Pastís "Patchwork" de rosella amb streusel

[Patchwork]

Pastís "Patchwork" de rosella amb streusel

Categoria: Pastisseria

Ingredients
MASSA:
Farina	500 g
Llevat premsat	20 g
Sucre	80 g
Llet tèbia	250 ml
Mantega	80 g
Ou	1 PC
Sal	pessigar
Vainilla	1 sobre
STROUZEL (aspersió):
Farina	175 g
Sucre	100 g
Mantega	100 g
Vainilla	1 sobre
EMPLENAMENT DE POPPY
Llet	250 ml
Mantega	20 g
Sèmola	50 g
Rosella	150 g
Sucre	70 g
Ou	1 PC.
Rum	1 cda. l.
Ompliment de mató
Formatge fresc	400 g
Llet	Poc
Ou	1 PC.
Sucre	80 g
Vainilla	1 sobre
JAM albercoc	400 g

Mètode de cocció

• Tots els productes de pasta han de tenir una temperatura ambient mínima perquè la massa pugi bé.
  
• Mentre la massa es cou dues vegades al vapor, fem el strusel i els farcits (els podeu fer amb antelació).
  
• STROUZEL (aspersió):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tamisar la farina preparada per a l'estruusel sobre la taula (estora de silicona) i barrejar-la amb sucre i vainilla. Aboqueu la mantega fosa amb una cullera gota a gota, escampeu-les immediatament amb farina i remeneu amb la massa principal de farina. És molt convenient fer-ho amb un raspador de massa. Quan s'aboca tota la mantega a la farina, pastar la massa amb els dits per obtenir una barreja de molles aromàtiques gruixudes i fines.
  
• 
  
• EMPLENAMENT DE POPPY
  
• Feu bullir la llet i la mantega. Afegiu sèmola i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
  
• A continuació, retireu-ho del foc, afegiu-hi llavors de rosella lleugerament torrades, sucre, ou i rom.
  
• Aquest és un dels farcits més exitosos: deliciosos i sense vessaments.
  
• 
  
• EMPLENAMENT DE MALLA
  
• Combineu mató, llet, ou, sucre i vainilla en una massa homogènia. Si el formatge cottage és inicialment pastós, afegiu primer l’ou + el sucre + la vainilla i avalueu la consistència: ha de mantenir la seva forma (que és important a l’hora d’estendre sobre la massa i provar-la abans de coure-la) i no massa gruixuda (per quedar-se sucosa després de coure-la).
  
• 
  
• PIE:
  
• Massa:
  
• Llevat amb 1 cullerada. l. Dissoleu el sucre en 150 ml de llet tèbia (no superior a 30 ° C), afegiu farina a la consistència de la crema agra líquida. Escampar lleugerament amb farina per sobre, cobrir amb un tovalló o una pel·lícula transparent i deixar reposar durant 15-20 minuts. en un lloc càlid.
  
• La massa està llesta si hi ha esquerdes visibles a la superfície enfarinada.
  
• 
  
• Massa:
  
• Primer barregeu la massa amb la resta de llet i una mica de farina (≈200 g), i després afegiu la resta de productes: ou, sucre, sal, vainilla, mantega estovada però no vessada, la resta de farina i pasteu bé la massa.
  
• 
  
• Deixeu la massa coberta amb un tovalló embolicat calent perquè dobli el volum.
  
• Quan la massa surti, torneu a pastar-la i deixeu-la una segona prova. Després de la segona pujada, pastar la massa i enrotllar-la a la mida de la plata de forn (tinc 30x40).
  
• 
  
• 
  
• Col·loqueu el farcit de rosella, el formatge cottage i la melmelada sobre la massa amb un patró de quadres.
  
• Decorar amb ruixats. Poseu-ho en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
  
• 
  
• Preescalfeu el forn a 200 C. Coure al forn durant 30-40 minuts.
  
• Després de refredar-se, talleu de manera que tots els farcits estiguin presents en una sola peça.
  
• 
  
• 
  
• Gaudeix del teu te!
  

Nota

Patchwork (patchwork): una tècnica de patchwork basada en el principi d’un mosaic, que consisteix a cosir peces de teixits de diferents colors i textures i permet fer mantes decoratives, coixins, catifes, estenedors de cuina molt elegants ...


El pastís després de col·locar el farcit és molt similar a una manta de patchwork.

JAM albercoc: el cuino jo mateix.
El millor de tot és clar, l’albercoc, però en general, la melmelada pot ser qualsevol cosa; el primer requisit és la presència d’una nota picant i una lleugera acidesa al sabor, i no ensucrat, com és habitual en les melmelades. I, per descomptat, a ningú li importa millor el gust que a tu.Escull albercocs aromàtics per aquesta melmelada: com més petits siguin, més brillants seran l’aroma i el gust.

Si és cirerer, bullit amb un parell d’estrelles d’anís estrellat (a més d’un lleuger matís de gust, també evita el sucre) i una petita quantitat de suc de llimona.

El gust de la melmelada en intensitat hauria de ser igual al de la rosella: per no interrompre, no ofegar la rosella, però també per no perdre’s a prop. Per exemple, la taronja (encara que estimada per mi) va resultar ser massa brillant i la pinya es va perdre ... El corni i la llimona són massa àcids ... que el plaer a l'ull abigarrat no funciona

El viburnum és molt bo tant pel que fa al sabor com al color, però lamenta molt invertir aquesta quantitat en un pastís; és massa problemàtic fer-ne melmelada, no és un albercoc carnós amb llavors que es pot treure fàcilment a mà

M’encanta la rosella, en totes les seves formes, ja sigui dolça o salada ...
Però aquest pastís de llavors de rosella és un dels més deliciosos i festius, no només pel meu gust: quan vaig decidir renunciar als pastissos per l’aniversari del meu marit i cuinar Patchwork (per als convidats seria el primer tast): mai no vaig pensar que tal èxit aclaparador ...

Els nostres amics intel·ligents i modestos, que anaven a casa, van demanar tranquil·lament i modestament una peça amb ells: PER PRIMERA vegada en 12 anys de cites i molts experiments reeixits ...

[Una mica sobre les espècies.]

Una mica sobre les espècies.
VANILLA
Fa uns anys que utilitzo vainilla real, el seu aroma és incomparable amb la vainilla. Més prima i més rica: al cap i a la fi, la vanil·lina de l’espècia és només un dels 130 (!!!) components que conformen el seu aroma.

Aquest hoste va aparèixer a Europa més tard que altres espècies conegudes.
Podeu indicar amb exactitud la data en què el primer europeu va poder apreciar el sabor de la vainilla. Va passar el 14 de setembre de 1502 al territori de l'estat modern de Nicaragua. I Cristòfor Colom va tastar vainilla en el seu quart i darrer viatge a la recerca d’un camí cap a l’Índia. La vainilla era present en una tassa de xocolata presentada a Colom pel governant local. He de dir que va ser un gran honor per a ell, perquè només els governants dels asteques usaven xocolata. No obstant això, era molt coneguda pels indígenes mexicans - els asteques, que la deien tlilxochitl - "flor negra"

Avui en dia, el cultiu de vainilla i la producció d’espècies es concentren als països tropicals, a Madagascar, aproximadament. Reunió, Indonèsia, Malàisia, així com a casa, a Mèxic i Guatemala.

A la pràctica internacional, hi ha vuit varietats de vainilla (exquisida llarga, fina llarga, prou fina, bona, etc.).

La vainilla de l'illa de la Reunió i Madagascar es caracteritza per l'aroma més fort, equilibrat i "fosc", la vainilla mexicana és més suau i amb un olor més fresc.

El millor és la vainilla mexicana. Borbó i Ceilan són menys apreciats. La vainilla tahitiana tanca aquesta fila. La vainilla tahitiana, rarament disponible, prové d’una planta molt relacionada, també té un aroma a vainilla, però més floral, que el diferencia d’altres tipus. La vainilla de Tahití deu el seu aroma a components addicionals: piperonal i diacetil.
Sovint es considera de baixa qualitat, però mereix paraules amables com a espècia per si sola.

Les millors varietats de vainilla tenen un gran aroma. Si s’emmagatzema correctament, pot durar molts anys (més de 36 anys!).

Per què és així?

La vainilla és el cultiu amb més mà d’obra del món, per això els seus preus són tan alts. Només tres anys després de la sembra, apareixen les primeres flors a la planta.
Les fruites amb flors de vainilla només estan obertes durant un dia i només poden ser pol·linitzades per una espècie d’abella mexicana o una espècie específica de colibrí.
El fruit, que s’assembla a grans beines verdes, ha de penjar a la branca durant nou mesos per madurar completament.
I fins i tot quan es cullen, els fruits no tenen sabor ni aroma. Els adquiriran només durant el processament.
Les beines de la caixa es recullen sense madurar perquè no tinguin temps d’obrir-les.En aquest moment, ja no emeten cap olor, que es considera vainilla. Les beines acabades d’arrencar es submergeixen durant 3 minuts en aigua escalfada a 70 °, després s’emboliquen amb mantes de llana i es porten a la casa. Al cap d’un dia, es treuen al sol durant una hora exacta. L’endemà es trauran al sol durant una hora i deu minuts, un altre dia, durant una hora i vint minuts, i així, afegint deu minuts diaris, s’assecaran durant un mes.

Només després d’aquest processament la vainilla adquireix un subtil aroma dolç i refrescant específic, un regust amarg picant i el seu característic color marró. Finalment, la vainilla s’asseca en una zona ben ventilada fins que apareix un recobriment blanc a les beines.
Tot això, a més de la pol·linització de mans necessària, converteix la vainilla en una de les espècies més cares.

Les fruites fermentades contenen aproximadament un 2% de vanil·lina; en vainilla de vainilla cristal·litzada, de bona qualitat, és visible a la superfície. Tot i que la vanil·lina és dominant, s’han trobat molts altres components en la composició de l’aroma que compliquen el sabor i l’aroma de la vainilla real: uns 130 components en total (fenols, èters de fenol, alcohols, compostos carboxílics, àcids, èters, lactones, hidrocarburs alifàtics i aromàtics, compostos heterocíclics).

La vainilla no es combina sovint amb altres espècies, tot i que podeu provar safrà o canyella. La vainilla proporciona una interessant combinació de productes de forn amb llet de coco o patates fregides.
(Si faig servir vainilla, altres olors semblen superflus ...)

Tot el car té les seves falsificacions i falsificacions: la vainilla no és una excepció.
La vainilla real se substitueix per la vainilla, que ara s’obté de la tendra capa de creixement (cambium) dels troncs de pi, així com químicament. És una pols blanca amarga que s’ha de dissoldre en una mica d’aigua calenta abans d’utilitzar-la. Però, com amb tots els substituts, no va ser possible repetir completament la subtilesa i la durabilitat de la vainilla real. "Un subproducte de la producció de resina de resina de pi". És així com la majoria de llibres de referència tècnics defineixen la vanil·lina artificial, produïda des de finals del segle XIX.

Condiment curatiu

Tot i que la vainilla no rep la mateixa atenció que altres remeis populars populars (com l’espígol, la menta i la camamilla), s’utilitza des de fa centenars d’anys en medicina (però no en el nostre euroasiàtic) per la seva capacitat de curar i calmar el dolor. Per als indis, la vainilla servia d’antídot per a les picades. Va ser tractada per mal de coll, tos, indigestió, problemes cardíacs, febre i calfreds.
Els europeus van considerar que la vainilla era un excel·lent remei contra la histèria i la hiperexcitabilitat, així com el reumatisme.
Actualment, els científics confirmen que la vainilla té un efecte calmant. Per tant, s’utilitza àmpliament en aromateràpia, afegida a espelmes i perfums.

Irina! AFIGET !!!!!
Entenc que aquesta paraula no s’adapta a cap bellesa, però va ser la que em va venir al cap quan vaig veure les fotografies.
Irina, mirant fotos dels teus plats, amb descripcions competents, informatives i detallades, entens: no hi ha límit a la perfecció.

M’encanta la rosella, en totes les seves formes, ja sigui dolça o salada ...

Una frase molt interessant. Per a mi, les llavors de rosella són molt saboroses i dolces ... però salades? Ni tan sols puc imaginar com i on es pot utilitzar la rosella en aquesta qualitat
Puc esperar una recepta amb llavors de rosella salades?

Tanyusha, gràcies. Les vostres ressenyes són molt agradables de llegir

Només jo no entenia per què admirareu i no cuireu ??? D'alguna manera he fet la diferència, o alguna cosa així

La recepta és senzilla
mentre la massa es prepara -
barregeu mató + sucre + vainilla + ou;
bullir sèmola a la llet, afegir sucre + llavors de rosella + rom
i amb melmelada és tan fàcil: està cuit
el striusel també és fàcil de fer (sobretot després del primer intent)

Sembla que també és fàcil escampar els farcits ... però sempre es poden tapar els defectes amb un strusel ...

Així de curta podria ser la recepta, però no puc ser curta ...

Tanya, mentre escrivia, de sobte va venir al cap un pensament: i si teniu un motiu purament dietètic per mirar només fotos, llavors ... això ...ho sento ...

Només jo no entenia per què admirareu i no cuireu ???

La recepta és senzilla
mentre es prepara la massa -

Irina, aquesta és una recepta senzilla per a tu. Per a mi, una frase: mentre es descongela la massa .... un kirdyk complet. La meva massa no participa ... No sóc gens amiga del llevat. Els meus pastissos poden servir de reserva estratègica per a l’exèrcit rus com a arma freda: podeu matar amb ells. He cuinat el pa més senzill i senzill, perquè HP el cou, i aquest any he cuinat el pastís per primera vegada en un dibuix animat, de nou perquè en un dibuix animat, però abans, una massa per a un pastís súper-duper va volar al cub: la gent, escriuen Vaig pujar, però ni em vaig crispar. Realment no entenia com pot augmentar una massa en què 100gr de farina són 100% d’aigua. Vaig tenir un bony atapeït I les flors de casa meva no creixen, en quina forma planto, en aquesta estan assegudes durant anys. No m'ho han donat ...

NO EL MENJO

Mashun, pachimu? El gust és fabulós allà, només imagineu aquesta ambrosia, quina combinació de productes! Omplert de rosella ... mmmm

[Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok]

Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok, Noies, gràcies!
Reacció molt agradable fins i tot dels que no mengen

Irina, aquesta és una recepta senzilla per a tu. Per a mi, una frase: mentre es descongela la massa .... un kirdyk complet. La meva massa no participa ... No sóc amiga del llevat.

Oh-ho-ho passa, és clar ... Vaig fer amistat amb el llevat massa tard, quan es va comprar el fabricant de pa ... però volia aprendre i si realment vull alguna cosa ...

Per cert, vaig fer aquest pastís abans, abans que la fabricant de pa, en una massa diferent (excepte el llevat), als mateixos amics que van demanar un tros d’aquest llevat, aquestes opcions generalment NO RECORDEN no només els homes (se’ls perdona), sinó també les dones ... ...

Per tant, Tanya, pots provar-ho a la sorra, tot i que el gust serà diferent: "no et pots empassar la llengua"

AFIGET !! NO EL MENJO, PERUT JA EL VULL !!!!

Mashun, pachimu?

M’uneixo a la pregunta

Si us plau, em podeu dir si podeu fer aquesta massa en una màquina de fer pa amb el mode de pasta de llevat 1:20. La recepta explica com fer-la "a mà", però després parleu de la màquina de fer pa. No sóc molt bo jugant amb massa de llevat. Però el meu "ajudant" ho fa molt millor.
Recullo els meus pensaments, fins i tot he comprat tots els productes.
Molt bonic pastís !!!!!!!!!!!!!

Vaig decidir arriscar-me i fer massa en una pa. tot està bé.






Només ara, mentre ella donava de menjar al nen, no vaig mirar i el pastís va cremar una mica. Però crec que no afectarà el gust. Encara no ho he provat (després de les sis no menjo), però el meu marit el tastarà avui.

Z. Y. Vaig llepar el ganivet després de tallar, el farcit és mnyamka

[Aniko]

AnikoQuè bon home que sou, el pastís és súper similar a l'eficiència? Vaig decidir i ho vaig fer immediatament
La massa sempre es pot fer en KhP (hi ha l'escalfament necessari per al llevat i he descrit el pastat manual) perquè no tothom té estufa ...

I apricoski: albercocs secs i secs?

A la nevera hi havia melmelada d’albercoc. Algú no ha acabat ...

[Masha]

Ah, sí, exactament, ho vaig aconseguir, i després es va tallar la llum de casa meva i es va aturar. He de retratar de nou. Vaig prometre!

Sí, esperaré, Natasha, només pensava que oblidaves a causa d'alguns negocis, em sembla, o vas aparèixer al lloc menys sovint? Treballar ...

Hi havia melmelada d’albercoc a la nevera. Algú no ha acabat ...

Per això crec que no té prou color I proveu amb cireres congelades: trossegeu-les en una batedora, coleu-les bé, no cuineu-les i poseu-les fresques sobre la massa, quan hàgiu acabat de repartir tots els farcits, podeu espolvorear les cireres amb una mica de sucre (però per a mi la botiga i tan dolç). Per descomptat, perdràs de color, però no de gust.

no, simplement no m'agrada, però si ho faig, segur que ho intentaré

Masha, si hi ha tanta aversió a les llavors de rosella - podeu fer un farciment de nous I si només teniu tanta sensació de dolç - doncs ... Envejaré

[Nagira]

Nagira Tinc aquestes sensacions exclusivament pels dolços, i m’agraden molt els formatges i la pastisseria de roselles, però, de nou, no dolços i més d’una peça

M’agradarien patates, cansalada i arengades, necessito fer PECHVORK sense edulcorar, també a quadres: cansalada-patata-ceba ... o peix-patata-ceba ... en definitiva, no hi ha límit de perfecció

[Nagira,]

Nagira,

Estic agraït: he elaborat una versió de gra sencer sense sucre ni greixos animals segons la vostra meravellosa recepta

[Espantaocells]

Espantaocells,
va ser una llàstima que fos una pena adormir-me sobre aquesta bellesa amb un strosel, crec que sense ella no hauria flotat

Alexandra, un dibuix tan clar és una festa per als ulls. Doncs exactament, em sembla, només ho hauria pogut fer amb l'ajut d'algun tipus de forma quadrada. El més senzill que se m’ha acudit és una petita ampolla quadrada de plàstic
Si no és un secret, com ho vas fer?

[celfh]

celfh , sense secrets ni formes

El farcit de rosella era tan espès que només l’he agafat amb una cullera, l’he posat al palmell i he esculpit amb cura un quadrat.
Bé, acabo de disposar la resta amb una cullera.

Alguna cosa com això

Alguna cosa com això

Veient la feina feta d’alta qualitat, tot sembla senzill i senzill. I per saber com és realment, ho heu de provar vosaltres mateixos ...
Gràcies!

[celfh]

celfh , per a una bona salut

Una vegada més, els dolços fets a mà van permetre que la mà omplís exactitud i precisió, allà serà més difícil

Només miro la foto de les teves creacions: sempre està decorada amb un gust així

[Alexandra]

: wow: Déu meu, quina bellesa! Alexandra, bravo!
No teniu un mosaic de pegats, sinó com un mosaic de gemmes ...

[Nagira]

Nagira, gràcies per la font i els elogis.

[Alexandra]

Alexandra
Jo estava assegut allà i pensava: per alguna font tan important, em dónes les gràcies? ...
i després va arribar! - ets tu qui em complau?

[Nagirochka]

Sí sí, Nagirochka, gràcies per un meravellós pastís que ens inspira a prendre noves altures

Bé, aquí vaig a gent amable i espio idees meravelloses per a les meves alteracions.

[Alexandra]

Alexandra,

Sí sí, Nagirochka, gràcies per un meravellós pastís que ens inspira a prendre noves altures

Bé, aquí vaig a gent amable i espio idees meravelloses per a les meves alteracions.

I després ens acostem: per espiar i fer opcions saludables i saludables