Saika de mantega amb panses

Andreevna, pots posar les fotos en dues capes, eh? en cas contrari, la pàgina està esbiaixada, no és molt convenient mirar-la i llegir-la.

Ah, però no sé com fer-ho, ho puc fer seguit, un sota l’altre,
fer?
I per què es veu tot tan bé, sense tallar?

[Andreevna]

Andreevna

Quins panets!

Sembla que el conjunt de productes és bastant senzill, però l’oli i la llarga fermentació els fan molt perfumats.

[Andreevna]

Andreevna

Quins panets!

Tot és gràcies a vosaltres que han resultat així

[Espantaocells]

Espantaocells
Natasha, agafa la feina
Gràcies Natasha, uns bollos molt esponjosos i deliciosos, amb llet, és només classe

Gràcies per fer el prerexet, jo "segons el vostre", poso els panets, demà de servei, mooooolta esperança, tothom m'envejarà.

[agata116]

agata116
Bona sort! Per descomptat que envejaran, Schochelka no ensenya malament
Un consell. Vigileu la massa per no sobrepassar-la. Va augmentar per a mi en 1 hora i 10 minuts, probablement el llevat sigui tan actiu. La massa també estava preparada en 1 hora i 10 minuts.

Però aparentment vaig parar ...
Potser he entès malament?
1. Pasta 1h 30min (1h 10min per a mi)
2. Pasta 1h 30min (40min, sortida, entrenament, 1 hora)
3. Escalfament: 1 hora
4. Carnisseria, van aparèixer 20 minuts, però ja no van pujar ... al forn i en una galleda ...

És possible que s’utilitzés llevats secs. tenen una acció ràpida, podrien "engolir" tot el sucre i moderar molt el seu ardor.
No hauria de ser en absolut així.

És possible que s’utilitzés llevats secs.

Aquest és el punt que pressiona ordinàriament ... Intentaré reduir el seu nombre.

Aquí teniu una sol·licitud a Chuchelka, per favor, digueu-me, que sovint cuino un panet ric en calories, ràpid i saborós, la gamma de productes és molt similar als pastissos. A la meva infantesa ja no hi havia saikas, així que em sento a pensar en saikas o calories. Tot i així, els pastissos necessiten més temps. Em dieu molt diferent l’un de l’altre?

[litichka80]

litichka80

Són coses completament diferents.
I en un conjunt de productes també. Les calories inclouen llet i ous. Es tracta d’una greu diferència en el gust i l’emmagatzematge addicional del producte acabat.

Els productes de fleca sovint difereixen amb un parell de culleres d’això i una mica d’això, però quina varietat de gustos.

Bé, no podem emmagatzemar aquestes coses, un màxim de 24 hores, i encara no hi ha rotllos, però si n’hi ha d’altres per degustar, ja està, ja començo! Gràcies, i tant per la resposta com per les receptes.

Espantaocells, gràcies per la recepta! Acabo de coure i ja n’he esmolat un amb mantega Extraordinary Delicious. He fet servir farina blanca (Oskolskaya vella) + farina granulosa (lituà). Fins i tot es podia afegir una mica d’aigua, la massa estava ajustada i no pujava molt ràpidament.

Ah, fa temps que no faig una picada. Deliciós amb mantega i te, absolutament compatible.

Espantaocells, em vaig trobar amb una recepta per als vostres saikas. Per tant, heu de coure un plat tan deliciós.
L'única cosa és que si no s'afegeix sucre i mantega al final, sinó immediatament? (No seria un kolobok que s'estén).

Espantaocells, em vaig trobar amb una recepta per als vostres saikas. Per tant, heu de coure tan deliciós.
L'única cosa és que si no s'afegeix sucre i mantega al final, sinó immediatament? (No seria un kolobok que s'estén).

Sí, en principi, és possible de seguida, res fatal, però l'estructura de la massa serà una mica diferent.

Gràcies per la teva resposta!
Vaig anar a posar la massa

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s007./i300/1011/51/be0d684fe21f.jpg.html]
Deliciós, satisfactori.

Va sortir meravellós! Com era d’esperar: bronzejat i pansa!

Bona tarda!
Sóc nou al fòrum, encara no he experimentat, recentment he comprat una màquina de fer pa Mulinex.
M'ha agradat molt la vostra recepta, però el forn no funciona per a mi i tinc moltes ganes d'implementar-la.
Què creieu que passarà si no modeleu panets, sinó que coeu-los en una màquina de fer pa després de l'etapa de pujada de la massa o que no es cogui, s'esmicolui, etc.
Un parell de preguntes més:
Cal reduir la massa?
Voleu coure una magdalena al programa?
Agrairia la resposta

No sóc molt versat en els modes d’HP Mulinex, ja que tinc Panasonic.

Si cuineu en una galleda d’HP, obtindreu un pa gran. Tot hauria d’estar bé, però encara ningú no ha provat aquesta massa. Haureu de provar-ho. Demostreu i coeu.

El vaig cuinar, amb l’esperança que semblaria 1 gran gruix)))))), però com era d’esperar, va sortir un pastís de mantega. Vaig seguir exactament la recepta. Va resultar deliciós. Tenia por que la massa s’escapés, però arribava a les vores del cub i el sostre s’enfonsava una mica. I tan súper! Gràcies per la recepta!

Sí, molt de líquid. En cert sentit, quan amb escorces separades aguanta i puja bé, i amb un pa sencer està humit. Això vol dir que cal reduir el líquid per a una bakhanka gran.

A més, en formar saikas, doblegueu la massa diverses vegades, cosa que l’enforteix, però amb un pa, aquesta operació no ho és.

Ja veig, intentaré reduir la quantitat de líquid la propera vegada.

Espantaocells, per exemple, però a la primera massa de pastar d B. espés?
Vaig empenyorar el menjar i vaig entrar en pànic. semblava massa espès.
això és normal?

Espantaocells, per exemple, però a la primera massa de pastar d B. espés?
Vaig empenyorar el menjar i vaig entrar en pànic. semblava massa espès.
això és normal?

Probablement sigui massa tard per respondre, però després del primer lot s’afegeixen 3 cullerades més. l. olis. Es tracta de 45 ml de líquid.

aha) tard. ja està tot cuit. poc airejat. encara deliciós)

i, tanmateix, el primer lot = massa gruixuda? (Ho aclariré per al futur)

aha) tard. ja està tot cuit. poc airejat. encara deliciós)

i, tanmateix, el primer lot = massa gruixuda? (Ho aclariré per al futur)

No recordo què era abans d’afegir l’oli. En qualsevol cas, cal ajustar-ho després d’afegir-ho tot. La massa ha de ser pràcticament enganxosa, molt flexible. I tot s’ajusta en la direcció d’afegir farina, però per alguna raó heu fet el contrari.

Hola forners! Coño aquests pastissos tot el temps. Una massa impressionant! Utilitzo oli vegetal en lloc de ghee, però el barrejo amb sucre per endavant; d’aquesta manera el sucre es fon més ràpidament en pastar.
Espantaocells, moltes gràcies per la recepta

Gran salut. Molts tenien preguntes sobre la recepta, la massa és tendra, tova, cal sentir una "línia" fina quan és la que té més èxit. Pel que sembla, vau aconseguir copsar aquest moment.

bona nit! Si us plau, digueu-me Chuchelka, quin tipus de ghee utilitzeu?

bona nit! Si us plau, digueu-me Chuchelka, quin tipus de ghee utilitzeu?

Tinc ghee de la planta local d'Efremov.

i després digueu-me què he de buscar a la composició de l'oli, crec que no ho trobaré

i després digueu-me què he de buscar a la composició de l'oli, crec que no ho trobaré

De manera que la composició només contingui oli de vaca, no hi hagi més additius i és convenient que s’indiqui que és GOST, si l’oli és rus.

gràcies !!!

i si utilitzeu llevats secs, com ara saf-levure, quant heu de posar?

i si utilitzeu llevats secs, com ara saf-levure, quant heu de posar?

Aproximadament 1 culleradeta.

Aproximadament 1 culleradeta.

Gràcies, aniré a provar de fer-ho ... i també una pregunta així, vaig comprar una escola Saika a una botiga (a Corona, s’hi fabriquen) i, ​​per tant, hi ha llet i un ou, és que aleshores s’assembla més a un panet ric en calories?

gràcies, vaig a intentar fer ...I també una pregunta així, van comprar una escola Saika a una botiga (a Corona, s’hi fabriquen), i per tant hi ha llet i un ou, és que aleshores s’assembla més a un pa d’alt contingut calòric?

Sí, molt probablement. Hi ha una escorça làctia (al meu entendre, bielorussa), però tampoc no hi ha ous i, a partir de productes lactis, hi ha llet inversa o mantega. Per tant, amb aquesta composició s’assembla més aviat a una ingesta de calories.

i quant de sucre afegir?

a més, quin nivell al forn poses? 2 o 3 des de la part inferior?

a més, quin nivell al forn poses? 2 o 3 des de la part inferior?

Sempre el poso al mig si només hi ha una placa de forn amb productes. Tinc un forn de convecció elèctric.

Vaig mirar el sucre. Si el sucre d’un got estàndard de 250 ml és de 200 g, llavors el mig got serà de 100 g.

No vaig deixar els pastissos, els vaig fer exactament com els pastissos de grans dimensions, vaig dividir la massa en 4 parts, la vaig posar al 3r nivell, el fons estava massa cuit i la part superior del menjador es va coure i la massa va resultar més semblant a un pa en termes de densitat, aparentment massa farina quan afegit després d’afegir sucre i mantega ... quina consistència hauria de tenir la massa en l’etapa en què es va afegir sucre i mantega i es comença a afegir farina, hi hauria d’haver un bon pa que sigui massa uniforme o encara més líquida, però no del tot fina? la massa va pujar bé, però no va saltar

Si es fregeix per sota, però no es cou a la part superior, el forn està enganyant, la calor toca des de baix. Estalvieu-vos amb un segon plat de forn, per exemple. Això és molt important per a les magdalenes, es crema molt ràpidament.

Per això, la densitat del producte també pot no ser estàndard. El procés de cocció afecta molt la pujada dels articles al forn. Les distàncies estaven bé abans de coure? La massa ha de ser tova, gairebé enganxosa, de manera que en pastar s’estengui darrere del ganxo i després es desprengui. Sayki no es dóna immediatament a tothom, no us desanimeu. La massa és tan complicada.

Si es fregeix per sota, però no es cou a la part superior, el forn està enganyant, la calor toca des de baix. Estalvieu-vos amb un segon plat de forn, per exemple. Això és molt important per a les magdalenes, es crema molt ràpidament.

Per això, la densitat del producte també pot no ser estàndard. El procés de cocció afecta molt la pujada dels articles al forn. Les distàncies estaven bé abans de coure? La massa ha de ser tova, gairebé enganxosa, de manera que en pastar s’estengui darrere del ganxo i després es desprengui. Sayki no es dóna immediatament a tothom, no us desanimeu. La massa és tan complicada.

Sí, el forn d'alguna manera funciona de manera estranya, una estufa Boshev cara, però segons les receptes sempre s'ha de sobreexposar a temps, perquè la part superior no té temps per preparar-se, però ja estan sobreexposats, potser fixeu el nivell a 2 aleshores ... la distància és bona, ha augmentat , la massa era enganxosa i viscosa, quan hi havia un bon pa uniforme ... Vaig a experimentar, de totes maneres va resultar saborós, entre el pa i els entrepans de salsitxa amb mantega i formatge només es perden

Forn de gas o elèctric? Amb elèctric, probablement val la pena canviar el mode.

Les distàncies són bones o es poden sobreexposar? Si les peces estan permutades, al forn es bufaran, es tornaran denses i pesades (semblants a les notables soles). Encara haurien de ser ferms quan es comprovin. En general, no veure el procés és difícil de dir, però intento analitzar els errors més habituals.

forn de gas, potser es van quedar una mica en peu, quan ja el van col·locar sobre una planxa per al forn, semblaven estar més de 30 minuts estirats, perquè no van pujar gaire en 30 minuts

Natasha! He vingut a donar un enorme agraïment per part d’un forner novell pels pastissos !!! Ho vaig fer 2 vegades, va resultar diferent.
La primera vegada, el primer pastat, la massa semblava molt escarpada, així que vaig afegir una mica d’aigua. Amb el segon lot, una mica de farina.
La segona vegada vaig decidir no afegir aigua, ja que vaig llegir que tots els ajustos eren al segon lot. Però vaig afegir panses aviat i es va trencar una mica, també em van agradar els pastissos, però els primers em van agradar més. Queda molt fora de la galleda !!! S'ha afegit més sucre, ens encanta més dolç.
La pregunta principal és: com tallar la massa per fer bons i fins i tot panets?

Tu veus!!! Un exemple directe del fet que sovint no importa la recepta, sinó els ingredients. La massa resulta que això i allò ... el Saiki és una cosa molt saborosa, ho defenso. Al matí i amb mantega, és alguna cosa.

Aquí teníem tota una secció en format rotllo. La regla bàsica: les vores d’un tros de massa s’han d’estirar “en un nus”. Aquesta serà la part inferior i la superfície oposada serà lliure d’arrugues, llisa i uniforme. En els pans i els panets allargats, les vores estan, per dir-ho així, enfilades amb les costelles de la palma sota el fons. Aa-ah-ah !!! No sé com explicar-ho a la ment. Hem de trobar temes amb el tall, hi ha un vídeo complet.

Deliciosos pastissos! I la massa és molt agradable de treballar. Només el rectangular no es pot formar de cap manera. Hi ha moltes panses, però totes estan amagades
Moltes gràcies per la recepta!

I estic amb els xiulets !! La massa és molt saborosa precisament perquè és "aquosa", és a dir, no amb llet, sinó que té la consistència del pa francès. Al mateix temps, és dolç i fa olor de ghee fragant. No he hagut de tornar a afegir farina, només heu d'espolsar la taula quan emmotllo, però gairebé tot s'hi afegeix.

🔗