Receptes de cuina. Recepta perduda!

Cuino la carn de manera senzilla, però el resultat sempre és bastant decent (disculpeu la seva impodestat). Aboco aigua freda en un bol, hi dissolto sal gruixuda sense escatimar i submergeixo la carn en aquesta solució. M’encanta fer-ho a la nit. Durant aquest temps, la carn es salpera i, alhora, surt la sang. Després faig punxades amb un ganivet i farciu la carn amb alls i trossos de llorer. Embolico la carn amb paper d’alumini i la poso en una paella o safata de forn. Coeu durant un parell d’hores en paper d'alumini (normalment un tros per un parell de kg), i després desplego el paper d'alumini i sovint començo a abocar el suc sobre el tros de carn que n'ha sortit. Per això, la carn es torna vermella ràpidament. Quan el grau de rostit em convé, ja està, el procés s’ha acabat ...

[marinal]

marinal, Vaig encendre el forn aquí per escalfar-me
I estava a punt d’anar a rentar una forma de vidre, a la qual feia cent anys que no arribava, de manera que les patates hi cabessin al costat, i aleshores em va tocar al cap que era impossible posar ni vidre ni ceràmica al forn calent, potser esclataria.

Per tant, el problema es va resoldre per si mateix: en paper d'alumini, i després el deixaré desplegat en paper d'alumini i com LenaV07 - El regaré amb suc fins al final, en paral·lel, si s’adapta una forma amb patates, potser l’adjuntaré una al costat de l’altra.

Vaig anar al galop per coure patates, però ja vaig fer els bolets ...

Disculpeu la immodestia, però, què és aquesta "festa al llit" que teniu? les dotze del matí i tu i Mnasko i patata amb bolets ??? o tens una dieta especial per augmentar de pes ???
Per descomptat, el meu negoci no es va tornar molt interessant

Sempre posava articles de vidre en un forn preescalfat fins que no hi hagués problemes, però una olla de terra amb nanses un cop engegada la graella després de coure-la, al cap de dos minuts va sonar una explosió al meu apartament que pensava que havia caigut una bomba a casa meva. Va ser sota la graella quan les nanses de l’olla es van trencar en trossos, estaven buides a l’interior, però l’olla va romandre intacta ... però sense nanses

[marinal]

marinal

Sí, tot va coincidir, tot alhora:

tots som mussols, tots som prims, tots tenim vacances aquí

per això dormim durant el dia, correm al vespre (gastem calories, per dir-ho així) i anem a comprar menjar, i a la nit els cuinem i els mengem

I el meu fill té un programa d’augment de pes en general, i infinit, perquè gasta molta més energia de la que menja, el maleït metabolisme s’accelera, tot en mi

Sí, hi haurà una festa així, per aquesta festa tinc gana mig dia ...

Després de 40 minuts de cocció en paper d'alumini, es va desplegar i es va posar en una cassola amb patates i bolets, i es va deixar coure durant 20 minuts més.

El suc de la carn queda parcialment a les patates, i en queden algunes; tiraré la carn per sobre de tant en tant.

Noies: moltes gràcies per la vostra ajuda ràpida !!!!!

Per la teva salut!
Sort ... metabolisme ... ehehe ...

[Tia Besya]

Tia Besya

I quant de temps es conserva en vinagre?
Quant de vinagre per kg? o un parell d’esprai a cada costat?
Cuinar en què?
_______________

A la màniga per coure, però vinagre i salsa de soja - a ull, però, si aproximadament, per 1 kg aproximadament tres cullerades de salses i cinc cullerades de vinagre. Marina de 2 hores a un dia

[Tia Besya]

Tia Besya, gràcies per l'aclariment

Heus aquí la meva idea en 1 hora: la carn amb prou feines s’ha escalfat fins a 60 ºC

Tot i que es dibuixa que el porc als 85 anys estarà llest, però en algun lloc he llegit que per no assecar-se, cal calmar-se a 70 graus

Ara han passat 1 hora i 20 minuts: el porc s’ha escalfat fins a 75 ° C
Vaig treure les patates de dalt: una mica humides, n’espero més, vaig abocar prou líquid perquè no s’assequés ...

[julifera]

julifera
I reviseu la carn per als treballadors i els camperols ... Piqueu-la amb un ganivet i premeu cap avall, si el suc és transparent, significa "bigoti, cap ..."

[DIVÍ]

Truncat, no hi ha més força per imprimir: ho era DIVÍ!!!

Fusió de patates, carn amb moderació - i no "sobre" i no "sota",
i els bolets són sucosos i brillants, mmmmmmmmm ........

Hurra, la meva mà ho va encertar i ho vaig posar tot amb moderació !!!

Fins i tot el gat estira la pota per prémer "Gràcies"

Què poc necessita un home per ser feliç, un malson

julifera, amb un inici!
M'encanta coure un tros de porc. més sovint: el poso en salmorra durant la nit, o en soja + espècies. És a dir, vaig portar la carn del mercat (dissabte, més a prop de l’hora de dinar), vaig escabetxar el shmatok i el vaig ficar al forn el diumenge al matí. Paper d'alumini (opció: motlle de cocció + paper d'alumini) o màniga, m'agrada més en paper d'alumini i a la màniga es pot veure, si escau.
La salmorra és molt salada (la tasto), la carn flota entre 12 i 24 hores, després la treuro, la frego amb herbes-pebrots-mostassa, la farcim, l’envaso i l’envio al forn.
O soja + herbes + pebrots i refrigeri durant la nit.

L’all per a carn és molt bo, ompliu el gra de porc en diverses parts, enrotlleu cada tros d’all amb espècies i altres coses.

I també és bo farcir el porc amb rodanxes de pastanaga amb alls. Normalment, es recomana fer carn d'aquesta manera, però al meu entendre també carn de porc. es fa més interessant.

Aquí tens! Enhorabona per la vostra iniciativa !! Eh, m’encanta el porc

Benvolgudes noies, realment necessitem les vostres idees.
Els nens demanen nabius amb sucre. I es fa amb proteïna crua (de manera que el sucre glace s’enganxi). Creus que hi ha alguna cosa amb què puguis substituir la proteïna crua? Em fa por alimentar-los amb nens, emmagatzemar ous. Potser proveu de barrejar sucre en pols amb suc de llimona? O hi ha alguna cosa més que se us acudeixi?

I si cuineu una mica de gelea i feu servir gelea en lloc de proteïna?

[Stеrn]

Stеrn , o potser només podeu bullir una mica de midó? Una mena d’aigua de gelea? Kissel, al cap i a la fi, sembla estar amb fruita, no està clar quin tipus de gust es barrejarà amb els nabius.
O ... gelatina de nabius ?? !!

[Amiga]

Amiga , substituïu els ous de gallina per ous de guatlla.

[Stеrn]

Stеrn , o potser només podeu bullir una mica de midó? Una mena d’aigua de gelea? Kissel, al cap i a la fi, sembla estar amb fruita, no està clar quin tipus de gust es barrejarà amb els nabius.
O ... gelatina de nabius ?? !!

O bullir midó, per exemple, amb suc de poma clar o gelatina de nabius.

[kolynusha]

kolynusha, creieu que els ous de guatlla són més segurs? D’on prové aquesta informació?

Stеrn , gràcies, ho intentaré.)

Sí, per exemple,
Cita:
Ara els ous de guatlla s’utilitzen eficaçment en l’alimentació infantil. A causa de l’elevada temperatura corporal (42 graus), les guatlles són resistents a les malalties infeccioses, en particular, mai no tenen salmonel·losi. En conseqüència, els ous de guatlla, a diferència dels ous de gallina, es poden menjar crus i reben tota la gamma de nutrients, que es destrueixen significativament durant el tractament tèrmic.
font 🔗

També podeu substituir els ous de gallina quan prepareu gelats casolans, on hi ha ous crus.

Estic informant.
Diluir una mica de midó en aigua. Vaig cuinar una cosa semblant a una feble gelatina de nabius. Els nabius es van vessar en aquesta gelea, deixeu-los escórrer una mica i, a continuació, arrossegueu-los amb sucre en pols.
Molt!!!
Ja al final, la idea va començar a afegir cacau a la pols. Per a aquells que estimen el gust de la xocolata, ja està! La meva filla no em va deixar fer una foto. Va dir que la vista no és tan bonica com per mostrar-la al públic, però és millor començar a menjar el més aviat possible.

És fantàstic que vaig passar la nit que volien els nens!

Amics, i si algú té una recepta? La seva massa és dolorosament meravellosa ...

Stern ha - mireu a la taula de contingut de la primera pàgina - pizza "Barret"

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0

Sí, gràcies!

L’altre dia vaig cuinar una pit de pollastre (botiga) i va resultar ser goma.
Anteriorment, sempre era suau. Probablement l’he digerit? Quant de temps es triga a coure els filets perquè no siguin gumosos?

El temps no és suficient. Tan bon punt es forada amb una agulla de teixir, ja està a punt. Perquè no en surti tot el suc.
El filet es cou a doble caldera durant 20 minuts.
En una cassola amb un fons espès sense aigua - 20-30 minuts.

I depenent de quins propòsits es cuini la carn, per exemple, si es tracta d’una amanida, s’ha de conservar al brou fins que es refredi completament, quedarà sucosa.

I depèn de la carn: si es tractés d’una sopa de pollastre, es cuinarà molt de temps, però el principi és el mateix

Vull coure una trena dolça, té gust de panets per 9 kop., Sembla que he vist una recepta així. O és millor prendre els panets Chuchelkin com a base?

Si voleu el gust dels panets de 9 copecs, agafeu els Chuchelkins.

Si voleu el gust dels panets de 9 copecs, agafeu els Chuchelkins.

I què són aquests?

[Stеrn]

Stеrn Sí, ho faré amb la massa de Chuchelka. Però també vull trobar aquesta recepta per coure diferents trenes. Ni tan sols recordo el nom aproximadament, però la foto és davant dels meus ulls, deliciosa.

[Patinar]

Patinar, mantenir https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=14135.0

[Patinar]

Patinar, mantenir https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=14135.0

gràcies

Comparteix les receptes per cuinar calamars i vieires.

calamars bullits en una amanida molt senzilla: calamars, ous, herbes, sal i maionesa. molt saborós! també podeu afegir una mica de formatge ratllat i una mica de col xinesa

AUV, només cal tenir-ho en compte. que tant aquells com altres necessiten cuinar literalment tres minuts, no més!

exactament, exactament, cuinar una mica, en cas contrari seran resistents, de goma ...

[Article i receptes de calamarAmanida de calamars amb carbassaAmanida de pollastre amb calamars]

Comparteix les receptes per cuinar calamars i vieires.

Article i receptes de calamar
Amanida de calamars amb carbassa
Amanida de pollastre amb calamars
Marisc (col·lecció de receptes)

Moltes gràcies. Corro a cuinar calamars. I ningú té receptes amb vieires?

[AUV]

AUV , en aquest enllaç trobareu un gran nombre d’amanides amb vieires
🔗

noies! i envieu-me un enllaç a la recepta d’una bona pizza saborosa. els convidats haurien de venir demà ...

Sempre faig massa segons aquesta recepta, normalment augmento la ració) I no vull canviar) Tot i que hi ha moltes receptes. Això és el més senzill per a mi, però no menys deliciós)

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=4895.msg52159

unteu la massa amb tomàquet (pasta, salsa de tomàquet) - salsitxa (carn) - bolets - anelles de ceba (no fregiu res, és més sucós) - blat de moro (cogombre, olives) i, eCCo, formatge. Al forn durant 200 (10 minuts), 180 (10-15 minuts més) Si el forn és molt bo, enfoqueu-vos a la massa (la doblego una mica de costat i podeu veure si està crua o no)
Acabo de treure la pizza del forn, així que encara n’escric una de fresca

[Stеrn,]

I ara, sigui quina sigui la pizza que cuini, sempre me’n recordo Stеrn, i la seva recepta de pizza "És al barret"
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0

Ara només tinc pizza amb formatge, tot i que hi ha dues vegades més formatge, però com es diu, requereix sacrificis

[sweetka]

sweetka, ets un llevat? Res més saborós que la pizza feta amb aquesta massa https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0 No vaig menjar! Només una bomba bomba! Cuino sobre pedra (= rajoles ceràmiques). En general, hi ha la mateixa massa i llevat. Ho trobaré.

[sweetka]

sweetka, ets un llevat?

Bé, eeeeeeee ... m'agrada fermentar, i pel que fa al pa, el llúpol ha quedat estirat a la tardor, i d'alguna manera tinc por de començar a fer llevat.
per tant, no hi ha llevat ni pedra. per tant, necessiteu una cosa molt senzilla, però de bon gust
vishenka_74 , He llegit el tema sobre els costats del formatge. m'ha agradat molt!
Celestina , a la mateixa branca hi ha diverses receptes. què estàs fent?

[Celestina]

Celestina , a la mateixa branca hi ha diverses receptes. què estàs fent?

El primer, per a 150 g d’aigua i 300 g de farina. per cert, aquí també es poden fabricar para-xocs, però tan aviat com es faci això, el formatge acaba bruscament i la idea és genial

Res més saborós que la pizza feta amb aquesta massa https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0 No vaig menjar! Només una bomba bomba!

Per descomptat ... la massa es pasta en una batedora. Per tant, si només tinc un HP, no veuré una massa de pizza així.