Melmelada de maduixa i melmelada en una pa

També ho vaig provar: el resultat va superar totes les meves expectatives, només estic encantat amb la melmelada resultant. però tenia un problema: la melmelada em va fugir a l’últim moment de la cocció, ara no sé com netejar la màquina de pa? digues-me què he fet malament? Probablement hagués estat necessari treure l’escuma, tot i que he llegit a la recepta que no cal obrir el forn? i com ara netejar el forn de la melmelada cremada per no danyar res?

Ahir vaig fer melmelada de prunes. 1200 g de prunes per 800 g de sucre. Cotton Redmond 1904, mode JAM, 1h 20min. El cub estava cobert amb paper d'alumini, no se li escapava res, la melmelada va resultar aquosa.
Avui intentaré fer el segon lot, amb àcid cítric, i afegiré més temps.

Expliqueu-nos més sobre icterícia i pectina.
Vaig veure Zhelfix a la venda, però on buscar pectina?

I una altra pregunta: ningú ha provat fructosa o estèvia en lloc de sucre? El nostre avi és diabètic, li vaig fer compotes i li vaig fer estèvia i fructosa, però dubto de la melmelada, i fins i tot en una pa.
L’estèvia en compota necessita diverses vegades menys. que el sucre. Em temo que resultarà líquid.

Actualitzem Temka. Ahir mateix vaig comprar una màquina de fer pa, però ja vull utilitzar totes les seves possibilitats. Vaig llegir sobre melmelades, conserves. I després em vaig trobar amb un vídeo sobre melmelada de baies congelades.
Això és el que vaig notar: les baies estan cobertes de sucre i es deixen reposar diverses hores. Aparentment durant aquest temps apareixerà el suc i el sucre es dissoldrà. I després la massa de sucre de baia a la màquina de fer pa. Probablement la seva cassola estarà encantada amb aquest enfocament.

Faig melmelada de préssec i maduixa. Descongelats 500 g de préssecs i la mateixa quantitat de maduixes al microones, triturats a la batedora, 400 g de sucre. HP Perfezza, mode "jam".

He escoltat més d’una vegada com es fabriquen melmelades a HP. I després també volia maduixa. Un dia plujós de tardor i sota les gavines. 900 grams de les maduixes congelades més barates i 600 grams de sucre. Bork x500. Molt, molt saborós! Però la gran forma fuig de la vellesa. No gaire, però encara!