Pa de blat sarraí amb kefir

Sempre estic airejat, fins i tot quan el faig completament amb kéfir ... intenteu posar menys farina de fajol, però assegureu-vos de controlar el pa i afegir només farina de blat (si cal). si el pa resulta estret, afegiu líquids! la farina absorbeix la humitat de diferents maneres ...

Tinc aquest pa de diferents maneres .. després el sostre s’esfondra, aleshores resulta un maó sec de poca alçada, de vegades tot està bé .. Pec de farina i kefir .. De vegades prenc l’1%, crec que hi afegeixen uns espessidors només pot semblar maó, la farina Makfa és una mena d’horror ... i no n’hi ha cap altra a la zona, realment crec que inscriure’m a un ornitorinc només pel bé de la farina d’Altai ... però el pa encara és deliciós ... simplement no el cuinaré més al temporitzador ..

[Bagel]

Bagel, proveu el quefir "Prostokvashino", si en teniu un a la venda. No va fallar.

[Princesa Budurr]

Ahir mateix vaig coure pa de blat sarraí a les farinetes del bebè, M’HA agradat molt Va prendre farinetes de blat sarraí "Baby" sense lactis.
La recepta és la següent:
aigua - 260 ml
llevat - 1,25 culleradeta
sal - 1,5 culleradetes
sucre - 1 cullerada
farina de blat - 2 tasses
farina de fajol (de menjar per a nadons): 1 got
oli d’oliva - 1 cullerada sopera
És cert que he posat 3/4 tasses de farinetes i 2 1/4 tasses de farina. I també he afegit 1 cullerada de llet en pols.
Tinc LG HB 155 CJ, cuit al mode principal (i activat el temporitzador). Vidre 240 ml.
La propera vegada intentaré posar mel en lloc de sucre, probablement serà encara més aromàtica

Vaig provar aquesta recepta ahir. És una llàstima que no s’inclogués a la llista principal de receptes (vaig haver de buscar-la molt de temps; no la vaig copiar, però vaig recordar que hi ha una recepta de blat sarraí sense mel i kefir, que ara no tinc, i amb farinetes per a nadons :)). El pa va resultar com m’agrada: moderadament dens (he definit especialment que M sigui més dens), similar al de fàbrica, però molt més saborós :)
L’únic és que no puc decidir sobre el pes de la farina. La segona vegada que prenc una recepta, on tot el pes s’indica en ml. i la segona vegada que m'equivoco amb el líquid, he d'afegir ... Entenc correctament que si la recepta conté 2 tasses de farina, 240 ml cadascuna, puc mesurar aquests 480 ml de farina amb el meu got i tot hauria de ser bo? A jutjar pel fet que no hi ha prou aigua, encara m’equivoco ...

Princesa Budurr, si us plau, traieu aquesta recepta una separada tema, bé, una recepta molt bona ...

També vaig fer farinetes, va sortir molt saborós !!! Però amb la farina de blat sarraí no va sortir ... No vaig endevinar alguna cosa amb aigua.

També vaig fer farinetes, va sortir molt saborós !!! Però amb la farina de blat sarraí no va sortir ... No vaig endevinar alguna cosa amb aigua.

I sou de llet, de blat sarraí de ghee, li encanta la llet.

I sou de llet, de blat sarraí de ghee, li encanta la llet.

Bé, en general em referia a líquid, només ho feia sobre ghee, però aparentment l’havia d’afegir en el procés, però no sabia com hauria de quedar el pa si s’utilitzessin diferents tipus de farina. Va resultar barrejat molt fresc, com a resultat, no va pujar ni es va coure des de dalt, es va prémer a l'interior i, en conseqüència, va ser impossible menjar. Però no m’abandono, aviat continuaré els experiments. Per cert, també és possible que a causa de la farina, perquè acabo de moldre blat sarraí en un molinet de cafè, potser hagi quedat massa gran

[Pupstt]

Pupstt, després del molinet de cafè es recomana tamisar. Es cou només a les farinetes de fàbrica o per a nens. I el monyo hauria de semblar un monyo de blat abans de pastar la farina de fajol no hauria de ser entrar en contacte amb líquid.
Mireu a sobre quina recepta i en quin mode la faig, sempre resulta, però heu de seguir el vostre amic kolobok, almenys per primera vegada.

[Pupstt]

Pupstt, després del molinet de cafè es recomana tamisar. la farina de fajol no hauria de ser entrar en contacte amb líquid.

Aquests punts s’han complert.
Quan vaig mirar al forn, la massa es pastava a trossos (bé, és a dir, molt xula). Volia afegir aigua, però vaig recordar que algú va escriure com llavors la massa es va convertir en líquid-líquida i no va afegir, vaig pensar que tot era com havia de ser (al cap i a la fi, ho vaig fer segons la recepta). Ara entenc que cal afegir líquid la propera vegada. Després escriuré si va funcionar o quin tipus d’atac va passar

Quan vaig mirar al forn, la massa es pastava a trossos (bé, és a dir, molt xula). volia afegir aigua,

Tot i així, calia afegir-hi una mica, si bé en trossos, definitivament no hi havia prou aigua, potser un pa molt ajustat

Coeu constantment aquest pa !!!!! Cal afegir 60 ml de kefir (esbrinat per prova i error) i tot quedarà bé. Un dels pans més estimats. I, en general, HOLA A TOTS: vaig tornar a la vida normal, al menjar humà i al meu fòrum favorit !!!!!!!!!!!!

Coeu constantment aquest pa !!!!! Cal afegir 60 ml de kefir (esbrinat per prova i error) i tot quedarà bé. Un dels pans més estimats. I, en general, HOLA A TOTS: vaig tornar a la vida normal, al menjar humà i al meu fòrum favorit !!!!!!!!!!!!

Hola, ja he començat a preocupar-me
Bones vacances !!!
Aquí a tothom li agrada molt el pa de fajol i, per regla general, afegeixo líquid, sobretot si el quefir era espès.

Avui he cuit pa de blat sarraí per a nens. farinetes, però, en lloc d'un llit vegetal, mantega de margarina gairebé a tot el pa .. i llet barrejada amb aigua, molt saborosa! gràcies per la recepta!

Vaig decidir coure pa de blat sarraí. Vaig comprar farinetes per a nens, però, al final, vaig necessitar lactis i vaig comprar llet. Hi ha una diferència? serà més precís?

Vaig decidir coure pa de blat sarraí. Vaig comprar farinetes per a nens, però, al final, vaig necessitar lactis i vaig comprar llet. Hi ha una diferència? serà més precís?

Em sembla que només serà més saborós i no cal afegir llet, només kefir i aigua o només aigua (tot i que té millor gust al kefir IMHO)

Vaig decidir coure pa de blat sarraí. Vaig comprar farinetes per a nens, però, al final, vaig necessitar lactis i vaig comprar llet. Hi ha una diferència? serà més precís?

De vegades, coño aquest pa amb una barreja d’aigua, kefir i llet ... resulta bé ... però no sento molta diferència amb o sense llet (hi aboco menys de 100 ml de llet)

Aquí la teniu, aquesta recepta!
Ja en un altre tema, sobre el llevat, estic escrivint el meu problema.
Pa al forn per primera vegada: molt bo. Semblava que hi havia poc líquid. El segon pa va sortir molt bé! conte de fades, no pa.
Però des de llavors hi ha hagut cinc pans, un més desagradable que l’altre. No us aixequeu, dens, pesat, esquinçat (i tot el monyo està esquinçat).

Pec sobretot amb llevats (els he comprovat en un bol d’aigua, sense bombolles, i moment SAF, lot d’octubre, no fals).

acaba de fer un marcador nou. 3 culleradetes llevat, més kefir, sal i sucre a les cantonades. Simplement no entenia el punt: abans de pastar, la farina de fajol no hauria d’entrar en contacte amb líquids. I al meu primer pa va tocar i, i tot està bé. I com no tocar-lo? aboqueu-hi llevat, farina de fajol, farina de blat i, a continuació, aboqueu llet i kefir?

I com no tocar-lo? aboqueu-hi llevat, farina de fajol, farina de blat i, a continuació, aboqueu llet i kefir?

Així s’aboca amb molta cura.

Està clar, aquestes subtileses, perquè enlloc no escriuen sobre això ...
I va resultar el primer pa i sense ... D’acord, després. si intento aïllar-ho d’aquesta manera, si no, barrejo constantment blat sarraí i farina de blat perquè quedi uniforme, el tamizo junt.

Ara el monyo està barrejat. TTT, bon monyo! Potser és igual en la quantitat de kefir i la SEVA MARCA.

D’acord, us faré saber el resultat d’aquí a un parell d’hores.

Succeït!
Sembla que han fet el truc una cullerada addicional de llevat i un volum extra de kefir i una altra marca de kefir.
El pa de pessic era parell, el pa pujava bé. Només la part superior és lleugerament desigual.
Espereu un minut per recordar que vaig elaborar els meus dos primers pans amb èxit en aquesta marca de kéfir I sense cap truc per tancar la farina de fajol de líquid ... Tot i que, per descomptat, ara també ho faré

Ciutadans de Chelyabinsk! porteu els productes Chebarkul i els productes Ereminsk de la primera lleteria al forn.

El sostre de rom de Baba podria haver caigut a causa de l’addició de llevats.

El sostre de rom de Baba podria haver caigut a causa de l’addició de llevats.

Estic d'acord, però va fallar lleugerament i, d'una banda, És millor deixar que el sostre s’ensorri una mica que no hi hagi cap efecte ... Gairebé no hi ha llevat. Els he comprovat: per tant, es mouen lleugerament ...
Vaig tallar una mica de pa al matí

va començar a posar llevat segons la recepta - de nou mal entès, ara hi ha 4 pans seguits. Vaig comprovar el llevat (aigua tèbia, llevat, sucre): bombollen bé a l’aigua i hi ha escuma ...
Probablement, encara haureu de posar més llevat i no molestar ...
O el forn no està al programa de sègol, però al principal, allà el temps de pujada és més llarg

Em pregunto si s’afegeixen flocs de blat sarraí? Algú ho ha provat?
M’encanta el pa amb farina de blat de moro, el substitueixo per 2/3 tassa de blat en tots els pans.
Venem farina de fajol, blat de moro, civada i sègol a la cruïlla de camins, domèstica, econòmica.
Al vespre intentaré jugar a pa de blat sarraí, demà em donaré de baixa.

Aquí, en algun lloc, he llegit que la gent en lloc de farina de fajol (no la pot trobar) utilitza cereals de fajol sense lactis per a nens
al pitjor extrem: farinetes de blat sarraí

Em pregunto si s’afegeixen flocs de blat sarraí? Algú ho ha provat?

I el blat sarraí i el que sigui, barrejat amb la farina adequada i per si mateixos, però no més del 20% de la barreja de farina. 500 gr = 400 gr de blat + 100 gr d’additiu és el màxim. Cal vigilar el kolobok, es prenen diferents farines i flocs de diferents maneres.

O el forn no està al programa de sègol, però al principal, allà el temps de pujada és més llarg

Per descomptat, al programa principal. En lloc de farina, podeu posar cereals per a nadons, però el pa resultarà més car, en qualsevol cas el resultat serà millor que simplement moldre el cereal.

Ahir vaig coure un pa, es podria dir, "cegat del que era". Queden les restes de iogurt, llet, 2 cullerades de civada, 3 cullerades de blat sarraí, van esmicolar les restes de formatge dur, fruits secs i 2 cullerades de farina de sègol. Vaig posar el preescalfament durant 15 minuts, va sortir molt bé. Immediatament del pa calent, va triturar un tros de pa i el va barrejar amb oli d’oliva, all i sal.

Per fi hi vaig arribar, i el pa és molt saborós i l’aroma del fajol és discret. Només ara ... tos-tos ... la meva cúpula va sortir perquè el paisatge il·luminat per la lluna descansés. Acabo de seguir el monyo i vaig sortir de casa i després es va preparar. La propera vegada portaré el sostre a una forma divina abans de coure.

Durant el darrer mes, he cuinat al voltant de 30 d’aquests pans ... I em puc considerar un especialista en ells. Jo tenia un sostre amb corbes només per als primers 3 o 4 pans.
Què puc dir, el millor resultat (igual que la resta) de la farina finlandesa augmenta 1,5 vegades més i el sabor és increïble (tot i que també és deliciós en farines normals de baix cost) i l’olor !!! si tanqueu els ulls, sembla que el blat sarraí amb llet és a sota del nas.

En general, es tracta d’un pa complex. Gairebé la qualitat de la llet o del kéfir, per exemple, ja és pitjor adequada, o alguna cosa més ...
Tampoc tinc molt bon llevat, així que en poso més.
Sí, i aquí van escriure més amunt que el kéfir no és de 100, sinó de 160 ml. També és veritat. Però tinc més de 27 graus centígrads a casa, això s’ha de tenir en compte.

Només ara ... tos-tos ... la meva cúpula va sortir perquè el paisatge lunar descansi

Exactament. I jo (en el sentit, el meu pa) en lloc d'una cúpula, "disparava des de l'espai". En cas contrari, tot està molt bé, a tothom els ha agradat! Gràcies a l'autor per la recepta.

Les meves valls i turons d’aquest pa. I vaig intentar arreglar el sostre: va resultar inútil.

grans valls i muntanyes! aquesta és una característica d’aquest pa, perquè la farina de fajol és pesada

[Resum: no us afanyeu a afegir aigua a aquesta massa, deixeu-la remenar durant uns 10 minuts i, a continuació, mireu, si és realment ajustada, afegiu-hi una mica, literalment una culleradeta. Tal és la peculiaritat de la farina de fajol.]

Vaig coure segons aquesta recepta dues vegades: per primera vegada semblava una mica líquid, afegit al kolobok normal, al final, el pa va caure molt
Avui he tornat a coure al forn (he seguit el pastat, però no he tingut cap pressa per afegir líquid (cuit al sèrum) - al final he hagut d’afegir una mica de líquid perquè la massa s’agrupi en forma de grumoll, i després ha resultat interessant: un gruixut de massa ajustat i sense forma en 15-18 minuts. es va tornar molt suau, a mi també em va semblar
Però el pa va sortir: mega-súper! A més, amb un sostre absolutament meravellós: pla i llis.
Resum: no us afanyeu a afegir aigua a aquesta massa, deixeu-la remenar durant uns 10 minuts i, a continuació, mireu, si és realment ajustada, afegiu-hi una mica, literalment una culleradeta. Tal és la peculiaritat de la farina de fajol. En cas contrari, al final del pastat, la massa començarà a estirar-se i enganxar-se a la galleda i el sostre caurà com a resultat de la cocció.

ordre de marcador:
kefir 100 ml
llet 300 ml
oli d’oliva 2 cullerades l.
farina de fajol 100 gr
farina de blat 450 gr
sucre 2 cullerades. l.
sal 1,5 culleradetes
llevat 2 culleradetes
(o viceversa, si les instruccions de l'estufa ho requereixen)
programa de gra sencer (preescalfat), pa gran (tinc 930g), escorça fosca

Moltes gràcies per la recepta! molt bé saborós !!! l'únic que realment no va pujar molt, tot i que es va dissenyar per a 1 kg, tot i que es va coure de manera uniforme ...

(y) Ahir vaig coure pa segons aquesta recepta, no tinc farina de blat sarraí, el vaig substituir per farinetes sense lactis, també per pes. El pa no va pujar molt, però es va coure perfectament, el gust era increïble, hi vaig afegir altres 50 grams de llavors de gira-sol, em va semblar, en va, que el sabor del fajol es va interrompre una mica. En general, excel·lent!

Ahir mateix vaig coure pa de blat sarraí a les farinetes per a nadons, M’ha agradat MOLT! Va prendre farinetes de blat sarraí "Baby" sense lactis.
La recepta és la següent:
aigua - 260 ml
llevat - 1,25 culleradeta
sal - 1,5 culleradetes
sucre - 1 cullerada
farina de blat - 2 tasses
farina de fajol (de menjar per a nadons): 1 got
oli d’oliva - 1 cullerada sopera
És cert que he posat 3/4 tasses de farinetes i 2 1/4 tasses de farina. I també he afegit 1 cullerada de llet en pols.
Tinc LG HB 155 CJ, cuit al mode principal (i activat el temporitzador). Vidre 240 ml.
La propera vegada intentaré posar mel en lloc de sucre, probablement serà encara més aromàtica

Avui he cuit pa segons aquesta recepta, ha resultat baix, però molt saborós! I llavors em va preocupar on posar les farinetes, per alguna raó al nen no li agrada !!! I ara, va ser molt útil. El pa és excel·lent !!! Gràcies per la recepta !!!

fugasochka, moltes gràcies per la recepta. És cert que el meu pa no es pot dir airejat (va pujar una mica), però el sabor és el que va ordenar el metge. Ni tan sols esperava un gust tan sorprenent. I què hauria passat si ho hagués resultat com era d’esperar :) Especifiqueu, si us plau, encara hi ha una diferència entre els graus i la densitat del quefir i el contacte de la farina de fajol amb el líquid. O tot això no és significatiu. El pa m’ha agradat tant, fins i tot en la meva versió, que ara és el meu amic, però m’agradaria aconseguir-ne més (proveu el ventilat). En general, m’agraden les vostres receptes (per exemple, Darnitsky). Gràcies gràcies. Estem esperant la nova. Molta sort a tothom!

bé, aquest pa no serà alt (almenys sense additius): la farina de fajol és molt pesada. aquí cal reduir al mínim la quantitat de farina de fajol o aguantar una mala pujada
contacte amb líquid: no sé la importància que té. això només serveix per ajudar la farina de blat sarraí, perquè es vaporitzi millor, perquè no té gaire temps segons el programa
la densitat del quefir probablement depèn del seu contingut en greixos. No he intentat fer-ho sense greixos, però és només el més líquid.just quan feu servir kéfir líquid, haureu d’afegir més farina. a l’hora d’escollir el quefir, heu de parar atenció al seu sabor: si no us agrada (àcid o amb retrogustos desagradables), és millor no fer-lo servir, perquè definitivament el sentireu al pa acabat. si us agrada la llet al forn, proveu d’afegir-la, resulta molt saborosa. i també el sèrum de llet (jo mateix faig mató per als nens, sempre hi ha sèrum de llet) dóna tendresa al pa

Vaig llegir aquí i vaig decidir provar també sort amb el fajol al quefir. Hem sobreviscut al primer lot amb la meva HP amb seguretat. Crec que per al segon afegiu nous. El resultat final serà al matí. Després informaré "de la feina feta"

Per tant, informo: el pa va resultar ser força pesat, tot i que es va coure amb normalitat. En general, no va causar gaire gust a casa nostra.
El pa que he cuinat segons la recepta d’aquí

També vaig decidir coure pa segons aquesta recepta, és el que va passar.

🔗

🔗

El pa va resultar ser bo en alçada, 17 cm.
Porós, gris. El sabor del blat sarraí pràcticament no es nota, només són 100 grams per 450 grams de blat.

Conclusió: bon pa de taula.

Consells per a aquells que no han rebut aquest pa: vés amb compte amb el pa. El pa de pessic hauria de ser tou com el pa de blat. Una quantitat tan petita de farina de fajol no afecta de cap manera l'estat del kolobok i no s'ha de culpar de la gravetat de la farina de fajol.

El meu informe: la molla és una mica més fosca de l’habitual, amb una agradable olor a blat sarraí. Els aliments per a nadons de Nestlé s’utilitzaven com a farina de blat sarraí. Va tenir un gust increïble, l’opinió va ser recolzada per quatre experimentadors més que, mentre acabava el meu entrepà i parlava per telèfon, es menjaven la resta del pa. Per tant, s’haurà de repetir l’experiment. Moltes gràcies per la recepta!

Pel que tinc entès, la finor desitjada de triturar no funciona a la trituradora de cafè ...

Vull presumir dels meus èxits. Vaig comprar una mica de llevat de qualitat, i la meva mà sembla estar plena, però només tinc aquest pa amb una explosió. Part superior convexa llisa, alta: surt de la galleda per 2-3-4 cm, la textura de la molla és excel·lent ... Bé, el sabor, és clar (només aboco més quefir, no 100, sinó 140 ml)
Estic tant feliç! Gràcies per la recepta!

[fugaska]

Pa de fajol al forn per primera vegada. Afegida mel de fajol en lloc de sucre i prunes prunes, la resta és segons la recepta. I s'ha reduït la quantitat només en 1/3.

El resultat és un pa tan petit, fragant i saborós.

fugaska, gràcies per la recepta!

Gràcies per la recepta, el pa té molt bon gust. Ho vaig fer d'acord amb la recepta que es va donar aquí originalment, va molestar que no pujés gaire - 9 cm d'alçada; (i la consistència no és seca i ventilada, però sí humida). la cocció va ser una tapa tan esquinçada com es va establir aquí i, com a resultat, va resultar ser baixa (. La cocció en el mode principal, hp 255 Panasonic. Potser va ser un error que la farina de blat sarraí s'abocés a sobre de blat i la llet amb kefir a sobre? aquí van escriure que no hauria de ser blat sarraí en contacte amb líquid

Gràcies per la recepta!
Realment no vaig pujar molt amunt, tot i que el monyo estava ajustat i preciós. Vaig afegir 35 grams més a tot. llavors de gira-sol: aixafo pa a les dues galtes

El pa va resultar ser molt maco. Almenys externament, atès que el sabor encara no s’ha provat, es refreda. Recepta per a la talla M:
Llevat - 1 1/4 culleradeta
Farina de blat - 325gr
Farina de fajol - 75gr
Sucre - 1 cullerada. l.
Sal - 1 hora l.
Oli vegetal: 1,5 cullerades. l
Kefir 3,2% - 150 ml (antic)
Llet -100ml
Al principi vaig abocar 120 ml de llet, de manera que vaig haver d’afegir més farina durant el procés de pastar, de manera que crec que n’hi haurà prou amb 100 ml. Programa de grans sencers (dietètic) 5 hores, mida M.

Vaig decidir fer pa segons aquesta recepta, posar-ho tot exactament tal com s’indicava. Però durant el pastat, el monyo era tan dens i atapeït que l’estufa amb prou feines pastava. Vaig haver d'afegir en un altre lloc 50-70 ml de llet. Apte ara. No sé què passarà
Adequat ...Exteriorment, és molt similar al blat normal, però només l’olor de blat sarraí Encara cal esperar que tot surti bé ...

El pa no era molt alt, només tenia 10 cm, però la mida era M.
A l'interior, la molla és porosa, ventilada, amb un sostre poc desigual. El gust és bastant específic, per a un aficionat.
Però en general: bon pa! Saborós!
Gràcies per la recepta!

Fugasochka, gràcies per un altre pa impressionant a la meva "guardiola" !!! Ho vaig fer tot segons la primera recepta, no vaig informar de líquids ni farines que superessin la norma descrita: tot va sortir genial !!! Maó exuberant, vermellós i deliciós! A Mulechka, es va coure al tercer mode (amb escalfament, anomenat Whole Grain). L'alçada del totxo és de 15 cm.
La meva filla mor amb escombraries, i el meu marit i jo amb prou feines esperàvem que es refredés ahir ... I això és a les 22 hores
Gràcies !!!!!

Tatyana, digues-me quin tipus de kefir has utilitzat, quin contingut de greix? I la llet?

Tatiana, digues-me quin tipus de kefir has utilitzat, quin contingut de greix? I la llet?

Kefir - Casa al poble, 3,2%
però compro llet casolana ... Només puc dir que és clar que no és ni el 2,5 ni el 3,2%, ja que hi queda una capa de crema durant aproximadament un centímetre i mig ...

gràcies! potser és la llet. Estic pensant que fins i tot podria intentar no posar kefir, només la llet és més grossa. El kefir sembla neutralitzar el llevat, potser per això no augmenta

Vaig intentar fer-ho sense kefir, llet + aigua. tot i així :-( Pa gran amb una alçada va sortir d'uns 9 cm en total. Vaig decidir que encara no era una qüestió de llet, ja que normalment s'obtenen altres pans d'aquesta llet (2,5% selyanska). Però resulta que i no es tracta de kéfir, excepte que hi ha un kéfir que d’alguna manera ajuda a pujar el pa