Melmelada de maduixa segons una recepta antiga

[Lyulek]

Lyulek
Puc tenir alguna pregunta? Si us plau, digueu-me, si no en manteniu 24, però dieu 12 hores entre cerveses, això afectarà d'alguna manera el sabor del producte acabat?

Penso. que res canviarà molt. Potser només serà menys espès, ja que disminueix el temps d’evaporació del líquid

[Lulek]

Per a la melmelada d’albercoc i poma, primer haureu de coure xarop de sucre a partir d’un kg de sucre i un got d’aigua. Poseu les meitats d’albercocs o pomes a tires en almívar refredat.

Després d’això, vaig omplir les meves peres amb xarop entim, l’he de deixar durant la nit? I llavors vaig començar immediatament la confecció ... Sembla que ho vaig tornar a fer tot malament ...

Lulek, si cal, podeu afegir-ho a la descripció, per a gent tan intel·ligent com jo ...

[Lulek]

Després d’això, vaig omplir les meves peres amb xarop entim, l’he de deixar durant la nit? I llavors vaig començar immediatament la confecció ... Sembla que ho vaig tornar a fer tot malament ...

Lulek, si cal, podeu afegir-ho a la descripció, per a gent tan intel·ligent com jo ...

Sí, Forquilla, calia deixar-la tota la nit perquè la fruita estigués saturada d’almívar.
Perdoneu-me, sóc una persona d’esperit lent, no se m’acut escriure!
I ara no puc solucionar res. El temps ha passat

[Ganxet]

Ganxet!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Corregiu el primer missatge !!! Estàs amb nosaltres MODERADOR!!!

Si us agrada la densitat, ens aturarem aquí.

Com més dura és la fruita, més vegades cuinem? Tan? Simplement no sé quin tipus de densitat m'agrada ... En realitat, m'agrada el líquid ...

És a dir, no és duradora? En cas contrari, el poso (cuinat de manera incorrecta) sota l’armari ...

I si afegeixo pectina i es torna espessa ... Els jocs i la densitat llargs són els mateixos termes? La pectina durarà molt de temps?

I per la quantitat de sucre. Al meu entendre, es necessita 1 quilogram no per al gust, sinó per augmentar la vida útil. És a dir, fem això. Si posem quilograms per quilogram, a sota de l’armari i, si és menys, a la nevera.

Lulek, i no teniu aquesta melmelada de pera? Tinc moltes ganes de veure què hauria d’aconseguir ...

[Ganxet]

Ganxet!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Corregiu el primer missatge !!! Estàs amb nosaltres MODERADOR!!!

Forquilla
Ja!

I per la quantitat de sucre. Al meu entendre, es necessita 1 quilogram no per al gust, sinó per augmentar la vida útil. És a dir, fem això. Si posem quilograms per quilogram, a sota de l’armari i, si és menys, a la nevera.

Forquilla
Tot és correcte pel que fa al sucre. Intento no cuinar melmelades on la quantitat de sucre sigui igual a la quantitat de fruita (és a dir, 1: 1). Cuino en la proporció: 1 kg. fruita, no més de 0,5 kg. sucre, pel qual "pateixo", perquè tota la melmelada s'ha d'emmagatzemar a la nevera i, per al meu gran pesar, no és de goma.
I més informació sobre melmelada de pera ... Cuino melmelada de pera amb nabius, resulta una melmelada increïble i hi ha poc sucre segons la recepta, si no m’equivoco amb 2,2 kg. fruita-800 gr. Sàhara. però la melmelada és preciosa, no sé ni quant de temps es pot emmagatzemar, ja que ja n’hem quedat.

[Ganxet]

Ganxet!
Gràcies! I ja he assecat els nabius ...

[Lyulek]

Lyulek
Al primer missatge d’aquest fil, esmentava la melmelada de poma. En aquest sentit, la pregunta és: cal pelar les pomes o no?

Millor aclarir.

[deixeu-ho tota la nit perquè la fruita estigui saturada d’almívar]

Per a la melmelada d’albercoc i poma, primer haureu de coure xarop de sucre a partir d’1 kg de sucre i 1 got d’aigua. Poseu les meitats d’albercocs o pomes a tires en almívar refredat,deixeu-ho tota la nit perquè la fruita estigui saturada d’almívar... El procediment per fer melmelada és encara més similar a la melmelada de maduixa.
Podeu afegir 2 cullerades a aquesta melmelada. l suc de llimona.
Que aprofiti!

No va funcionar ... Xarop: 250 grams d’aigua + 1000 grams de sucre al matí van precipitar al fons de la paella. Més precisament, els fabricants de melmelades. L'encenc al matí, però les seves fulles no es mouen ... Deixeu-me pensar, interferiré, i allà al fons ... una capa de sucre congelat de dos centímetres de gruix ... Vaig haver de transferir les peres amb líquid a una altra paella i aquest sediment lentament descongelar amb aigua tèbia. El recobriment és de tefló ...

Lulek, però potser l’aigua per quilogram de sucre no és de 250 grams, però potser més? Perquè el sucre no precipiti. I després aquest xarop quan es refreda, així que immediatament des de dalt ... es cobreix de gel de sucre ...

Ganxet, Em sap greu haver-hi entrat. Vaig oblidar-me de publicar el meu experiment fallit ...

Net ... Potser més fàcil de blanquejar ...

Per cuinar en aparells de tefló, podeu afegir una mica d’aigua i, en una cassola normal, acabo de posar aquest almívar amb pomes, etc. al foc i tot es descongela.

[Forquilla]

Forquilla
Jo també ho tinc a la meva confecció merda la situació era amb xarop congelat.
Lyulёk
Gràcies. De fet, sempre pelo les pomes per obtenir melmelada, però tot i així he decidit aclarir què passa si es tracta d’una recepta inusual i les pomes EN CAP CAS no es pot netejar. Doncs no ... s'han de netejar les figuretes ...

[Forquilla]

Forquilla
Jo també ho tinc a la meva confecció merda la situació era amb xarop congelat.

Què vas fer després? Afegiu aigua - te, no peleu les pomes, però ... en aquesta recepta ... la vida útil cau per sota del sòcol. I la meva nevera sempre està plena. No hi conservo més d’un litre de melmelada. I aquest és un banc ja obert.

Molla ... I tu ... cuines melmelada a la confitura amb o sense tapa?

[Forquilla]

Molla ... I tu ... cuines melmelada a la confitura amb o sense tapa?

Forquilla
Alguna cosa que he trobat a faltar la vostra pregunta, però respondré de totes maneres, cuino absolutament tot amb tapa, excepte la llet condensada.

D’aquesta manera, es poden cuinar altres baies i fruites.

Lyulёk
Què en penseu, i a partir de les taronges és possible crear aquesta "melmelada viva"? Probablement no cal afegir aigua?

i una vegada vam fer melmelada de pell de taronja. molt saborós, però es necessita molt de sucre per cuinar què més? ara és hora de taronja i em sap greu les taronges, ja són delicioses)))))))))))))

[fugaska]

i una vegada vam fer melmelada de pell de taronja. molt saborós, però es necessita molt de sucre per cuinar què més? ara és hora de taronja i em sap greu les taronges, ja són delicioses)))))))))))))

fugaska
També cuino de les crostes, es diu "gra", però necessito posar taronges, d'alguna manera no les tinc, tot i que les taronges semblen bones, saboroses ... però no van anar ...

No sé res de taronges
Cal buscar a Internet una recepta per reciclar les taronges.

Melmelada de taronja trobada:
taronges pelades, remullades en una cambra frigorífica. aigua per un dia. Després es bullen en 3-4 aigües durant 5 minuts, refredant-se cada vegada amb aigua freda. Per evitar que les taronges es trenquin, s’han de punxar amb una agulla a diversos llocs. Les taronges refrigerades es tallen en 10-12 rodanxes, s’eliminen els grans i es submergeixen en almívar de 1 kg. sucre i 1 litre. aigua i bull al gruix requerit. 5 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu lim. àcid. Es pot afegir pell de taronja bullida per obtenir un millor sabor.
500-600gr. taronges, 1 kg. sucre, 1 l. aigua, 1 culleradeta. àcid cítric.

Les meves conclusions - probablement molt saboroses, però fa mal trist. Millor menjar taronges vives

[Lyulёk]

No sé res de taronges

Lyulёk
Ho descobrireu aviat, us ho prometo! Ja he "fermentat" taronges vives! Tan bon punt estigui a punt, us ho explicaré i us ho mostraré!

Hem trobat una mica de melmelada de taronja
Les meves conclusions - probablement molt saboroses, però fa mal trist. És millor menjar taronges vives

nou
Tinc exactament la mateixa recepta al llibre sobre conserves, vaig fer melmelada fa uns dies usant-la.El resultat és que no m’ha agradat, no he vist res interessant en el sabor, només dolçor, i això malgrat que he reduït la quantitat de sucre a la meitat. Puc imaginar què hauria passat si hagués posat tot el sucre ... Tot i que potser estarà bé per a algú, però físicament no puc menjar melmelada ensucrada ...

tinc ganes de

[Ganxet]

Ganxet... Recentment he posat melmelada de taronja amb imatges a la màquina de fer melmelades ... Hi ha peces visibles ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo. Va sortir genial!

[Lyulёk]

Lyulёk
Ja he "fermentat" taronges vives! Tan bon punt estigui a punt, us ho explicaré i us ho mostraré!

Estic informant! La melmelada està a punt (fa un parell de dies que està a la nevera), no és una paraula saborosa, l’he fet a partir d’1 kg. taronges i 0,5 kg. sucre (més possible, però pel que fa a mi, és massa dolç). L’almívar va resultar bastant (tot i que depèn de la sucositat de les taronges), tot i que l’almívar és prim, però em va agradar. I aquí està, el meu "Live Orange Jam":



Ara vull fer el mateix amb les llimones ...

Ho vaig provar amb llimones! Super!

[Lulek]

Lulek, Lilechka, el vaig cuinar sense bullir. color: només moriu, tothom que mira, diu que mai no ha vist aquest color amb melmelada de maduixa (bé, no eren el vostre convidat), vaig afegir al final de 1 / 4h. l. lim. àcid per 900 g de baies i va intentar tancar-lo en pots esterilitzats. Veuré què passa, quedarà

Ho sento, el color no és molt visible al pot, però tot i així, aquí teniu un reportatge fotogràfic



Et vaig portar un signe de plus per tal secret !!!

[Luda,]

Luda, gràcies pel fotocomptador!

És molt interessant saber com costa la melmelada sense bullir a temperatura ambient.

Eh! Quina bellesa!

bellesa no és la paraula adequada per a un color vermell-maduixa tan brillant.

porta una setmana en peu, l’aspecte no ha canviat de cap manera, a veure què passa després

Lily, he canviat una altra cosa: no vaig poder suportar-ho durant 12-24 hores entre l'escalfament de la melmelada. El vaig fer bullir, el vaig apagar després dels primers panets. com vaig tenir un minut (podia haver estat en 2 o 3 hores): vaig tocar el bol de melmelada. si ja feia fred, es tornava a escalfar fins als primers panets. i així durant 3 dies. el meu xarop va resultar bastant espès, va bullir durant aquest temps

[Luda,]

Lily, també vaig canviar alguna cosa: no vaig poder suportar-ho durant 12-24 hores entre la calefacció de la melmelada. El vaig fer bullir, el vaig apagar després dels primers panets. com vaig tenir un minut (podria haver passat al cap de 2 o 3 hores): vaig tocar el bol de melmelada. si ja feia fred, es tornava a escalfar fins als primers panets. i així durant 3 dies. el meu xarop va resultar bastant espès, va bullir durant aquest temps

Es pot cuinar així

Com el temps ho permeti.

El conservo entre 12 i 24 hores per tal que permeti que s’evapori més líquid i, a continuació, es redueix el nombre de vegades que s’escalfa la melmelada.

És a dir, ho escalfo 3-4 vegades, aconseguint així la densitat requerida de la confitura.

I una cosa més: com més llargues siguin les baies al xarop fred, més gelificaran. És a dir, a la melmelada mateixa, a la versió acabada, són com gominoles suaus.

Luda, deixeu una mica de melmelada en un bol obert durant un parell de dies. Es cobrirà amb una crosta a la part superior (melmelada) i, a l’interior, gelificarà encara més. M’encanta aquest tipus de melmelada.
De vegades obro deliberadament un pot de qualsevol melmelada, l’aboquo en un bol, tanco el bol amb gasa (sóc llaminer, no deixo tastar les mosques). I oblido aquest bol a la nevera durant 2-3 dies.
I després arrenco un tros de melmelada de melmelada congelada amb una cullera, me’l poso a la boca i el rento amb te.

Sí, aquesta melmelada de melmelada seca és una cançó. i també el podeu beure amb llet, com al poble amb la vostra àvia ... yummyaaa ...

I vaig fer melmelada de cireres (per a farciments) amb jelfix 2 en 1 del doctor Etker, vaig decidir fer-la segons les instruccions. El resultat és una cosa tal, tant en color com en consistència, gairebé melmelada. Però no repetiré, probablement, perquè també hi ha àcid sòrbic a més d’àcid cítric. I tot això és una química sòlida ara.

Quan Zhelfix va aparèixer a la venda, en vaig fer maduixes: no m’agraden les melmelades líquides com una compota, m’agraden les melmelades gruixudes.No m’agradava el gust, sentia alguna cosa estranya ...

També he cuinat amb zhelix. La confitura no només la va convertir en melmelada (mai no barrejo melmelada de maduixa, només la sacsejo), sinó també líquida ...

[Espantaocells]

No m’agradava el gust, sentia alguna cosa estranya ...

Sí, de fet, hi ha alguna cosa estranya al gust.

Espantaocells, i per què líquid aleshores? Al contrari, s’espesseix.

[Espantaocells]

Espantaocells, i per què líquid aleshores? Al contrari, s’espesseix.

Duc aquí i no entenc per què és líquid.

[Lyulёk]

Lyulёk, avui he fet melmelada segons la vostra recepta, m'ha agradat, encara queda per provar, cosa que va resultar també a l'hivern. Les baies van romandre senceres, amarades d’almívar i d’un color ric i brillant. Gràcies!

[fomca]

fomca, excel·lent resultat!

Espero que també gaudiu del gust.

[fomca]

fomca, excel·lent resultat!

Espero que també gaudiu del gust.

Per descomptat, em va agradar! Aquí va venir, em va refrescar la memòria! Avui ho tornaré a fer!

[fomca]

Ha començat la temporada de maduixes!

fomca, maduixes gomoses!

La setmana que ve cuinaré, les nostres maduixes només estan madures.

La meva mare va fer melmelada tota la vida. He cuinat, perquè ara pràcticament no cuina (ningú no menja, la melmelada és massa dolça per a nosaltres). No sabia que estava viu o d'alguna manera es deia. ))) De vegades la melmelada resultava ser gairebé gelatina (en el sentit, almívar). Pel que sembla, això depèn de la quantitat de pectina a les baies. El nombre estàndard de cerveses és de 3. Això és habitual. És a dir, 3 és el màxim en la majoria dels casos.

Ara també cuino només 1 ració. El coño 3 vegades i abans de la darrera cocció hi afegeixo 1 cullerada de pectina de poma (perquè espesseixi segur).

Al meu pare li agrada molt aquesta melmelada. Gairebé tot li va.

[Lyudochka]

El vaig coure sense bullir. el color només és morir

Lyudochka, amor, i no vas reduir el sucre, oi?

Innul, ho va fer tot segons la recepta

[Lilechka]

Per a la melmelada d’albercoc, primer haureu de coure xarop de sucre a partir d’1 kg de sucre i 1 got d’aigua.

Lilechka, i l'almívar és un requisit previ?

Però, i si els albercocs, com les maduixes, es cobreixen de sucre i es deixen fins que s’allibera el suc?

Innul, ho va fer tot segons la recepta

Jo tambéi

Lyudochka ...

[Innusya]

La nostra família sempre feia melmelada segons aquesta recepta, només la meva mare prenia la meitat de la quantitat de sucre. La delícia és increïble.
Innusya, Jo i albercocs, i gerds, i tot el que em surt a la mà, cuino d’aquesta manera. La recepta és universal.



(llaunes "ratibor": envasos reutilitzables reutilitzables)

[Lilechka]

Lilechka, i l'almívar és un requisit previ?

Però, i si els albercocs, com les maduixes, es cobreixen de sucre i es deixen fins que s’allibera el suc?

Jo tambéi

Lyudochka ...

No sóc Lilechka, però puc respondre? Els albercocs sempre s’adormen amb sucre, d’això només se’n beneficien; el sucre, per dir-ho així, els asseca traient-ne el suc. Vaig tallar els fruits per la meitat, treure l’os, els vaig posar en capes amb el tallat, espolsar cada meitat de l’albercoc amb sucre. M’adormo més fort a la capa superior. En total, això suposa aproximadament la meitat del sucre. Després de destacar el suc, l’escuro, hi afegeixo el sucre restant, el bullo i el torno a abocar als albercocs, quan l’almívar es refredi, es pot continuar cuinant segons l’esquema que ofereix el Strawberry Cradle. En melmelades preparades, els albercocs s’obtenen com a fruites confitades. Cuino la melmelada en proporció 1: 1.

[Lilechka]

Lilechka, i l'almívar és un requisit previ?

Però, i si els albercocs, com les maduixes, es cobreixen de sucre i es deixen fins que s’allibera el suc?
.

Crec que es pot prescindir de l'almívar.

Per exemple, l'administrador fa melmelada d'albercoc sense xarop:

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0

Una recepta molt bona. Jo també cuino així. L’any passat vaig cuinar moltes maduixes. Aquest any .

[Tanyush]

Una recepta molt bona.

I qui discuteix Tanyush ?! Bé, els clàssics, com abans, m'encanten els clàssics, sí ...

Una recepta per a tots els temps !!!

Així cuinaven les nostres àvies, així cuinem, així cuinaran els nostres fills, etc.

Lilechka, un cop més, moltes gràcies a vosaltres, avui he enrotllat tant maduixa com albercoc segons la vostra recepta !!!

Per cert, vaig començar a cuinar xarop d’albercoc, només vaig cobrir les meitats dels albercocs amb sucre i vaig esperar fins que s’alliberés el suc d’albercoc, bé, més endavant al text ...

I cuino així durant més d’una dotzena d’anys. Cuino en una gran conca de coure. No és gens necessari esperar un dia: n'hi ha prou amb esperar fins que es refredi completament abans de la següent escalfament. Resulta: al vespre, suposo, vaig cobrir una baia amb sucre en una conca; al matí podeu escalfar-la per primera vegada. Per cert, no és absolutament necessari esperar molt de temps a dormir-se amb sucre abans d’escalfar les baies: el més important és que hi hagi prou suc perquè el sucre de la part inferior no comenci a “cremar-se” - caramelitzar-se. Si la baia superior encara està seca, no importa. Un requisit previ és un foc molt lent. I - no es barregi! Bé, encara que només sigui per corregir-lo acuradament amb una espàtula plana. Tot just començar a bullir: apagueu-vos, aneu a treballar. Al vespre el torno a escalfar. L’endemà al matí, quan m’escalfo, miro el gruix de l’almívar, si n’hi ha prou, abans d’acabar la cocció, llanço un parell de fulles arrencades d’un cirerer a un bol amb melmelada; Si no n’hi ha prou, ho escalfaré per quarta vegada. Per cert, en algunes fotos, les baies encara no estan completament condicionades. Han de ser transparents per sempre.
Apago el cremador que hi ha sota el bol amb la melmelada i comença l’equilibri: treig les fulles de cirerer, les llenço i aboco immediatament la melmelada als pots nets secs cap a la part superior))) Tinc el pot sec a través d’una tovallola gruixuda. Vés amb compte, no et cremes! I no col·loqueu un pot calent sobre una superfície humida!
No cal mantenir l'estanquitat.

Proveu-ho per fer melmelada de rodanxes de préssec. I cirera (amb llavors).

[Lilechka]

Lilechka, un cop més moltes gràcies a vosaltres, avui he enrotllat maduixa i albercoc segons la vostra recepta !!!

Per cert, vaig començar a cuinar xarop d’albercoc, només vaig cobrir les meitats dels albercocs amb sucre i vaig esperar fins que s’alliberés el suc d’albercoc, bé, més endavant al text ...

I sempre estic satisfet quan algú li ha estat útil i li ha agradat la recepta.

Cuina i menja amb gust!

Notglass, si us plau digueu-me, podeu emmagatzemar aquesta melmelada amb una mitjana de sucre en un apartament, en el sentit, no a la nevera? Potser algú altre va tenir una experiència similar?