Pa casolà de sègol clàssic en una màquina de fer pa

Timona, però tu mateix escrius que hi ha un programa anomenat pa Borodino. Llavors, per què ser savi? Coure-hi.
La farina de sègol pelada és el que necessiteu. I si voleu agre, haureu d’afegir Extra-R o Agram. En el pitjor dels casos, el vinagre de sidra de poma. Alguns usuaris del fòrum es couen amb massa fermentada, diuen que dóna acidesa.

Elena Bo, hi ha prou temps per aixecar el pa? És massa baixa, només té dues hores i mitja.

Prou per al sègol. Durant la prova, la massa no es sedimenta (al sègol no li agrada) i tot encaixa perfectament. Em vaig enamorar d’aquest règim, tot i que també dubtava i no confiava en ell abans.
Aquest paràmetre és ideal per fer pa de sègol. Si es fa amb massa fermentada, aquesta és una altra cançó.

Hola. Aquí va venir la meva primera experiència positiva de coure pa de sègol. Gràcies al lloc, es pot trobar un munt d'informació. Vull compartir com es va coure el meu pa.
Tot segons la recepta del primer post. Tot es va mesurar en ml, perquè no tenim escales. La farina es va abocar des d’una bossa a una tassa de mesurar de 300 ml cadascuna sense que s’aprimés. Aigua de 150 ml, fulles de te (en realitat, fulles de te normals) - 50 ml.
Molta gent aquí es queixa que no hi ha prou aigua. Vull remarcar que les proporcions de la recepta s’observen perfectament, no he hagut d’afegir una cullerada d’aigua.
Per separat sobre el mode de cocció. Tinc Moulinex-2000, hi ha modes de cocció del pa amb addició de farina de sègol (mode 4), però no em va agradar, perquè hi ha 2 pastes intermèdies durant 10 segons, i després la massa cau i el pa es torna còncau tapa: aquesta va ser la meva primera experiència en coure pa segons aquesta recepta (es podria dir, en general, la primera experiència en coure pa de sègol).
La segona i la tercera vegada que es va coure el pa amb els programes següents: primer, mode 11: pastar la massa (30 minuts) + criar (1 hora). A continuació, mode 12: cocció (l’he configurat durant uns 50-60 minuts). Al mateix temps, es va poder evitar els lots intermedis de 10 segons.
Immediatament després de pastar, trec el ganivet i trasllado la massa al mig del bol, mentre en formo una forma de "kolobok": queda molt bé.
Ja està, ja no obrim els fogons, per no violar el règim de temperatura amb aire fresc: per a persones curioses, la tapa del pa fallarà (una etapa ja passada).
No mireu el color del pa taronja: el sol brillava per la finestra. El color real del pa es troba entre la primera i la segona imatge.
Saborós !!!

[Dentista]

Dentistai tots els que van fer pa segons la recepta del primer post d’aquest tema, mesuren 1 got de farina fins a la marca de 200 ml per a massa fermentada?

per a massa fermentada, mesureu també 1 got de farina fins a la marca de 200 ml?

Sí, fins a la marca de 200 ml. Ens agrada molt aquest pa!

Pregunta Si faig la meitat del llevat, continuarà envellint durant 18 hores? O podeu reduir a la meitat el temps i el nombre de productes?

L’entrant SkoNaNi ha de fermentar durant 18 hores, per molt que prengueu.

L’entrant SkoNaNi ha de fermentar durant 18 hores, per molt que prengueu.

Gràcies, ho vaig suposar)))) Però, com que estic preparant massa fermentada en general per primera vegada, vaig decidir assegurar-me

Tinc moulinex 5004 i no hi ha cap programa de pa negre, només Borodino (dels programats de negre). El temps total del programa és de 2h20m. La resta de receptes segons el programa del pa tradicional, de 3h20m a 3h50m. No hi ha equiparació de temperatura, però hi ha una opció de temporitzador, de manera que aquest problema es pot resoldre. Però, quin tipus de programa de pa prendre?

Timona! Proveu el programa 8. L’altre dia vaig coure dues vegades, em va agradar molt. I per 1 cocció.En general, a mesura que vaig afegir massa àcida (només la vaig fer per primera vegada), el pa es va convertir en agredolç com un pa, com un pa de botiga.

Al principi, el meu llevat bullia, i després es va aturar i es va assentar.

Al principi, el meu llevat bullia, i després es va aturar i es va assentar.

Quin tipus de llevat feu: n’hi ha molts i tots són diferents?

En qualsevol cas, el material més detallat sobre les cultures inicials és aquí:

PREPARACIÓ DE KEFIR SQUARE per part de l’administrador EN FOTOS
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...94.0

Kefir Starter per Admin
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

[Administrador]

Administrador, Vaig fer el llevat des de la primera pàgina d’aquest tema (farina de sègol + llevat + sucre + aigua) ... En general, vaig intentar revifar-la ... Vaig afegir una mica de farina i una mica d’aigua. Simplement no sé entendre que no hi cabrà? Al cap i a la fi, el llevat probablement ja s'hauria pogut deteriorar ??? Sóc un laic d’aquest negoci.
Vaig mirar les teves fotos i em vaig adonar que la meva massa fermentada tenia un aspecte bastant normal, vaig pensar que només hauria d’aparèixer per tota la superfície llisa. Però el meu augment no és molt gran ... Potser pel fet que vaig fer la meitat de la norma + tinc una forma molt gran ... Per cert, és de plàstic, això pot afectar el comportament del llevat?

[SkoNaNi]

SkoNaNi, el més important és la tranquil·litat! Feu que sigui espès, però suau. De manera que en una cullera, quan interfereixes, era un "barret" tan esponjós. Com la massa de creps. Es bombollarà i s’aturarà, si no s’aixeca, li dóna 1 culleradeta de farina de sègol (sense aigua). i interferir. Al flascó del meu litre va pujar gairebé fins a la part superior. Sens dubte ho aconseguiràs. Bona sort!

[SkoNaNi]

SkoNaNi, el més important és la tranquil·litat! Feu que sigui espès, però suau. De manera que en una cullera, quan interfereixes, era un "barret" tan esponjós. Com la massa de creps. Es bombollarà i s’aturarà, si no s’aixeca, li dóna 1 culleradeta de farina de sègol (sense aigua). i interferir. Al flascó del meu litre va pujar gairebé fins al cim. Sens dubte ho aconseguiràs. Bona sort!

en general, em vaig adonar que, a causa de la forma molt gran i de la poca quantitat de productes, no puc determinar si es va aixecar bé ... La vaig alimentar amb farina, va augmentar dues vegades, la vaig interferir i després va tornar a augmentat i el poso en un pot de vidre i el poso a la nevera al prestatge més fresc. Val la pena alimentar-se una vegada més al banc?

Bé, ja se us ha respost. Proveu de fer-ho.

Bé, ja se us ha respost. Proveu de fer-ho.

Sí, ara, probablement, encara estic abocant-lo a la llauna de farina ...
després d’això, el puc posar a la nevera?
Jo tenia el llevat a temperatura ambient. ahir a partir de les 11 hores ... és a dir, 26 hores.

en general, em vaig adonar que, a causa de la forma molt gran i de la poca quantitat de productes, no puc determinar si es va aixecar bé ... La vaig alimentar amb farina, va augmentar dues vegades, la vaig interferir i després va tornar a augmentat i el poso en un pot de vidre i el poso a la nevera al prestatge més fresc. Val la pena alimentar-se una vegada més al banc?

Si ja l'heu alimentat diverses vegades (3), ja està madura per coure i pot "cremar-se", necessitarà descansar.

La forma dels plats no hi té res a veure, el llevat té les seves pròpies lleis –aixequem- baixem.
Pel contingut de la vostra publicació no queda clar què voleu fer-ne a continuació.
Si es cou pa, es cou al forn després de 3 amaniments. Si el guardeu per emmagatzemar-lo, no cal excitar-lo amb el guarniment superior, ja que es va treure al fred. i deixeu-lo reposar fins a 7-10 dies fins que arribi el moment de menjar, abans de començar a utilitzar-lo.
Per obtenir més informació sobre l'alimentació, consulteu aquí.

Cultiu inicial d’àcid làctic d’Admin.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

2. Pa de motlle de sègol modelat en llevat MK d'Admin.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Pa de sègol de blat sobre la massa per Admin
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Em disculpo per la confusió de les publicacions. Estic una mica preocupat ...
He alimentat només 1 vegada, fa aproximadament 2 hores ...
Avui en 3 hores vull coure-hi pa.
El cas és que en aquest tema de la primera pàgina hi ha una recepta de massa fermentada i, per tant, no parla d’alimentació ... Acabo de pujar i -no, i a tot arreu diu que cal alimentar-la, així que vaig decidir fer-la ...

He alimentat només 1 vegada, fa aproximadament 2 hores ...
Avui en 3 hores vull coure-hi pa.

No cal alimentar aquest llevat. Deixeu-lo reposar a la nevera.Vaig donar a la meva una mica de farina el primer dia quan ella no es volia aixecar. Agafeu el que necessiteu i torneu a la nevera.
I ara, quan hagi aparegut l’experiència, podeu començar a cultivar el quefir.

No cal alimentar aquest llevat. Deixeu-lo reposar a la nevera. Vaig donar a la meva una mica de farina el primer dia quan ella no es volia aixecar. Preneu-ne tot el que necessiteu i torneu a la nevera.
I ara, quan hagi aparegut l’experiència, podeu començar a cultivar el quefir.

D'ACORD!!!! GRÀCIES PER L'AJUDA!
El vaig alimentar una segona vegada, en una hora el posaré a la nevera ...
Tapar el pot amb una tapa o una pel·lícula amb forats? Cal respirar el llevat?

[fins al seu ús complet.]

Disculpeu la confusió de les publicacions. Estic una mica preocupat ...
He alimentat només 1 vegada, aproximadament 2 hores enrere ...
Avui en 3 hores vull coure-hi pa.
La qüestió és que en aquest tema de la primera pàgina hi ha una recepta de massa fermentada i, per tant, no diu sobre alimentació ... Acabo de pujar i -no i a tot arreu diu que cal alimentar la massa fermentada, així que vaig decidir fer-ho ...

Llegim detingudament a la primera pàgina:

Primer cal preparar la PLAÇA

1 tassa de farina de sègol
1 taula. l sucre
2 te. l. llevat
afegiu-hi prou aigua per fer una massa fina.

Resisteix 18 hores en un lloc càlid, cobert amb una tovallola (no ho tapis amb una tapa, si no, recolliràs el llevat a tota la cuina, com ho vam fer una vegada)
A continuació, poseu-lo a la nevera fins al seu ús complet.


Aquí teniu la frase "fins a l'ús complet", tampoc no entenia a l'autor què havia de fer amb el llevat encara que només fos necessari utilitzar-lo completament. Pel que sembla, l'autor us ho explicarà millor. En principi, aquesta massa agra s’ha de considerar com una massa agra.

Si l’autor diu que l’utilitzeu al cap de 18 hores, l’autor sap el que diu i heu de seguir els seus consells.
I per què navegar per Internet, quan ja hem treballat bé aquest tema i és millor treballar amb els autors de cultures inicials, que coneixen les seves cultures inicials i ho demanaran. I llavors, els llevats són molt diferents, tot i que el principi de la seva acció és pràcticament el mateix.

aquí teniu les seves adreces al nostre lloc web:

Diversos entrants

Cultiu inicial d’àcid làctic d’Admin.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

Kefir starter per Admin
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

Llevats monàstics
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=176.0

El "llevat etern" de Luca
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0

Preparació de cultiu inicial uterí
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

I ara intenteu revifar el llevat (ja que ja us han donat els consells anteriors) i quan escumeixi i dobli el volum (obtingueu una massa), coeu el pa, també podeu utilitzar una màquina de fer pa.

[fins al seu ús complet.]

Llegim detingudament a la primera pàgina:

Primer cal preparar la PLAÇA

1 tassa de farina de sègol
1 taula. l sucre
2 te. l. llevat
afegiu-hi prou aigua per fer una massa fina.

Resisteix 18 hores en un lloc càlid, cobert amb una tovallola (no ho tapis amb una tapa, si no, recolliràs el llevat a tota la cuina, com ho vam fer una vegada)
A continuació, poseu-lo a la nevera fins al seu ús complet.

Ho llegeixo tot atentament !!! Va fer tal com està escrit !!!! Només ara el meu llevat "va morir" literalment en 6 hores. Però aquesta és la primera vegada que faig un llevat, vaig pensar que tot estava bé i que després no va canviar res ... Així que em vaig preocupar

I per què navegar per Internet quan ja hem elaborat aquesta t
ema, i és millor treballar amb els autors de les cultures de llevat, que coneixen els seus llevats i ho demanaran.

Home feble!

[Administrador]

Administradori quant pot viure una massa fermentada a la nevera sense alimentar-se? Volem marxar una setmana o dues, com pot sobreviure sense nosaltres? El vaig fer a punt, els propietaris anteriors el van alimentar amb sucre, llet i farina (Com diem sobre el peix) el tinc durant dues setmanes. Primer, li vaig donar el quefir peroxidat vell, i després li vaig alimentar 1 cullerada de farina de sègol dues vegades. Durant tot aquest temps va estar a la nevera. Ara puja amb la calor, posaré pa. Després ho tornaré a posar.

[Administrador]

Administradori quant pot viure una massa fermentada a la nevera sense alimentar-se? Volem marxar una o dues setmanes, com pot sobreviure sense nosaltres? El vaig fer a punt, els propietaris anteriors el van alimentar amb sucre, llet i farina (Com diem sobre el peix) el tinc durant dues setmanes. Primer, li vaig donar el quefir peroxidat vell, i després li vaig alimentar 1 cullerada de farina de sègol dues vegades. Durant tot aquest temps va estar a la nevera. Ara puja amb la calor, posaré pa. Després ho tornaré a posar.

Lika, primer decidiu per vosaltres mateixos (i per a mi) amb quin llevat sereu amics, n’hi ha molts i diferents.
Avui en puc parlar molt, però per no fer mal, heu de saber de què es tracta.
Qualsevol cultiu inicial es pot mantenir a la nevera sense alimentar-lo durant 10-15 dies segur. Vaig tenir una situació quan va viure així durant 20 dies, però això no és desitjable, aleshores és més difícil recuperar-se.

[Administrador]

Administrador, em van portar el llevat ja crescut, suposadament d'algun monestir. Es va ordenar alimentar 1 got amb sucre, llet i farina, després dividir-lo, coure una cosa, donar la resta. En general, algun tipus de disbarat. Se sent que el llevat és madur, amb bona olor. Ara només vull alimentar-lo amb farina de sègol i guardar-lo a la nevera. O serà pitjor per a ella amb farina de sègol sense sucre ni llet?

Qualsevol cultiu inicial es pot conservar a la nevera sense alimentar-lo durant 10-15 dies segur.

Aixó està molt bé.

[Dentista]

Malgrat tot, he rebut un pa fantàstic !!!!! SABORÓS!!!
Amb la massa fermentada, jo, per descomptat, vaig marcar la diferència: el pa no va pujar molt, però per a les mantegues aquesta mida d’una peça és molt convenient !!!
Dentista, moltes gràcies per la recepta! +1 a tu de mi !!!!

Vaig coure aquest pa aquest cap de setmana. Va resultar deliciós. En cas contrari, no podria trobar una recepta de pa de sègol sense cap additiu alimentari.
Gràcies per la recepta. El vaig introduir al meu llibre de cuina

Hola! Dentista, gràcies per la recepta! El pa va sortir de l’exterior exactament com a la foto de SkoNaNi. Però tinc una pregunta: per què es va cremar amb mi ... A la foto de l'autor, està ben fregida, però la vaig cremar ... hi ha, per descomptat, suposicions:
- Vaig fugir de la feina durant molt de temps i el vaig treure del cubell una hora després de coure ... però l’escalfador tèrmic es va apagar;
- potser molt sucre ....;
- o la meva voluntat es va castigar: es van afegir 20 grams d’herba de kvass - però també es va reduir la farina - en lloc de cacau i cafè ... i també es va afegir una cullerada d’oli vegetal ...
I a dins hi ha un pa increïblement deliciós !!!

Ajudeu, si us plau, no passa res, el pa té forma de farinetes fregides (per segona vegada no sobreviuré a la tercera). Ho faig tot com si d'acord amb una recepta mèdica (potser no n'hi ha prou amb 200 ml d'aigua), o si afecta la manca d'experiència (amb l'estufa el cinquè dia).

Ajudeu, si us plau, no passa res, el pa té forma de farinetes fregides (per segona vegada no sobreviuré a la tercera). Ho faig tot com si d'acord amb una recepta mèdica (potser no n'hi ha prou amb 200 ml d'aigua), o si afecta la manca d'experiència (amb l'estufa el cinquè dia).

Això és degut a que només és el cinquè dia amb el forn i no es recomana fer pa de sègol.
Treballeu bé el pa blanc primer. I introduïu-hi diversos additius de farina, calculeu l’estat del kolobok.
A continuació, comenceu a fer pa de sègol de blat i, tot seguit, arribeu gradualment al pa de sègol pur.

No n’hi ha prou de fer-ho només segons la recepta: aquí necessiteu sentir el pa, realment necessiteu experiència.

Bona sort!

I què pot substituir la llet en pols?

I què pot substituir la llet en pols?

Líquid.

[
Primer cal preparar la PLAÇA

1 tassa de farina de sègol
1 taula. l sucre
2 te. l. llevat
afegiu-hi prou aigua per fer una massa fina.

Resisteix 18 hores en un lloc càlid, cobert amb una tovallola (no ho tapis amb una tapa, si no, recolliràs el llevat a tota la cuina, com ho vam fer una vegada)
A continuació, poseu-lo a la nevera fins al seu ús complet.

[

Vaig fer aquest llevat i al cap de 2 hores va començar a fermentar, a sortir de les vores ... Però després va caure i l’endemà semblava farina barrejada amb aigua ... No s’observa cap procés de fermentació ... És així com hauria de ser? O he fallat? I només s’havia d’utilitzar, al cap de 2 hores, quan augmentava i feia bombolles?

Primer poso el mode "Dough" i després "Baking". Va resultar 2 vegades superior a la d'altres programes i molt més gustosa
L’alçada era de mitja galleda, mentre que d’altres feien un maó baix.

Vaig fer aquest llevat i al cap de 2 hores va començar a fermentar, a sortir de les vores ... Però després va caure i l’endemà semblava una farina barrejada amb aigua ...No hi ha procés de fermentació ... És així com hauria de ser? O he fallat? I només s’havia d’utilitzar, al cap de 2 hores, quan augmentava i feia bombolles?

Dogrose
Al llevat, això no és un llevat, sinó una massa, el segon dia hi va morir tothom :) No hi ha ningú que es multipliqui.
Feu un cultiu d’entrada natural amb aigua, sèrum de llet o kefir.
A continuació, seleccioneu per experiència la quantitat adequada per a una recepta específica.

Voldria preguntar als propietaris de Panasov 254. de quina manera heu cuinat aquest pa? pot ser així: primer configureu el mode "Pelmeni" i després el mode "Bàsic"? Vaig escriure la recepta per mi mateix, però encara no m'atreveixo a coure. perquè no hi ha mode "sègol" a HP.

Gràcies a l'autor de la recepta Dentista. Aquesta vegada de mi. El pa va resultar exuberant, bonic i saborós. Només ... on és el gust del conegut pa de sègol? Com obtenir el gust del sègol real?

[Dentista]

Primer cal preparar la PLAÇA
afegiu-hi prou aigua per fer una massa fina.
Afegiu tots els ingredients segons el recomanable per la vostra màquina de fer pa.

Dentista, Hola

Sóc un zero complet en aquesta qüestió, ja que demà només compraré una màquina de fer pa. I vaig decidir actualitzar-lo amb la vostra recepta preferida.
Però, com a aficionat, tinc un parell de preguntes sobre la vostra cultura i recepta d’entrada.

Quin tipus d’aigua s’ha d’utilitzar per a aquest llevat? Tap cru o bullit, calent o fred?

I cal remenar el llevat amb una batedora o a mà?

I què significa aquesta frase? "Afegiu tots els ingredients segons la recomanació del vostre fabricant de pa."

[Dentista]

Mentre Dentista falta, puc intentar respondre?

El que aquí (en aquesta recepta) s’anomena massa fermentada, normalment en diem OPARA, bé, això és només una qüestió de la terminologia habitual, de manera que més endavant (ho llegireu i ho provareu tot) quedaria més clar. I sobre el llevat hi ha una conversa a part ...

Personalment aconsellaria que l'aigua estigués calenta, bullida (o almenys filtrada).

ho podeu remenar tot a mà.

"Afegiu tots els ingredients segons la recomanació del vostre fabricant de pa."
I aquesta frase us quedarà clara immediatament, tan bon punt compreu l’HP i llegiu les instruccions, el cert és que diferents fabricants recomanen un ordre diferent de productes de marcadors:

alguns: líquids primer (fins a la part inferior), i després ingredients secs ..
altres - viceversa

Vull compartir una recepta de pa de sègol, que cuinem gairebé cada dia i de la qual no només la nostra família està encantada, sinó també tots els amics i familiars que l’han tastat.
Primer cal preparar la PLAÇA

1 tassa de farina de sègol
1 taula. l sucre
2 te. l. llevat
afegiu-hi prou aigua per fer una massa fina.

Resisteix 18 hores en un lloc càlid, cobert amb una tovallola (no ho tapis amb una tapa, si no, recolliràs el llevat a tota la cuina, com ho vam fer una vegada)
A continuació, poseu-lo a la nevera fins al seu ús complet.

El pa en si: (pes 900g.-1kg.)

Un got i mig de farina de blat (got = 200 ml)
Una tassa i mitja de farina de sègol
2 taula. l. masses (amb la part superior - quant en prendreu)
1 got de te (1 culleradeta de te per got)
2 taula. l. Sàhara
2 taula. l. llet en pols
2 culleradetes sal
1 culleradeta cacau
1 culleradeta rast. cafè
1,5 culleradetes. llevat sec

Afegiu tots els ingredients segons el recomanable per la vostra màquina de fer pa. I coure en mode pa de sègol.
Posar cacau i cafè és desitjable, però no necessari (donen el color clàssic al pa de sègol). La cervesa dóna al pa la frescor d’un matí de muntanya (aquesta és una cita de la recepta, però no vaig olorar el matí de muntanya)

En general, tot per cuinar pa de sègol, realment val la pena.

Bona gana, tothom.

Bona tarda.
Podeu dir-me si és possible afegir galetes de sègol a aquest llevat?
Per millorar el gust, crec que no tenim most de kvass ni kvass sec, encara que encara no l’hem trobat, per desgràcia. Puc espatllar el llevat?

Vaig coure el pa Gràcies per la recepta!

[Gelena_]

Gelena_, podeu espatllar el llevat amb pa ratllat de sègol, però el pa en sí no. Per tant, us aconsellaria que no s’afegissin a la massa fermentada, sinó al propi pa durant el pastat.Escriviu el que passi, és molt interessant, perquè ningú no ho ha fet encara amb aquesta recepta.

[Gelena_]

Gelena_, podeu espatllar el llevat amb pa ratllat de sègol, però el pa en sí no. Per tant, us aconsellaria que no s’afegissin a la massa fermentada, sinó al propi pa durant el pastat. Escriviu el que passi, és molt interessant, perquè ningú no ho ha fet encara amb aquesta recepta.

Moltes gràcies! Intentaré ... Definitivament, escriuré el que va passar

Aquí teniu un pa de sègol. Al forn segons la recepta d’E. Molokhovets, tenint en compte les recomanacions d’Elena BO (gràcies especial a ella)
- 3 tasses de farina de sègol
-1 1/8 tassa d'aigua
- una cullerada de sucre
- 1 1/2 culleradeta de sal
-1 cullerada de concentrat de kvass sec
- 1 1/2 cullerada d’oli de mostassa
- 4 cullerades de llevat "perenne"

Procés Al vespre, barregeu 2 tasses de farina i aigua. Afegiu la massa fermentada i el sucre. Barregeu la massa al programa (faig servir l’estufa Hitachi). Deixeu-ho durant la nit en un lloc càlid.
Al matí, aboqueu la resta de farina, sal, oli i concentrat de kvass. Torneu a executar la massa segons el programa. (si la massa és massa fina, afegiu més farina)
Deixeu que la massa pugi (pujarà força lentament) durant 5-6 hores més
Bé i coure

Moltes gràcies! Intentaré ... Definitivament, escriuré el que va passar

Vaig abocar galetes de sègol amb aigua bullent, poc sucre ... Vaig intentar fer most de kvass i vaig afegir 2 cullerades al pastar la massa. El gust, em sembla, ha afegit una mica d’acidesa, en general, no està gens malament

[Gelena_]

en general no està malament

Bé, vaja "no està malament"! Gelena_ sí, està molt bé!
I la molla és tan bonica, uniforme, de porus fins ... en general, sembla molt apetitosa. I ni tan sols imaginaré el seu sabor, tinc por de sufocar-me. Ben fet! Bon pa!

[Gelena_]

Bé, vaja "no està malament"! Gelena_ sí, està molt bé!
I la molla és tan bonica, uniforme, de porus fins ... en general, sembla molt apetitosa. I ni tan sols imaginaré el seu sabor, tinc por de sufocar-me. Ben fet! Bon pa!

Gràcies

Si us plau, digueu-ho a un principiant. Quin llevat es posa sec o fresc al llevat?

[Tecnòleg]

Tecnòleg, podeu fer servir llevat fresc i sec. Fresc: el doble de sec en pes.

Moltes gràcies!