Amanida de pit de pollastre "Delicious dinner"

[Amanida de pit de pollastre "Delicious dinner"]

Amanida de pit de pollastre "Delicious dinner"

Una gran oportunitat per alimentar els que no els agraden les verdures amb verdures.

2 pits de pollastre (400 gr)
2 cebes mitjanes
2-3 plomes de ceba verda o una ceba mitjana
1 kg de barreja de verdures congelades (aquesta vegada he tingut una barreja "asiàtica": coliflor, porro, bolets, api, pastanagues, pèsols, beines de pèsols verds, brots de bambú ... però qualsevol ho farà molt bé)
llesca d’arrel d’api
llesca d’arrel de gingebre
2 grans d'all
6-8 cogombres en vinagre de mida rosada
2 taula. salsa de soja
2 cullerades d'oli de cuina per fregir
2 cullerades d'oli d'oliva per amanir
maionesa
curri en pols, sal, pebre

Talleu a daus la ceba i fregiu-la en una paella gran en 2 cullerades d'oli vegetal fins que estigui daurada (és millor cuinar-la una mica que poc cuita).
Talleu el pit de pollastre a trossos petits i afegiu-lo a la ceba. Espolvoreu generosament amb curri en pols. Fregir fins que la carn estigui tendra. No cuineu massa! Es fregeixen trossos de pit molt ràpidament! És molt fàcil comprovar si la carn està a punt. Talleu la peça més gran. Si la carn és blanca al tall, ja està llesta. Si és rosa, continueu fregint.



Aboqueu les verdures congelades en una paella, aboqueu-hi salsa de soja, afegiu-hi gingebre i api ratllat sobre un ratllador fi i deixeu-ho coure a foc lent tot remenant fins que s’evapori el líquid. Afegir els alls ratllats sobre un ratllador fi, barrejar. Refredar.

Talleu els cogombres a anelles, talleu la ceba finament, barregeu l'amanida, amaniu-la al gust amb sal i pebre. Aboqueu-hi oli d’oliva i rectifiqueu-ho