Receptes de cuina. Recepta perduda!

Hola noies!
De seguida vaig preguntar. Avui a NTV-mir hi havia un programa que Porechenkov lidera i que es diu "Duel culinari". Un dels participants va preparar una recepta de pollastre força original. I el plat es deia: Pollastre amb taronges. "Les taronges s'hi serveixen com a plat secundari, prèviament fregides. I el pollastre es prepara de manera inusual. El pollastre preparat, fregit, es submergeix en aquesta salsa i es fa enrotllar en petites molles de pa sec, que es fan de forma independent ( Em va interessar especialment la salsa: iogurt + mostassa + alguna cosa més.

El pa de pessic es modifica probablement a partir d’aquest ... tothom fa una salsa a la seva manera, encara m’encanta el pollastre amb prunes en francès ...

🔗
🔗
🔗
Categoria: Plats calents -> Plats d’aviram -> Pollastre
Ai, forn, ai forn! I vull volar ... - ària d'un pollastre de l'òpera "CHICKEN STORIES"

Ingredients: pota de pollastre, taronja, sucre granulat, alls, espècies.

En general, el duel culinari es repetirà dimarts a les 9.00 hores

Gràcies kleskox35 per respondre.
Malauradament, escric a l’ordinador. No puc transferir. Sí, i no puc escriure-ho (a les 9 hores, hora de Moscou, són les 10). Un dia de la setmana, a aquesta hora, estic a la feina.
Es va oferir una salsa molt interessant. I la tecnologia també.

Potser això us ajudarà?: 🔗

Potser això us ajudarà?: 🔗

Gràcies Caprice Vostè, com sempre, amb consells específics pràctics. Tot i que amb un retard, tal com he entès, però en una setmana en aquest lloc podré veure aquesta recepta (almenys els seus ingredients).

[Sobres de pollastre amb taronja en salsa d'aranja.]

Segurament no és el tema, probablement, però hi ha una recepta molt interessant.
Sobres de pollastre amb taronja en salsa d'aranja.
🔗
Tinc moltes ganes de cuinar, només les mans no arriben.

Noies! Moltes gràcies a tots per les receptes proposades. Ho vaig portar tot a la meva col·lecció: potser algun dia les mans arribaran a ella.
Però el que em va interessar ahir en aquella recepta, de manera que, segons la tecnologia, el pollastre PREPARAT es submergeix en una salsa INTERESSANTE i en CRIMPS PREPARADES. Les taronges s’hi serveixen com a guarnició. Sincerament, són del meu mínim interès. Yak ens sembla: tse vzhe konyky. Acabo de mirar aquesta recepta amb un aspecte molt mercantil: de vegades cuines les cuixes-cuixes, menges, no menges, i el segon o tercer dia ja no mengen (jo mateix ho menjo tot perquè no es perdi). I llavors, potser, se'ls pot donar una segona vida? Mireu: pensaran alguna cosa nova, fresca de la terra que van trencar?

Pa de gingebre allà, recordo exactament el pa: les molles casolanes es barrejaven amb formatge ratllat, en un motlle i al forn, i sobre la salsa iogurt + mostassa + sembla verd picat.

Pa de gingebre allà, recordo exactament el pa: les molles casolanes es barrejaven amb formatge ratllat, en un motlle i al forn, i sobre la salsa iogurt + mostassa + sembla verd picat.

Recordo molt bé com un camperol feia engrunes amb pa sec. També vaig pensar que els grans crackers ja fets substituirien completament aquesta molèstia. Però el xip encara estava en salsa de iogurt.
Res. Crec que en l'actualitat. aquesta setmana tindran una recepta completa amb una descripció al seu lloc web.
Qui serà el primer a fer un seguiment: arrossegueu-lo fins a Temka. Serà útil per a tothom.

Així que vaig decidir crear un Temko com aquest! Per ajudar a persones escleròtiques com jo, que llegeixen, llegeixen i després perden el que llegeixen i comencen a torturar els moderadors (com jo), on diuen aquesta recepta, la treuen ...I si algú sap on tornar-lo a llegir? Al cap i a la fi, pot passar qualsevol cosa i potser l'autor respondrà ...

Probablement començaré ... Vaig llegir sobre alguna cosa que DEU ser cuit amb farina de creps, el vaig llegir, em va agradar, vaig anar a buscar farina de creps, el vaig comprar, com de costum, vaig tornar a casa i vaig oblidar què, però on. Potser algú es va trobar o fins i tot va coure al forn ? Us envio una recompensa. Atentament, ShuMakher

El tema és molt bo, fins i tot volia suggerir als moderadors que ho fessin, em vaig trobar en un altre lloc que, que va perdre alguna cosa, ajuda a tothom.
I per la vostra pregunta no la puc trobar, hi havia magdalenes amb tonyina, hi havia farina de creps, però potser es troba en un altre lloc.
I ara no m’agrada la cerca.

[PATINA]

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AAAAAAA! Trobat !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Aquí teniu els primers fruits !!!!!

PATINA un agraïment especial !!!!! No és tonyina, és salmó! I aquests són BISCONS DE SALMÓ de Chuchelka!
Premi a Skate Studio !!!! Vaig anar a picar el botó "Gràcies"

la segona vegada que perdo la recepta del pastís de poma. Allà es fregeix sucre amb mantega, després hi ha pomes i pasta de full. El nom és el revers del pastís, o potser no. Ajuda a pliz.

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28793.0
això?

oh gràcies

Noies, aquí en altres temes recordaven Roshen, i jo recordava el pastís de caputxí de Roshen. Has menjat això?



Per descomptat, a simple vista he intentat fer-ne una de similar, però, tot i així, algú pot tenir altres opcions de recepta?
És molt del nostre gust!

[aquí]

Pregunta a tothom, buscant una recepta per al pa de pessic rus de Nadal, detalls aquí

Vaig conèixer en algun lloc que hi ha receptes per aprimar-se amb l’agar, digueu-me on, plizz

Aneu al bloc d'Alexandra

Noies, ajuda. No trobo una recepta per a una crema agra normal. Ara poso la galeta Tortyzhkin en una olla de cocció lenta, per cert, quant triga a coure? Però, quant de sucre es necessita per a 500 g de crema de llet i no és molta crema de llet? I com batre la crema de llet primer, després afegir sucre o tot alhora?

per 500g de crema agra 1 got de sucre. Batre afegint sucre a poc a poc. Només un 30% o més de crema agra s’assota fins que quedi espessa

Gràcies a la resident d’estiu, va anar a regar l’arbre.
Tinc crema agra 42%

Gràcies, ShuMakher! Sovint busco receptes i serà fantàstic si trobo aquest Temka immediatament per demanar-lo.

Gràcies a tots per la vostra ajuda. Això és el que vaig fer

Noies, digueu-me, potser algú coneix la recepta dels musclos marinats amb suc de llimona, com al basar.
Acabo de comprar musclos congelats a una botiga de peix i a Odessa a l’estiu vaig provar-ne d’escabetxos, doncs, així que, entre nosaltres i el meu fill.

Musclos en escabetx
Secció: Musclos, vieires, ostres

Per a la recepta que necessiteu:
- musclos - 1 kg
- vi blanc sec - 175 ml
- all (triturat) - 1 gra
- oli d’oliva - 120 ml
- suc de llimona - 50 ml
- xili (gruixut) - 1 culleradeta.
- espècies (mòltes) - 1/2 culleradeta.
- Mostassa de Dijon - 1 cda. l.
- sucre - 2 culleradetes.
- sal - 1 culleradeta.
- anet o coriandre (picat) - 1-2 cullerades. l.
- tàperes - 1 cda. l.
- pebre negre (mòlt) - al gust.


Fregueu els musclos amb un pinzell dur sota l’aigua corrent per eliminar-ne la sorra. Traieu-los la barba. Aboqueu el vi en una cassola refractària gran, afegiu-hi all i pebre negre. Bullir. Col·loqueu els musclos al vi i tanqueu la paella amb la tapa. Reduïu el foc a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 2-4 minuts, fins que s’obrin les closques.

En un bol gran, remeneu bé l’oli d’oliva, el suc de llimona, els trossos de xili, les espècies, la mostassa de Dijon, el sucre, la sal, l’anet picat o el coriandre i les tàperes.

Descartar els musclos sense obrir. Utilitzeu un ganivet afilat per treure els musclos restants de les closques, deixant les meitats de la closca per servir. Col·loqueu els musclos a la marinada. Remeneu-ho, tapeu-lo i refrigereu-lo durant 6-8 hores, remenant de tant en tant. Amb una culleradeta, poseu els musclos amb adob a la meitat de la closca, repartits

Des del lloc Cooking. RU

Dues opcions més:
Necessitarà:
Carn de musclo - 500gr;
oli vegetal - 1 cda. l.;
1 ceba;
vinagre - 1 hora l.;
julivert;
pebre, sal.

Com cuinar:
Bulliu els musclos, barregeu-los amb julivert i ceba ben picats, rectifiqueu-ho de sal i pebre, rectifiqueu-ho amb una barreja d’oli i vinagre.



Temps de preparació: 50 minuts
Temps de cocció: 10 minuts

Ingredients:
Una lliura de musclos rentats;
Piqueu 2 grans d'all;
Piqueu 1 ceba;
6 cullerades de julivert picat fresc
1 fulla de llorer;
un polsim de farigola seca;
2 gots de vi blanc;
3 cullerades de mantega.

Preparació:
1) Renteu les closques de la brutícia i deixeu els mariscs amb aigua amb una cullerada de farina durant mitja hora, cosa que permetrà escapar de la sorra. Netejar els musclos de les pues, fibres que connecten els musclos vius a les parets de la closca. Utilitzeu un ganivet de verdures. És millor desfer-se dels musclos amb closques danyades i que no es tanquen. Deixar de banda.
2) Piqueu la ceba, talleu els alls, barregeu-los en una cassola gran amb 4 cullerades de julivert, comí, afegiu-hi fulles de llorer, vi i dues cullerades d’oli. Poseu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure 2 minuts més. Col·loqueu els musclos en una cassola i tanqueu la tapa. Cuini fins que s’obrin les closques (3-4 minuts), no es cuini massa. A continuació, traieu els musclos de l’aigua i poseu-los en plats.
3) Colar el líquid al qual es va coure el marisc i tornar-lo a abocar a l’olla. Afegir la mantega i el julivert restants i escalfar fins que la mantega es fongui. Aboqueu la salsa resultant sobre els musclos.

Lloc Sovetsdam. RU

La meva àvia (regió de Khmelnytsky), a més de kuti per Nadal i els dies commemoratius (encara hi havia molts altres plats obligatoris), també cuinava "dolços": bunyols de llevat fregits (sense edulcorar i sense farciment) i se'ls servia amb una salsa de prunes prunes i farina.
Potser algú sap exactament com es fabrica aquesta salsa?

Estimades noies!
Es necessita un consell savi.

Tinc diverses caixes de cartró amb nabius al meu balcó envidrat. En faig beguda de fruita fresca sense bullir, però m’agradaria trobar algunes receptes més per utilitzar aquest valuós producte.
Simplement no oferiu congelar-ho tot d’una tirada.
Gràcies per endavant per qualsevol idea.

Aquí teniu algunes receptes fantàstiques de cocció de nabius d’Ayn

🔗
🔗
🔗

🔗

[Suc de nabiu amb polpa]

Receptes d'Internet:

Suc de nabiu amb polpa
- nabius - 1 kg
- xarop de sucre - 2,5 l

Ordeneu els nabius, esbandiu-los, aixafeu-los amb un pistil de fusta en un bol d’esmalt, escalfeu-los i fregueu-los per un colador. Barregeu xarop de sucre fet amb aigua i sucre amb puré de nabius, escalfeu la massa a 60 - 65 graus C i aboqueu-los en pots (o ampolles). Esterilitzeu-ho en aigua bullent: pots i ampolles de 0,5 L - 20 minuts, 1 L - 25-30 minuts

Suc de nabiu
Les baies preparades s’han d’escampar amb sucre a raó d’1 kg per 1 kg de baies en un bol d’esmalt i posar-les en un lloc fresc durant 14-16 hores. El suc resultant s’escorre i les baies s’aboquen amb xarop de sucre calent al 30% en una quantitat igual a la meitat del volum de baies, és a dir, 0,5 litres d’almívar per 1 kg de baies. Les baies s’infusionen amb almívar durant 4-6 hores, després s’escorre el suc i es premsen les baies.
Barregeu totes les porcions de suc, poseu-les al foc, deixeu-les bullir. Durant la preparació del suc, heu d’eliminar l’escuma amb la polpa restant que ha pujat. Abocar el suc escalfat en un recipient preparat i segellar-lo

Beguda de nabius:
pastar un got de nabius, abocar 1 litre d’aigua calenta, cuinar al foc lent durant 3-5 minuts, afegir 2 cullerades de mel, insistir 1-2 hores, filtrar.

Melmelada de nabius:
nabius - 1 kg
aigua - 400 g
sucre - 1,5 kg
Els nabius s’ordenen amb cura, eliminant les baies danyades, enfosquides i seques i altres impureses. Les baies seleccionades es renten amb aigua freda, es deixen escórrer i els nabius es blanquin en aigua bullent durant 5 minuts. Les baies blanquejades s’aboquen amb xarop de sucre calent i es bullen fins que queden tendres d’una sola vegada.

Afegiu una mica allà on calgui acidesa i sabor. M'encanta afegir a rotllets de carn, mató i només panellets.

[Pastís de llimona o nabiu "ressaca"]

Pastís de llimona o nabiu "ressaca"

Què passa amb la mousse de nabius ?? I deliciós, i bonic, i els nens cruixen a les dues galtes !!!

[Alexandra]

Alexandra, gràcies, bones receptes! Definitivament ho faig servir tot.

kolynusha, mentre que els nabius encara són "vius", només els pasto amb una mica de sucre, els empleno d'aigua i els filtro. Resulta una beguda molt saborosa, de sabor completament natural.

Stеrn , aquest pastís serà el meu primer a la fila! Una vegada vaig cuinar-ne un de similar, i estava molt deliciós, però després vaig perdre la recepta.

Administrador, gràcies per la idea! Mai heu afegit nabius a la carn, però probablement hauria de ser bo.)

Tia Besya, i una recepta regular de mousse d'Internet? Vaig veure això, però tenia por de provar pel meu propi risc i risc. No seran farinetes de sèmola agredolça?

[Amiga !!]

Amiga !! No ho he vist a Internet, o millor dit, no ho he mirat ... Però crec que la recepta és ordinària. El més important és batre bé sobre gel (o en aigua freda) !!! Qui no ho sap, llavors no pensarà que hi ha sèmola!

[Tia Besya]

Tia Besya, convençut.))
Demà aniré a comprar sèmola.)

No trobo cap tema en què expliquessin com fermentar els formatges a casa (i només el mató i els elaborats casolans) i el curiós és que m’hi vaig donar de baixa.
Potser algú sap on trobar-lo?

No trobo cap tema en què expliquessin com fermentar els formatges a casa (i només el mató i els elaborats casolans) i el curiós és que m’hi vaig donar de baixa.
Potser algú sap on trobar-lo?

Rybka, potser aquest?
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4595.0

[però qui realment el vol cuinar, i preferiblement saborós i sucós]

Ajudeu una persona amb un tros de porc de 700 grams per darrere, que mai no ha cuit carn en una gran peça al forn (i tampoc al forn) i, ​​per tant, no sent la carn,
però qui realment el vol cuinar, i preferiblement saborós i sucós

No sé quin tipus d’estupor vaig atacar, però no puc començar, un milió de receptes, estic confós.
Per a alguns, això semblarà una tonteria, però un tros de carn fa molt de temps que està estirat (no anirà malament durant molt de temps), durant mig dia, i ara ja s’ha rentat i probablement ha passat una hora, però encara tinc por i tinc por de fer alguna cosa malament.

Pel que vull i puc fer servir (alls, fruits secs, prunes prunes, vi, pebre negre, pastanagues, pebrots crus, cebes crues - de seguida escombrem, aquí hi ha tota mena de no amants):

1 - mostassa en qualsevol forma (Dijon, no Dijon, pèsols frescos)
2 - tot tipus de pebrots vermells (secs, mòlts)
3 - suc de llimona
4 - alfàbrega morada fresca
5 - vinagre balsàmic, que recorda el vi blanc (no hi ha vi i no m'agrada al vi)
6 - oli vegetal (o necessiteu mantega? He vist receptes amb ell al vídeo)
7 - sal
8 - No sé quant del tema: suc de taronja o gelatina de grosella, o és millor no experimentar-hi per primera vegada
9 - hi ha una deliciosa salsa tkemali

Preguntes:

1 - Quins d'aquests poden ser amics?
2 - Si vull cuinar immediatament després de 1-2 hores i no marinar durant la nit, necessito suc de llimona o vinagre balsàmic

I sobre la tecnologia ara mateix, faré una pregunta ...

Per tecnologia: vull fregir la carn amb una saborosa escorça, ben cuita dins i sucosa (hi ha un termòmetre per controlar-la).
I vull tenir-la amb patates a quarts amb bolets i cebes al forn (tot està pre-fregit)

La millor manera de cuinar en aquest cas:

0: per fer un munt de punxades i coses allà, untar o millor amb un llibre?

1 - Comenceu a coure la carn en paper d'alumini (durant quants minuts?), I després desplegueu-la i poseu-hi les patates i coureu-les al forn?

2 - en una olla de fang tancada i després oberta?

3 - és possible sense tancar el forn obert? O és completament sec?

No sé per què em pica, com si aquest fos l’últim tros de carn de la meva vida i tinc por de fer-me malbé
Simplement, no hi ha experiència i no hi ha coneguts que coneguin aquest negoci ...
i al nostre fòrum: estic segur que hi haurà experts amb experiència en aquest tema

Ajuda’m, ajuda’m a no malgastar la bona peça de carn més fresca, en cas contrari ara mateix sortiré de pena, com per a què serveix

Si voleu coure-ho ràpidament, raspalleu-lo amb mostassa amb pebre negre, pebre negre, sal i una mica de sucre, deixeu-lo sobre la taula un parell d’hores. Podeu punxar-lo amb un ganivet llarg o un tendre.A continuació, emboliqueu-ho bé amb paper d'alumini i poseu-lo calent al forn durant 40 minuts. Al cap de 40 minuts, obriu una mica el paper d'alumini i enforneu-ho 20-30 minuts més fins que es daurin, reduint lleugerament el foc. Les patates es couen millor per separat i després s’omplen amb suc de carn.

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu, gràcies!

Així és com fregir tota la vida en una olla a pressió o corrent, però, com un gran kusman, estava perdut

I, al contrari, tinc una gran peça al forn: un plat d’autor. Encara podeu omplir la carn amb trossos d’all amb un ganivet estret abans de coure-la

També cuino una peça gran, untada de mostassa, sal, espècies
Sempre cuino en plats de vidre resistents a la calor (tot el procés és visible, a diferència del paper d'alumini), escorro un parell de gotes d'oli o aigua fins al fons perquè no s'enganxi fins que la carn doni el seu suc. 30 minuts a 200 * C i 1-1,5 hores a 100 * C la carn es fregeix sola, mai obro el motlle. La carn més tova sempre surt (per descomptat, depèn molt de la qualitat inicial de la carn) i el més important és deixar-la refredar en forma, i després la carn absorbeix el suc alliberat (sol donar-lo la volta perquè el fons ja estava al suc i la part superior no interfereix en la seva absorció).

Una vegada el vaig coure i el vaig untar amb maionesa + mostassa una mica i espècies amb un llibre i vaig posar prunes prunes a dins, no està malament, però em sembla que la carn perd més suc, he de menjar-ho a la calor del foc, però queda molt bé a la taula

Al porc li encanten la mel i la mostassa (i els alls). Farcit d’all, ho revesteixo amb una barreja de mel, mostassa i espècies, i cuino al forn, de tant en tant afegint aigua calenta. Al final, podeu posar patates en una paella per rostir amb carn, i en aquest suc serà increïble!

[marinal]

i coure al forn, afegint periòdicament aigua calenta.

aquí podeu obtenir una mica més de detall ...
1 - Està tancat o obert?
2 - Quin és el pes de la carn i durant quants minuts aproximadament abans d’estendre les patates?

Al final, podeu posar patates a la paella per rostir amb la carn, i en aquest suc serà increïble!

Sí, només ho volia
_____________________

La carn ja es marina lentament i trio tot el que cuino: en un bol o en paper d'alumini ...

I una forma transparent amb una tapa com marinal Tinc, i el paper d'alumini i el paper antiadherent de metall són bons ...

Sé que hauré de fer totes les opcions i escollir la que tingui més gust, però ho vull per primera vegada

[marinal]

Una vegada el vaig coure i vaig untar amb maionesa + mostassa i espècies amb un llibre, i vaig posar prunes a dins, no està malament, però em sembla que la carn perd més suc, cal menjar-lo a la calor del foc

Moltes gràcies marinal, Ho sabré

Recentment, m’he aturat a sal-pebre-all (n’en farc una mica a dins) -salsa de salsa de vinagre balsàmic-soja (l’enfoto per sobre), l’he cuinat durant 40 minuts. per cada kg.

[Tia Besya]

Recentment, m’he aturat a sal-pebre-all (n’en farc una mica a dins) -salsa de salsa de vinagre balsàmic-soja (l’enfoto per sobre), l’he cuinat durant 40 minuts. per cada kg.

Tia Besya

I quant de temps es conserva en vinagre?
Quant de vinagre per kg? o un parell d’esprai a cada costat?
Cuinar en què?
_______________

Sens dubte ho provaré amb all la propera vegada, just ara la frase que he llegit se m’ha ficat al cap: diuen que l’all mata una mica el gust real de la carn, així que vull provar-ho primer sense all.

En paper d'alumini o en forma amb tapa, la carn es cou al seu suc en el seu propi microclima, per dir-ho d'alguna manera, i d'això resulta més sucosa, però simplement a la paella sovint surt una mica seca pel fet que és molt important agafar el moment en què és hora d'obtenir-la.
Em vaig enamorar molt del llúpol-suneli ... després de tot fa olor de kebabs, bé, és clar, vaig doblegar el shashlik, però la nota d'all és molt, molt bona, crec que si utilitzeu all, farceu-hi la carn o assegureu-vos de treure-la de la part superior després d'obrir el paper d'alumini o treure-la la tapa del recipient, és que els alls són bons fins que es cremen, en cas contrari comença a fer una olor desagradable

En lloc de vinagre, darrerament sempre he utilitzat suc de llimona o kiwi.