Fer maionesa

[julifera]

- 150 ml d’oli de raïm refinat

juliferai el gust de la maionesa justifica el preu?

[julifera]

juliferai el gust de la maionesa justifica el preu?

Sí !!! M'agrada molt la nostra botiga i la tinc a casa, només de forma saludable.

L’oli de raïm més barat és de la marca Metro Aro, fa temps que l’utilitzo.

Vaig pensar que un pot de dos-cents grams de maionesa em costaria uns 10 dòlars. Una mica car per a mi.

Vaig pensar que un pot de dos-cents grams de maionesa em costaria uns 10 dòlars. Una mica car per a mi.

Em pots llançar maó sabatilla, però provaré oli vegetal amb oli d’oliva. Utilitzo aquest oli per fer la meva maionesa mandrosa preferida.

[Kalmykova]

Vaig pensar que un pot de dos-cents grams de maionesa em costaria uns 10 dòlars. Una mica car per a mi.

Tenim un litre de petroli d’uns 7 dòlars per 1 litre, què Kalmykova va escriure - petroli Aro de Metro
Encara no puc comprar petroli per 40-50-60 dòlars

No tenim METRO!

No tenim METRO!

Lyus, no estic lluny de Novaya Pochta, però tenim el metro, així que mira ... per si de cas ...

[irysska,]

irysska, Ja estic fent una llista de fitxes 1.clinker
2. oli de raïm ..... un parell de punts més i podeu fer una comanda.

[irysska,]

irysska, Ja estic fent una llista de fitxes 1.clinker
2. oli de raïm ..... un parell de punts més i podeu fer una comanda.

Lucy, estic en serio, tingueu present (si cal, xiuleu) que compraré i enviaré. Així que pensa.

[irysska,]

irysska, Ja estic fent una llista de fitxes 1.clinker

I, per la rajola que: - \ kaya?

Lucy, estic en serio, tingueu present (si cal, xiuleu) que compraré i enviaré. Així que pensa.

I, per la rajola que: - \ kaya?

Et en el tema de la Pedra per coure. Es tracta d’una rajola d’argila sense vidre, com el mnu.

a-aa, bé, tady panyatna, del que carregareu correu nou

No tothom viu "gairebé a Kíev"! Tot i això, tenim una província!

Doncs ho vaig fer amb llet!
Bateu més ràpid que els ous. El sabor és deliciós. Em va agradar.
Ara ho faré, diversificant les opcions de sabor.

Gràcies per la recepta !!!!

[el millor de tot, la mantega en maionesa es bat a una temperatura de 12-16 graus]

Vaig llegir en un llibre el 1959 sobre salses i espècies que el millor de tot, la mantega en maionesa es bat a una temperatura de 12-16 graus, ja que és en aquest règim de temperatura que es divideix notablement en les gotes més petites (emulsionades). I després es greix menys (és el terme dels cuiners professionals, resulta), és a dir, quan l’oli de les boles torna a reunir-se en una sola massa i apareix a la superfície (el que anomenem estratificació). Aquí.

Podeu abocar la quantitat d’oli necessària en un got per endavant i posar-la a la nevera perquè es refredi. Després batega.

Podeu abocar la quantitat d’oli necessària en un got per endavant i posar-la a la nevera perquè es refredi. Després batega.

No a la nevera, sinó al congelador durant un parell d’hores

[el millor de tot és que la mantega amb maionesa es bat a una temperatura de 12-16 graus]

el millor de tot és que la mantega amb maionesa es bat a una temperatura de 12-16 graus,

Necessites interèsa abandonaricom mesurar la temperatura abans de muntar ...
Sempre faig oli de l’armari de la cuina per fer maionesa.Pàgpollet, ni una punxada (t-t-t) ...

- Quina emoticona tan divertida que existeix

Jo també sempre tinc mantega a temperatura ambient muntada molt bé amb maionesa.

Benvolguts escultors experimentats de maionesa! Podeu dir-me si hi ha una recepta per fer maionesa amb una batedora (fixació de ganivet) NOMÉS només amb rovells? O s’acaba de fer rovell amb una batedora i s’aboca oli gota a gota? dirigiu-vos a l'estepa desitjada

Duc aquí teniu la recepta bàsica: un rovell, art. l. vinagre o llimona. suc, culleradeta mostassa (ja feta, no en pols!), 1/2 culleradeta.sal - batre lleugerament amb el peu d’una batedora i batre sense parar, aboqueu 200 ml d’oli lentament. A continuació, podeu afegir el que vulgueu tastar.

Kalmykov! Moltes gràcies vaig a provar !!!

La primera maionesa mandrosa:

Una mica aquosa. A la següent ració vaig afegir una mica de midó a la mostassa ... Va resultar més espès. Al gust: la meva filla és una gran amant de la maionesa, està contenta que hagi trobat un substitut per a la botiga ... Ara vull provar-la amb llet en pols ...

Una mica aquosa. A la següent ració vaig afegir una mica de midó a la mostassa ... Va resultar més espès.

No cal afegir midó per fer més gruixuda la maionesa. El midó i altres espessidors s’afegeixen a la maionesa comprada a la botiga només per reduir el cost de producció estalviant petroli. Només cal afegir una mica més d’oli i continuar batent i la maionesa serà tan gruixuda com vulgueu. Les receptes són aproximades, perquè les mesures del volum d’oli són diferents per a tothom (aquest és un, però dos), els productes també són diferents i de diferent qualitat (ous, mantega).

segur que no hi ha prou oli, però com puc abocar una norma en un got, i en té tant, només mastega ... així que no l’afegeixo per por

segur que no hi ha prou oli, però com puc abocar una norma en un got i n’hi ha tanta, només mastega ... així que no m’acabo d’espantar

Creieu que el midó és més útil en aquest sentit? No, bé, si podeu fer-ho, doncs ... I per això vaig deixar la maionesa de la botiga, perquè no puc fer ni sucre ni midó. No parlo en absolut d'altres espessidors / sabors / estabilitzadors: no són útils per a ningú.

Així que van fabricar el seu propi midó ...

Doncs ho vaig fer amb llet!
Bateu més ràpid que els ous. El sabor és deliciós. Em va agradar.
Ara ho faré, diversificant les opcions de sabor.

Gràcies per la recepta !!!!

Jo també ho he fet. Tan blanc (y) També cal ajustar els additius una mica al vostre gust; i avui he esmicolat julivert amb anet en maionesa, he afegit all, el marit triturat ha menjat la meitat del pot sota el xalic. Ara no gastaré els meus ous preferits

Genial!

Per tant, el meu petit blanc no funciona. Afegeix mostassa i es converteix en el color adequat.
Aquí cal fer-ho amb herbes, mentre que jo ho faig només amb alls.

Ara vaig començar a comprar petroli molt més sovint!

També he afegit mostassa, veritat seca. i la maionesa blanca-blanca va resultar. I ja agafem oli amb bidons de 5 litres

No a la nevera, sinó al congelador durant un parell d’hores

No, al congelador durant 2 hores, evidentment, no serà de 12-16 graus. Tinc 4 graus al compartiment principal de la nevera i -20 graus al congelador.

Jo també sempre tinc mantega a temperatura ambient muntada molt bé amb maionesa.

No dic que no es trenqui. Però la temperatura òptima (per obtenir el millor resultat) s’indica exactament al llibre.

Bones tardes a tothom! Vull compartir una manera senzilla d’estalviar la maionesa que s’ha estratificat durant el procés de preparació. Vaig veure al programa "La cuina francesa a casa teva" i, per casualitat, vaig aparèixer la maionesa estratificada (estava preparant una recepta mandrosa). Abans agafava un altre ou i aquesta barreja i restaurava, però aquesta opció és encara millor. Agafem un recipient estret, convenient per muntar a mà amb un batedor, i hi aboquem 1-1,5 culleradetes. aigua, afegiu-hi 1 culleradeta. barrejar i batre, després una altra culleradeta. barrejar, batre, repetir de nou i després 2 culleradetes. diverses vegades, després 3-4 culleradetes. i així fins al final, la barreja s’espesseix i obtindreu maionesa!

Noies, però aquesta vegada ho he fet estranyament. Vaig fer maionesa segons la meva recepta habitual: es pren 1 ou per 1 porció, el punt no és important ara, kmk. Necessitava 2 racions: tenia 2 rovells i també vaig prendre 1 ou sencer. Es va muntar tot com de costum i, al matí, vaig trobar mantega pelada i maionesa grumollosa –havia de remenar-la amb una forquilla–, això no va afectar el sabor. No entenia per què va passar

[Antonovka]

Antonovka
ara hi ha tanta quimiosi a tot arreu i en tot el que ni tan sols us imagineu on i què pot sortir i resultar malament

[rusja]

rusja,
Uh-huh, i això és horrible

Natka8, cal muntar amb una batedora o una batedora?

Batre amb un batedor.

Noies, però aquesta vegada ho he fet estranyament. Vaig fer maionesa segons la meva recepta habitual: es pren 1 ou per 1 porció, el punt no és important ara, kmk. Necessitava 2 racions: tenia 2 rovells i també vaig prendre 1 ou sencer. Es va muntar tot com de costum i, al matí, vaig trobar mantega pelada i maionesa grumollosa –havia de remenar-la amb una forquilla–, això no va afectar el sabor. No entenia per què va passar

Lena, crec que és per la proteïna. Maionesa clàssica amb rovells. Mai delaminats.

Lena, crec que és per la proteïna. Maionesa clàssica amb rovells. Mai delaminats.

no, no per la proteïna
si no fem maionesa clàssica, sinó mandrosa, de manera que es pren tot l’ou, la maionesa resulta meravellosa i no s’estratifica
Crec que potser, o per dir-ho d'alguna manera, a causa de la poca fuetada, potser va trigar una mica més a muntar-la o la mantega no va aconseguir gaire

no, no per la proteïna
si no fem maionesa clàssica, sinó mandrosa, de manera que es pren tot l’ou, la maionesa resulta meravellosa i no s’estratifica
Crec que potser, o per dir-ho d'alguna manera, a causa de la poca fuetada, potser va trigar una mica més a muntar-la o la mantega no va quedar gaire

Es tracta del petroli. Cal afegir-lo després dels ous ben batuts fins que quedi una escuma de peu. És millor agafar oli de la nevera, refredar i afegir una mica.

Es tracta del petroli. Cal afegir-lo després dels ous ben batuts fins que quedi una escuma de peu. És millor agafar oli de la nevera, refredar i afegir una mica.

En aquest cas, llavors el punt com oli, i no en la seva temperatura ni en la forma d’afegir-lo. Els ingredients es posen en maionesa mandrosa alhora, mentre que la temperatura dels productes no importa ni de bon tros (provada a la pràctica). No cal batre els ous prèviament, no cal afegir oli gota a gota ni en un raig prim. Aquesta és l’emoció de la maionesa mandrosa, que en només un minut, potser dos, amb un esforç mínim, es prepara una salsa meravellosa, el més semblant possible a la maionesa clàssica.

no, no per la proteïna
si no fem maionesa clàssica, sinó mandrosa, de manera que es pren tot l’ou, la maionesa resulta meravellosa i no s’estratifica
Crec que potser, o per dir-ho d'alguna manera, a causa d'un assotament insuficient, potser va trigar una mica més a muntar-lo o la mantega no va quedar gaire

Què puc fer, sóc conservador! Bé, la paraula "mandrós" no m'agrada de cap manera, sobretot en menjar.

Què puc fer, sóc conservador! Bé, la paraula "mandrós" no m'agrada de cap manera, sobretot en menjar.

homònim, propietari - mestre
i respecto la paraula "mandrós" de la maionesa

homònim, propietari - mestre

Mútuament!

En aquest cas, llavors el punt com oli, i no en la seva temperatura ni en la forma en què s’afegeix. Els ingredients es posen en maionesa mandrosa alhora, mentre que la temperatura dels productes no importa ni de bon tros (provada a la pràctica). No cal batre els ous prèviament, no cal afegir oli gota a gota ni en un raig prim. Aquesta és l’emoció de la maionesa mandrosa, que en només un minut, potser dos, amb un esforç mínim, es prepara una salsa meravellosa, el més semblant possible a la maionesa clàssica.

M’atreveixo a discutir amb vosaltres des de la meva experiència: la mantega refrigerada s’assota en qüestió de segons i a temperatura ambient es estratifica.

Intentem més!

[qualitat]

M’atreveixo a discutir amb vosaltres des de la meva experiència: la mantega refrigerada s’assota en qüestió de segons i a temperatura ambient es estratifica.

La cosa és qualitat olis. Em vaig trobar amb això una vegada: ni la temperatura ambient ni el fred no volien batre. Com he ballat sobre ell ...
Per a "mandrós" la maionesa, com es va dir anteriorment, no importa ni la temperatura, ni l’ordre de posada, ni la integritat del rovell ...Provat moltes vegades en diferents combinacions. Una cosa és important: no afanyar-se a aixecar la "cama"

[Una cosa és important: no afanyar-se a aixecar la "cama"]

Provat moltes vegades en diferents combinacions. Una cosa és important: no afanyar-se a aixecar la "cama"

+++++++++++++