Pa de sègol de blat amb segó

Pa de sègol de blat amb segó

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat, premium	375 g
Farina de sègol	100 g
Segó de blat	25 g
Aigua la quantitat d'aigua depèn del contingut d'humitat de la farina	400-430 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	1,5 cullerades. l.
Oli de gira-sol	1,5-2 cullerades. l.
Kvas sec	2-3 c. l.
Coriandre mòlt	1 culleradeta
Una mica d’àcid cítric

Mètode de cocció

• Com que el meu fabricant de pa no té el mode "Rye", primer vaig pastar la massa en el mode "Pelmeni" durant 20 minuts i després la vaig posar al mode "Diet" accelerat durant 3 hores.
  
• La massa després de pastar en mode Pelmeni va resultar no ser un monyo, sinó una mica més prima. Tan bon punt l’espàtula va deixar de girar, la massa es va “estendre” i la seva superfície es va tornar horitzontal. En el procés de pastar, la massa s’enganxa amb tentacles als costats de la galleda.
  

Nota

El pa ha pujat bé, el sostre és més planer que en un de blat, però no ensorrat. El sabor és excel·lent.

Ho vas tornar a cantar? I si hi afegiu una mica de farina?