Melmelada de prunes amb nous

Melmelada de prunes amb nous
Categoria: Espais en blanc
Ingredients
Prunes 1 kg
Llimona sense pelar 1 unitat.
Sucre 1 kg
Nous picades 60 g
Mètode de cocció

1. Divideix cada pruna en dues meitats i allibera-la de la pedra, posa la polpa en un cassó. Premeu la llimona, aboqueu el suc sobre les prunes; trossegeu la pell de llimona i, juntament amb les llavors de pruna, aboqueu-la en una cassola petita.
2. Aboqueu els grans, les llavors i la ratlladura amb aigua i porteu-ho tot a bullir. Reduïu el foc, tanqueu el cassó i deixeu-ho coure durant 45 minuts, després passeu-ho tot per un colador fi i aboqueu les prunes amb la massa resultant.
3. Poseu a bullir les prunes, reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent durant uns 5 minuts. Traieu la cassola del foc, aboqueu-hi sucre i remeneu-la perquè es dissolgui. A continuació, afegiu-hi les nous. Cuini a foc lent la barreja a foc fort fins que espesseixi. Traieu l’escuma de la melmelada, ompliu els pots, tanqueu-los amb tapes segellades.

Nota
Les nous i les prunes s’adapten perfectament: l’aroma especiat de fruits secs complementa perfectament el gust agre de les prunes.

Pastís de prunes (celfh)

Adjika de prunes (TATbRHA)

Prunes en el seu propi suc (fomca)

Pruna japonesa salada "umeboshi" (Administrador)

Pruna, assecada al microones (Natalishka)

Salsa de prunes amb curri (botó)

Prunes seques (Alexandra)

Melmelada de prunes amb tomàquets (Administrador)

El segon paràgraf diu: "Aboqueu els grans, els ossos i la ratlladura amb aigua i porteu-ho tot a ebullició".
Podeu donar més detalls? Nuclis de què? Ossos, entenc el desguàs, o no? I quanta aigua?

[NatalyaN]

NatalyaN
Vaja ... gairebé he perdut la pregunta ... "El mico es va quedar cec amb els ulls a la vellesa ..." ...
He copiat la recepta paraula per paraula del llibre, quan he cuinat jo mateix les mateixes preguntes ... Vaig fer això: he posat al llibre les llavors de prunes, llavors de llimones (hi ha molta pectina), etc., sobre la quantitat d’aigua. no es diu, vaig decidir abocar-lo al meu criteri, vaig abocar 0,5 l., ja que per a mi és el mateix ...

Krosh, gràcies.

Potser faig una pregunta equivocada, però per què abocar tanta aigua a la melmelada?

Sempre em sorprenen aquestes "infusions". Aquí he cuinat melmelada de pruna de cirera, amb uns 2 kg

les prunes van abocar aproximadament un litre de líquid, van coure la compota diverses vegades després.

Inicialment, feia xarop amb 1 got d’aigua i 1 kg de sucre.