Albergínies farcides fermentades

[Jeanne]

Noies, proveu-ho, per a la vostra salut!

Jeanne, potser també necessiteu una bossa d’albergínia ... amb la vostra gent, encara estan al mercat ... mentre n’hi hagi

Per als amants del fermentat, també hi ha una recepta elegant

Rotllos de col fermentats amb verdures (Administrador)

[Administrador]

Administrador, tard, ja no queda res de la bossa)

amb mongetes ja dues festes, salteu-les, en adobat amb oli, pyaterochka, això és la bossa sencera)))

Coneixeu el camí cap al mercat?

: girl_cray: instigador

QUÈ! Necessites un ull i un ull

I aquest any vaig fer mandra, ho vaig trossejar tot amb grans kusmans. Però el sabor no se’n va veure afectat

[Irina]

Irina,
Respecte !!

[Ira]

Ira, que maco

Expliqueu-nos com ho vau fer, què vau afegir i com el vau tancar sota les cobertes: molt interessant

Oh, Tatiana, gràcies per inserir la foto correctament! Aquest sóc jo des del telèfon i vaig ficar això i allò, dens. Ara, volia arreglar-ho des d’un ordinador, però aquí hi ha la bellesa.
Sota les portades, ja vaig escriure en algun lloc més amunt, però puc repetir-ho, sobretot perquè hi ha un nou matís)
Ho he fet tot segons la recepta, només que aquesta vegada l'he tallat més gran de l'habitual. Tomàquets a rodanxes, cebes a mitges anelles grans i pebrots a mitges anelles amples. No puc “tastar” aquestes coses, així que blancho blau en aigua dolça. Llavors tot és com a la recepta, el poso per capes en un recipient on aquest negoci es tornarà amarg. El poso a sota i l’ompli de salmorra. Jo feia salmorra així, per 1 litre d’aigua 60 gr. sal. Bullit, refredat i abocat. I aquest any tenia pressa i vaig escampar sal en aigua filtrada i la vaig vessar crua. Només he pensat que els cogombres s’agreguen, s’aboca cru, els tomàquets també, i quina millor albergínia?
L'experiment va tenir èxit))) Es va fermentar durant tres dies i em va semblar que el procés anava més ràpid que abans.
Després, vaig abocar la salmorra, colar i vaig posar a bullir. Mentre bullia, ho vaig posar tot als bancs. Cal col·locar bancs als penjadors, ja que durant el procés d’esterilització les albergínies pugen i comencen a escapar de les llaunes. El vaig abocar amb salmorra bullent, el vaig tapar amb tapes i el vaig deixar esterilitzar. Llaunes de 20 litres, mig litre 15. Ja està. Em enrotllo, poso les llaunes a les tapes i les tapo.
Nova incorporació. No t’afanyis a vessar la salmorra restant que has bullit. En el procés d’esterilització, la salmorra també s’escapa de les llaunes, a la meva foto es pot veure que les llaunes no estan plenes. Aleshores, quan s’enrotlla, afegiu bullint a la part superior i els pots quedaran plens.

[Ira]

Ira, Gràcies per la resposta!
Vull filar les albergínies, però no m’atreveixo. Ara ho faré definitivament, segons el vostre consell, però no enguany: estic Satisfet amb els bancs al límit

Els meus matisos en aquests casos, potser us ajudaran: a l’hora de conservar cogombres, tomàquets, els ompliré d’escabetx calent i espero una hora perquè l’escabetx s’absorbeixi als vegetals. A continuació, recarregueu els pots amb adob (remullat amb verdures) i, a continuació, poso a esterilitzar. I si és necessari, abans de cosir-ho, hi afegeixo una mica sota les cobertes, i només llavors enrotllo les cobertes.

De manera que mai no hi hagi una marinada addicional fins que les llaunes estiguin enrotllades

I tinc pressa tot el temps, com si estigués nu al bany. Ara sé què és què. Diuen la veritat, viuen i aprenen.
Gràcies Tatyana!

Irisha, gràcies: per a l'any que ve faré albergínies al vostre consell
I també definitivament rotllos de col en vinagre: m’encanten

[Tatyana]

Tatyana, Tinc una pregunta: all - 5 caps, no grans? I he entès bé que per emmagatzemar albergínies ja preparades a la nevera durant 2 mesos com a màxim?
Quantes llaunes surten d’una porció i quantes quantitats (aproximadament, com a mínim): hem d’estimar les capacitats de la meva nevera “de goma”.

[Jeanne]

Jeanne, sí all, 5 caps mitjans, ja que la quantitat total de verdures és de gairebé 7 kg.

Poso les albergínies acabades en dos pots de tres litres amb un coll ample (per comoditat, traieu-los) i els guardo a la nevera a la cambra zero. Vida útil: com va, fins que en parlem.

Al fòrum, una de les noies va escriure que és possible conservar les albergínies ja fermentades, esterilitzar-les i després guardar-les al rebost.

Aquesta versió d’albergínia també la faig en pots, després d’envellir durant 2-3 mesos adquireixen un mot que pica una mica la llengua, com l’albergínia fermentada; també ens ha agradat aquesta opció.

Amanida de verdures en conserva amb albergínia (sense mantega i saltejat) (Administrador)

[Tatyana]

Tatyana, Gràcies per la ràpida resposta. Ja tinc una amanida de verdures amb albergínies!

A continuació, agafeu una mostra, és interessant conèixer l'opinió
Amb el pas del temps, l'amanida només "es fa més forta" al gust picant

A continuació, agafeu una mostra, és interessant conèixer l'opinió

que ets? Es tracta d’estocs d’hàmsters! Tot i que hi ha albergínies fresques, conserves, no, no!

Es tracta d’estocs d’hàmsters!

tot el fòrum, un hàmster sòlid durant un parell de mesos a l'any, llaurem per al hàmster d'hivern

tot el fòrum, un hàmster sòlid durant un parell de mesos a l'any, llaurem per al hàmster d'hivern

exactament!

Aquí ho he fet! He fet mitja ració, la nevera està plena! Estic esperant a!

Tatyana, no cal perforar el contingut de la paella amb una agulla de teixir per analogia amb el xucrut per alliberar gasos?



Només la meitat de les verdures de la paella caben a les albergínies. Va posar la resta a sobre i les va cobrir amb branques d’api.

[Jeanne]

Jeanne, amb un inici! Esperem la collita

No cal perforar res, seguiu les instruccions

Totes les albergínies estaran salades, no us preocupeu, aniran bé amb el vodka

Bé! Ah, sí, amb vodka i amb patates, una cançó!
Tres dies de calor, a la setmana, a la nevera, ho provarem el cap de setmana.

Tanya, bona nit! Vaig posar les albergínies en un recipient i les vaig posar a la nevera per a la seva maduració. Avui han començat a gorgotejar i xiuxiuejar intensament. Durant altres 2 dies de fermentació, vaig haver d’abocar 3 plats de salmorra (es van quedar pacífics el primer dia). Potser la propera vegada aboqueu menys salmorra, espereu fins que el suc d'albergínia?
Poso Antonovka-raïms-cogombres-pebrots per separat, ho provaré demà.
És correcte que no vaig "deslligar" les albergínies, les vaig posar al contenidor tal com són, amb api?
Ara la salmorra no arriba a la part superior. Però vaig conservar l’escabetx d’albergínia a la nevera. Per recarregar el recipient d’albergínies o no?

[Jeanne]

JeanneSí, les albergínies s’han de cobrir completament amb líquid per no assecar-se. I amb raó, que ella no els va deslligar, no es desfaran i quedaran més sencers quan es trauran i quedaran saturats del gust de l’herba.
Espera una mica i ho pots provar

Les verdures de fruites s’hauran de menjar ràpidament, no mentiran durant molt de temps, ni tan salades.

Les verdures de fruites s’hauran de menjar ràpidament, no mentiran durant molt de temps, ni tan salades.

Sí, he llegit a la discussió. Gràcies!

[Tatyana]

Tatyana, en dos dies vaig menjar verdures i fruites que quedaven al fons. Molt dolços! Vaig comprar pomes especialment de la varietat Antonovka. El raïm és blanc. Va aconseguir fermentar menys que altres verdures, però va absorbir l’aroma. Estic esperant l'albergínia!

[Jeanne]

Bé, aquí, i teníeu por que no funcionés, però ja no hi havia verdures

Jeanne, per la teva salut! Estem esperant les albergínies

[Jeanne]

Bé, aquí, i teníeu por que no funcionés, però ja no hi havia verdures

Jeanne, per la teva salut! Estem esperant les albergínies

No vaig poder resistir-me! La setmana s’acaba dimecres, he provat l’albergínia avui! Tatiana, gràcies! Molt saborós i saludable!
Tres dies a la nevera no són suficients? Bé, en qualsevol cas, compararé quin gust quan "maduren", tot i que, repeteixo, era tan deliciós!
Vaig fer una foto de pressa, em vaig asseure a sopar, ja havia començat, però vaig recordar el reportatge fotogràfic.

[Jeanne]

Jeanne, per la teva salut!
Sí, encara cal mantenir-lo per madurar completament, aleshores el sabor serà exactament l’albergínia fermentada, amb una acidesa inherent

És agradable saber que els agradaven les albergínies fins i tot en una forma tan "immadura"

[Jeanne]

Jeanne, per la teva salut!
Sí, encara cal mantenir-lo per madurar completament, aleshores el sabor serà exactament l’albergínia fermentada, amb una acidesa inherent

És agradable saber que els agradaven les albergínies fins i tot en una forma tan "immadura"

Tanya, hi ha amargor!

Tatyana, moltes gràcies per la recepta, tot va resultar molt saborós, només tinc una pregunta per a tu, tothom escriu sobre el motlle que s’havia de treure, el gorgoteig era força fort, tot xiuxiuejava també fort, però no hi havia motlle en absolut, què passa ?? ? I la seva absència afecta el gust del plat acabat?

[Natasha]

Natasha, per la teva salut!
La presència de floridura no és un requisit previ, el seu desenvolupament també depèn de molts factors: quan n’hi ha molt i quan no.
És important obtenir un bon sabor d'albergínia fermentada i un producte de qualitat