Pastís de soja "Indoxina"

[MASSA:]

Pastís de soja "Indoxina"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
MASSA:
Soja seca	2ª
Sucre	250 g
Ous	10 peces
Galetes blanques
(galetes salades o pa ratllat)	1r
Pols de coure	1. culleradeta.
CREMA:
Crema (33-38%)	300 ml
Mascarpone (crema de formatge)	300 g
Sucre en pols (al gust)	70-150 gr
Melmelada de taronja	300 g
Vainilla
Cognac, rom, licor de taronja
PER A DECORACIÓ:
Mandarines
Encenalls de xocolata

Mètode de cocció

• Tinc a les meves receptes preferides pastissos amb poca o cap farina.
• Aquest és el primer d’aquests postres.
• Basat en una recepta de l’Escola de queviures: "Pastís de mongetes blanques"
• En lloc de mongetes, he fet servir soja, també es pot prendre soja triturada d’okara, de la qual es va treure llet de soja; no hi haurà diferències de consistència, excepte que hi ha menys proteïnes, que passen parcialment a la llet.
• Mai ho vaig fer a partir de mongetes, perquè m’imaginava les mongetes picades com una cosa semblant al puré de patates. I és difícil digerir la soja, després d’aixafar-la, sembla ametlles picades al vapor, ja que no bull en puré de patates, però continua sent forta.
• I per contrast de gust, hi ha una capa intermèdia entre els pastissos: melmelada de taronja: aromàtica, no empalagosa, amb una lleugera amargor ... mmm ...
• Tan:
• 1
• Soja de soja en aigua freda durant la nit. Al matí, escorreu l’aigua, esbandiu la soja, torneu a afegir aigua, poseu-la al foc i deixeu-la coure fins que estigui tendra. Refredar, moldre en un processador de cuina o trituradora de carn. Tritureu les galetes blanques en farina i afegiu-les a la massa de soja.
• 2
• Separeu les clares dels rovells; poseu les proteïnes a la nevera. Tritureu els rovells amb sucre fins que quedin blancs. Afegiu els rovells a un bol de soja i barregeu bé.
• 3
• Batre les clares refredades en una espuma espessa. Amb cura, en porcions petites, afegiu les proteïnes batudes a la massa de soja. Remeneu amb moviments lleugers.
• 4
• Preescalfeu el forn a 180 ° C. Unteu un plat de forn amb mantega i escampeu-lo amb pa ratllat. Aboqueu-hi la massa, poseu-la al forn i coeu-la durant 40 minuts.
• 5
• Per a la nata: batem per separat la nata (fins que hi hagi tocs suaus) i el mascarpone, i, a continuació, munteu suaument i a poc a poc la nata al mascarpone sense deixar de batre.
• Finalment, afegiu-hi el sucre llust al gust.
• 6
• Refredeu la galeta acabada en un motlle, traieu-la i talleu-la en 2 capes. Unteu la capa inferior amb melmelada de taronja (tinc "Schwartau" amb encenalls d'encenalls - mmm), doblegueu les capes una sobre l'altra i unteu la part superior i els costats del pastís amb crema.
• Decorar amb roses crema i rodanxes de mandarina.
• Poseu el pastís al fred (infusió-remull durant almenys sis hores, o fins i tot millor) durant la nit.
• I, a continuació, convideu els hostes i gaudiu-ne: el gust i les exclamacions sorpreses "De debò de la soja? !! Sense farina ??? Oh-oh-oh-oh ..."
• 

Nota

Un pastís molt inusualment saborós, similar a un pastís d’ametlles (per consistència, no per gust) i tan sòlid, però no pesat !!! si seguiu la mesura

Bé ... vaig tornar a pensar el nom ...
Hauria estat avorrit simplement: "Pastís de soja" ...
I, per tant, tots els asiàtics agraeixen la soja i les taronges.

Nagirochka, un pastís molt bo que s’obté a partir de mongetes, es cou fins que estigui mig cuit i després de torçar-lo en un triturador de carn, sembla que siguin fruits secs triturats. Ara us ho mostraré ... Trobaré un enllaç.

Aquí Pastís de mongetes

[gòfer]

gòfer, He vist aquest pastís
la soja i les mongetes tenen un gust tan diferent, podeu fer les dues coses i gaudir de la varietat.

I sobre les mongetes, vaig escriure:

"Mai ho vaig fer a partir de mongetes, perquè representat mongetes triturades com una mena de puré de patates ".

Com que al meu cos no li agraden realment les mongetes, no ho he provat només amb mongetes representat - d'acord amb l'antiga experiència de bullir les mongetes i, a la recepta original, la revista deia "Cuinar fins que estiguin cuites", així que vaig presentar mongetes tendres ...

Vaig entendre per la vostra descripció que cal cuinar-la poc.

I el vostre noble pastís va resultar molt festiu!

el que vaig llegir sobre "puré de patates" i vaig decidir mostrar: girl_red: allò que no és puré de patates, que resulta molt saborós. I aquí no he vist soja a la venda .. sinó ho hauria provat.

[Irisha,]

Irisha, meravellós pastís!
Ho vaig fer amb mongetes, ara també faré soja !!!

Vaja !!!!! Pastís de mongetes: escoltat, però no he vist. Com sempre, Irina, sorpresa.

[Irisha,]

el que vaig llegir sobre "puré de patates" i vaig decidir mostrar: girl_red: allò que no és puré de patates, que resulta molt saborós. I aquí no he vist soja a la venda .. sinó ho hauria provat.

Sharp, gràcies per la vostra atenció i és millor buscar soja als mercats, aquí, per exemple, al mercat d’aviram que venen, on hi ha tota mena d’ocells-animals i menjar per a ells.

Irisha, meravellós pastís!
Ho vaig fer amb mongetes, ara també faré soja !!!

Marina, gràcies. Proveu-ho, la soja té un sabor completament diferent i és molt més fàcil de digerir que altres llegums.

Vaja !!!!! Pastís de mongetes: escoltat, però no he vist. Com sempre, Irina, sorpresa.

Què, gràcies per la teva capacitat de sorprendre't! diuen que això és un signe de joventut, siguem sempre joves!

Molt interessant pastís ... Marcador després de Pasqua !!! Gràcies Ira!

[Nagira]

Nagira
Irisha!
És molt agradable llegir i estudiar les vostres receptes: sempre n’han tingut estat d’ànim, ritme (cadascú té el seu!), entusiasmefent-los invicte
No prometo cuinar, però ja tinc el plaer de la recepta i de la foto. Gràcies, Ira per la recepta.

Nagirochka, les mongetes fan un pastís molt bo, es cou fins a mitja cocció i després de torçar-lo en un triturador de carn, sembla una fruita seca picada.

Suslya
Sé que les mongetes no estan permeses no cuini
Potser a la vostra recepta, una altra cocció dels pastissos completa el cicle de cocció de la mongeta?
Aquí hi ha fins i tot una confirmació de les meves paraules
En medicina, es preparen diversos tipus de decoccions i infusions a partir de mongetes, i a la cuina es poden utilitzar tant en sopes com en plats principals, però el més important és cuinar-les correctament. Aquí és on poden aparèixer les seves propietats nocives. I és que les mongetes poc cuites o crues poden causar greus danys a la salut, ja que aquestes llavors contenen substàncies tòxiques que poden danyar la mucosa intestinal, interferir en el funcionament normal del tracte digestiu i, en el pitjor dels casos, causar intoxicacions greus ( 🔗 )

Bona tarda, Nagira. Quants grams necessita l’okara?

[Babovka]

Babovka,
Olesya, fa temps que no faig una recepta des de zero, per dir-ho d’alguna manera, una recepta des del 2012 ... ara tinc l’oportunitat de comprar l’okara i les mongetes d’alguna manera desapareixen completament en lloc de les mongetes a tot arreu ... i cuino mandonguilles d’okara ...
Si elaboreu la llet de soja vosaltres mateixos, no us serà difícil comptar des del principi: sk. Utilitzeu gots de fesols per a la llet, dividiu el pastís en tantes parts i el preneu segons la recepta.
Si és possible, aclariré la recepta ...

Soja de soja en aigua freda durant la nit. Al matí, escorreu l’aigua, esbandiu la soja, torneu a afegir aigua, poseu-la al foc i deixeu-la coure fins que estigui tendra. Refredar, moldre en un processador de cuina o trituradora de carn. Tritureu les galetes blanques en farina i afegiu-les a la massa de soja.

Irina a la recepta bull i trosseja 2 cullerades de soja. La massa va només amb oli o tenint en compte el líquid?

Penso cuinar

[Olesya]

Olesya, aquí, per descomptat, sense garanties: heu de provar amb okara ...
Però tinc una recepta similar Pastís de nous, si prenem aquestes proporcions, l'okara també és de 2 gots
Però tingueu en compte que els ous s’han de batre bé, fent escuma, perquè no quedi cap fons d’ou. O prengueu encara més okara ... per començar, almenys 3 gots ... Al cap i a la fi, les mongetes després de coure-les i moldre-les seran més de 2 cullerades. sec ...

Olesya, aquí, és clar, no hi ha garanties: heu de provar amb okara ...
Però tinc una recepta similar per a la coca de nous, si prenem aquestes proporcions, l’okara també és de 2 gots
Però tingueu en compte que els ous s’han de batre bé, fent escuma, perquè no quedi cap fons d’ou. O prengueu encara més okara ... per començar, almenys 3 gots ... Al cap i a la fi, les mongetes després de coure-les i moldre-les seran més de 2 cullerades. sec ...

Gràcies. Compraré fruits secs i començaré a fer pastissos

[Irina]

Irina, digueu-me el diàmetre del motlle, si us plau
Fet tofu, hi havia pastís, és temptador provar aquest pastís. Però crec que aproximadament la meitat d’una ració.

[Nagirochka]

Molt, sense esperar resposta, va fer aquest miracle

Deliciós pastís inusual! Ni dens, ni sec. Abocar el pastís de fons amb almívar i untar-lo lleugerament amb melmelada.
Quant a la tecnologia. Vaig prendre 2 gots d’okara, només 350 grams. Abocar dos gots d’aigua, cuits durant una hora, espremuts. S'ha afegit un got incomplet de galetes molides. Ous 6. Sucre 150 gr.
La meva forma fa 26 cm. Simplement no n'hi ha cap altra, si no, es podria tallar en 3 coques.
Nata: 270 g de nata, 250 g de ricotta (paquet) i 70 g de pols.
El gust és perfecte per a mi. Dolços amb moderació, pastissos solts.
Encara no li he dit al meu marit què és. Però li va agradar! I això és el principal
Nagirochka, gràcies! Mai no vaig pensar que cuinaria tal cosa. Però és realment deliciós!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dashaque content que estic que t'hagi agradat !!!
Ho sento, no he vist les teves publicacions de seguida, però tu mateix has fet una feina meravellosa.
Ara hi haurà la vostra experiència amb okara a una guardiola
Si encara cuineu, proveu-ho amb una capa de color taronja: la seva amargor i la tonalitat cítrica al sabor fan d’aquest pastís un gourmand