Saika de mantega amb panses

Natasha, va resultar un enorme "gràcies" que el vaig arrossegar durant tot un mes i mig. El saichki va resultar la primera vegada, durant aquest temps els vaig coure vint vegades, si no més. Al meu marit li va agradar molt. Una cosa és dolenta: ara no puc tenir panets, absolutament no, però els pastissos fan olor així ...

Aquí teniu una pregunta: i si la massa es posa en aigua tèbia, perquè pugi més ràpid? És possible accelerar el procés d’aquesta manera o està completament equivocat? Em va sortir molt bé, però va ser massa llarg))

Aquí teniu una pregunta: i si la massa es posa en aigua tèbia, perquè pugi més ràpid? És possible accelerar el procés d’aquesta manera o està completament equivocat? Em va sortir molt bé, però va ser massa llarg))

Llauna. Això accelerarà el procés, però per no dir-ho de vegades. La font de calor no és important en aquest cas. El millor és posar una tassa de litre d’aigua bullint i un bol de massa al forn (fred, és clar). Serà molt càlid i humit (no cal tapar la massa, no s’assecarà).

Avui al forn, però no satisfet del resultat. O va picar molta farina, però ho pesava tot. Encara cuinaré, també vull tal bellesa, deliciós.

Em vaig trobar amb una recepta. CLASSE. Però avui, pel que fa a l’ordre del meu fill petit, tinc un shawarma casolà. Però necessito urgentment panses mullades per Setmana Santa i que es deixin d’adjuntar

[Anatolievna]

no satisfet amb el resultat

Anatolievna, i què us desagradava exactament?

Necessito urgentment panses mullades per Setmana Santa i que es deixin d’adjuntar

Albinochka, les panses estaven amarades d'alcohol?

Tinc panses / fruits secs xops d’alcohol, bé, queden molt de temps a la nevera i no fan res !!!

I proveu aquestes sieches per descomptat, surten meravellosos !!!

[Ganxet]

Ganxet, però ara no recordo res d’alcohol. Però accidentalment l’altre dia va vessar alcohol de la llauna. Crec que les panses encara no s’han endurit

O bé va picar molta farina

Volia una estructura de prova diferent, que fos genial.

Volia una estructura de prova diferent, que fos genial.

Sí, la massa està viva i el pesatge precís no garanteix un resultat perfecte, perquè almenys la qualitat de la humitat i la farina.

Estem menjant saiki, només la meva opinió.

Estem menjant saiki, només la meva opinió.

És cert, necessiteu qualsevol opinió i experiència. Si poguéssiu repetir i ajustar-vos al vostre gust, corregint allò que no us agradava aquesta vegada, seria fantàstic. Llavors segurament quedaria clar: no la vostra recepta a gust o només alguns problemes a l’hora de jugar-la.

només hi ha problemes per reproduir-lo.

Repetiré exactament, ajustaré la farina i el líquid a la recepta. Potser s’aboca massa farina.

Van sortir bollos! : yahoo: Deliciós!

Avui busco nababahala. Bé, les infeccions són saboroses. Agafeu aquesta sabata bast a la mà i no té pes. La massa grinyolava sota els dits))). Només quedava una de les vuit sabates bast. Sembla que els meus s’alimenten, però els seus pastissos van anar a gran velocitat)).

Natasha, i si afegeixes en lloc de fondre rast. oli, llavors la recepta es tornarà magra? Com puc entendre que l’aerositat dels saikas depèn de la durada de la fermentació? Hem de provar de remoure una cosa tan deliciosa demà al matí.

[Tancha]

Tancha,

Bé, sí. Tampoc hi ha llet ni ous. En teoria, es tornarà magre.

Els saiki triguen molt a fermentar-se i la massa només grinyola a mà quan es treballa. Gairebé tothom en aquesta recepta afegeix farina. Una vegada més no vaig haver de fer-ho. No sé per què, però és un fet))). Així que estigueu preparats per abocar una o dues cullerades de farina.

(y) Molt bona recepta !!! Resulta molt saborós !!! Avui ho he fet per segona vegada, he afegit bastant més sucre, ha resultat més dolç que una vegada. Gràcies per la recepta !!! Saborós !!!!

[Valyhka]

Valyhka,

Ah, ara també ho necessito!

Havia vist prou de saichs sense pes i també en volia coure. Tinc 8 peces. La massa es va dividir a una escala de 143 grams. No van resultar unes sandàlies molt grans. Des del principi vaig abocar farina 60 grams menys perquè no hi hagués massa dura i escarpada (em vaig adonar que la meva farina estava seca). Es cou al vapor i convecció durant 16 minuts. L’olor és increïble! Però pel que fa al pes, encara no són ingràvids (.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Per tant, la distància no és suficient. El llevat va baixar. Perquè la ingravidesa és quan només hi ha forats i aire al rastreig))). Tenen un volum gran, però el teniu a la mà: el volum i el pes d’alguna manera no es correlacionen, semblen massa lleugers per a aquesta mida.

[Espantaocells]

Espantaocells, molt encertat. Tenia por que fermentessin i es fixessin més tard al forn, tenia llevat sec. Té un gust deliciós, però no hi ha lleugeresa, tot i que la massa era tendra, enganxosa i sortia de la galleda. Durant la prova, van augmentar decentment, però aparentment no eren suficients. Seguiré treballant.

[Espantaocells]

Espantaocells, s’hauria de recollir la massa amb les mans en un monyo estable?
He afegit 4 cullerades més. l. farina, però encara no vaig aconseguir recollir una forma estable, tot es va desdibuixar ... hmm ... La vaig posar en una prova de cocció prèvia al forn, a veure què passa al final.

[Jenni]

Jenni,

Si flota, afegiu-hi més farina. La massa és tendra, però manté la seva forma. Si flota durant el pastat, és lent i trist. durant el modelat posterior (plegat) encara s’endurirà.

Informo: va resultar deliciós, una mica poc preponderant, però es tracta d’un negoci rendible, que encara està en curs. un cop hi afegeixo una mica de farina perquè quedi més ben formada. i més: vaig haver de fer sis saikas per donar-li forma d'alguna manera més o menys clara.

I si fon la mantega abans d’afegir-la a la massa? La recepta dels panets es prepara al meu CV: s’afegeix mantega fosa

Sí, ja he trobat la resposta a la meva pregunta a la primera pàgina i l'oli ara està davant meu en un got, a 4 mm a la part inferior hi ha un precipitat blanc, es pot veure la mateixa proteïna

Si us plau, digueu-me com afegir sucre? Només cal posar-lo en un cubell sobre la massa i ja està? Es dissoldrà, interferirà amb la massa amb normalitat? Em sap greu la pregunta estúpida. Gràcies.

Només cal posar-lo en un cubell sobre la massa i ja està?

Exactament !!!

I no us preocupeu, durant el procés de pastar el sucre es distribuirà uniformement a la massa !!!

[Ganxet]

Ganxet,

Et vaig dir que ets la persona més simpàtica del món?)) Realment encara no ??? !!))) * que queda, escampant cendres al cap *))).

Agut! Coño molt sovint segons les vostres receptes, tot resulta molt saborós, ni tan sols tinc temps de fer fotos. Els meus homes ho escombren tot.

[Ganxet]

Ganxet, moltes gràcies. Ho intentarem.

[victoscha]

victoscha,

Nois, són!)))) El seu treball és tan ...

Bon dia a tothom! Avui per fi he arribat a les sieches. Ho vaig fer tot segons la recepta, només la massa després d'afegir sucre era molt líquida, vaig haver d'afegir 2 cullerades. l. farina.
Aquests són els problemes que tinc.
1. Dividit en 10 trossos. Tots van resultar ser de 120 grams. Bé, massa gran.
2. Durant el procés de cocció, tots els saeichki van esclatar als costats. Per descomptat, això no va afectar el sabor. Està més enllà dels elogis! Gràcies a l'autor!
Els meus productes de forn no han esclatat mai. Què he fet malament? Ajuda'm si us plau!

[vikto_riya]

vikto_riya,

Es van perdre la marca. En coure, la massa començava a "abocar-se" i coure al mateix temps. En conseqüència, va esclatar.

És correcte que van afegir farina, no es van confondre. La farina ara és diferent per a tothom. Jo i el meu nòrdic no som gens estàndard. La farina nòrdica és seca, sense gluten, porta aigua molt bé, de manera que gairebé mai l’he d’afegir.

Gràcies. Ho tornarem a intentar. El gust em va agradar molt.
És a dir, cal desactivar una mica més? La massa no podria fermentar? Hi ha molts llevats de pugons? Poso 28 grams ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Certament no fermentat. Quan es fermenta, la massa es desinfla durant la cocció i es converteix en llenguado. És a dir, el producte no pot créixer més: s’ha aturat. I les llàgrimes del producte són només una mica de poc desenvolupament. Com a alternativa, podeu deixar vapor al forn i escampar bé els pastissos amb una pistola amb aigua abans de posar-los al forn. El vapor no permet que l’escorça es formi ràpidament i el producte té temps d’aixecar-se i “inflar-se” fins i tot abans que l’escorça tremoli.

[Espantaocells]

Espantaocells, Gràcies per les respostes. Vaig posar un bol d’aigua a la dkhaka. Això no és el mateix? I vaig dividir la pregunta en 10 saikas, cadascun de 120 gr. Molt enorme. És així com hauria de ser?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Sí, els pastissos són productes bastant grans. No es tracta d'un pastís de porcions. Però podeu fer el que vulgueu i el més convenient. Qui prohibirà alguna cosa?)))

Un bol d’aigua no és del tot correcte.
Necessitem vapor en un moment determinat i molt alhora (al principi de la cocció, normalment). Per fer-ho, poseu una paella o safata de forn buida i escalfeu-la amb el forn. En el moment de carregar els productes en una paella / safata buida, esquitxeu mig got d'aigua bullint i tanqueu immediatament el forn. Atenció! L’aigua bullent s’evapora immediatament amb un soroll, no poseu-hi les mans per evitar cremades! Simplement esquitxeu i tanqueu immediatament. O, si teniu por, carregueu els pastissos al forn preescalfat i escampeu-los immediatament fortament a les parets del forn, a la part inferior amb una pistola de polvorització i tanqueu-los immediatament. Això augmentarà la humitat en el primer pas de cocció. Això proporciona dos avantatges: escalfar ràpidament les peces, ja que la conductivitat tèrmica de l’aire humit és molt més elevada i un bon aixecament dels productes abans que l’escorça comenci a coure.

Per exemple, tinc un forn amb vapor per a aquests propòsits.

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies de nou. D'aquí a un dia intentaré de nou tenint en compte les vostres recomanacions.

Saichki. 8 sabates bast. La mida de la sabata bast és clarament visible en comparació amb la meva mà. Per la seva banda, semblen molt lleugers en relació amb la seva mida. Això significa una molla agradable i esponjosa. En aquestes he fet servir MacFoo i ara he hagut d’afegir farina.

En aquestes he fet servir MacFoo i ara he hagut d’afegir farina.

lope per penjar MACF ???

[ull]

ull,

Tinc 60 grams més.

afegir sucre?

mantega, ous?

[ull]

ull,

I barregeu espadats amb cogombres de seguida, de manera que no perdeu el temps amb els tampons més endavant))

Per què afegir sucre? Hi ha panses a mare entovoy i així)).

Saichki.

Amb l’autòlisi, no m’atreveixo?

[Ganxet]

Ganxet,

Aquí l’autòlisi s’inclou a la pròpia tecnologia de receptes. Tot i que s’afegeix llevat immediatament, tota la farina també es mulla immediatament sense oli ni sucre i es fermenta durant aproximadament 1,5 hores. I només llavors la mantega i el sucre interfereixen i es produeix un pastat complet de la farina ben inflada.

Aquí l’autòlisi s’inclou a la pròpia tecnologia de receptes.

Fa cent anys que no miro la recepta, em refrescaré la memòria ...

I aquí, ja ho veieu, i decidiré coure, que no és broma ...

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, les teves receptes són delicioses com sempre, el meu marit va dir que ara les vull, però encara no s’han refredat del tot i m’han pres llet, ni tan sols vaig tenir temps d’objectar

[Olenka]

Olenka, quines sieches !!!

ofegats amb llet

Els homes tenen sort !!!

Volen halva, volen pa de pessic ...

Doncs aquí ... un pas a l'esquerra, un pas a la dreta - fatiga !!!

Hi ha justícia a la vida?

[Ganxet]

Ganxet, Innus, gràcies, i després se sent i diu, menja en excés