastissos amb carn a l’hivern, però ara el cos necessita vitamines. De forma persistent.

TIR, per tant, posem molts greens a la carn Aquí hi ha vitamines!

[i posarem una mica de carn a molta vegetació]

IRR, de manera que posem molts greens a la carn Aquesta és la vitamina!

Irlandès, - llavors així - i posarem una mica de carn a molta vegetació - i ja hi estic d'acord

I si posem moltes verdures, una mica de carn, i encara menys arròs, obtindrem rotllos de col osetiana
Però tot i així seran increïblement saborosos!

Gairebé el pebrot, no us oblideu del pebrot, ja està, maco!
I sobre arròs, dubtes: la carn picada quedarà seca ... Una col millor, fins i tot crua, fins i tot una mica estofada.

[Pastissos de Chuchelka amb col]

Una vegada més em van honrar: la massa de Pastissos de Chuchelka amb col

Fotografies apetitoses ... I esculpir pastissos amb tapes és el més difícil, sobretot si el farcit queda una mica i deixa sortir el suc. I la massa d’aquest farciment ha de ser més densa, però elàstica.

I sóc tan obedient: he afegit puré de patates, proteïnes i no he fet el farcit per endavant. Com a resultat, no va sortir res. L’únic que hi havia: 2 pastissos en una paella gran i el tercer en una safata de forn, el vaig prémer cap avall, va resultar que era més prim i ample i molt més saborós que els de diàmetre més petit i gruixut. Però, tal com fan a Osetia, és poc probable que tingui èxit aviat. Crec que sí que s’hi han cuinat tot el temps des de la infantesa. Igual que aquí, a Moldàvia, les noies des de primerenca edat cuinen estanys, fins que no apreneu com són, quants anys passaran.

[LiudmiLka]

LiudmiLka! Doneu-nos, pzhl, una lliçó sobre pastissos i farcits per a ells (sobretot amb carbassa): és una delícia, si són els pastissos adequats. I pel que fa a la modelització, d’alguna manera es trobaven a les cantonades: ho vaig fer, però no sé ben bé què en un adult i en un altre moment? - es couen o es fregeixen? Vaig menjar fregit, com pastissos. També

Es couen principalment al forn, però algunes es fregeixen segons la massa.
Ara hi ha carbassa? Ara no es pot menjar el vell.

Ara el més important:
IRR, estimada, m’encantaria, però el fotik de la meva filla es va arruïnar, el meu: ara té diferents viatges. Però aquesta no és l’excusa principal. Tot i que sé fer-los, no sóc moldau. L’excusa principal és aquesta: hi ha (o hi havia, sembla que ja no hi va) una súper hostessa (local, com em va semblar) a la cuina. Dono un enllaç al seu tema (1r) 🔗

També hi ha un segon (també hi ha repeticions) 🔗

En realitat es diu Angela. Va fer tot això pel seu estimat petit home que va sortir de casa seva. També hi ha classes magistrals. Super amfitriona, súper menjars, fantàstiques fotos. Allà està tan clar. L'única cosa, de vegades no del tot clara, s'explica, però hi ha noies (al meu entendre, Nadya va mastegar pastissos de full). Si no ho enteneu, puc escriure-hi clarament). En general, hi ha moltes receptes per al lloc. ELA TÉ TOT !!!

No es mostra només com fer un podi amb un sobre, la meva sogra també esculpeix als braços, es porta aquesta massa enrotllada als punys i Angela ho té tot sobre la taula.

Simplement, sempre s’ofenia amb les noies per qualsevol pregunta inofensiva sobre el tema, sovint deixava ofesa i deixava definitivament, si no m’equivoco. Però va deixar TAL MIRACLE.DESPRÉS NO APARERÀS AL PA MOLT DE TEMPS !!! Vaig estar assegut setmanes. SUPERRR. Mai no he conegut els millors. Aquesta hostessa, simplement no hi ha paraules i creieu-me, els plats de la cuina nacional que el metge va demanar són REALS.

Quina oportunitat ... una inundació terrible, però no va poder resistir ... Moderadors, ho sento

Vaig llegir les vostres publicacions, noies, i no ho vaig poder suportar. Amb la calor de 35 graus d’ahir, vaig encendre el forn i vaig coure pastissos amb patates i formatge:

Per cert, el podeu menjar amb farciment de patata i fred, deliciós.
I és per això que els ossets serveixen tres pastissos cadascun:

[zalina74]

zalina74! Alta classe de modelatge. I quin tipus de massa teniu aquesta vegada: el quefir o el llevat?

Bé, és molt bonic i la massa és tan fina

zalina74! Quina bellesa tan deliciosa
No tinc forces per suportar, vaig córrer cap a la cuina per pastar la massa osetiana (vaig posar la massa a les creps, avui no és el destí)
LiudmiLka, quin enllaç! : flors: Ho sento, el diari no s'obre ... Quina cuina moldava!

No tinc forces per suportar, vaig córrer cap a la cuina per pastar la massa osetiana

Zalinochka, que bonic que és, que suau! el vas estirar amb les mans? immediatament en una paella? això també seria molt per a mi. i la meva massa es va trencar quan vaig intentar fer-la més prima.

I baixarem de pes segons Sybarit Alexandra, la líder. Ara què fer amb els pastissos? Segons la recepta de Zalina, vaig obtenir una massa fresca, no es va trencar en absolut, tot i que vaig prémer un pastís amb tot el meu pes per aprimar-me.

tot i que sóc un pastís amb tot el meu pes per baixar de pes,

Lyudochka! Som a Sybarit, i què hi té a veure la família? Elena Stoyanova sempre està "per" perquè la família no passi gana. I pastissos amb herbes i formatge cottage, i també podeu fer farines de gra sencer o de segó, i no sortirem de Sybarite.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , i mireu el començament de Temko. El meu primer pastís, encara que tort, estava fet de farina sencera ... Però això ja està en fase de suport. Fins aleshores, a la família i als companys. Tot plegat ja està alimentat

IRR, no hi ha res (riure i seure al monitor 🔗), vés a la cuina! I cuinar, cuinar, cuinar! 🔗

: flors: Alexandra, sí que ho vaig mirar des del primer moment, però no faràs una cosa per elles, una altra per tu mateixa.

: flors: IRR, també teníeu experiència amb Sybarite? Si hi ha informació interessant sobre aquest tema, potser podeu escriure al bloc d’Alexandra?

Perquè no? Vaig fer això al principi. Però ràpidament em van “veure”, es van adonar que el meu seria encara més saborós i, certament, no seria tan perjudicial, i van començar a menjar-lo activament. Així doncs, una preparació independent i va desaparèixer per si mateixa

[LiudmiLka]

IRR, no hi ha res (riure i seure al monitor, endavant cap a la cuina! I cuinar, cuinar, cuinar!)

aha! I després les portes: shtrob, shtrob, shtrob! ... No estic a casa, gràcies, a la feina. I segur que no m’hauria resistit.

LiudmiLka, l'experiment sobre Sibarite en mi és teòric. Obert accidentalment. Per a mi Wiki d'alguna manera, a cocció lenta, l'enllaç es va llançar a la paella i va resultar ser el lloc web d'Elena Stoyanova. Vaig llegir la nit, no em podia arrencar. La buscaré, la tiraré cap avall.

TIR, NO. Avui ja m'hi he registrat.

TIR, NO. Avui ja m'hi he registrat.

Bé, ja ho he trobat: deixeu-ho, potser el fil d'algú obrirà els ulls a la vida

🔗

Hi havia 3 pastissos, després de la prova, només n’hi havia un. Deliciós, satisfactori

[ikko4ka]

Hi havia 3 pastissos, després de la prova, només n’hi havia un.

ikko4ka , així ho vam provar

[IRR, ikko4ka, resident a l'estiu, Suslya,]

IRR, ikko4ka, resident a l'estiu, Suslya, noies, gràcies pels elogis i les paraules amables! Indignat directament.

Per descomptat, la mà ja està plena. La meva mare és russa, de la regió d'Ivanovo. Es va casar a Ossètia del Nord. Ella es va ensenyar a mi mateixa i em va ensenyar. Com més es cou, millor es guanya. Aquells pastissos que ja no apareixen a la foto, sinó a la taula: n’hi ha de nous. A la calor, no vull menjar, els pastissos m’ajuden: he menjat un tros amb una amanida i està bé!

La massa es va fer segons la recepta que es dóna aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...13788.0... Però hi ha una mica més de líquid, 40 grams, ja que el farciment de patates + formatge és el més flexible, la massa no es trenca, és fàcil de modelar.per cert, és millor aprendre’n. A partir d’aquesta quantitat de massa, s’obtenen 3 pastissos en una paella de 33 cm de diàmetre (uns 350 g de massa crua per pastís). Agafo el farcit més en pes (formatge i patata, aprox. 500 g). Com més flexible és el farcit, més fàcil és "empaquetar".

ikko4ka, és bo mirar la vostra foto: sé el saborosa que és.

[ikko4ka]

ikko4ka, és bo mirar la vostra foto: sé el saborosa que és.

zalina74, gràcies! Prenent un exemple dels professors!

Per cert, hem parlat aquí del fet que després d’esculpir el pastís no necessita proves, s’hauria de posar al forn de seguida?

Sí, per descomptat, ho vau dir tot en detall i, per cert, sobre el fet que necessiteu un forat al mig i NO FORQUEU UNA FORQUILLA

Noies, algú va fer aquests pastissos crus picats?
Puc fregir vedella amb porc?

Noies, algú va fer aquests pastissos crus picats?
Puc fregir vedella amb porc?

Perquè no? Al forn: tot estarà al forn!

TIR, avui espero convidats, no vull estar avergonyit. * EN BROMA * Així que pregunto, com està fet de vedella?

Deliciós, per al meu gust, si hi afegiu cebes i col (trossejada fina i fina). La capa de carn picada no ha de ser gruixuda, per no fugir

TIR, avui espero convidats, no vull estar avergonyit. * EN BROMA * Així que pregunto, com està fet de vedella?

Irunya! ets sho desgràcia? Fer-se famós t.t. t (qui és el nostre tecnòleg de professió i culinari per vocació?). Bona sort!