Pa de blat amb gra integral i mató formatge

Pa de blat amb gra integral i mató formatge

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llavors de lli	20gr.
Aigua	20gr.
Massa:
Llet fermentada de sègol (100%)	250gr.
Formatge pastís sense greixos ("Ostankinsky)	100gr.
Aigua	150gr.
Xarop	1r. l.
Oli vegetal	1r. l.
Farina de blat	300gr.
Grans de blat	100gr.
Sal	1,5h l.

Mètode de cocció

• Remull les llavors de lli en 20gr. aigua, refrigeri durant la nit. L’aigua s’ha d’absorbir completament.
  
• 
  
• Triturar grans de blat en un molinet de cafè.
  
• 
  
• Barregeu el llevat amb aigua, melassa, rast. mantega, mató. Aboqueu HP en una galleda. També hi ha llavors de lli, farina, sal. Programa de massa. Prou per barrejar 20 minuts. "Kolobok" és suau i enganxós:
  
• 
  
• 
  
• Després de pastar HP, apagueu-lo i deixeu-ho durant 2 hores. Al cap d’una estona, poseu la massa sobre la taula amb les mans mullades:
  
• 
  
• 
  
• Forma una pilota. Col·locar en un motlle greixat:
  
• 
  
• 
  
• Tapeu-ho amb una tovallola i col·loqueu-lo en un lloc càlid per augmentar-lo dues vegades. Vaig trigar 2,5 hores.
  
• 
  
• Escampeu-les amb aigua abans de coure-les.
  
• 
  
• Coeu-ho al forn preescalfat a 220C-15 minuts i, a continuació, reduïu la temperatura a 200 i 20 minuts més.
  
• 
  
• Refredar sobre una reixeta. Unteu-ho amb oli vegetal si es desitja.
  
• 
  
• 
  
• Pa deliciós i airejat !! (y)
  

i si després del primer lot només heu posat el mode "Gra sencer" (5 hores) o "Francès (6 hores)? Com ​​creieu que funcionarà?"

[danuca]

danuca , en principi, hauria de funcionar. Mireu només en termes de volum, la galleda d’HP és suficient per a vosaltres. El meu formulari és 2L. Bona sort!

i quin millor substitut de la melassa: mel o sucre morè?

[danuca]

danuca , depèn del vostre gust! És possible per a tots dos.

aquest serà el meu primer pa de massa fermentada, em preocupa molt. Mentre el llevat estava madurant, buscava una recepta el més senzilla possible, però útil. Sovint cuino magdalenes, galetes (segons les receptes d’Alexandra) a la farina CZ, però pa ... Primer vaig decidir coure alguna cosa com Darnitsky i després vaig trobar aquesta recepta vostra. També us preguntaré si podeu: creieu que podeu coure només amb farina de gra sencer o, tot i així, posar-la blanca?
Vaig a engegar el forn en una hora, la massa fermentada ja està a punt :-)

[danuca]

També us preguntaré, podeu? Creieu que podeu coure només amb farina de gra sencer o encara posar-hi blanc?

danuca , per primera vegada, es pot posar blanc. En qualsevol cas, vés amb compte amb el kolobok. I una mica de llevat, literalment 1 g. En el futur, quan el llevat es faci més fort, podeu prescindir-ne! Bona sort!

Gràcies! posar una mica de llevat, només, probablement, un gram. Però no va ruixar farina blanca. M'he oblidat. Tot i que volia, per millorar-ne la pujada ... ja he pastat, el pa de gallina té una aparença excel·lent :-) Com es courà, definitivament me donaré de baixa :-)

[danuca]

danuca , espera!

jo amb notícies molestes. El pa no funcionava al principi quan el vaig treure, vaig veure que m’havia llevat malament, vaig decidir que la matèria estava en farina (no vaig posar la blanca), després, quan es va refredar, vaig tallar una peça - àcida. Pel que sembla, el meu llevat s’ha aturat ... No vaig agafar el seu punt àlgid i vaig posar el que ja estava caient. Sí, més una màquina de fer pa, potser es couria al forn, seria millor ... Menjarem alguna cosa, probablement, però el meu primer "terròs" de massa fermentada ...
Ho tornaré a intentar el cap de setmana, ja al forn.
Per cert, el meu va resultar ser fosc, típicament de sègol d’esperit i aparença. I tens una fira així ... Per què? ..

[danuca]

danuca , llàstima que el pa no hagi funcionat!

Pel que sembla, el meu llevat s’ha aturat ... No vaig agafar el seu punt àlgid i vaig posar el que ja estava caient.

No està permès en una estufa que cau. Té un àcid. Calia tornar a alimentar-se i només després pastar el pa. També és difícil agafar el pic en si mateix, n’hi ha prou amb que el llevat augmenti de 2 a 2,5 vegades. Per deixar-ho més clar, dibuixo una marca al pot.

Per cert, el meu va resultar ser fosc, típicament de sègol d’esperit i aparença. I tens una fira així ... Per què? ..

Així que et vull preguntar per què fosc ??? : umnik2: Només té 125 g. farina de sègol, la resta és blat. Bé, i una mica de melassa per a l'ombra. Ho heu fet completament a CZ?

Sí, més una màquina de fer pa, potser es couria al forn, seria millor ...

No cuino massa fermentada a KhP. Aquesta és una qüestió delicada, cal controlar constantment el procés. En tot cas, corregiu-lo immediatament. HP no dóna aquesta oportunitat. Sí, i heu de posar el pa al forn calent ... fins que s’escalfi l’HP!

Ho tornaré a intentar el cap de setmana, ja al forn.

Com planxar: estudiar i treballar: ho trituraran tot! Bona sort!

No sé per què és fosc ... sí, està completament sobre farina de blat, només sègol en massa fermentada ... En general, ja no cuinaré al CB, només pastaré.
Per tant, si veieu que ha començat a caure, alimenteu-lo més i espereu l’augment? Quant? Tres hores més?

[danuca]

Per tant, si veieu que ha començat a caure, alimenteu-lo més i espereu l’augment? Quant? Tres hores més?

danuca , Normalment no arribo a aquest estat. La meva massa fermentada es conserva a la nevera. Abans de coure, el trec, separo 100 g, l’alimento, espero un augment de 2-2,5 vegades i pasto la massa. El temps de pujada depèn de molts factors, inclosa la temperatura de l’aire. A la meva cuina fa calor i normalment triga 3-4 hores.

Vesc! Aquest pa és el meu preferit. El pa té un sabor i una olor únics. Gràcies!

[Nina]

Nina, Estic molt content. que us ha agradat el pa!

Mistletochka, us ha cuinat el pa avui amb canvis menors. En lloc de melassa (mel, en lloc de grans de blat), farina de blat integral, les llavors de lli es molien lleugerament en un molí de cafè. La resta és segons la recepta, el resultat és excel·lent com sempre! M'encanta el vostre pa amb massa dura, gràcies de nou!

[Nina]

Nina, gràcies! Contenta. que la recepta es va enganxar.

Vesc, estimat, si pots, doncs a mi.

a mi sobre tu.

i a mi!