Parfait de meló

Parfait de meló

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Meló	900 g
Llimona	1 PC.
Ous	2 unitats.
Mel líquida	50 g
Sucre	100 g
Crema 35%	200 g

Mètode de cocció

• Poseu el motlle de ferro per al futur perfecte de meló al congelador.
• Talleu el meló per la meitat, traieu les llavors. Retalleu les boles per decorar a 1/5 del meló, poseu-les en un pot amb tapa i poseu-les a la nevera. Talleu les escorces del meló restant i el puré de la polpa amb una batedora
• Ratlleu la ratlladura de la llimona, talleu-la per la meitat i espremeu el suc. Barregeu la ratlladura i el suc amb la mel.
• Dividiu els ous en clares i rovells.
• Batre els rovells i el sucre fins que quedin esponjosos. Barregeu amb puré de meló i massa de mel-llimona .
• Bat la crema fins que quedi esponjosa.
• Bateu les clares fins que quedin fermes
• Afegiu suaument la nata a la massa del rovell , a continuació, també afegiu suaument les proteïnes batudes a la massa resultant. Poseu la massa resultant en una forma prèviament refredada .
• Col·loqueu-ho al congelador durant 4-5 hores perquè es refredi.
• Talleu el perfecte acabat a porcions, decoreu-ho amb les boles de meló diferides i, si es desitja
• 

El plat està dissenyat per

8 racions

Hora de cuinar:

10 minuts + 4-5 hores de refrigeració

Programa de cuina:

batedora + batedora + congelador