Kulich d’Alexandria

Bon dia a tothom! Ahir vaig coure pastissos de Pasqua segons aquesta recepta. Tot va sortir molt bé. La producció del producte acabat és de 3168 grams. L’aroma és impressionant! Crec que el gust també.
Gràcies Natalia per una recepta tan senzilla però meravellosa.

Gràcies, Inga, és molt bo que mesurem el rendiment. Aquestes xifres són molt importants.

Bona Pasqua a tothom! Pau, bondat, prosperitat per a TOTS!
Vaig coure la Pasqua segons aquesta recepta. Primera vegada! No pensava que tot funcionaria la primera vegada, no feia assajos com les noies, trigava massa a decidir-me per la recepta. Noies !!!!!!!!! És alguna cosa! Tan deliciós vaig pensar abans que els pastissos estaven impregnats d'alguna cosa per tal gust, però resulta que es tracta d'un procés de fermentació ... En resum, MOLTES GRÀCIES per la recepta! Va fer la meitat de la porció i dos tipus.

Hola! Crist ha ressuscitat! Vaig coure un pastís segons la vostra recepta i va resultar exactament com volia: humit, perfumat, bona molla, petits forats! He utilitzat fruites confitades: nabius, cireres, panses, pell de taronja i pera. En lloc del cognac, hi havia una tintura de grosella. Va pujar molt bé. La massa es va mantenir durant 8 hores, després es va pastar, la massa va créixer just davant dels nostres ulls. defensat 1 hora 40 minuts. Avellana aprox. hores. Van sortir tres coques de Pasqua, cadascuna de més d’1 kg. Però diré que no tenia llet al forn, vaig afegir el poble de sempre. Va sortir genial! Tothom a qui vaig repartir pastissos va apreciar el sabor i l'aroma! Gràcies! La vostra recepta serà la preferida.

Vull agrair-vos la recepta. La meva mare té 75 anys, va dir que per primera vegada en tota la seva vida tastava una Pasqua tan deliciosa. Cada any preparo una recepta nova per trobar-ne la perfecta. Ara la meva cerca s'ha aturat. Gràcies!

Sí, he utilitzat llimones seques infuses d’aiguardent en lloc de fruites confitades.

Moltes gràcies per la recepta! Ja fa tres anys que cuino coques d’aquest tipus i sempre resulten fantàstiques! Hi ha moltes pastes en aquestes vacances, però aquests pastissos s’esgoten a l’instant, tot el que hi ha és moderat, tant de dolçor com d’humitat. Esforç mínim (en comparació amb altres receptes de pastissos), però el millor resultat. Molt recomanable.

Moltes gràcies!!!!!!!! Per una recepta meravellosa. Ho faig per segon any, la massa puja ràpidament. Deliciós !!!!!!!!!!!! I es mengen molt ràpidament

I quant triga a pastar la massa d’aquest pastís?

Gràcies per la recepta, fàcils de fer deliciosos pastissos de Pasqua. Posaré més sucre al meu gust.

Natalia, gràcies pel deliciós i absolutament molest pastís. Vaig coure fa una setmana. El pastís va continuar sucós tota la setmana. Es van apreciar els familiars. Demaneu coure per Pasqua. GRÀCIES.

Podeu dir-me si és possible substituir les fruites confitades per ametlles en aquesta recepta? El meu fill no les menja

Evgeniya, aquí no mengen fruites confitades. A ningú li agrada. Pastís al forn amb panses i albercocs secs. Afegiu fruits secs als productes del forn que no espatllaran.

Digueu-me, al principi es va esmentar que la forma del costat no s’hauria de lubricar ... sinó només la part inferior? I aleshores surt bé? Gràcies per endavant ))))))

[Antoksik]

Antoksik, Us aconsello que envieu l'interior amb pergamí (paper de forn). El més interessant va ser com sortrien dels formularis. Acabo de coure, no he greixat els costats dels formularis, sinó que només he enviat la part inferior amb paper, com a resultat, 3 pastissos de Pasqua en què els taps estaven lleugerament per sobre de la vora del formulari, només se’n desprenien els taps (vaig intentar sacsejar-los dels motlles) i les formes en què la vora del tap no s’ajustava Vaig arrencar la part superior amb un ganivet per la vora del formulari i només així vaig aconseguir treure-les. Netejar amb una tovallola mullada amb aigua freda no va donar resultats positius. Vaig fer una conclusió per a mi: cobriré els costats dels formularis. Em vaig oblidar d’assenyalar que les meves formes són rodones de fàbrica, com ara motlles per coure pa amb maó.

Ah, noies, i he fet alguns negocis. Vaig posar la massa i vaig haver de marxar a una altra ciutat, tornada després dels 27! Hores.
No sé què passarà. Vaig decidir substituir-lo. aprofita la oportunitat. Estic esperant quan pujar o no pujar. Noies professionals, digueu-me que hi ha possibilitats de tenir un bon resultat?

[orhidea]

orhideaSí, aquesta és definitivament una pregunta per als professionals. Ja heu cuinat? Comparteix la teva experiència amb nosaltres. Els pastissos de Pasqua, tot i haver estat molt sacsejats del motlle, van resultar airosos i saborosos. Gràcies a l'autor per una meravellosa recepta. Noies-forumchanki amb unes vacances 🔗

Gràcies a Déu tot va funcionar !!! Va trigar 3 hores a pujar i el llevat, per descomptat, estava sec. Deliciós airejat suau. Així que la massa no va morir. Per descomptat, feia una olor fortament agra. Però que fred. l’olor s’ha desaparegut.

[orhidea]

orhidea, bons pastissos de Pasqua al forn. La meva massa va estar durant només 4 hores, va estar durant 1 hora, encaixaven molt bé i tot va funcionar també.

Cuino el tercer any, súper recepta

Mila que tapada a la part superior?

La recepta de l'Àngela (d'un altre fòrum)

Caramel: prenc 200 grams de dolços Korovka o toffee de llet (no fruita), 40 g d’oli de drenatge, 1-2 cullerades. l sucre, llet 1/4 tassa. Ho escalfo tot al microones (o al bany maria) fins que els dolços estiguin completament fosos, barrejo bé i rego els pastissos, pastissos, xarlotes. etc.
Sovint faig servir aquesta cirereta a qualsevol producte al forn, fins i tot aromatitzem els gelats amb aquest caramel. molt saborós.

Molt saborós

Aquest any també he decidit provar aquest pastís. Té un gust deliciós, però és molt pesat i la massa està martellada, però m’agrada airejada.
Aquí teniu una peça retallada

[qjl]

qjl, Ksenia, gràcies per la resposta))) Sí, ho vaig fer: vaig embrutar el fons amb una barreja i vaig posar els costats amb pergamí. Volaven com un canó))))
La recepta és meravellosa, moltes gràcies a l'autor. Intento penjar una foto, sóc nou en aquest negoci!))))

aquí està la meva alegria)))))

Noies, no cal bullir llet i la massa no oxida, en cas contrari no tinc sort amb myasoyedovka. Quants pastissos de Pasqua en surten d’aquesta prova?

Ahir a la nit vaig començar una massa. A les 12-00 de la nit. Acabo de posar-lo sobre la taula. A les 3-00 del matí .... lleugerament pujat. Vaig tornar a posar l’olla al forn ... ni calor ni bombeta. A les 7-00 del matí tot era excel·lent ... i després recordo ... que em vaig oblidar de tallar la mantega. Va quedar a la nevera. El vaig descongelar lleugerament en una micra (no abans d’encendre, només es va tornar tou) ... i el vaig afegir a la massa. I després tots els ingredients restants.
Vaig doblar la quota d’un litre de llet.

Impressió immediata en formularis en paper. Ens vam separar exactament d’una hora. En un forn amb una bombeta a una temperatura de 30 °.
Vaig coure al forn durant 45 minuts, però les meves tapes sempre estan en flames ... tot i que vaig posar paper sulfuritzat humit al cap de 30 minuts.

Vam pujar bé. Però no m’agrada quan la massa s’arrossega del motlle. M’agrada quan falta exactament o falta un dia. Llavors, tota l’aspersió i la cobertura no taquen els costats dels pastissos.
Ho mostraré més endavant. Quan decoro demà. Ara són de pèl fosc ... neochenb té un aspecte preciós.

Del meu volum d'1 litre de llet ... van sortir 12 grans fulls de paper.

Estic impactat. Vull coure gairebé totes les receptes de pastissos. Acabo de trobar-me amb aquesta, una recepta interessant 🔗 Sembla que ja he decidit per les receptes, però les arrossegaré als meus punts de llibre.

Aquest any també he decidit provar aquest pastís. Té un gust deliciós, però és molt pesat i la massa està martellada, però m’agrada airejada.

Però el meu, al contrari, és massa lleuger. Vull aconseguir més astúcia. Hi havia un lleuger aroma de llevat, al meu entendre que és tan normal, però al meu marit no li agrada.
Elaborat en 1/3 de racions. Esmalt de proteïnes + pols estirat de forma transparent. Al forn en llaunes de paper. Aquí teniu una foto d’aquest darrer, ja despullada:

Bé, poseu la massa. La primera vegada que cuinaré un pastís així, cada any a la recerca de la millor recepta. Potser aquest serà així. Estic preocupat perquè no sé com sortirà. 1/3 va prendre la norma, no hi ha prou menjadors. Llavors vaig a informar.

Noies, 75 grams de llevat no és molt?

Noies, 75 grams de llevat no és molt?

Publicat el divendres 29 d'abril de 2016 a les 11:31

No, no gaire. Molts llocs ho diuen. Acabo de tastar un pastís d’aquest tipus, portat a treballar per un company amb aquesta recepta. Em va agradar molt. Ho posaré jo mateix avui.I espero que sigui deliciós.

Després de pastar, els motlles van estar durant dues hores, la massa va pujar lentament, tot i que estava fresca a la cuina. Com a resultat, tres coques de Pasqua, una mitjana i dues petites, molt boniques i uniformes, el sostre no es va esquerdar. Es mantenen refrescant i desprenen un aroma boig que decoraré al vespre, bé, i ho provaré només diumenge, tot i que tinc moltes ganes de veure què va resultar ara mateix

Realment espero que no tingui olor a llevat, tot i que donat mig quilo de sucre pot ser que no sigui massa

Afegit el dissabte 30 d'abril de 2016 a les 02:50

Es pot coure amb llet normal, però avui he posat una massa a la llet al forn (m’encanta la llet al forn)

Ah, la meva massa no va pujar del tot la nit. Puja fort? Horror .......

Ah, la meva massa no va pujar del tot la nit. Puja fort? Horror .......

Tinc el mateix, la mantega flota a trossos i què he de fer?

Les noies prenen la llibertat d’assessorar. Continueu afegint tota la resta segons la recepta, pasteu la massa i organitzeu-ne les formes. Feu-ho tot tal com està escrit a la recepta i tot funcionarà.

No ho he pogut aconseguir. Vaig provar un llevat nou, potser en tenen la culpa, encaixen molt malament. És una llàstima, molt ... O sóc així

Les noies es prenen la llibertat d’assessorar. Continueu afegint tota la resta segons la recepta, pasteu la massa i organitzeu-ne les formes. Feu-ho tot tal com està escrit a la recepta i tot funcionarà.

Gràcies, Natalia! Ho vaig deixar tot en un cubell, ho vaig deixar que encaixés bé, ho barrejo bé i després en les formes, les noies escriuen receptes, encara que indiquin quin tipus de farina pasten, la farina és diferent per a tothom.

els pastissos van resultar deliciosos, però probablement també necessiten estirar-se un dia

Moltes gràcies per la meravellosa recepta !!! Només un nom m'ha subornat))))) Tenim un cognom Aleksandrovskie, i aquí teniu pastissos de Pasqua alexandrins)))))) Bé, la recepta és completament sense problemes. Tot i que la meva mare mirava sospitosament la massa sense farina ... jo vaig fer la meitat de la norma per pastar la massa a la màquina de fer pa. Perquè no hi ha ni temps ni energia per pastar amb les mans. Ho vaig pastar tot perfectament amb HP, tot el que havia de fer era posar-lo als motlles i ficar-lo al forn per provar-lo. Durant 1,5 hores, els pastissos de Pasqua s'han triplicat. I jo era llaminer i hi posava massa massa massa massa massa pasta, de manera que al cuinar els meus pastissos es van convertir en "bolets"))))) Si voleu fer-ho a propòsit i no funcionarà)))) Al menjar festiu, vaig agafar una mostra i vaig estar molt i molt content !!! Suau, tendre i molt saborós !!!! Ara els cuinaré també l'any que ve. Per tercer any he cuit el Royal Bummer. Però necessitava una recepta per coure pastissos en llaunes al forn. I el rebombori al forn resulta estar sec. Per tant, tindré pastissos d’Alexandria especialment per coure al forn per regalar a la meva família. Gràcies de nou !!!!

Des de fa tres anys cuino pastissos de Pasqua segons aquesta recepta, súper

Els pastissos de Pasqua són deliciosos! Va fer al forn per primera vegada l’any passat (es va oblidar d’informar). Aquest any tornaré a coure)

Demano consell !!! Sempre cuino amb llevat sec. No vaig coure amb els vius. Aquesta és la primera vegada. Al forn en una pa. Primer vaig posar massa per a la nit. A continuació, el mode de pa dolç, dura 3 hores. Va fer la conversió a 350 grams de farina de 18 grams. llevat. El kulich al forn tenia una olor persistent de llevat, això també es reflectia en el sabor. Que passa?

[Olesya]

Olesya, lisa567, la vostra massa s'ha aturat. La massa va fermentar tota la nit i després un altre mode de massa durant 3 hores. Cal pastar el mode ràpid, per exemple, tinc un mode pizza. Desmunteu-ho immediatament en motlles, proveu-ho durant 1-1,5 hores i coeu-ho.

Mode de cocció dolça de 3 hores: pastar, provar i coure 1 hora.

Aquest any també vull provar aquesta recepta))) Després informaré

OUS QUINA CATEGORIA PRENER?

[svetlana)))]

svetlana))), el primer és correcte (són uns 60 grams)