Pa casolà de sègol clàssic en una màquina de fer pa

Gràcies a aquesta recepta, vaig entendre en què es diferencia el pa de massa fermentada del pa normal. Ara sé per quina manera moure’m. Moltes gràcies per aquesta recepta. Va resultar bé la primera vegada i finalment la gent casolana va començar a menjar pa!

La primera vegada que vaig fer massa dura i vaig tastar aquest pa. Al principi, el llevat es va inflar i després va morir, encara el vaig posar a la recepta i diré que el resultat em va agradar. M'esperava el pitjor. El pa és súper !!! Gràcies per la recepta.

El llevat es va inflar al principi i després va "morir"

Què significa "morir"? Peroxid, exfoliat o què? I per què "això" al pa?

El fet és que vaig tornar a llegir tot aquest tema i no vaig ser l’únic que va tenir un resultat així amb llevat ... i, per tant, vaig decidir que no, ja que està escrit que això és el que passa, llavors m’arriscaria. Immediatament després de pastar el llevat, va començar a créixer molt ràpidament i gairebé va sortir del meu vaixell, aleshores vaig decidir transferir-lo a un bol més gran, semblava canviar-lo a un nínxol, després al cap d’una estona va créixer una mica i es va enfonsar, al matí (posar-lo al vespre) es va cobrir d’assecat. amb una pel·lícula, la vaig remenar una estona i la vaig utilitzar)))) AQUÍ! Volia penjar una foto, però alguna cosa no funcionava

[lilisyonok]

lilisyonoksi voleu coure pa de massa fermentada, llegiu aquest Temka https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 i tria la cultura inicial que més t'agradi. Si encara no esteu preparat per mantenir constantment l'activitat vital del microorganisme inicial, proveu de coure amb massa. Per exemple, sí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

No, no, estic molt a punt per fer-me una mascota perduda, només va ser el primer intent. He llegit gairebé totes les cultures inicials, no totes em convinguen en el sentit que simplement no tenim aquests ingredients. Hi poso el llevat etern, créixeré. Gràcies pel teu consell.

Estem esperant el vostre pa! Bona sort!

Elaborat estrictament segons la recepta
El pa és només un petit bastó ... 200 ml de te (un got normal) immediatament confós i una tassa i mitja de farina en total ... normalment posem almenys 500 grams de farina al pa ... i va resultar ser correcte ... petit bastó i res allà ni 1 kg. Encara no sé el gust, només el vaig treure. Espero que sigui deliciós ... però a causa d’aquestes dimensions, funcionar tota una estufa durant 3 hores és massa poc econòmic.

Ho vaig tornar a fer, duplicant els ingredients principals. Va sortir bé, el pa fa aproximadament 1-1,3 kg. (només no va afegir cafè)
La part superior va caure lleugerament, perquè moltes vegades vaig aixecar la tapa per observar; tenia por que s’arrossegés darrere de la tina ...

(Em sembla que en el primer post amb la recepta seria correcte editar el pes del pa acabat a 400-500 grams perquè altres persones no s'equivoquin)
🔗

Z. Y. Però, es pot coure aquest pa només amb llevat? O no pujarà sense llevat?

[Ayna]

Bon dia,Ayna

El pa puja en massa fermentada, només necessita més temps per pujar-la

Ho sento molt, però no recomano molt, moltíssim la soja. Entre altres coses, la pràctica totalitat de la soja cultivada avui en dia són transgènics. Com qualsevol, però m’importa.

Moltes gràcies per la recepta.
El pa va resultar ser molt saborós!

Gràcies per la recepta.
Tinc HP durant 3 anys, durant aquest temps he provat moltes receptes de pa de sègol. El pa va resultar excel·lent, tot i que no el vaig posar (vaig substituir el te per aigua, llet en pols, cacau i cafè, però vaig augmentar el llevat en 1,5 cullerades)

Al forn segons la recepta del dentista. Va resultar ser un pa molt baix (8 cm) i dens. Digueu-me si n’hi ha prou amb 200 ml. líquids (te).

ajuda, si us plau, tot es va aturar a l’etapa de llevat, al cap d’una hora va resultar ser bonic i olorós i externament, però al cap de 2,5 hores va caure i no va pujar, tot i que ho vaig abocar a altres plats, potser no va ser necessari o no haver d’esperar molt fins que es posi de peu

[elena_nice74]

elena_nice74, tot és com hauria de ser. Aquest llevat és una massa fermentada. El que va sortir bé i feia una olor deliciosa era només la massa de llevat. Al cap d’una hora i mitja, estaria bé barrejar-la i deixar-la fermentar. En transferir-lo a un altre plat, només l’heu barrejat. Ara només queda esperar. Tot funcionarà. Bona sort!

Gràcies, esperarem

La recepta és bona, però inicialment es va produir algun malentès sobre la dosi de farina i la periodicitat de la posta de productes. Van beure 17 pàgines i van seure i conduir a qui fos, gràcies, si us plau, i això i això m’agraden. Era impossible corregir-ho tot inicialment? En resum, un xut malvat. El pa no funcionava.

La recepta és bona, però inicialment es va produir un malentès sobre la dosi de farina i la periodicitat de la posta de productes. Van beure 17 pàgines i van seure i conduir a qui fos, gràcies, si us plau, i això i això m’agraden. Era impossible corregir-ho tot inicialment? En resum, un xut malvat. El pa no funcionava.

En 17 pàgines, la gent comparteix les seves opinions i només

Les paraules de l’autor de Dentista són senzilles i entenedores, es troben a la pàgina 1, a la part superior: això és el que heu de llegir atentament.

Si el pa no funciona, l’autor no sempre en té la culpa.

Per regla general, nosaltres mateixos encara no coneixem la tècnica de la cocció.
Si és així, aneu al tema Partir paraules i desitjar una NOVA FORN https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Moltes gràcies per la recepta. El pa va resultar ser excel·lent, tal com m’encanta.

Gràcies per la recepta. Cuino tots els dies. Simplement no afegiu te, cafè, etc. Vaig reduir el sucre (semblava una mica dolç per al llard de porc, IMHO) i vaig augmentar els ingredients proporcionalment, de manera que hi hauria un pa més gran, en cas contrari l'he de coure cada dia. Llevat 2 1 \ 4 cullerades, 270 g de farina de blat, 270 g de sègol, 3 culleradetes de sal, 1 1/2 (1 1/4) de sucre, 3 cullerades de llet en pols, 3 cullerades de massa fermentada. 360 grams d’aigua. Així doncs, un pa resulta de 900 gr. amb un ganxo. Gràcies de nou

Gràcies per la recepta
Ho vaig fer estrictament segons la vostra recepta, només el pa em va semblar líquid: vaig afegir 2 cullerades de farina durant el procés de barreja.

aquest és el meu primer pa de massa fermentada.

a HP, no tinc un programa cuit al sègol en mode integral.

Gràcies per la recepta, ahir la vaig provar, va funcionar la primera vegada. Fet a HB, va fer un seguiment del procés de pastat i va afegir una mica d’aigua. Em va agradar molt la llar, cuinaré! La propera vegada posaré una mica menys de sal ... però, com es diu, tots els marcadors de gust i color són diferents!

digue’m i després on guardar el llevat ??

Hola a tothom!
No estic en el tema, només m’he inscrit.
Coeu pa sense llevats al forn. Vull comprar una màquina de fer pa. També vull un multicooker. El marit ofereix les dues coses. Com sempre, em sap greu els diners, vull matar dos ocells d’una sola pedra.
Digueu-me quin model és millor comprar per a aquest tipus de pa? Potser algú està familiaritzat amb el multi-cuiner BINATONE 2170 (75)? Hi ha altres opcions de dos en un?
Gràcies a Déu, tinc quatre fills. Al meu marit li agrada molt el meu pa, però no li agrada que estigui unit a la cuina. Què fer?

Compartiré la meva alegria. Avui ha resultat un blat de sègol tan exuberant sense pa de llevat.
La recepta no és complicada. El sostre es va suavitzar realment, però no és d’estranyar.

Les meves mans van arribar a aquesta recepta, vaig decidir provar el llevat de llevat, vaig afegir 3,5 cullerades de sopa, però el sabor àcid no va ser suficient, llavors el llevat es pot infondre, serà àcid. I el sucre es pot reduir, per a mi és dolç. En lloc de cafè amb te, vaig afegir malta i melassa, bé, comí amb coriandre, on sense ells. Al forn al forn. El pa és bo, tou, porós. Gràcies per la recepta, a la guardiola