|
 L’escriptora Wanda Vasilevskaya, mentre viatjava per la Xina, va acabar en un monestir amb budistes. Quan va arribar el moment de sopar, va descobrir que el menjar dels monjos no era gens vegetarià, com hauria de ser segons la carta, sinó el més habitual, la carn. Li van servir: oca fregida, pardals amb col, ja fregida i pollastre amb pasta i bolets.
Quina sorpresa va tenir la convidada quan es va assabentar que cap dels plats oferts contenia ni un gram de carn! I oca, i pollastre, i pardals, i ja fet de ... soja. Potser no se sorprendria tant si recordés que molt abans de la guerra, la soja passava triomfalment pel nostre país en forma de dolços "caucàsics". Es deia llavors simplement soja. Els nois ens en vam enamorar immediatament. Eren com la xocolata i tan barats! A l’escola ens van dir que no només es poden fer dolços a partir de soja, sinó mil coses més.
No obstant això, el camí de la planta de caramels al voltant del planeta no va començar gens triomfalment. Al principi ni tan sols sabien com anomenar-lo. El mateix Karl Linné, fins i tot ell va dubtar. Primer vaig assignar un nom i després el vaig canviar per un altre. Van arribar amb els noms de Linné. L'agrònom nord-americà K. Piper va riure: "Tota la història amb el nom de la soja!" I només el nostre botànic rus I. Maksimovich va descobrir finalment com perpetuar adequadament la planta. I va anomenar la soja cultivada eritada (hi ha moltes més espècies salvatges).
Com a persona observadora, Maksimovich va notar que la soja és molt similar mongetes... Vaig haver de trobar una manera fàcil de distingir-los. Maksimovich va trobar truges. Totes les fulles i tiges estan densament cobertes de truges de soja. Se sent com paper de vidre al tacte. Les truges són molt importants per a la planta. Protegiu contra les plagues: les fulles de patata. Els criadors no ho van ignorar i van intentar reproduir varietats ericades. La fulla no toca les fulles rugoses.
Van començar a buscar d’on provenia l’extraordinària criatura. Vam recórrer la història. Va trobar el nom del llegendari metge Shen Nun. El fundador de l'agricultura a la Xina. Va ser el primer a esmentar la soja en els seus escrits tres mil anys aC. Llavors va resultar que Shen Nong no hi era. Simplement es va inventar, perquè no hi ha cap informació específica sobre ell. Però la soja existeix, almenys en la vida quotidiana, des de fa diversos segles. A la Xina i als països veïns en fabricaven llet, mató i mantega i, per tant, prescindien d’una vaca normal.
Pel que fa a la resta del món, pràcticament no coneixia la soja. L'únic que s'hi va interessar va ser el nostre explorador Vasily Poyarkov, que va visitar l'est. Els seus "Contes", notes de viatge, es van publicar a Holanda a mitjan segle XVII i es van lliurar a l'arxiu. Es van recordar de la soja més de dos-cents anys després, quan el 1873 es va inaugurar a Viena l'exposició mundial. Aquí els europeus van veure aquesta planta per primera vegada. Hem après que es pot fer una salsa incomparable a partir de soja ("soja" significa salsa), sabó i fins i tot cafè. Van començar a sembrar. Però la criatura amant de la calor a Europa no va tenir sort. No hi va haver prou dies càlids. I si aconseguíeu cultivar mongetes, bullir-les era un càstig pur.
Deu vegades més dur que els pèsols. Si el poguéssiu fer bullir, no ho voldríeu. Un sabor inusual va interferir.
En general, Europa va rebutjar el nouvingut asiàtic. I només una persona no va perdre la fe en ell: el nostre enginyer agrònom rus V. Ovsinsky. Era conegut com un home extraordinari. Sempre he inventat alguna cosa. Vaig rebutjar l’arada de motlles i vaig arribar a un conreu “zero”, que és molt útil en aquests dies. Després d’haver conegut les falles de la soja, es va adonar que es tractava de varietats de maduració primerenca. Va fer un càlcul i va comprovar que a Ucraïna només la maduració de la soja que cabrà en cent dies. Des de la sembra fins a la collita. De seguida es va precipitar a la Xina i després d’una llarga recerca va trobar el material que necessitava. Quan va tornar, va crear un sindicat primerenc de 100 dies. Tenia llavors marrons i s’adaptava a l’interval adequat. És cert, donava poc gra.Llavors Ovsinsky va crear una altra varietat: amb llavors negres. La soja negra va produir més collites, però va requerir deu dies més.
Amb la mà lleugera d'Ovsinsky, l'herba dels dolços ha arrelat a Rússia. A l'època soviètica, ocupava centenars de milers d'hectàrees a l'Extrem Orient. Observant la veritat, cal admetre que a Ucraïna, on treballava com a enginyer agrònom, la soja encara no s’ha difós, tot i que s’ha treballat molt. En algun moment, fins i tot abans de la revolució, el capriciós llegum va ser portat sota la seva ala pel "propietari rural". Va provar de totes les maneres possibles de promoure la cultura de la soja i va començar a rebre moltes cartes a les quals els seus observadors no sempre podien respondre correctament.
A la fenomenal sequera del 1899, quan el gira-sol, que estava acostumat a la manca d’humitat, amb prou feines estava viu, les soies amants de la humitat van donar una collita excel·lent. Desconcertat per aquest canvi de situació, el consultor científic de la revista D. Fedorov va suggerir que els camperols deixessin de sembrar gira-sols i prenguessin l’herba de mató de llet. I va posar un exemple. Vaig sembrar una gran falca de soja al costat d’un camp de gira-sol.
L’any següent, el 1900, va resultar ser misericordiós amb els productors de cereals. Hivern suau, primavera càlida. Estiu plujós. La soja s’ha sembrat molt. Però, com si fos irònic, en aquest beneït any tot va resultar al revés. El gira-sol va donar una collita excel·lent. Soja: set vegades menys! Cartes indignades abocades a la redacció de la revista. El consultor D. Fedorov, que amb prou feines havia recollit les llavors ell mateix, no sabia què respondre als lectors.
La tasca va resultar complicada. Paradoxa! La soja amant de la humitat obté beneficis en un any sec i una pèrdua en un any humit. Un gira-sol tolerant a la sequera es comporta al revés. Fedorov repassa en la seva memòria tots els detalls del clima del 1900 i finalment s’adona de què passa. L’estiu, en general, va resultar ser un èxit. Però el maig va ser sec. La sequera va durar gairebé 30 dies. Sembreu abans: no hi hauria cap problema. Però van arribar massa tard. I la sequera va fer la seva feina. Va retardar no només la soja, sinó també el gira-sol. Semblava alentir deliberadament el creixement. I quan les pluges de juny van regar la terra, es va afanyar a posar-se al dia.
I es va maquillar. La soja no podia.
L’any 1929 va ser especialment memorable en totes aquestes pertorbacions. A principis d’estiu, va tornar a haver-hi una sequera. I de nou tot va morir: patates, remolatxa, blat de moro, gira-sol... Una de soja, com si fos a pesar del despietat sol, feia gala i brillava amb totes les seves truges. I com més forta, més dolorosa era la sequera, més brillant semblava el desafiant vestit festiu d’herba lletosa en el context de la decadència i la destrucció generals.
- Victòria! - van cridar els enginyers agrònoms. - La soja és el cultiu més resistent a la sequera.
"No, encara no és una victòria", va objectar el criador A. Derzhavin, que seguia de prop el comportament de la criatura erizada.
I tenia raó. Tot va anar bé fins que va arribar el moment de parir. Aquí la soja semblava ensopegar.
Les seves flors han florit, però el seu vestit festiu s’ha esvaït. I quan es van lligar les primeres mongetes, les coses van donar un mal pas. La soja va començar a envellir davant dels nostres ulls. On va anar l’antiga bellesa!
Aquesta vegada, Derzhavin va conèixer el motiu del canvi. Tenia números.
Al començament de la seva vida, l’herba de llet gasta mig got d’aigua al dia per evaporar-se. I des de la floració fins al farciment de grans, tres vegades més. Un got i mig al dia per a una planta!
Per tant, a les àrides estepes d’Ucraïna hi ha molts problemes amb la soja. L’Extrem Orient és diferent. Va ser a partir d’aquí, després de la guerra russo-japonesa, que els nord-americans van treure llavors per plantar-les als seus estats del sud. El clima d’aquests llocs s’adaptava perfectament a la criatura amant de la humitat. Al principi, la soja es criava una mica, després cada vegada més. Finalment, van superar el principal productor de soja: la Xina. Calia molta terra. I els boscos es cremaven i el mató resulta. Només fermenten no amb crema agra, sinó ... amb calç apagada. O guix. Quan estigui quallat, esbandiu amb aigua neta. La llet de soja es considera medicinal. Sembla que substitueix la femella i pot ser adequat fins i tot per a lactants.
És meravellós que cap dels cultius que cultiva l’home hagi avançat aquests dies tan ràpidament com la soja! En els darrers deu anys, les taxes al planeta s'han duplicat gairebé.Àfrica, en canvi, va quadruplicar la collita durant el mateix període i Amèrica del Sud a la conca del riu Mississipí. Al seu delta. Alliberaren espai per a una cultura rendible. Teníem pressa. No estalviaven races valuoses. Ni alzina, ni freixe, ni tulipa. L'American Forestry Journal va resumir la trista conclusió: en els darrers 30 anys, gairebé la meitat dels boscos han estat arrasats al terra. Només un terç de la fusta es va dedicar al negoci. La resta només es va cremar ...
Els americans es van deixar portar per la soja que van començar a fer prediccions fantàstiques. Nutricionista de la Universitat d'Arizona, W. Hale va calcular que la soja proporcionaria l'oportunitat d'alimentar no 214 milions de persones als Estats Units, tal com era llavors, sinó 15 vegades més, tres mil milions i mig! Per fer-ho, es demanarà a tothom que mengi 12 lliures de mongetes al dia. I com a addició una lliura i mitja de pa, una mica vitamines i sals minerals.
És difícil de creure, és clar, però qui ho sap? Al cap i a la fi, les mongetes són tan fàcils de convertir en dolços, oca, pollastre i fins i tot pardals. I la llet d’ells és tan similar a la de vaca que fins i tot “fuig”, escumant a foc fort. Es prepara de forma molt senzilla. Remullar-se un dia amb aigua neta. Impulsen.
Bullir i filtrar. De llet 10 vegades! Però l’herba de la llet també té molts problemes. Com tractar les plagues, com fertilitzar, com utilitzar la llum correctament?
Plagues? Van intentar lluitar amb l'ajut de la química. El matilparation i el metamil es van utilitzar contra la cullera de blat de moro. El personal de la Universitat d'Illinois va comprovar què va passar. Les hordes d’escopetes van començar a disminuir, però al cap de tres setmanes el nombre d’erugues va ser tres vegades més que allà on no s’havien tractat amb res. Els paràsits beneficiosos que controlaven la primícia van ser més afectats pels productes químics. I la soja: es defensa a si mateixa, no és per res que és erizada!
Abans d’adobar, també cal pensar. Al mateix estat d'Illinois, diverses bosses de fertilitzants nitrogenats es van escampar al camp i no van rebre un augment del rendiment. Després es va augmentar la taxa i es va abocar quatre vegades més. I de nou la mateixa imatge. Aquí els experimentadors es van arriscar a donar força nitrogen. Les plantes van respondre a això no amb un augment, sinó amb una disminució. El creixement ha disminuït i la collita ha disminuït. Només el bé es malgasta en va. Al cap i a la fi, la soja té el seu propi subministrament de nitrogen: els bacteris nòduls. El nitrogen que obtenen és més valuós per a les plantes que el gratuït aportat.
I a Minnesota, la mateixa tècnica va donar un augment del rendiment. Pel que sembla, el sòl allà era pitjor. En sòls pobres, la fertilització ha demostrat ser beneficiosa.
Finalment, llum. Com organitzeu les plantes al camp perquè aprofitin millor el raig de sol? L’agrònom I. Belikov, a l’extrem orient, va descobrir que la soja recol·lectaria llum totalment incident si l’àrea de cada planta té la forma d’un rectangle allargat.
A. Smirnov. Tops i arrels
|
