Pasta "Viena"

[Qween]

Qween, una pregunta per a vosaltres. Com emmagatzemar (si queda alguna cosa per guardar) els productes d’aquesta meravellosa massa? Vaig deixar un parell de panets sobrants amb una tovallola a sobre. Malauradament, es van assecar al matí.

[Estic segur que ho aconseguiràs!]

Estic segur que ho aconseguiràs!

Qween, gràcies, per descomptat, pel vostre suport. Però, com es diu, pels teus llavis ...
Per descomptat, intentaré intentar-ho.

Ara la curiositat m’esgota: quin tipus d’eròtics són alguns dels panets que es presenten a la foto exactament on no hi ha cap foto, és a dir, en forma acabada. quan adquireixen esplendor i formes característiques. Es poden servir per prendre el te al vespre amb el nom: "Ignite the fantasy"

[Pa de pessic]

... quan adquireixen una forma esplendorosa i característica ...

Pa de pessic, sí que ets poeta.

[Pa de pessic]

Pa de pessic, sí que ets poeta.

L’home no viu només del pa

[poiuytrewq]

poiuytrewqPrimer de tot, no cuino tots els productes al mateix temps. Això afecta el contingut d'humitat de la massa acabada. Els panets (de mida mitjana) necessiten un màxim de 15-17 minuts.

En segon lloc, quan els productes estiguin ben refredats, els poso en una bossa. Es poden guardar allà durant molt de temps fins que es mengen.

En general, m’agraden els productes elaborats amb aquesta massa perquè no s’estancen durant molt de temps. Això és especialment cert a Setmana Santa.

[Qween]

Qween, gràcies, definitivament consideraré les vostres recomanacions.

Opció 4 que faig amb la massa de Khrushchev. No hi ha cap problema. Ara provaré la resta !!!

Exposant fotos dels panets on vaig créixer. Abans d’ahir vaig intentar fer fotos durant el procés, però la velocitat de les manipulacions de la meva mare i la reacció de la càmera no sempre van coincidir, el més reeixit:










La mare sempre feia una massa de llevat diferent, però el principi de muntatge és el mateix. I per a mi en aquestes fotos el més important són les mans estimades de la meva mare. I no necessita cap condició addicional, un lloc on sigui una mica més lliure, un tauler antic, un corró vell, un pinzell no reconeix la meva, només plomes, la massa sempre està a la vista (increïble), ni tan sols necessita mai les escates; i el més important, coure a casa sempre fa olor amb nosaltres!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , més baixa reverència a la teva mare !!! Que Déu li doni bona salut durant molts anys !!! I gràcies per la classe magistral !!!

[obgorka_gu]

obgorka_guquines imatges! Tinc llàgrimes als ulls. És una llàstima que quan la meva àvia feia panets, no tingués una càmera digital. I la meva mare no ho fa.

[obgorka_gu]

obgorka_gu


No sé qui, però en el fons d'aquestes fotos, estic amb les meves campanes i xiulets (sobretot, el separador d'ous) chuthEstic actuant ... estúpid !!!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , només CLASSE !!!!!!!!!!!

[obgorka_gu]

Noies, estic tan content que us hagi agradat! Bé, estimo molt la meva mare i, a la meva petita edat, encara em sento un nen. Per tant, tot el relacionat amb les campanes i els xiulets de la cuina és important per a l’aprovació de la meva mare, però aquí sol passar així:
Sóc una cosa tan divertida!
mare, bé, per què es necessita i sense això no hi ha lloc ...
mare, bé, si realment vols, on la guardarem? .....
mare - bé, comprem ...
mare - sí, no sembla molt convenient ...
Mamà, i com ens vam quedar sense això abans?
Veu, he dit una cosa divertida! (les el·lipses són el temps i la meva persuasió, que ometo i tan sòlid fora de la llista)
Imagineu-vos el feliç que estava quan va acceptar que només necessitava una màquina de fer pa. (Vaig decidir que personalment per a mi i només experimentaré)

obgorka_guquines imatges! Tinc llàgrimes als ulls. És una llàstima que quan la meva àvia feia panets, no tingués una càmera digital. I la meva mare no ho fa.

També em sap greu que no pogués treure la meva àvia amb una càmera digital, i fins i tot abans no se m’acudís fer fotos de com cuina amb una càmera normal, però tenia pastisseria ... bé, molt bé!

obgorka_gu


No sé qui, però en el fons d’aquestes fotos, estic amb les meves campanes i xiulets (sobretot, el separador d’ous) chuthSóc estúpid !!!

T'imagines quan estic al meu costat i no faig res, només perquè no hi ha necessitat i ho he fet tot, però el rascador va relliscar a temps (es veu a la foto) immediatament es va agrair

Has mostrat el nostre respecte a la mare? Crec que estarà satisfeta!

Noies, de quin tipus de massa feu aquests pretzels? Si vienès, he de treure el líquid que hi ha ...

[Forquilla]

Forquillaaixí que afegiu-hi farina. Amb una consistència de panet còmode.

Sí, res no pot substituir les mans de la mare! Compartim els resultats de les nostres feines després de Pasqua! O potser anunciar una competició? Voto immediatament la massa vienesa! Jo mateix sóc musulmà, però des de la meva infantesa recordo com va coure l’àvia del meu company de classe i quina olor a casa! I ara, des del punt de vista de la meva experiència de 40 anys en tota mena de forns, entenc que es tractava de pasta vienesa: vam acabar la resta de pastissos al cap de 2 setmanes. El meu marit és rus, de manera que celebrem la Pasqua i l’Eid al-Adha i sempre al forn. Gràcies per la meravellosa recepta!

[Forquilla]

Forquillaaixí que afegiu-hi farina. Amb una consistència de panet còmode.

Afegir farina o treure llet? Són coses diferents ... Alguna cosa que afegeixo que necessito per treure la llet ...

[Forquilla]

Forquilla, reduir la llet.

I si decidiu afegir farina, afegiu-hi llevat. A base de 100 gr. farina - 4 gr. llevat (parlo de fresc).

No us preocupeu per això.

[Queenie]

Queenie!
La vostra taula per calcular la quantitat de llevat premsat per cada 100 grams de farina, ja ho sé de memòria.
Gràcies molt memorable escrit !!!

I de quin tipus de taula es tracta?

Avui he assajat el pastís de Pasqua a KHP amb aquesta prova. L’olor era impressionant. El sostre realment va esclatar. Hi ha una obra mestra, es refreda. Agafarem una mostra per sopar.
Noies, quina consistència ha de tenir la massa? Durant el pastat a la part inferior, es va formar una "ventrada", vaig afegir 3-4 cullerades de farina, semblava suau, no enganxosa, però ara el pastís va augmentar uns 2/3 del cubell, esperava més. Crec que potser s’aboca molta farina.

Cuinar pa i fer una massa rica de llevat amb llevat fresc:
1. Per pa normal - 100 gr. farina 2 g de llevat fresc.
2. Per a massa amb una quantitat moderada de cocció i sucre (per exemple, kulich molt saborós d'Elena Bo) - per a 100 grams de farina, 3 grams de llevat fresc.
3. Per a massa de mantega pesada (per exemple, el pastís de Pokhlebkin): 4 g de llevat per cada 100 g de farina.
4. Si cuino pa o pasto massa sense temporitzador, primer aboqueu aigua al cubell, poso llevat i afegeixo una cullerada de sucre (prenc sucre de la quantitat total segons la recepta). Mentre cuino la resta d’ingredients, el llevat té temps per “animar-se” i convertir-se en gasosa.
5. Quan poso la massa o el pa al temporitzador, poso el llevat a sobre, sobre la farina i ja està.
6. Absolutament! no fa cap diferència si es tracta de llevat congelat o no. El que tinc en aquest moment, els poso. Inclou el temporitzador.
El més important és que el llevat (al temporitzador) no arriba a l’aigua amb antelació, i tot el secret.

Aquest!

Vull assajar avui, però tinc una pregunta: diluir el llevat en llet tèbia i quan comenci a funcionar, afegir ous i sucre, ho he entès bé? I, tanmateix, quin tipus de panet hauria de resultar, com la farina de blat? Ja veieu, aquest serà el meu primer pastís, m’agradaria que resultés

[Forquilla]

Aquest!

Forquilla , i vaig pensar que llavors vaig escriure "a l'espai" !!! Perquè no hi va haver cap resposta per part de la persona a qui anava destinat. Estic molt content que hagi estat útil per a algú. Honestament!

Encara anava a fer una nota per Panasonic allà. Com el fet que tingui un ordre de marcadors diferent.

[Pogremushka]

Pogremushka , suslja5004, aquesta massa resulta enganxosa després de pastar i, després de l'última desossada, la "adherència" desapareix. Però la massa és molt tova, fàcil de treballar.

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Encara estic lluny de la teva mare, però ... almenys sembla? !!!

Bé, això vol dir que som molts a l’espai ... Sempre em centro en això.

Forquilla, panets
realment massa amb nanses?

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Encara estic lluny de la teva mare, però ... almenys sembla? !!!

Forquilla Han quedat molt macos!
Al contrari, la meva mare ja intenta no fer-ne de tan intel·ligents (a l’hivern posen un nivell elevat de sucre i diabetis), de manera que escampa un cercle amb sucre al principi i lubrica una mica amb mantega, però va resultar molt atractiu per a vosaltres, tenia moltes ganes de mossegar-ne un tros!

[Forquilla]

Forquilla, van resultar bons monstres!
I amb llet freda ...

[obgorka_gu]

Forquilla, panets
realment massa amb nanses?

Nooooooo vaig agafar el fabricant de pa del taller de reparacions ...
Gràcies a tots per les vostres amables paraules, només jo .... Vaig agafar la massa La millor massa dolça. I l’he publicat aquí perquè tots els panets decoratius no s’escampin pel fòrum!

obgorka_gu

Quan la vostra mare els faci de nou, feu una foto del penúltim moment. El fet que la cama esquerra del monyo s’hagi de llançar per sobre del cap en sentit horari és visible, però la correcta ... després de les agulles del rellotge és comprensible, però ... En resum, aquest moment del vostre mapa tecnològic es perd !!!
I, doncs, gràcies i, per descomptat, a la vostra mare!

La mostra es va eliminar. OOOOOOOOOOOO Pastís de Pasqua molt saborós! una mica sec, va sortir per culpa meva, el Mki es va omplir molt. Aquest any, el pastís de pasta vienesa serà a la taula.

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Quan la vostra mare els faci de nou, feu una foto del penúltim moment. El fet que la cama esquerra del monyo s’hagi de llançar per sobre del cap en sentit horari és visible, però la correcta ... després de les agulles del rellotge és comprensible, però ... En resum, aquest moment del vostre mapa tecnològic es perd !!!
I, doncs, gràcies i, per descomptat, a la vostra mare!

Forquilla, així que vaig fer fotos sense interrupcions, ho fa molt ràpidament i quan cega amb les dues mans, la ressenya es tanca, aquí

però tot es fa senzillament, ambdues "potes" des de dalt s'enganxen i ja està!

Simètric? I vaig abraçar la cama esquerra amb la cama dreta ... La propera vegada ho intentaré ... Probablement sigui més fàcil publicar fotos pas a pas per saber què passa!
Bé, almenys li vau mostrar a la vostra mare el meu treball? Crec que estarà satisfeta !!!

Simètric? I vaig abraçar la cama esquerra amb la cama dreta ... La propera vegada ho intentaré ... Probablement sigui més fàcil publicar fotos pas a pas per saber què passa!
Bé, almenys li vau mostrar a la vostra mare el meu treball? Crec que estarà satisfeta !!!

Va demostrar, al principi fins i tot va renyar una mica que havia exposat la seva foto, després va agitar la mà i ... va somriure!

Quant a simètricament o "abraçades", crec que no és important, és més convenient, dic que la mateixa mare els fa com una metralladora, i després es fonen i tot s'estira i no queda gens clar com estan enganxats, el més important és vincular-los perquè les "potes" no tornin al seu lloc

Bé, això vol dir que som molts a l’espai ... Sempre em centro en això.

Jo també sóc astronauta!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, també em vas infectar amb els panets de la mare. Avui al forn a partir de massa vienesa. Al meu parer, aquest formulari requereix una massa més estreta i no volia afegir farina, de manera que els panets s’estenen lleugerament. L’aroma és a la cuina: impressionant!
Aquests són productes formats

això és després de la prova

i aquestes ja estan llestes

Gràcies i la vostra mare per la idea.

Qween, la meva major benedicció!
pa al forn de Viena, al percentatge més baix per a 2 ous i 300 grams de farina.
En una màquina de pa vaig pastar la massa del programa i després el programa "pa dolç", saltant-me els primers 30 minuts.
M’ha agradat molt la preparació, no ha trigat gens, el gust és excel·lent, bé, potser no hi havia prou dolçor per a mi, només tinc un llaminer dolç, l’olor més delicat de yum-hmm però, per desgràcia,
fins que pugui comprovar quant de temps no queda ranci, ja que es menja !!!!

[Umka]

Umka , per la teva salut!
Si voleu més dolça, mireu el meu tema "Paska (pastís de Pasqua) de pasta vienesa". Hi ha una mica més d’oli.

Moltes gràcies per la recepta !!! El pastís va resultar excel·lent !!!! Va superar totes les expectatives. Així que la resta de dies haurà de coure pastissos per a tothom que tingui la sort de provar-lo. Vaig agafar una bossa de llevat ràpid, perquè no en trobava de fresca. Fabricant de pa de suro, mode de cocció francesa.

[Sayla]

Sayla, a la salut.
Quin tipus de llevat vas utilitzar?

Vaig tenir una bossa de moment segur per coure. 12 gr. També hi ha additius d'alguns tipus de pols de coure i vainilla. No en tinc més, avui no l’he trobat a la botiga. Provaré de forn normal. Sempre els faig servir. He llegit que estàs categòricament contra aquest llevat. Però tenia moltes ganes de provar la recepta. Intentaré trobar llevat fresc i comparar-ne els resultats. Vaig posar la massa durant unes 10 hores. L’olor era impressionant. L’home de pa de pessic va resultar no ser líquid, va augmentar amb força. Ni tan sols esperava un resultat tan bonic. Estic molt agraït. Es va examinar tot el fòrum de la prova de Viena. Intentaré fer panets després de Pasqua.

[Sayla]

Sayla és a dir, us poseu les 10 hores amb llevat soluble? Quanta farina? És que m’he quedat sense llevat premsat, no puc anar a la botiga (la meva filla té varicel·la i no hi ha ningú amb qui deixar-la), però hi ha un moment de seguretat per coure i tinc moltes ganes de fer panets.

Per 300 gr. Tot és exactament com la prova vienesa.
I al matí vaig posar massa a la màquina de fer pa per un moment segur (no per coure). El resultat és repugnant. Sembla llevat durant la nit (van morir aproximadament les mateixes 10 hores). També he fet 3 ous i 2 vegades més sucre. Vaig haver de tirar la pasta al forn resultant
Ni un pas de la recepta! Almenys per a mi.

De manera que el llevat soluble actua ràpidament. No estan pensats per ser cuits al vapor. Si el forn es retarda, llavors NO entren en contacte amb l’aigua, de manera que s’aïllen del líquid abocant-los a la farina seca.

La bossa de llevat diu que es dissolgui en llet tèbia. Sempre dissol el llevat en aigua tèbia i dolça i espero l’escuma. Encara que estigui escrit per espolvorear. Així que comprovo si funcionen. El llevat ràpid és simplement llevat premsat sec. La cultura és la mateixa. Potser m’equivoco. El procés de cocció és tan "xamanista". I ara el meu pa de pa gira una altra porció de pastís de Pasqua i el meu cor s’atura, tant si funcionarà com si no.

A. I més. No vaig coure amb retard. Poso la massa per separat en una tassa. Després, tot a la màquina de fer pa. I per al mode més llarg. El primer va resultar: súper !!! El segon és l’horror. Estic esperant el tercer

El tercer és el mateix terror que el segon. El llevat es troba al límit de la data de caducitat. Vaig estar tan feliç quan els vaig trobar al mercat que no em va passar pel cap mirar la data de llançament. Vaig posar 2 vegades més sucre, perquè en demanaven de més dolços. I també poso més fruites confitades amb panses, perquè a la primera versió (molt reeixida) no n’hi ha prou al kulich acabat. És una vergonya. Aquest és un pastís tan divertit per primera vegada!

I la primera vegada, com he entès, ho vas fer amb llevats per coure? És que l’any passat vaig fer un pastís segons la recepta d’Elena Bo, i amb llevat senzill no em va funcionar, i quan el vaig abocar per coure, va ser senzill, tot i que només vaig trobar vanil·lina en les diferències. Ara faig brioixeria dolça només amb llevats per coure, a excepció de la massa de Viena: per a això he comprat uns premsats, però ara els premsats s’han acabat, no són a la botiga més propera, així que estic pensant què fer. És cert, només he posat les primeres dues vegades durant 10-12 hores, i després només a la bateria i, com un bon barret, tot va aparèixer a l'estufa i per pastar - va resultar fantàstic, potser ara puc provar