Halava

Halava

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Mantega	250 g
Sucre	450 g
Sèmola (gairebé qualsevol mòlta i qualitat!)	450 g
Llet	600 ml
Aigua	600 ml
Panses (podeu afegir qualsevol fruita seca: albercocs secs, dàtils)	150 g
Cacauets (o qualsevol altra fruita seca)	150 g
Espècia:
Nou moscada mòlta	0,5 culleradetes
Cardamom de terra (es poden tallar fruites senceres)	0,5 culleradetes
Vanil·lina, gingebre mòlt

Mètode de cocció

• Mesurem tots els productes, rentem i assecem les panses, tallem els albercocs secs, pelem els dàtils i també els piquem, piquem els fruits secs (agafo les nous, ja que no m’agraden els cacauets) i els fregim una mica, ho faig al microones al mode habitual, min 3 - 4 , però cal evitar-ho almenys una vegada. Poseu les espècies per separat en un plat. De seguida, es fa una pregunta a les lluminàries: cal pelar el cardamom, perquè tallo i llenço tot tal qual ... Personalment no hi afegeix vanil·lina, tot i que està a la recepta, em sembla que interromp diverses altres espècies. Però això és una qüestió de gustos ...
• 
• Bullir la llet i l’aigua, afegir el sucre, les espècies i bullir uns minuts més
• 
• Deixem aquest cassó a foc lent perquè es cogui una mica.
• A continuació, agafeu una cassola de parets gruixudes, foneu la mantega, afegiu sèmola i, remenant amb freqüència amb una espàtula de fusta, fregiu-la fins que quedi marró clar. Es pot fregir una mica menys o més: qüestió de gustos. Uns minuts abans que la sèmola estigui llesta, afegiu panses i altres fruits secs a la barreja de llet.
• 
• Quan la sèmola estigui a punt, reduïu el foc a molt baix i afegiu-hi amb cura la barreja de llet. És millor fer-ho amb quatre mans, però dues tampoc són res.
• Aquest és el moment més perillós, perquè el líquid bull immediatament i comença a esquitxar-se en totes direccions. Quan s’hagi abocat tot el líquid, remenem ràpidament, aixafant els grumolls.
• 
• Literalment en 2-3 minuts, l’halava ja està a punt. Apagueu el foc i poseu l’halava de la paella al plat, donant la forma desitjada d’un portaobjectes baix amb una espàtula.
• Tot! Quan es refredi es pot menjar.

Nota

Vull compartir la recepta de l'halava. Aquest és un plat indi, hi ha moltes opcions diferents a Internet, però aquest m’agrada més. Una amiga el va aconsellar al seu marit. La recepta és força senzilla.