Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

notka_notka, no és així: fa referència al missatge anterior, on la foto no estava inserida, i la vaig tornar a penjar. I amb Colomba tot ho és molt)). Però no pengen, aquesta foto està "penjada". Però l’any passat vaig tenir una cocció tan tendra que vaig haver de refredar-la al revés a les agulles.

Confesso que cada any tinc la mateixa història: tota la publicació, com a persona, i després cuino pastissos i començo a provar-ho. En general, tinc tant pastissos de Pasqua com Pasqua))). Està malament, però no puc cuinar ni tastar. I què passa si un brancal (per exemple, barreja sal amb sucre)), llavors encara teniu temps per refer-lo.

Loksa, aquesta forma és de la sèrie "mans hàbils", enrotllada de paper d'alumini al voltant de 4 gots. Folrat amb paper de forn a l'interior.

Però no em va passar pel cap crear motlles de paper, ho hauria de provar. Cuino en llaunes així, m’agrada molt: creixen com xemeneies)).

Kara, clica un parell d’agulles de punt o pinxos llargs de fusta al pastís i penja-ho al revés

Julia, vaja, tens excedents, la massa estava intentant anar a algun lloc per negocis)). És una llàstima pels deliciosos, s’hi recull almenys un pastís sencer)

[Irina]

Irina, cuineu en paper? - No hi ha problemes d'assecat. Si és nòrdic, potser l’escorça no s’assentarà. El meu alt estava fregit per un costat i aquest costat no estava arrugat.

[Yulia]

Yulia, heu posat una part completa de la prova?! Bonics pastissos de Pasqua. Es podrien augmentar els vostres formularis i no fugirien, nens com el meu.

Vaig tenir un problema d'assecar-se en formes de paper: la part superior es reduiria si no es gira.
Envejo tothom que tingui altres colors de formularis de paper, ja estic cansat del mateix que es ven.

Vaig posar aproximadament 1/4 de la massa. Aquesta vegada, després de provar-lo, va augmentar de totes les formes de maneres diferents, però al forn es va anivellar i es va tornar igual de perfecte, just per sobre dels costats. Disciplina!))

[Irina]

Irina, cuineu en paper? - No hi ha problemes d'assecat. Si és nòrdic, potser l’escorça no s’assentarà. El meu alt estava fregit per un costat i aquest costat no estava arrugat.

No, al forn els divideixo, tals

Zest! Hurra! Ho vaig fer! Moltes gràcies per la classe magistral!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenchik, està sec?

També ho vaig fer amb gelatina .. s’asseca bé i ràpidament, vazyukala més gruixuda, primer amb un pinzell, després escopit i una cullera .. bons barrets
Vaig triar un tros de degoteig, no de pedra, què hi haurà als pastissos i com tallar, a veure

Noies, fins a quina hora brillen els comptes avui?
I és més saborós amb gelatina que amb proteïnes habituals?

[Loksa]

Loksa, Oksana, vaja, això és mitja porció? I ho vaig fer a partir de la meitat, en vaig aconseguir 2 de petites i una de 13x10. Quin llevat tenies? Quant va madurar la massa? Si ho recordes, és clar. Kara, Em van agradar els teus motlles. Còmode? Jo també els vull. Heu tret els pastissos de Pasqua immediatament o els heu refredat primer?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, També tinc les mateixes formes que la d'Irina: en treure els pastissos de Pasqua en 5-7 minuts. Algú em parlarà de la cobertura, noies?

[Yulia]

Julia, vaja, tens excedents, la massa estava intentant anar a algun lloc per negocis)). És una llàstima pels deliciosos, s’hi recull almenys un pastís sencer)

Res, no van desaparèixer, els vam menjar sense sortir de la caixa registradora.

Yulia, heu posat una part completa de la prova?! Bonics pastissos de Pasqua. Es podrien augmentar els vostres formularis i no fugirien, nens com el meu.

Es tracta de 2 porcions completes: els grans pastissos de Pasqua van sortir amb un pes d’1 kg. No vaig endevinar per construir la forma, i llavors ja era massa tard.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, gràcies per la resposta. Entenc que us agraden aquestes formes. I, per desgràcia, no ho sé per l'esmalt. Vaig fer el sucre per primera vegada i no va funcionar.

[notka_notka]

notka_notka, em sembla que tindran el mateix gust ... al mateix lloc, sobretot el sucre
per a mi el criteri és que el fudge no s'esmicola i s'esmicola ... a veure com es comporta amb la gelatina, encara no l'hem tallat

Noies, tot amb els pastissos de Pasqua resultants. Tothom és maco, amb els ulls oberts.

Aquí hi ha els meus als motlles abans de provar-los. Dues llaunes són més altes, però totes tenen el mateix diàmetre de 12 cm. Les he posat en 365 g de massa. En total eren uns 2100.



Trobava a faltar el moment en què el posava al forn, normalment l’enforno al temporitzador. I avui a l’atzar. Això és just després de coure.



Al cap de 5 minuts, va obrir els panys dels formularis i, després de 5 minuts més, els va treure dels fons i de la reixa.





Ara estic esperant que es refredi i comenci a envidrar. Ens veiem

Noies, ajudeu! Em vaig deixar portar comptant mitja porció i vaig pastar no la meitat de la farina, sinó tota! Com solucionar la situació? Interfereixo al x / n, no hi ha kolobok. Què hauria de fer ara? Poseu-ho igual per a la prova: em temo que no augmentarà? En general, estic en pànic!

Svetlana, en tinc 8 de molt petites, algunes són més petites que un got i un litre. Creus que això és molt? llevat instantani sec.

[Sota]

Sota, el meu primer lot tenia la mateixa història, si no podeu treure l'excés de farina (tot es barreja), intenteu pastar les boles de massa al pa (tinc 2,5 vegades a les boles de massa) i poseu-les en un lloc càlid durant les 9.10, 11 potser prendre, i després panses i coure. No sé què en sortirà?! Però abans que el panet sigui necessari, en cas contrari l'oli es separarà. Intenta no afegir farina !!!!

Noies, ho faig segons aquesta recepta, per primera vegada: la massa és increïble, fa olor, atordida, només he fet mantega a la meitat amb crema agra casolana i una porció doble
La massa va resultar com al casament de Malanin, la massa va fugir dues vegades fins que va vessar en 15 litres. bol. Vaig pastar la massa a Boch en QUATRE receptes, al final ho vaig connectar tot, per descomptat amb les mans, vaig remullar les panses amb vi negre sec (no hi havia res més a mà), ara vaig coure ... i així va esclatar la segona passada de cocció (n'hi haurà tres en total) per alguna raó sostre, he posat la massa restant a la nevera per no sobrevirar, potser pel que hi havia a la nevera? Ah, doncs, tot està molt bé. Gràcies Izyumenka, per primera vegada vaig obtenir unes pastilles que no eren nítides (cada any per alguna raó resultaven ser nítides)

[més gustós que tothom]

PD:
La meva mare va coure tota la vida segons la recepta del "Llibre sobre menjar saborós i saludable" de 1954, però mai van resultar tan saborosos com segons la recepta de Raisin, eren més gustosos que tots els altres.

I ara aquest Myasoyedovsky s'ha convertit més gustós que tothom!!!

Cada vegada que ho faig i agraeixo a Zest

fins i tot estrany, perquè "Myasoedovsky" prové del Llibre d'aliments saborosos i saludables de 1954, amb l'única diferència que conté 1 ou menys i 50 g més de llet que l'original. El que, en principi, és un error matemàtic, donat el diferent contingut d’humitat de la farina i el pes dels ous.

Bonica recepta, sí. Probablement el millor. Fa uns quants anys que el coño.

[Loksa]

Loksa, Oksana, sí, és difícil jutjar la mida de la foto, probablement tinc més motlles. Però han augmentat magníficament. Aquesta vegada no passa amb mi, potser la propera vegada provaré d’instants.
Tanya-z, Aquesta és la vostra escala. Enhorabona pels vostres pastissos de la sort! Aquesta és la segona vegada que ho cuino tot amb aquesta recepta. El sostre va esclatar, probablement a causa de la insuficient protecció. Quina era la temperatura? Si la temperatura és alta i no hi ha proves suficients, les bombolles de diòxid de carboni s’enfilen cap amunt i ja s’ha format una escorça.

Loksa, gràcies per la vostra participació. Ha passat i tinc 2,5 substitucions, però no hi ha kolobok. Deixeu reposar la massa i torneu a pastar. Potser això sortirà?

No, al forn els divideixo, tals

quines formes tan xules! També vull :)

I aquí van arribar els meus pastissos de Pasqua! Va fer la meitat de la porció, l’olor és increïble! Moltes gràcies, Zest !!!

[Entusiasme]

Entusiasme, enormes GRÀCIES per la recepta
No és la primera vegada que cuino aquesta recepta i no dubto que aquesta vegada són igual de saboroses.

I vaig venir amb un Zest "gràcies", moltes gràcies per la detallada classe magistral, per la meravellosa recepta. Noies, i moltes gràcies pels vostres comentaris, aclariments, ajuda!

Aquests són els meus pastissos de Pasqua, encara no decorats (el fudge madura a la nevera)



A partir d’una porció completa, en van sortir dos de grans i dos de petits. N’he tallat un de petit perquè estava molt preocupat, al forn o no.

Ahir vaig posar la massa cap a les 23:00 amb llevat fresc, cap a les 2 de la matinada em vaig aixecar per comprovar-la i la massa ja estava tan inundada, em vaig espantar i la vaig posar al davall de la finestra. Em vaig llevar a les 8 del matí i ja ha caigut decentment així. El vaig provar, no té un gust agre, amb una aroma de vi impressionant. I després, segons el que va escriure Pekla, fons + convecció durant 10 minuts a 160 graus, 10 minuts a 170, 10 minuts - 180. Després vaig apagar el forn i el vaig deixar 15 minuts més. Els sostres estan intactes, en una gran pansa només d’alguna manera va sortir

Refredat a les formes laterals, res arrugat.

Encara no sé el gust, no el vaig provar i no el vaig permetre

[Kara]

Kara, Irlandès, teniu vermellós: rosa: van resultar així, macos pastissos de Pasqua! Tinc rubor per un costat i més pàl·lid per l’altre. Torra els costats on acaba la pedra!
Sota, vaig penjar mitja porció, quant en tens? Una porció més gran: interfereix més temps, bé, crec que sí.

quines formes tan xules! També vull :)

Aquestes formes són realment molt fresques La primera vegada que ho vaig provar l'any passat (n'hi havia una), em va agradar molt, així que en vaig comprar una altra 3. Són prou grans, les més petites: 12 cm de diàmetre i 14 d'alçada

[Kara]

Kara, Irlandès, teniu vermellós: rosa: van resultar així, bonics pastissos de Pasqua! Tinc rubor per un costat i més pàl·lid per l’altre. Fregiu els costats on acaba la pedra!

En realitat són una mica més clars que a la foto, no sé per què es distorsiona el color d’aquesta manera.

[Tata]

Tata, així que encara heu cuinat aquest fudge?

Noies, estimats, felicito a tothom pels excel·lents pastissos de Pasqua i la Bona Pasqua. I també van arribar els meus pastissos de Pasqua. Crec que tot va sortir bé. Vaig treure els dels actuals dels fogons i només el meu marit va tornar de l’església: va anar a beneir els pastissos, els testicles i una pasta del dijous. Els meus fanfarrons en imatges.

[Natàlia]

Natàliaquin bonic barret amb forma de vermell al pastís de Pasqua

Sí, em vaig oblidar de dir que el vaig posar al forn fred sense aigua a 140 * amb convecció i de seguida els vaig empipar amb una mica d’aigua d’una ampolla d’esprai, al cap de 10 minuts em vaig pixar ràpidament sobre ells i a les parets del forn, al cap de 10 minuts el vaig tornar a enutjar, al cap de 10 minuts vaig afegir fins a 160 * amb convecció i cuits al forn durant 20 minuts més. De sobte algú s’interessarà. I la prova que tenia avui era de més de 90 minuts i 15 minuts en els formularis, d’alguna manera no es van aixecar junts.
Albina, aquest barret es va inundar de seguida i hi havia un punt al costat, que se suposava que havia d’esclatar, així que vaig començar a fer pshik, com una víctima, sobre ells.

[Loksa]

Loksasí, el vaig cuinar, es pot dir que el vaig torturar. Completat amb aigua, el sucre es va dissoldre completament i després es va batre amb una batedora submergible. Només que no era sòlid, bé, com la sèmola, no entrava en un grumoll. El poso en un bol i el poso al fred. Allà es va espessir fins a l'estat de la plastilina tova. Sobre el coulishe es manté bé, ferm. Però vaig patir amb ella, fins i tot l'estat d'ànim es va agreujar, i per davant hi havia la cocció de pastissos de Pasqua. A la pista. al matí vaig fer Sugar Fudge de Tartyzhka, va funcionar de seguida. En general untats i allò i allò. Tot correcte.

Aquestes formes són realment molt xules La primera vegada que ho vaig provar l'any passat (n'hi havia una), em va agradar molt, així que en vaig comprar una altra 3. Són prou grans, la més petita fa 12 cm de diàmetre i 14 d'alçada

I m’agrada. L’any passat vaig tenir 4 peces, 12 cm de diàmetre i 10 cm d’alçada. Aquest any en vaig comprar dues més, semblava que eren iguals. I a casa va resultar que el diàmetre era el mateix de 12 cm i l’alçada de 12 cm. 6 peces només per a una porció completa.

[notka_notka]

notka_notka, Natàliaquins homes guapos! Bravo !!!

Bones vacances !.Gràcies Zest per la recepta! Encara no ho he provat, però la massa era deliciosa !! Vaig fer una molla de sucre i rovells per sobre i després la vaig untar amb proteïnes.

cdoctor, quines belles formes tens. També vull amb un cavall:
notka_notka, tenia enveja de la "caputxeta vermella"))

Noies, i demà tothom començarà a provar i a donar-se de baixa del gust)
Gràcies a tots per la companyia, ho hem fet junts! Ets el millor!!!

Així que el meu vidre



I ple



Bones festes a tots!

Un altre gràcies.
Després de 60 peces fetes a mida, m’he cuit avui mateix. Hi havia 1/2 ració. Hi havia 6 peces de 250 g cadascuna i 2 pastissos de Pasqua 375 g, els vaig cobrir amb una plantació. És molt interessant a la feina. Fregueu. Es ruixa amb ruixats, però ja s’ha assecat)))

Reportatge fotogràfic més endavant.

introduïu-lo en un forn fred sense aigua durant 140 * amb convecció i immediatament us enxineu amb una mica d’aigua de l’ampolla d’esprai, després de 10 minuts em pixeu ràpidament sobre ells i a les parets del forn, després de 10 minuts enutjats una vegada més,

Quan em preparava per coure pastissos i vaig estudiar la teoria, vaig llegir sobre aquest mètode d’humitejar, però en lloc d’una ampolla d’esprai vaig decidir posar-hi una safata de forn amb aigua. Probablement massa intel·ligent, però en el meu cas no és crític: els pastissos de Pasqua van ser un èxit. Tot i que l'any següent vaig escriure la "pistola de polvorització"

Noies, i qui va fer una crema amb gelatina ... fins i tot s'estén com una infecció ... i translúcida, potser va fer alguna cosa malament ...

[Loksa]

Loksasí, cuinat, es pot dir que va torturar. Completat amb aigua, el sucre es va dissoldre completament i després es va batre amb una batedora submergible. Només que no era sòlid, bé, com la sèmola, no entrava en un grumoll. El poso en un bol i el poso al fred. Allà es va espessir fins a l'estat de la plastilina tova. Sobre el coulishe es manté bé, ferm. Però jo estava desgastat amb ella, fins i tot l’ànim es va agrejar i, per davant, hi havia la cocció de pastissos. A la pista. al matí vaig fer Sugar Fudge de Tartyzhka, va funcionar de seguida. En general untat amb això i allò. Tot correcte.

Ah, vaig pensar, però no ho vaig aconseguir ... quan s’assecarà? Encara estic arrossegant ...

Potser van assotar una mica?

[Tanya-z]

Tanya-z, probablement no acabat, vaig publicar una foto d’un pastís ungit amb aquest fondant; vegeu Resposta núm. 2356

Zest! Moltes gràcies per la recepta, els pastissos són fantàstics! Fins i tot al meu marit li va agradar, i és un gran exigent.

I ho vaig fer amb gelatina, vaig batre fins obtenir una consistència tan bona, em vaig congelar a l’instant, publicar el # 2374

També em va agradar amb gelatina, ara sempre ho faré i no només per a pastissos! Vaig haver de fer dos jocs. A la primera, vaig embolicar una mica: pel que sembla, no vaig dissoldre molt bé el sucre, quedaven uns quants grans, es va fer molt espès i de seguida va començar a assecar-se. Vaig posar un got de sucre incomplet al segon lot, no vaig informar una mica. Va resultar el que necessitàvem: brillant, moderadament gruixut, sí, es va endurir més temps, però es va endurir igual que el primer. Ara posava els pastissos en sacs, preparant-los per distribuir-los a nens i amics. Quina bellesa, res no s’enganxa, no cau, com m’agrada aquest esmalt. Gràcies.

[notka_notka]

notka_notka, Intuïtivament, també se'm va acudir aquest mètode per coure pastissos. Quan vaig coure l’últim lot (només tres vegades el vaig començar segons diferents receptes), només els vaig deixar reposar al forn, després d’augmentar els espais en blanc 2 vegades, vaig encendre el forn a un programa amb 130 graus de vapor sense treure els pastissos. Que bonics van començar a aixecar-se! Va resultar un barret arrodonit i llis. I els pastissos de Pasqua han augmentat un factor de 3 en comparació amb el tros de massa. Després de 15 minuts, va apagar el vapor, va encendre la part superior-inferior a 145-150 graus i va coure al forn durant 35 minuts més. Aquests pastissos són els més bonics.