Rotllo de massa dolça dolça (en HP)

La recepta original del llevat és aquí:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=919.0

Però ho vaig tornar a refer i va resultar així:

260 ml de llet
50 ml de quefir
2 cullerades. l. oli de gira-sol
1 cda. l. xarop de melmelada (opcional)
3,5 cullerades. l. Sàhara
1 culleradeta sal
Cultiu d'arrencada de 340 ml de gruix
3 gots + 2 cullerades. l. farina
podeu afegir-hi vanil·lina
aboqueu més fruites confitades, panses o altres fruits secs al dispensador.

Pastar en HP i deixar reposar fins que es dobli. Després, coure.

Ho vaig fer completament en HP. Amb aquest programa (per a Delonghi 125S):
Fet a partir del programa número 3 (SANS GLUTEN)

1. Anterior calefacció 35 ° C 10 min
2. Pastat 1 3 min
3. Pastat 2 22 min
4. Puja 1 0
5. Desossament 1 0
6. Pujada 2 35 ° C 90 min
7. Desossament 2 0
8. Pujada 3 35 ° C 90 min
9. Cocció 110 ° C 80 min
10. La resta. escalfament 70 ° C 60 min

El pa de pessic no hauria de ser del tot correcte, és a dir, només hauria d’assemblar-se a un pa de pessic.
El pa va resultar ser tan saborós, airejat i bonic. Recomanable per a tothom!

I a quin tipus de llevat volíeu dir, i el podeu substituir per llevats i en quina quantitat?

Es pot utilitzar qualsevol cultura inicial. Ho vaig fer en francès.
La recepta es troba a passos gegants a l’enllaç que es proporciona a la part superior del primer missatge.

Al forn segons la vostra recepta !!! M'ha agradat molt !!! És cert que no tenia kefir, de manera que només vaig prendre llet. Vaig prendre massa de quefir amb farina de blat. La cocció va pujar bé, en 3-4 hores !! Una vegada més estic convençut que es pot prescindir del llevat.
Gràcies per la recepta.

M'alegro que ho hagis fet!
Menja per la salut)

Aquesta és una recepta increïble! Moltes gràcies per això!
Cuino la meitat del lot durant el dia. I com que tinc un llaminer dolç, el vaig corregir lleugerament per mi mateix. Això és el que passa:

130 ml de llet
25 ml de quefir
1 cda. l. oli de gira-sol
3 cullerades. l. Sàhara
0,5 culleradetes sal
Cultiu d'arrencada de 170 ml de gruix
250-260gr. farina
una cadena de vainilla
Amaso amb una cullera durant 10 minuts amb interrupcions, la mà no és mecànica, sinó viva. Després deixo la massa fins que creixi 2-3 vegades. Com que no fa molta calor al nostre apartament, després de pastar la massa a les 23.30 la deixo tota la nit, cobrint-la amb film transparent. Al matí a les 8 en punt, després d'haver preparat el farcit, formo aquesta bellesa i el torno a provar fins que augmenti 2-3 vegades. N’hi ha prou amb coure’ls una vegada i entendreu quant de temps ha de durar la massa. Després, al forn, i és gasós a meyan, no hi ha temporitzadors ni reguladors de calefacció, només per una flama mínima durant 15 minuts, després a mitja temperatura i fins que es dauren.

El farcit aquí és només panses 2 grapats seriosos per a la porció anterior de la massa:


I aquí amb el farcit:


i en el context


MOLT SABORÓS!!!

A qui li interessa el farciment:
50 gr. panses blanques
50-60 gr. dates
70 gr albercocs secs
50 gr. Sàhara
aigua per cobrir el contingut del fruit sec en una cassola
2h l. enganys
3 gotes de sabor a ametlla (o rom, tal com es suggereix a la recepta original d'una cullerada)
30gr. ametlla.

Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles no fregides, peleu-les al cap de 5 minuts i tritureu-les en petites molles en un robot de cuina.
Esbandiu la fruita. Peleu les dates. Talleu les fruites grans de kupaga a meitats (no molt fines). Aboqueu-ho tot amb aigua, afegiu-hi sucre, aromatitzant, deixeu-ho bullir durant 5 minuts. a foc moderat. Afegiu sèmola, remenant bé durant un minut 3. Traieu-la del foc. A continuació, tapeu-ho amb una tapa durant 10 minuts i deixeu que la sèmola s’infli. Quan la barreja s’hagi refredat lleugerament. Afegiu-los al processador d’aliments a les ametlles i tritureu-ho tot en un puré, que recordi el menjar per a nadons. El farciment està a punt.

Estiro la massa sobre una superfície de farina en una capa no més gruixuda que 0,5 cm, és molt tendra. Vaig estendre el farcit, repartint-lo uniformement per tota la superfície al llarg de 3 vores, no unto cap vora, aproximadament 2 cm enrere. El tallo en 6 parts iguals i doblego cada part per la meitat, la pinche cap amunt, si cal, la poso en una paella greixada. El vaig posar en un corrector fins que es dobli, després el vaig coure, després, mmm ..menjar en excés))) Unteu el pastís de roseta calent amb almívar cuit un parell de minuts fins que el pa estigui a punt. És senzill i ràpid!

1,5 cullerades. l sucre
1 cda. l. aigua
Escalfeu-ho en una juliana o un cullerot i feu-ho bullir durant 3 minuts, traieu el pastís i raspalleu-lo amb almívar. Borla o simulacre d'aigua. Tot un, bonic i saborós))) Una mica refredat i bona gana !!!