Massa de pizza i cocció. Preguntes i respostes.

Noies, i si congeleu pizza crua, llavors no ratlleu el formatge? i si es congela ja preparat, com es fa que el formatge escalfat no estigui sec?

Puc compartir una recepta de pasta de pizza que ens ha quedat.
Per tant, necessitem 250-300 grams de mató, 5 c. cullerades d’oli de gira-sol, 5 cullerades. l. kefir o crema agra, 1 ou, una mica de sal i farina, ho pasto tot a la mescladora, i després hi afegeixo farina lentament, la massa ha de quedar tova perquè quedi ben rodada. Fem el nostre farcit preferit, d’aquesta massa obtenim 2 pizzes.

Hola. Si us plau, ajudeu-me a entendre i comprendre.
Tinc un fabricant de pa DEX
Al llibre només hi ha 1 massa de pizza, sense llevats i per mode de massa.
Però vaig a fer una massa de llevat. És a dir, només necessito pastar la massa, no en el mode Dough, perquè no hi ha creixement.
Alguna cosa es confon completament.

No conec Dex. Puc escriure com funciona el mode Pizza a Panasonic (això és per a massa de pizza de llevat): hi ha 2 pastes i 2 ascensors.
Pastar 10-18 minuts, després pujar (la calor allibera HP) 7-15 minuts, després tornar a pastar 10 minuts i pujar 10 minuts.
El primer lot i el Rise - es numeren a través d'un guió, la figura sap com entén HP quan ha de ser ràpid (com depèn de la temperatura de l'habitació, potser de la temperatura dels productes)
I hi ha el mode Pelmeni. Hi ha un pastat continu durant 20 minuts. Això és per a masses sense llevat, no hi ha alliberament de calor per a les proves i no hi ha proves. Sobre ella, només pasto la massa amb gasosa.
Podeu provar d’encendre i apagar el vostre HP per organitzar un esquema similar de barreja-elevació. O potser us ho dirà algú dels amants de la pizza. Poques vegades faig pizza.

Però a DEX només el mode de massa, per pastar sense llevats.
En general, ahir vaig omplir tots els ingredients de la massa de pizza, vaig activar el mode principal i el vaig apagar abans de coure-ho ja. Sembla que funciona)

Noies, i si congeleu pizza crua, llavors no ratlleu el formatge? i si es congela ja preparat, com es fa que el formatge escalfat no estigui sec?

Per què congelar els productes ja fets? El fresc és més agradable de menjar.

Per què congelar els productes ja fets? El fresc és més agradable de menjar.

Per exemple, ho faig diverses vegades alhora, un de fresc i un parell al congelador; aleshores és molt convenient perquè cada vegada no perdeu molt de temps. encara no es pot comparar amb la botiga de congelats: el menjar casolà és casolà.

Verge, duplica la pregunta. Estic buscant una massa de pizza (després de provar-la en un restaurant italià). Newans és molt molt prim, però no escamós, és clar. No es va esmicolar, però es va tallar així.
Estava esgotat directament, vull fer-ho, he revisat totes les receptes de pizza, a tot arreu, fins i tot petites, però un "coixí". I allà no era realment més gruixut que 3-4 mm. Digues-me pliz ...

Vull compartir el meu propi secret, espiat a les pizzeries. Les llars responen significativament millor a la pizza amb un formatge
Una mica de problemes, però la pizza es fa molt més gustosa

[Hipòlit]

Hipòlit, i què és una pissarra de formatge? Formatge ratllat al costat?

[kokoshka]

kokoshka, és quan s’embolcallen trossos de formatge al costat.

[kokoshka]

kokoshka, no no No
Els trossos de formatge d’uns 1 cm de gruix s’emboliquen a la massa al costat
Es fon durant la cocció i, en lloc d’una escorça seca, s’obté un deliciós formatge fos

[Joia]

Això és ! Fa uns 30 anys que cuino pizza, però com es diu, viu i aprèn .......
gràciesJoia,
Hipòlit, tal com ho vau escriure a temps, faré pizza el cap de setmana!

[kokoshka]

kokoshka, content
No hi ha res complicat
Emboliqueu el formatge amb la massa i pessigueu la massa dels llimacs
Sense secrets

[Lilechka]

Què és un tauler de formatges?

Lilechka, aquí aquí es mostra clarament ...

No només hi ha un tauler de formatges, sinó també un tauler de salsitxes (d’una salsitxa). El principi és el mateix: les salsitxes s’emboliquen a les vores de la massa i després es talla la vora, però no del tot. A continuació, les vores tallades es plegen cap enrere en forma de flor, s'obté una vora calada molt bonica. Com fer-ho veure clarament 🔗

[Angelinka14]

Angelinka14,
Vaja, és la primera vegada que veig això. Resulta genial! Prendré la idea.

Algú ha intentat fer pizza tancada? Es diu Calzone. Resulta molt sucós i saborós!

Calzone amb formatge Adyghe i salami (Ferrari Pizzepech) (Babushka)

Noies, estalvieu-me! Vaig pastar una massa molt fresca per a pizza (d'alguna manera va resultar que es va picar molta farina) pujarà o ja està tot escorregut? I si el forn no surt d’una prova d’aquest tipus, l’heu d’enviar a la paperera? ((((

[vita200928]

vita200928, Vika, si el llevat és bo, encaixarà com a bonic, poseu-lo al caliu

Noies i nois, i qui ha fet pizza sense tomàquet i els seus derivats?
L’anomenada pizza en blanc. Potser sabeu amb quina salsa es fa?

Oksana, faig aquesta pizza amb salsa d’all blanc, als meus menjadors els agrada molt ...

Cuino la pizza de Blanca segons aquesta recepta. Bastant saborós i per canviar, com es diu))

Composició:
200 g de massa de pizza, 250 g de xampinyons, 1 ceba, 150 g de formatge, millor ricotta, 2 cullerades. l. oli d’oliva, pebre negre mòlt i sal.
Talleu els bolets a rodanxes. Esbandiu la ceba amb aigua freda i talleu-la a anelles. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Unteu la massa enrotllada amb oli d’oliva, poseu-hi a sobre els bolets i els anells de ceba, salpebreu-los, escampeu-los amb formatge ratllat i espolseu-los amb oli d’oliva. Poseu la pizza preparada sobre una plata de forn untada, poseu-la al forn preescalfat a 200 ° C i coeu-la durant 15 minuts.

Caram, un tema tan deliciós, per què hi ha tan poques fotos? Noies, oferiu receptes tan divertides, feu fotos del resultat.

Aquesta és la meva pizza preferida!

Bona tarda, algú em pot dir si la pizza surt millor en una pedra per coure al forn (tinc una temperatura màxima de 250 graus) o en una pizza?

Per a mi, Ferrari té la millor pizza

Sembla apetitós!

Igual que en una pizzeria, sens dubte no funcionarà, pel que sé que tenen estufes especials. I el forn també importa.

skuzi, va sortir malament

Wow - skuzi, una paraula coneguda ... Ditemy Perfavor, va fabricar per primera vegada massa de patata segons les instruccions de Panasonic 2501 i, per primera vegada, vaig tenir mozzarella per a pizza, com puc aconseguir-ho a sobre de tot i alhora? O al final de la cocció?

Pel que fa a mi, el secret de l’èxit a l’hora de fer pizza és la massa. I perquè es cou uniformement i no es cremi :)))



No vaig aconseguir la pizza perfecta, vaig pecar al forn :)) Vaig comprar la nova marca italiana Fornelli. Ara resulta perfecte :)

Sovint faig servir una massa comprada i es diu "massa de pizza", molt decent